导读:平时很多人都有在街边吃小吃的习惯,但是有多少人知道这些小吃有毒,这些毒素都危及我们的健康。街……
平时很多人都有在街边吃小吃的习惯,但是有多少人知道这些小吃有毒,这些毒素都危及我们的健康。街边十大有毒小吃,你知道多少?街边小吃似乎十分受欢迎,你知道这些小吃都是对你的健康十分有害的吗?下面小编带你去揭秘街边十大有毒小吃。
街边十大有毒小吃1麻辣烫
危害度:五颗星
公众喜欢度:四颗星
关键词:罂粟,地沟油,双氧水,福尔马林,ppA,止疼药。
罪状揭露:麻辣烫验出罂粟底
街边十大有毒小吃2毛鸡蛋
危害度:五颗星
公众喜欢度:三颗星
关键词:大补,寄生虫,细菌
罪状揭露:毛蛋含大量病菌危害大
街边十大有毒小吃3烤肉、烤串
危害度:四颗星
公众喜欢度:四颗星
关键词:流浪猫,死猪肉,红粉,亚硝酸盐
罪状揭露:烧烤摊挂羊头卖猫肉,你吃的羊肉串真是羊肉吗?
街边十大有毒小吃4臭豆腐
危害度:四颗星
公众喜欢度:三颗星
关键词:硫酸亚铁,明矾,垃圾堆
罪状揭露:化工用硫酸亚铁染黑豆腐
街边十大有毒小吃5油条油饼
危害度:三颗星
公众喜欢度:五颗星
关键词:铝超标,敌敌畏,地沟油
罪状揭露:油条八成铝超标,黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条
街边十大有毒小吃6煎饼果子
危害度:三颗星
公众喜欢度:四颗星
关键词:地沟油,柠檬黄色素,过期火腿肠
罪状揭露:路边小摊贩用地沟
街边十大有毒小吃7烤红薯
危害度:三颗星
公众喜欢度:两颗星
关键词:化工桶,黑斑病菌
罪状揭露:化工油桶改当烤炉烤红薯
街边十大有毒小吃8海鲜排挡
危害度:三颗星
公众喜欢度:四颗星
关键词:寄生虫,水银中毒,甲醛
罪状揭露:海鲜掺甲醛
街边十大有毒小吃9炸鸡翅
危害度:两颗星
公众喜欢度:四颗星
关键词:薯粉丸,臭鸡翅
罪状揭露:快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成
街边十大有毒小吃10包子
危害度:两颗星
公众喜欢度:五颗星
关键词:猪肉瘤,血脖肉,死猪
罪状揭露:无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
知道了这些小吃的危害,你还敢经常去吃吗?远离这些危害吧,把健康放在第一位。
台湾,虽然是个小岛屿的地区,和大陆隔海相望,人口更是不能和大陆的任何一个省份想必,尽管地方很小,但是台湾是个小吃比较出名的地方,还记得曾经的一首《七里香》吗?其中的七里香就是台湾的一道美食,有人说去到台湾没吃过七里香的,相当于白去!当然,这说法具有一定的夸张性,毕竟每个人的饮食爱好是不同的。下面我们一起来了解一下台湾小吃有哪些:
1、 大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃,炭火烧烤的大肠外皮微酥,肉馅米粒饱满,夹上风味绝佳的香肠,铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃,在东海夜市就能找到。位于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠,是东海夜市里颇具特色的小吃。
2、 台湾小吃销售排行榜第一名,因偶像剧《转角遇到爱》被两岸粉丝追捧。如今从台湾头走到台湾尾,每到一地都可寻到蚵仔煎的芳影。一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响,浇上稀薄的太白粉浆后,再搭配几片青菜和一个土鸡蛋,最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上,扑哧四溢的香气 中,顿时迎来一阵噼噼啪啪的美美响声。
3、 有50多年历史的赛门甜不辣一直安稳地坐在台湾本地小吃甜不辣的第一位的交椅上,不光是因为它的年头长,更重要的是这种风味独特的小吃充满了变化与想像。赛门甜不辣的招牌来自70年代风靡台湾的国外电视剧《七海游侠》,其中的男主角名叫赛门·邓普拉,由于"邓普拉"与"甜不辣"的发音接近,才有了这么一个有趣的店号。赛门甜不辣的全手工制作工艺也是保证口感的重要因素,多少年来不曾改变,一碗甜辣酱混杂的美食就在这里多年如一日地任凭风霜改变。
4、 棺材板为赤崁食堂创始人许一六先生所研发改良的美食,赤崁食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中,称为鸡肝板。许一六先生在尝过后,将其改良以厚片 吐司炸酥挖空,填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝将挖去的面包皮盖上,棺材板即完成。棺材板类似西餐中的沙拉面包,再加上使用刀叉进食,可知棺材板是由西餐中研发出来的独特小吃,由于食客戏称其形状似棺材,因此老板以此命名为棺材板,颇具有恐怖气息的名字。
当然,台湾的小吃不仅仅是这几种,还有很多种类的小吃等着大家去品尝呢。
每一个地区都有属于自己的特色小吃,这些小吃是地区吸引游客的一部分因素,特别是吃货们。对于山海关这个地区来说,它的特色小吃有四条包子、浑锅、回记糕点等,主要是一些甜点,比较适合我们去到当地进行品尝,顺便欣赏一下山海关的风景,适合大家去旅行放松的好去处。
1、山海关浑锅
山海关浑锅传承了山海关火锅的民俗特色。以传统紫铜火锅为器具,将祖传秘方炖制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中,以炭火炖制,极具特色。特点是白肉肥而不腻,丸子香嫩爽滑,酸菜解腻适口,海鲜提味独特,冻豆腐吸油爽口,让人百吃不腻,回味绵长。
2、四条包子
来到山海关,著名的四条包子一定不要错过。因老店开在在古城山海关四条这条街上而得名,其口味独特、醇而不厚、肥而不腻,是当地久负盛名的快餐食品。在秦皇岛市山海关南大街的包子店里可以尝到。
3、回记糕点
清真食品,始建于1945年,因初创人是回民,又姓回而称”回记”。原料用当地所产绿豆以及白糖,依秘方调制而成。回记糕点油而不腻,松软香甜,口味醇正。在秦皇岛市山海关天心胡同22号的清真回记糕点部可以品尝到。
4、花生糕
花生糕系古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。花生糕疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。成品色泽淡黄,为多层疏松片状,食之口酥松脆,香甜利口。清朝时期,慈禧太后来山海关游玩,她尝过花生糕后连连称赞。从此山海关花生糕也就名扬四海了。
5、饽椤饼
在长城周边所生的饽椤树树叶内,加入淀粉、三鲜等制成的饼,饼皮略呈透明状,味道清香适口。古时候它更是镇守长城的士兵们的军粮。据说这种食品已经传到日本。
江苏是个风景优美、特产丰富的地方,自古以来就有“鱼米之乡”的美誉。很多人去江苏游玩,除了好看看美景之外,还会去品尝江苏的美食。江苏的小吃有很多,鸭血粉丝汤、蟹黄汤包等已经在全国各地流行起来了。下文具体介绍下江苏的八大美食,大家去江苏游玩的时候可以去品尝下。
“上有天堂 下有苏杭”,这是人们对江苏最好的称赞,江苏作为“鱼米之乡”,山清水秀,人杰地灵,江苏的美食更是名誉中外,今天给大家带来第三十期的《舌尖上的中国》之江苏特色美食。
1、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏非常著名的一道菜,松鼠鳜鱼的做法十分讲究,用鳜鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。
2、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤在江苏的受欢迎程度一点不亚于别的菜,男女老少都喜欢,无论是早晨或者晚上夜市,都能吃到地地道道的鸭血。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
3、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹是闻名于国内外的一道美食,但是大闸蟹尤为阳澄湖最为著名,阳澄湖大闸蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
4、盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭。盐水鸭有着悠久的历史,据史料记载已有2500多年的历史,精选当地的鸭,经过制作,肥而不腻,不柴不糯。
5、蟹黄汤包
蟹黄汤包是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。蟹黄汤包的吃法也十分讲究,说白了是喝汤包,汤汁浓郁鲜香。
6、天目湖鱼头汤
天目湖鱼头汤是江苏的一道名菜,选用生长在纯净无污染的天目湖水中的活鳙鱼,去鳞去鳃去内脏,洗净剁下鱼头,下锅煎黄后捞出,放入砂锅,注入天目湖水,辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等,撇除浮油,在火上煨煮数小时,一道白里透红,细嫩无比,鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就能上桌了。
7、扬州炒饭
扬州蛋炒饭是江苏省扬州市的特色美食。扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”等。扬州炒饭口味比较清淡,很受各个年龄段人们的喜欢,扬州炒饭几乎成为了扬州的城市的名片。
8、盱眙龙虾
喜欢小龙虾的朋友们对盱眙肯定不陌生,盱眙龙虾则是闻名于全国,盱眙的小龙虾优于别的地方的,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮于一体,每个烧烤摊的晚上,小龙虾是最火的一道菜,搭配啤酒最为爽快!
经过成百上千年的发展,中国民间发展出了许多不同的特色小吃,每一个地区的小吃口味也是不一样的。对于喜欢吃小吃的人来说,就喜欢将各地的特色小吃都吃尽。比如狼牙土豆,茶叶蛋,臭豆腐等都是民间特色小吃。这些小吃的制作方法都特别简单,以下就具体讲解几个关于民间小吃的制作方法。
家常茶叶蛋的做法
材料:鸡蛋8个、茶叶15g、八角1个、桂皮1小片、茴香5g、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量
做法:
1、把鸡蛋清洗干净煮熟;
2、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;
3、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸;
4、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮;
5、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
家常茶叶蛋的做法,其实一点也不难。接下来我们来看看煮茶叶蛋注意事项:
煮茶叶蛋可是有几点窍门要知道,否则煮出来的蛋不入味,就不好吃了。先:把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开,改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂),红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松,蛋白越嫩,鹤冈红茶色浅味淡,久煮色不变黑,味不变苦。茶叶的品质是不可忽略的,碎茶叶末,喝完了的茶叶,用来煮茶叶蛋都会影响风味的,
鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎,敲蛋也需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸, 敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面俱到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气,尚无不可,但是绝对避免放花椒,因为一有麻辣,清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的,不过有人别出心裁,喜欢用骨头煮高汤而不用白水,固然是可以增加一点鲜味,不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用,若是附近没水净手,那就更不对劲啦,如果在家庭里吃那就无所谓了。
煮茶叶蛋还有一点要注意,就是卤水一定要漫过鸡蛋,否则回锅熬个一两次,茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图,不仅难看,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化啦。
以上就是关于家常茶叶蛋的做法的介绍,可以自己动手试一试喔!
看过舌尖上的中国都会有印象,其中有一期专门介绍关于福建的小吃。福建地处沿海,依山傍海的,自然景观比较丰富,当地的特色也比较浓厚。福建比较出名的小吃还是有很多的,我们常听到的有佛跳墙、沙茶面、河仔煎,土笋冻等,那么除了这些,福建还有哪些小吃呢?
1、土笋冻
土笋冻是起源于福建泉州,一种色香味俱佳的特色传统风味小吃,是一种由特有产品加工而成的冻品。
2、扁肉燕
扁肉燕是福州传统的特色小吃之一,扁肉燕别名肉燕、扁食,是一道以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建主食名,因形状似燕而得名。
3、蚵仔煎
蚵仔煎是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。
4、七星鱼丸
鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名。
5、烧肉粽
烧肉粽是福建特有的地方传统名吃,节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。
6、八大干
闽西八大干,是福建客家菜系代表之一。闽西八大干包括:长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
7、佛跳墙
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。
8、礼饼
“礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点,也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形,比月饼大,皮薄如纸,馅饱味香。
9、洪濑鸡爪
洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃,产于福建省南安市洪濑镇。南安的洪濑镇卤味鸡爪而出名,所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。
10、沙茶面
沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范。
湖北,和湖南接壤,同样是一个吃辣比较厉害的地方,并且那里的人们普遍各自比较高大,性格比较强悍又能干。作为一个吃辣有名的一个省份,其当地的小吃自然不会单调,因为辣椒是可以搭配很多种食物的,湖北小吃几乎都是以辣椒为主,那么我们倒要看看究竟有什么特色的美食,一起来了解一下湖北小吃有哪些:
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
豆皮是湖北省武汉市著名汉族小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。此外,在武汉周边县市,如:恩施、鄂州市等,也很受欢迎。
精武鸭脖是武汉最有名的汉族小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃,仅在精武路一带就有十几家店。如今,精武鸭脖在全国各地随处可见,并且形成一些新的流派。
鸭脖即鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是麻辣诱惑鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。
好了,湖北小吃的种类就先给大家介绍到这里了,还有更多的美食等着大家去品尝。
南北之间从来都存在着很大的差异,从气候到生活习惯发展情况,各有各的特色,比如从气候上来说北方干旱南方湿润潮湿,因此决定了南方人天天洗澡,而北方人一般一周左右才会洗一次澡,因为气候原因的差异导致了南北土地能生长的食物不同,因此也就决定了饮食习惯的不同,就一个普通的早点都有差异,今天就来总结一下北方的早点。
老北京自己的涮肉。地理位置优越,在南锣比较容易找,喜欢老北京铜锅涮肉的一定不要错过,这里的羊肉非常新鲜并且没有膻味。
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京,成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。
面茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
开封,是一个拥有着悠久历史文化的一个城市,早在古代的时候曾经作为一个繁华的都市,发展到如今,想必开封这个城市不管是经济还是文化,应该都是国内城市名列前茅的,作为一个历史上具有代表性的都市,开封当地的文化自然是不能忽略的,其中包括饮食文化,那么开封小吃有哪些呢?
开封小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”,主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,鲜香有味。吊卤面光滑筋香,卤稠而不腻,与面相粘,不脱不流,颇受食客赞赏。其后,对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进,还改大笼为小笼蒸制,就笼上桌,现蒸现吃,深受顾客欢迎,生意更加兴隆。
马豫兴“桶子鸡”
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店,全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年(1864年)由马永岭在鼓楼东南侧设店开业,桶子鸡是其经营的主要品种之一。
三鲜莲花酥,形态如同含苞初绽的莲花,味道芳香、酥松可口,是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团;把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料,用面团包馅制成高桩、圆形坯子,最后,用刀轻刺三下,使馅外露,以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥,色调淡雅逼真,形象惟妙惟肖。食之,使人心旷神怡,大有吞食仙果之感。
五香兔肉
一提起开封的五香兔肉,许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉,工艺独特,卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水氽后洗净,分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好,放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。成品香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。
开封还有很多出名的小吃,小编就不在这一一列举了,大家有机会亲自去品尝那才是最有意义的。
肉夹馍属于陕西小吃,小编我今天也尝试做下,馍香肉酥、肥而不腻,回示无穷,相当于西式汉堡,成品外脆肉软,真的超级好吃的。
【家常版肉夹馍】
【主料】
面粉600克、五花肉1000克
【辅料】
葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料2个、小茄香1茶勺、桂皮1块、香叶适量、
丁香2粒、草果1个、冰糖适量、腐乳适量、盐适量、白酒适量、酱油适量、尖椒适量、
香菜适量、煮鸡蛋适量、发酵粉5克、水300ML 、碱面1克、色拉油10ml
【做法】
1.我偷懒了用面包机和面,将面粉、盐、水、发酵粉、适量油、碱面一起放入面包机启动和面程序揉面15分钟左右
2.和成面团后进行发酵
陕西小吃家常版肉夹馍
3.准备红烧肉的材料,五花肉切成块,冷水下锅待水开后撇浮沫汆烫几分钟后捞出备用,红腐乳1~2小块加少量腐乳汁碾碎备用
4.用冰糖烧糖色后倒入焯烫过的五花肉煸炒,加葱姜蒜辣椒翻炒,淋入白酒和少量醋去腥增香,再调入酱油及腐乳汁调色
5.加入适量水,并放入调料包大火烧开后转小火炖煮,将近8成熟时加入盐,
6.将发酵好的面团(不要发得太过)分成80g左右的剂子
7.将每个面剂擀成长条形后卷起
陕西小吃家常版肉夹馍
8.垂直立起后按扁,擀成圆饼
9.放入饼铛中(我用电饼铛)
10.至成熟即可,也可以用普通平锅先将两面略烙上色后入烤箱烤熟
11.在红烧肉快要成熟的时候可以加入提前煮熟去皮的鸡蛋一起卤制
12.做好的红烧肉、卤蛋及面饼
13.将面饼从中间横着切开不要切断,加入剁碎的红烧肉,喜欢的话也可以混入尖椒和香菜末,再加上切成片的卤鸡蛋就更美味了
陕西小吃家常版肉夹馍
小贴士
发面时不要发得太过,加入一点点碱面,口感更好吃。
五花肉的营养价值
又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
营养价值:
陕西小吃家常版肉夹馍
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
适用人群:
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
总结:肉夹馍有点油腻,不适合肥胖人群食用,不过家里人吃的健康才是最健康的。
饮食养生
运动养生