怎样腌制牛蒡呢
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，没有好的身体，万事事皆休。进行中医养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“怎样腌制牛蒡呢”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛蒡，不是买来就可以吃到，很多时候买到牛蒡都是必须要经过腌制才能够制作成为成品，牛蒡通过腌制过后才能够利用在生活中，牛蒡的用处是很大的，平时可以用来泡水泡茶，在很多人眼里，这个牛蒡腌制好了之后还有治疗疾病的功效，牛蒡用来腌制之后也可以用来制作美食，不过不会腌制牛蒡的人对这样的做法就很陌生，下面我们来看看到底该怎样来腌制牛蒡呢?
1.牛蒡十斤，切成长条。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出牛蒡里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的牛蒡拌匀，把牛蒡里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的牛蒡。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的牛蒡上，放如玻璃坛中， 大功告成! 三天后食用味道最佳。
牛蒡属菊科类，两年生草本植物，其根深叶茂，福含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
据科学检测，牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效。
按照上面的方式来腌制牛蒡才会得到更好的效果，下面我们还给大家介绍了关于这个牛蒡的各种功效和营养价值，多吃牛蒡能够抵抗癌症疾病，而牛蒡用来泡茶，泡水，泡酒等都是可以的，不过要根据自己的爱好来选择，如果不喜欢喝酒的话就泡水泡茶，最好是泡水，这样不会对肝部造成伤害。
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很多人不知道牛蒡是一个什么东西，也不知道牛蒡的价格贵贱，但是很多人知道牛蒡是一种治病的药材，也是一种保健身体的食物，用来当作药物食物都是可以的，但是很多人就是担心这个牛蒡的价格，人们想要保健自己的身体，但是价格不合理，太贵了很多人还是非常不舍的，那么牛蒡到底贵不贵呢?
科植物，根和果可入药。二年生或多年生草本，第一年仅生根叶，第二年开花结种子。主根肉质肥大，直立茎，高100-260厘米，多分枝。根生叶大，丛生有长柄，茎生叶为互生，呈三角状圆形。边缘稍呈波状或有细钢锯齿，叶面呈深绿色，光滑，叶背面灰绿色，有外绒毛，头状序花，红紫色管状，花簇生茎顶，瘦果，长卵形可倒卵形，灰褐色，有斑点。其肉质根细嫩香脆，营养丰富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等，具有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压之功效，种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒等病症。
牛蒡适应性强，可生在原野山坡，沟路旁，喜温和湿润气候，耐寒，生长期需水多，较低的丘陵和低山栽培最适宜。牛蒡为深根植物，喜肥，种植土壤疏松、土层深厚、肥沃的土壤。10月份前后播种，播前要浇水，待水渗后按行株距 60-80厘米， 50-60厘米开穴，穴深6-10厘米，每穴播7-8粒，覆土3厘米。次年5-6月可收获根茎。年亩产根茎2000公斤。
中国人一般不吃,都是外国人吃,山东有,一般出口到国外!!药用价值很高!!对男对女的特殊作用很好，有粗有细。
牛蒡不特别贵。
上面我们介绍了很多关于牛蒡的相关知识，大家看了之后对这个牛蒡也就更了解了，知道了牛蒡其实也并不是很贵，自己都能消费，所以说下次选择牛蒡的时候很多人也不担心费用的高低，牛蒡用来滋补身体的效果非常的好，牛蒡不是很贵，但是也不便宜，大家必须要珍惜食材。
生活水平的不断提高，我们的身体素质越来越差，很多人在忙于工作的同时，却很少照顾到自己的身体健康，因此抵抗力和免疫力不断的下降，所以当我们闲暇之余一定要学会疗养身体，做一些有营养的食物来补充身体所需要的营养物质，不少人选择牛蒡，那么牛蒡有什么好处呢？牛蒡又适合哪类人群能食用呢？接下来让我们一起来了解一下。
功效与作用
1.降血压
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
2.减肥
牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
3.美容护肤
牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。
营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。
选购
1.以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。表皮长须根，质地粗糙的不新鲜。
2.手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
存储
1.牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色)，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3％的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。
2.牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。
对于牛蒡有什么好处这个问题并不是很难解答，因为一种食物够让很多人喜欢的话，那么就说明它的营养价值极高，又或许它的味道十分的美味，另外制作牛蒡的过程中也要格外的注意，最好是让牛蒡的营养价值能够不流失，这样的烹饪方式才是最好的，而且也更加有利于人们的身体健康。
牛蒡到底能够治疗什么疾病呢?一些对牛蒡不了解的人就不知道牛蒡的用处到底有哪些，也不知道牛蒡到底是用来干什么的，牛蒡其实是属于中药材的一种，牛蒡来治病在很多人的心目中都是非常突出的，并且更多的人看着的是牛蒡治病没有副作用的现象，所以说才会相信这个牛蒡来治病，牛蒡治病的通宵也是比较特殊的，下面我们来看看牛蒡到底可以用来治疗什么疾病。
牛蒡的特殊功效：
1,可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力.
2,在体内发生化学反应,可产生三十种以上的物质,其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生.
3,促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,血小板,使得T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌功效
4.促使体内磷钙及其他维他命D在组合上的平衡,维持人体成长.
5 能清理血液垃圾,促使体内细胞的新城代谢,防止老化,使得肌肤美丽细致,能消除色斑.
牛蒡最适合高血压的人食用
高血压的形成主要原因是人体内钠含量过高.
牛蒡中丰富的膳食纤维,高含量的钙质,蛋白质,都可是使血管变的柔韧,从而达到降低血压的目的.
牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张,血压下降.
临床上很多高血压病人特别是肥胖型常伴有糖尿病,而糖尿病也较多的伴有高血压,因此将两者称之为同源性疾病.
因此防止高血压病与糖尿病都应该同时降血脂,从这个道理上看,牛蒡是对防治糖尿病有一定的作用.
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素,废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌,子宫癌的功效.西医认为它除了具有利尿,消积,祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘,高血压,高胆固醇症的食疗.中医认为有疏风散热,宣肺透疹,解毒利咽等功效.可用于风热感冒,咳嗽痰多,麻疹风疹,咽喉肿痛.《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”.《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”.我国《现代中药学大辞典》,《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用.
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值.每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克.胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍.维生素Cl.9毫克.在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素.牛蒡肉质根细嫩香脆.可炒食,煮食,生食或加工成饮料.牛蒡子含一种甙,即牛蒡因,水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖.此外尚含有维生素B.少量生物碱与脂肪油,油中主要成分为棕搁酸,硬脂酸,花生酸,油酸,a一亚油酸,牛蒡甾醇
牛蒡最适合血压高的人食用
牛蒡是可以治疗很多疾病的，通过牛蒡来治疗这些疾病还有很好的效果，选择牛蒡来治病的话必须要结合其他的药材来治疗疾病，因为只是单独的牛蒡来治病的话效果还不怎么明确，必须要结合其他的中药材才能够具有更好的治病效果，糖尿病和高血压患者就可以选择这些药材来治疗。
很多人不知道牛蒡是什么东西的话，那么就不清楚这个牛蒡到底是长什么样子的，牛蒡用来制作的美食在日常生活中也是很常见的，而平时还可以选择用牛蒡来制作中药，让更多需要的人用牛蒡来给自己治疗疾病，牛蒡的样子很多人都不知道，首先，它是生长在土里面的一种中药草本植物，用来治疗各种疾病功效非常不错，那么这个牛蒡到底长什么样子呢?
牛蒡(学名：Arctium lappa L.)，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。
二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根。茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数，全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，有长达32厘米的叶柄，两面异色，上面绿色，有稀疏的短糙毛及黄色小腺点，下面灰白色或淡绿色，被薄绒毛或绒毛稀疏，有黄色小腺点，叶柄灰白色，被稠密的蛛丝状绒毛及黄色小腺点，但中下部常脱毛。茎生叶与基生叶同形或近同形，具等样的及等量的毛被，接花序下部的叶小，基部平截或浅心形。
头状花序多数或少数在茎枝顶端排成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序，花序梗粗壮。总苞卵形或卵球形，直径1.5-2厘米。总苞片多层，多数，外层三角状或披针状钻形，宽约1毫米，中内层披针状或线状钻形，宽1.5-3毫米;全部苞近等长，长约1.5厘米，顶端有软骨质钩刺。小花紫红色，花冠长1.4厘米，细管部长8毫米，檐部长6毫米，外面无腺点，花冠裂片长约2毫米。
瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，长5-7毫米，宽2-3毫米，两侧压扁，浅褐色，有多数细脉纹，有深褐色的色斑或无色斑。冠毛多层，浅褐色;冠毛刚毛糙毛状，不等长，长达3.8毫米，基部不连合成环，分散脱落。花果期6-9月。
想要培养出营养价值高的牛蒡的话，那么付出的代价也是很多的，种植牛蒡的时候土壤必须要合适，还要注意种植植物的水分，还要注意这个施肥，如果施肥太多的话，那么多种植物肯定也是不好的，种植这个牛蒡的时候还要减少虫害，这些都是必须要注意的，这样种植出来的牛蒡价值才会更高。
中药有野生和种植两种，野生的药效会强大一些，所以很多人会选择野生的药物，也需要医生挑选出准确的药物，中药里牛蒡是我们经常使用到的药物，可以做成牛蒡茶喝，每天喝一杯能预防多种疾病，如果患者身体有疾病的，还能对症的医治身体的疾病，在使用牛蒡时要清楚药物的价值，那么牛蒡的价值是什么呢?
药用功效
牛蒡一名蒡翁菜，种子名牛旁子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大，可供食用。
美食性味：种子:辛、平，无毒。根:甘、寒，无毒。
美食成分：牛蒡子含一种贰，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。，少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡淄醇。
美食功效：牛蒡子为解热、解毒药，有利尿排脓作用。根、叶:强壮、利尿，促进新陈代谢、血液循环，通经、利大便，适用于脑溢血、脚气等症，外用有消炎、镇痛效果。
咽喉肿病(咽峡炎、扁挑体炎)：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。
妇人乳痈、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。
小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。
急性中耳炎：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。
一切痈疽疮疖：牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。
老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。
胃痉挛痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2一3次。
牛蒡的价值是什么呢?主要的价值是医治疾病，可以从药用和食用两方面来看，文章中讲解的就是药物方面的价值，而食用方面则是通过饮食调理身体，食用时要符合饮食原则，不然会出现食物的副作用，将对身体健康造成极大的刺激。而食用时还要注意药量、服用次数等，要按照医嘱进行食用。
大家只是知道牛蒡用来泡茶可以，用来泡茶对我们的身体还非常的好，用牛蒡泡茶的功效在很多人眼里是不知道的，因为牛蒡在我们现代人的眼里是一种很陌生的名词，这样的中药草很多地方都是没有售卖的，所以说人们对这个牛蒡的功效和作用不了解也是很正常的，喝牛蒡茶狠毒哦人主要是用来通便的，那么下面我们来看看这个牛蒡茶中的牛蒡到底有哪些功效作用?
1、 润肠、通便、抗癌防癌
牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维)，也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，同时，作为一种中药材，其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理伦，便秘是“火”大的一种症状)，所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且见效快，有益健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。
2、 降脂减肥治结石
牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。
3、 辅助降血压
高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高，而常吃牛蒡对高血压疗效显著。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低;牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用;牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外;牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。
上面我们介绍了关于这个牛蒡用来泡茶的时候所有的功效和作用，牛蒡茶的功效和作用对现在的我们来说，功效和作用是十分强大的，经常喝这个牛蒡茶的话，清热解暑的功效是有的，而牛蒡茶还不仅仅如此，对一些疾病的治疗来说都是有非常好的效果，建议大家在使用牛蒡茶的时候一定要适当。
牛蒡茶它是选用中草药牛蒡根为主要原料而制成的纯天然的茶饮，他早期的时候是来源于台湾，牛蒡在生长的过程当中，根能够深入地底，因此能够充分的吸收土壤里面的样养分，从而使得它的营养价值特别高，平时适当的喝一些牛蒡茶，还会有非常好的防癌抗癌的作用。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于日据台湾时代，台南曾大面积种植特供日本皇室，台南地区所采用的则是来自日本的柳川为母种由台湾青草茶养生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡，其特色是根深、叶肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直径超过四公分，长度在一点五公尺以上，是市售白牛蒡的数倍大。
由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。另新林牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。
此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
并且牛蒡性温，味道甘甜，用来煮成的茶以后口感也是非常不错的，适当的喝一些能够有效地帮助人排出身体里面的毒素，从而具有很好的延缓衰老，延年益寿的作用，同时对于身体比较虚弱的朋友，还会具有一定的滋补效果。
我都知道牛蒡是一种中药药材，却很少人知道牛蒡各个部分都有它不同的药用价值和功效。就比如牛蒡子和牛蒡，牛蒡是多数指牛蒡的跟或者它的茎而牛蒡子则是牛蒡的果实，所以说它们的功效也是各不相同的。那么你知道他们功效和药用价值区别在哪里吗？现在我就为大家好好讲解一下吧！
一、牛蒡根
牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，二者组成此菜，食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、祛风消肿的功效。适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。
二、牛蒡子
牛蒡子疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮毒。用量6-12g。
三、牛蒡根与牛蒡子的区别
牛蒡子是牛蒡的果实，其功效和牛蒡根有区别。
牛蒡的根可以药食两用，但多作蔬菜食用，即使做药，也用于食疗。牛蒡根的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。五行汤中牛蒡是指牛蒡根。五行汤可以用于治疗癌症。
将牛蒡叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切成块状。油锅烧热，下葱花煸香，投入牛蒡叶、精盐、炒至入味，点入味精，撒放葱花，出锅即成。食用此菜，可治疗头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症。健康人食用能润泽皮肤，轻身延年。
牛蒡子是辛凉解表药。功效清热解毒、宣肺透疹、疏散风热、利咽。牛蒡根的功效与牛蒡子相同，但抗肿瘤、镇痛、消炎作用要强。
中药里多以牛蒡子入药，在不严格的情况下，牛蒡和牛蒡子可以互相指代，但都是指牛蒡子。
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