小龙虾抽虾线
在我们的生活中小龙虾是非常常见的小吃，小龙虾吃起来口感是非常好的，而且经常吃一些小龙虾，里面含有的钙元素，对于我们的身体也是有很多好处的，但是大家在吃龙虾的时候一定要注意，龙虾里面是有虾线的，虾线它的味道非常的腥，而且不卫生，那么小龙虾该怎么抽虾线呢?
一、小龙虾怎么去虾线?
1.牙签方法
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。
这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。
2.活剥
很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。
这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
3.虾头凸刺
生活中能够去虾线的方法有很多，还有一种方法同样十分简单有效。一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整，因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。
但是在用这个方法的时候一定要特别的注意，用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。
4.虾尾巴
通常情况下龙虾的尾巴有三片，这个时候我们同样可以通过它的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片抽掉，与此同时虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。
除了要知道去虾线的方法之外，同时还应该特别注意吃虾的注意事项，专家提醒不管是吃虾还是其他的海鲜食品，都不能同时大量食用各种富含有维生素的食物，否则的话很容易出现有砒霜中毒等症状，严重影响人体健康以及生命安全。
ys630.coM延伸阅读
大家在吃小龙虾的时候都比较喜欢吃新鲜的小龙虾，因为新鲜的小龙虾，吃起来口感更好，但是有很多人在制作小龙虾的时候，不知道是买回来的，现在小龙虾怎么养，因为小龙虾属于海产品，我们家里并没有海水的生活环境，就只能够让龙虾生活在淡水里，那么活龙虾该怎么存放呢?
保存方法如下：
(1)活小龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持小龙虾的鲜活，还可以使小龙虾吐尽体内的泥沙。
(2)用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把小龙虾一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放小龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰 4 -5 斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏小龙虾5 天-1 个星期。
(3)把小龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。小龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏小龙虾5-10 天。
活小龙虾怎么保存不死：方法一
小龙虾放水盆2~3天养活方法。要是想让小龙虾保存时间不是太长，2~3天的话可以这么做。首先把活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙，为清洗小龙虾减去不少麻烦。
活小龙虾怎么保存不死：方法二
小龙虾网兜养活方法。你要是网兜保存活小龙虾的话，就千万不能加水，也别晒着，就用网兜装好摊开放着就行，能放好几天。如果加水的话，只可以加一点点，不能把虾淹没，保持湿润状态就行。加水多的话，除非安循环泵加氧，要不小龙虾容易缺氧而死。不是大批量存活小龙虾的话可以用这个方法，尽量干放，有湿润感就好。
活小龙虾怎么保存不死：方法三
小龙虾大盆养活方法。因为小龙虾比较好斗的，所以尽量用大盆铺开放置，大盆放入适量的水(水面不要没过小龙虾头顶，可以大约2-4厘米)，放入适量的水这样既可以降低死亡数量，又可以让小龙虾排出体内垃圾。大盆是为了给小龙虾留出空间，便于活动。且小龙虾比较喜欢阴暗潮湿的地方，可以在盆上可以盖上黑色塑料袋或者其他什么东西，让它们尽量安心睡，减少紧张的状态也可以降低械斗的几率。养小龙虾期间可以给点青菜叶、馒头、肉丁给它吃。
小龙虾是一种水产品，所以小龙虾长期生活在水中会含有大量的泥沙以及寄生虫。而做小龙虾之前一定要将小龙虾完全洗干净，这样才不至于制作出来的小龙虾中含有泥沙以及其他污染物。在清洗小龙虾的时候，不需要使用到特殊的清洗物。不少人都喜欢使用盐水泡小龙虾，这样可以清洗干净吗?
小龙虾怎么洗干净?
准备适当的醋和盐放入清水后搅匀，然后放入龙虾浸泡15分钟左右，浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次就行了。
如果还不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好胶质手套，先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃，剪刀剪下去时，不要剪到底，切入一半就将虾头往外轻轻拉，这样一般整个胃就出来了，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，将黑色的虾肠慢慢拉出来，然后清洗干净就可以了。
小龙虾怎么洗干净?下面小编教你几个清洗小龙虾的诀窍：
1、醋+盐
将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以送进厨房了。
这种方法简单实用，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，会更加省心省力。
2、自动清洗
小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有两只有力的大夹子，使你无法下手，那么如何清洗小龙虾的这部分污物呢?其实可以让小龙虾自动清洗。
将小龙虾买回后，不要急于吃，放入盆中，加少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移，腹部的脏物基本泡出，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物吐了出来，一举二得。
3、人工清洗
首先是养。把这些小龙虾买回家家后应先将其放在水中浸养1小时后再清洗，也可用2个池子交替清洗。小龙虾的表面洗干净了是远远不够的。由于小龙虾生长的环境和所吃的食物充满污泥和水藻等，因此在吃小龙虾前要把其内部清洗干净。
剥去小龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，非常脏。小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出就可以轻松搞定了。
小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以在清洗的时候可以用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细水流仔细地冲洗干净。
小龙虾虽然特别的好吃，但是在吃之前的很多的准备步骤也是非常的繁琐复杂的，大家一定要耐心的做好，不然是吃不到卫生的小龙虾的，其中最主要的一个步骤就是小龙虾怎么快速剥壳，大家一起来看看，因为这个问题一定是很多的人都想知道的。
1、首先就是大家需要找准下手的位置;找准了之后就用一手捏住小龙虾头部，一手捏住小龙虾身子，向左右方向各掰一下，分别听到响声后，头部就与身体分开了。
2、小龙虾身体内的东西是很脏的，所以大家一定要注意，留下身子部分，头部可留做它用，拿起小龙虾身子部分，一手捏住尾巴上一节位置，一手捏住身子部分;再向左右方向各掰一下。
3、到这一步就到了最关键的一步，大家一定要看仔细了。分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质，身体部分就剥出来了。
4、剩下的这一步就简单了，大家只需剥下身体部分靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出。其实这些方法都是别人的，只有自己总结出来的才是自己的，其实也不难，大家吃多了也就自然而然的知道了，俗话说的好，熟能生巧嘛。希望大家能够快速的吃到自己想要吃的美味。
小龙虾虽然特别的好吃，但是大家需要注意吃虾时也要有节制，一次不能吃的太多，因为虾并不是人人都可以吃的，也不是人人都能够一次吃很多的，所以大家一次最好不要食用太多的小龙虾。最后还是希望上边的文章能够帮助到大家，让大家在吃小龙虾的时候能够用最短的时间吃到美味儿，这才是这篇文章最大的成功之处，望大家能够喜欢。
小龙虾是一种具有很高的营养价值的海鲜，而且由于风味独特，蛋白质含量高，所以很多人都喜欢吃小龙虾。小龙虾可以补充人体的蛋白质以及某些微量元素，是一种既美味又营养的海鲜。但是，小龙虾的处理和烹饪方法如果不对的话，是非常容易出现中毒现象的。有些人在吃了小龙虾之后手发麻。那么，吃小龙虾手发麻怎么回事呢？
小龙虾的危害
(一)横纹肌溶解症
小龙虾里有肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。进入夏季，街边烧烤、大排档、啤酒广场越来越火，在吃烧烤中肉类的品质要注意辨别是否真假。吃凉菜的量也要适可而止。怕不卫生引起闹肚子。
2010年8月底，南京地区被爆吃小龙虾可能致肌肉溶解引起了一些公众的惶恐。因食用龙虾引起肌肉溶解症患者近期在各大医院频频出现的消息，这条新闻引起了人们的广泛关注。对于产生横纹肌溶解症的原因最初判断说是‘洗虾粉’惹的祸。但又有专家澄清从南京人每天吃龙虾的数量看，目前20~30个人发病比例还算是比较小的，这怀疑和个人的体质有关。对于南京小龙虾导致人体肌肉溶解目前到底是什么原因仍然没有定论。
(二)小龙虾烹饪时间过短易致中毒
专家因此提醒市民，吃小龙虾一定要注意饮食卫生，如果烧煮时间短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大，目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒，但日积月累会因为毒素积累引发疾病。此外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用后就有可能感染肺吸虫病。专家还提醒，如果在食用小龙虾时，发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，有可能就是死龙虾，切勿食用。另外，一次食用小龙虾的数量也不宜过多。
(三)小龙虾的“罪过”缘于后加工
专家认为，小龙虾之所以出现了饮食安全隐患，跟后期加工、运输有密不可分的关系，对于南京出现因食用小龙虾引起的“肌肉溶解症”，该病临床并不多见，因为食物本身引起的更是罕见，这有可能跟清洗、烹饪环节的化学物质有关。现在，卫生部门怀疑是洗虾粉引起的，但洗虾粉的主要成分为柠檬酸和亚硫酸，而这两种成分是不会引起“肌肉溶解症”的，如果是洗虾粉的问题，那么这种洗虾粉也一定是添加了某些有害化学成分。吃小龙虾，过去的病例多是过敏或腹泻，所以过敏体质的人要少吃或不吃小龙虾。吃小龙虾引起腹泻，可能是吃到死的或烹饪环节造成的。
吃麻辣小龙虾
(四)吃龙虾会引来哪些麻烦?
第1步皮肤过敏：龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。
第2步急性肠胃炎：吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。
第3步龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。
第4步痛风：吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。
大家在吃小龙虾的时候，一般都会买新鲜的小龙虾，而新鲜的小龙虾，大多数都是活着的，因为小龙虾饲养起来还是比较方便的，我们在超市里面买了活的小龙虾之后，在家里面还可以存放一段时间，但是在处理虾的时候一定要将虾的虾线去除，那么小龙虾活的该怎么处理呢?
处理龙虾：
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些;
3、 把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦;
到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
龙虾那坚硬的铠甲，让人望而生畏，很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领，也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。
工具：菜刀、厨房剪刀
方法：
从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。
可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。
把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
龙虾切块步骤：用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤。
很多人想必都吃过虾尾，但很多人都不知道虾尾和小龙虾的区别，一般市场上售卖的虾尾都是冷藏了很久的冰冻小龙虾，虾尾一般是青虾，这种小龙虾的肉质比较鲜嫩，但冷冻几个月的虾尾就没那么新鲜啦，一般虾尾就是小龙虾去头部后的小龙虾。那么，虾尾和小龙虾的区别是什么?
第一，虾尾和小龙虾的区别是什么?虾尾就是龙虾的尾巴，将大虾去掉头部，剩下的就是虾尾了。市民如果在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。
第二，麻辣小龙虾是活虾烧的,虾尾是冷冻虾，活虾自然是比冷冻虾要贵一点的。小龙虾最好只吃虾尾肉：“吃新鲜的小龙虾一般情况下不会中毒，在挑选小龙虾时，应选择附肢和头部干净、体色较淡的，这样的小龙虾受到的污染较少。若食用死虾，则容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康”，同时，安振华建议不要吃小龙虾的虾黄。因为生物的富集作用，有70%—80%的毒素聚集在小龙虾的头部，建议大家最好只吃虾尾肉。
虾尾和小龙虾的区别是什么?由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,一般来说，小龙虾的头不能吃，尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。一般来说,虾头是含有大量的蛋白质,营养丰富,但是由于现在无论是海里,还是河里江里,污染和泄露问题严重,而虾的头部血管密集,鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以,现在吃鱼吃虾,最好要把血洗干净,虾头最好不要吃。
相信大家听过不少关于吃了一些不不新鲜的小龙虾而引发人体食物中毒的新闻，所以想要判断小龙虾是否新鲜，这对买小龙虾的人来说是一个很大的难题。在内陆地区小龙虾大多数都是冰冻冷藏售卖的，所以这时候想要判断小龙虾是否新鲜就更加难了。下面还是为大家介绍一下，判断小龙虾是否新鲜的方法。
怎样吃小龙虾才健康?
一是到正规市场购买，挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。
二是烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。
三是食用时，一定要注意剥壳去头，除内脏。
食用小龙虾时，一定要注意剥壳去头，除内脏
四是不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。
五是小龙虾要现吃现做，尽量不食用隔夜虾。
六是外出就餐注意观察，不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾。
七是不要过量食用小龙虾，过敏体质、痛风患者不宜吃。
如何判断小龙虾是否新鲜
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
结语：通过以上文章介绍我们是不是对小龙虾的相关知识介绍有了一定的了解，小龙虾的吃法有很多种，我们可以根据自己的喜爱食用。我们在食用的时候也要注意一下要选择新鲜的小龙虾食用，食用禁忌事项也是要注意的。
火爆小龙虾在夏季的时候可以代表着炎炎夏季和人们火热的热情，所以在夏季的时候，约上几个好朋友一起去大排档吃小龙虾，是一个非常不错的选择。而龙虾也有很多种，不仅有小龙虾这一种品种，还有其它著名的国外一些龙虾它们的个头一般都很大，而龙虾这个水产品会属于海鲜吗?
龙虾属于海鲜吗
1、海水龙虾
对人类食用来说最有意义的龙虾是龙虾属中的大龙虾比如中国南海龙虾(palinurus versicolor)。这些龙虾的体长可达30至45厘米(不算触角)，其最高体重可达5千克。
活龙虾的尾部必须稍微卷起，假如其尾部是直的话烧熟后肉不好吃。一般龙虾的肉比海螯虾的干。烧熟后龙虾会变红。
龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。广式海鲜有“龙虾三吃”一说，即龙虾肉分别生吃和熟吃，用龙虾头和外壳熬粥。大龙虾的价格相当高昂，即使在沿海城市，售价往往也达到数千元人民币。
除了大龙虾之外，用作食用的还有淡水克氏小龙虾，一般为河鲜，其重量和体积远远小于大龙虾，价格也较为低廉。
2、淡水龙虾
首先需要说明的一个常见认识误区是，淡水小龙虾并不是龙虾。小龙虾学名叫克氏原螯虾，只是长得比较像龙虾而已。
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。所谓是日本人用来清理尸体的生物，那是不实的。另一面，当时日本人养小龙虾，是充当牛蛙养殖的饵料(但有资料显示，它是日本人在20世纪30年代末期带入我国南京。见《中国生物入侵研究》科学出版社万方浩、郭建英等 )。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。
小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
看了上文这么详细的介绍，相信您一定对龙虾属于海鲜吗已经没有疑问了吧!这两种龙虾根据产地的不同，也是有很大区别的，并且营养价值也不尽相同。但它们的共同特点都是蛋白质含量极高，对人身体健康有好处的哦!
正是小龙虾上市的季节，每天晚上7、8点以后就可以看到街边卖麻辣小龙虾的店门庭若市。虽然大家都很清楚小龙虾的生长环境，但还是止不住饕客们爱吃的嘴。但如果食用处理不当的小龙虾会产生皮肤过敏、急性肠胃炎、痛风的发作。因此食用小龙虾有什么禁忌，一定要看清楚哦！
一、去头、熟透
我们在外面吃的龙虾都是连头一起烧的。龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，吸附的能力特别强，会吸附很多重金属，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。所以吃的时候要去头。另外，高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果没有完全煮熟很有可能感染肺吸虫病。
二、看尾巴有没有泥
如果在购买时发现龙虾尾巴有泥巴，说明这种龙虾是生活在稻田、水沟或者一般淤泥较多的池塘里的，这样的龙虾即使再怎么清洗也无法将尾部的脏东西洗干净，吃这也会有种怪味道。另外，生长在污水中的龙虾个头会较小，身体颜色不是那么鲜艳。而真正生活在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后，只需要用清水冲冲即可入锅，不需要太费精力清洗。
怎么样鉴别小龙虾是否熟透？
咬一下如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则为熟。
在生活中很多人都特别喜欢吃龙虾，龙虾的个头有的特别大，越大的龙虾价格越昂贵，很多人在吃龙虾之前都会先将龙虾泡一泡，然后进行清洗，因为只有洗的干净制作出来的龙虾才不会影响口感，大多数人在做龙虾的时候都会选择麻辣的方法，那么小龙虾做之前该怎么处理呢？
龙虾好吃，做起来也简单，就是清洗起来非常麻烦。而且龙虾身上容易附带细菌和脏东西，买回来的龙虾一定要清洗干净，才吃得放心。家里两个人一起洗龙虾，洗了整整一小时，为了美食，还为了吃得干净卫生，全家都不怕累，一定要清理干净才行。
说到清洗龙虾，一定有很多人不知道正确的清洗方法，大部分用刷子刷一下龙虾外壳和腹部就好了。其实这样还不够，龙虾体内还含有一些垃圾，所以在刷之前还有很重要的一步，让龙虾吐出体内的脏东西，这样弄出来的小龙虾更加干净卫生，吃得也放心，而且口感会更加好。下面，就分享给大家正确的清洗龙虾的方法。
1、首先，将买回来的龙虾放入干净的盆中
2、然后，准备另一个盆，倒入适量的清水，加入几滴醋和食盐，搅拌均匀
3、将上述搅拌好的醋盐水倒入装龙虾的盆中，放置大约一刻钟，让龙虾吐干净体内的泥沙和其他的脏东西
4、15分钟后，可以看到水已经变得不再干净，倒掉醋盐水，加入清水，准备好刷子，可以开始清洗了
5、用手指捏住龙虾背部，将龙虾下腹部反复来回多刷几次，背部也要刷一下，刷至干净为止
6、将刷好的小龙虾再用清水清洗两遍，这样就非常干净了
经过上述清洗方法处理的小龙虾，就可以放心的用来制作美食了，不怕吃的不干净，就怕做出来后不够吃
麻辣小龙虾简介
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小，属于湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
做麻辣小龙虾放什么调料
1、把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做。
2、准备好材料备用。
3、放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。
7、大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。
8、加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。
麻辣小龙虾的常见做法
麻辣小龙虾做法一
1、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
2、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
3、花椒一小把,干辣椒切段备用。
4、甜酱1勺。
5、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
6、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
7、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
8、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9、依次放入少许白酒炒匀。
10、再放入1勺半的盐一起翻炒。
11、放入一碗水约和龙虾齐平。
12、大火烧开。
13、转小火烧约三分之一汤汁。
14、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
15、最后大火收汁,盛起装盘即可。
麻辣小龙虾做法二
1、将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部。
2、把小龙虾的肠去除了。
3、起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾。
4、放适量的清水,没过小龙虾。
5、放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)。
6、等收干一些汁水后,放切好的香菜。
7、放适量的盐。
8、适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。
麻辣小龙虾做法三
1、开小火,放油,加入葱、姜、蒜。
2、香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3、炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
4、将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
5、放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
6、转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
麻辣小龙虾的食物相克知识
小龙虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
逢年过节每家每户都要买一些海鲜食品，虾是其中的一种。在选择虾的时候有大青虾、红虾、龙虾等，买回家的时候一般都要清洗，清洗的时候要注意把虾线挑出来。挑出虾线可以使虾的味道更加鲜美，而且虾线不可食用，虾线中含有对人体健康有害的成分。正确的挑虾线做法，下面给大家做一个详细的介绍。
注意：不要一下子就剪断剪到三分之二处 ，感觉差不多到虾线的位置然后用剪刀轻轻向外一扯，就可以看到虾线出来了虾线一般有一小节会断在虾里面这个时候按照上面的方法，把虾尾也去掉。
还有以下几种办法：
1、使用牙签插入小龙虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
2、方小龙虾剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
3、摘小龙虾头时不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
4、小龙虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。
小龙虾做法：
配 料：小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3汤匙 、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精,，蘑菇精各半汤匙。
操 作：
1、大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒，待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火。
2、盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水，水量以没过虾尾为适度，加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅。
3、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。
很多人在吃小龙虾的时候不难发现，小龙虾的头部会出现一些黄色的物质，这些黄色呈现颗粒状，有的人说这是母龙虾怀的小龙虾，说这些黄色物质是龙虾身体上最营养的部位，应该多吃一些。还有一些人认为这些物质里面全是寄生虫和细菌，不能吃。那么小龙虾头部的黄色到底是什么?
要知道虾黄里包含了小龙虾的消化腺、胰脏、肝脏和卵，其内含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，所以虾黄里也具有营养价值。同时，也因为虾的消化器官在它的头部，所以虾头中的重金属含量比虾肉中的重金属含量高。
我们都知道蟹黄是很有营养的，蟹黄里含有丰富的磷脂、蛋白质以及其他营养物质。江苏有一种传统小吃叫蟹黄汤包，它的原料就是蟹肉和蟹黄。那么既然蟹黄能吃，那虾黄也就一样可以吃吧?有些人说小龙虾的虾黄就是它的便便，其实不是。
那么有朋友问了，虾头能吃吗?我们都知道，在水里生存的一些生物，比如说鱼，对重金属有富集作用，那么小龙虾呢也是的，而且小龙虾比鱼类等生物的作用还要高。而且，由于现在水体污染严重。所以，为了身体健康，小龙虾的虾头还是不要吃了。
如果自己在家做小龙虾，一定要先把小龙虾放到自来水里让它生存至少一天，这样做的目的呢就是为了让小龙虾在这个时间段内吐出代谢物，除此之外呢还要用刷子把小龙虾刷干净。在烹饪时，必须要用高温煮透小龙虾，这样才能杀死寄生虫。
