麻辣烫都有什么菜
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《麻辣烫都有什么菜》，希望对您的养生有所帮助。
麻辣烫是种很常见的热门小吃，几乎每个地方都可以见到麻辣烫的身影，尤其是学校边上，各类麻辣烫特别受年轻人的喜爱。麻辣烫又分为东北麻辣烫和四川麻辣烫，不同的麻辣烫制作方法也不一样。那么，麻辣烫都有什么菜呢？针对这个问题，小编为大家介绍最为常见的麻辣烫菜肴。
东北麻辣烫和四川麻辣烫
东北麻辣烫是“白汤”，而四川麻辣烫是“红汤”。四川麻辣烫，麻辣味浓，而东北麻辣烫，麻和辣的味道要稍弱一些，在本就很香的白色骨汤中又加入了味道香浓的芝麻酱，口感更加鲜香，也更符合大多数人的口味。麻辣烫的几样必备菜品种，面筋，豆腐皮儿，金针菇，土豆，海带丝儿，生菜与粉条，你最喜欢的是哪些呢？
麻辣烫都有什么菜
吃麻辣烫最喜欢的首推金针菇，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8。87%，碳水化合物60。2%，粗纤维达7。4%，经常食用可防治溃疡病。
再就是豆腐皮，豆腐皮是汉族传统豆制品，所含的植物蛋白丰富，植物蛋白相比动物蛋白，脂肪低，是三高人群的健康食品，能有效帮助骨骼健康，增强体质。豆腐皮做法多样，口味浓淡皆宜。生菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A等营养成分。生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用。 茎叶中含有莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
以为四川的麻辣烫最好吃的是牛肉，子骨，四季豆。先下肉肉吃够了再下菜，拒绝油碟，只要干碟，嫩滑的牛肉蘸着辣椒面趁热吃下，那滋味简直不要太美！子骨的脆，四季豆的清香，都是每顿不能缺席的。素菜最后下锅，一是避免素菜把锅底冲淡，也防止菜煮烂融在锅里。偏爱四季豆是因为，起锅后不油腻，根据需要可以煮脆一点，也可以煮软一点。
不管是四川麻辣烫还是东北麻辣烫，都是吃货们的最爱。对比其他美食，麻辣烫有先天的优势，那就是可以尝试多种食材，想吃什么拿什么，非常人性化~各种食材如金针菇，鱼豆腐这些常见、实惠的食物，经过麻辣烫汤汁的浸润，都变成了难得的美味。所有的鲜美爽辣，都在这一碗里，吃起来怎能不过瘾？当然最后要说的是麻辣烫的那个辣味，喜欢吃辣的那感觉一定过瘾。
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【导读】麻辣烫的危害，麻辣烫虽然好吃，但是大家在吃的同时也一定要注意麻辣烫的危害。那吃麻辣烫的危害有哪些呢？一起来了解下吧。
麻辣烫的危害
麻辣烫的危害一
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液（多用于标本制作防腐、定形），由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
麻辣烫的危害二
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。
麻辣烫的危害三
街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
麻辣烫的危害四
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
如今，大街小巷都能看到吃麻辣烫的人，各种各样的蔬菜、肉类、海鲜放在一起煮熟，然后加入各种调料，味道很好，也深受年轻人的喜爱。但是麻辣烫容易发胖吗？虽然我们看到的麻辣烫大多是蔬菜，但是由于做法的问题，与家庭吃的青菜有很大的不同，尤其是各种丸子更是以淀粉为主，很容易发胖。
麻辣烫中的蔬菜和菌类也可以被划入碳水化合物的范畴，但由于蔬菜热量低，含水量极高，所以不在此一一罗列，唯一要注意的是根茎类“蔬菜”，和你脑海中的主食其实并没有差别——
丸子类是一个陷阱，虽然它们被称之为“牛肉丸”、“鸡肉丸”，除非是纯肉类的丸子，除此之外的所有丸子都含有比较多的淀粉，以下标注的还算良心含量——
主食类包括粉、面等，如果你在减脂期，可以优先用上述根茎蔬菜类来代替，如果你的蛋白质摄入不足又想吃淀粉，那么可以用混合类肉丸(蛋白质含量相对较高的丸子)来代替以下主食类——
最后是脂肪类。以上列举的所有菜品多多少少都含有一定量的脂肪，在顽牛麻辣烫中，脂肪含量最高的主要集中在芝麻酱和花生酱等酱料之中，但相较于碳水化合物，脂肪含量高的食物并不是首要导胖因素。
虽然脂肪能量密集，热量高，但只要不是油炸，普通人一餐所摄入的脂肪不会超过100克，所以无需特别关注酱料中的脂肪摄入。
每次去吃顽牛麻辣烫的时候，都会看到很多女孩儿特别喜欢把顽牛麻辣烫组合成一大碗面搭配一点菜，要么就是一大碗芹菜梗子烂菜叶子，再要么就是为了减肥点了一大碗魔芋丝和木耳，美名其曰热量低有营养——真是硬生生的凭借一己之力把如此绝妙的“减肥小吃”吃成了体重秤上水涨船高的多余数字。你要知道单纯控制热量虽然可以瘦，可是蛋白质吃太少照样胖。
不要诟病顽牛麻辣烫太咸影响减肥进度，首先顽牛麻辣烫的含盐量并没有想象得高，大部分被汤水稀释，而且在减肥过程中随意降低钠的摄入，采用控盐饮食只会让你反弹得更快。
不知道吃什么的时候就去吃顽牛麻辣烫吧，看完今天的文章，你完全可以根据自己的减脂或增肌需求来自由组合出一碗堪称完美的麻辣烫哦。
你们这些当营养师的吃不吃麻辣烫？我愣了一下，回答说：吃呀，而且还经常吃。这个回答好像让他感到很失望，非常吃惊的看着我，貌似营养师就不该如此一般。于是，决定写一篇和麻辣烫有关的文章，以此科普如何吃出健康麻辣烫。今天，小编就从3个方面为大家详细说说。
一、麻辣烫烹饪是否健康？
既然叫麻辣烫，在口感上就会有些麻辣味道，这个麻辣程度我们自己是可以掌控的，一般店里都会有不辣、微辣、中辣和重辣的级别区分。当然，一般的辣并不会对身体带来健康上的危害，但是，辣是对消化道的一种刺激，如果过于强烈，会从口腔开始对整个消化道带来灼伤，尤其是一些原本消化系统就有问题的人群，如患有溃疡等疾病的人群，强烈的辣味刺激可能会加重疾病。
因此，在烹饪过程中建议大家尽量选择适合自己的辣度，不要盲目追求麻辣的刺激。另外，在烹饪方式上，麻辣烫采用水煮方式，不存在如煎烤等方式可能带来的苯并芘等致癌物，在烹饪上是相对健康的。在调料方面，经过调查发现，使用最多的是少量的油、盐、味精（鸡精）、生抽等调味品，这些都在正常味觉承受范围内，使用量也不会对身体有害。还有一个最值得注意的是麻辣烫使用的麻酱，这是一类油脂含量很高的食材，可以适当选用。
二、麻辣烫的食材
麻辣烫的食材分荤菜和素菜。素菜中，常见的有各种叶菜、菌类、藻类、薯粉类、豆制品类、薯类、瓜茄类，还有像年糕、面条、魔芋等一类的主食。这一类食材在经过麻辣烫的烹饪加工后，营养素并不会受很大损失，哪怕是蔬菜类中的一些水溶性维生素如维C的损失也仅与我们平时做饭相当，无需过虑。同时，由于麻辣烫店的素菜种类非常丰富，如果挑选搭配时稍加注意，就能实现食物种类的多样化，贴近营养均衡的标准。因此，麻辣烫的素菜是即健康且丰富的。
麻辣烫的荤菜主要包括天然荤菜类，如培根、羊肉片、肥牛片、鹌鹑蛋、鱿鱼、肝脏、血制品等，这类食材基本上是以天然食物形态上桌，是我们每日膳食中肉类的重要组成部分，也是人一天中优质蛋白和脂类的重要来源。还有一类荤菜我们称之为加工荤食,也就是自然界中不存在的食物形态，例如蟹棒、鱼丸、魔芋丸、午餐肉、牛肉丸、鱼豆腐等等，这一类所谓加工荤食中，真正意义上的原材料含量并不高，例如蟹棒，并非真正意义上的螃蟹腿，鱼丸、鱼豆腐中的鱼糜含量也极低甚至为0,都是用一些豆制品、食用胶、香料等代替模仿口味加工而成，当然，这些食物的出现也丰富了人们的口感，市面上也有很多加工荤食品质很好，但是，据小于老师走访了解，市面上几乎所有的麻辣烫店或摊位所选用的这些食材，都是品质很低的类别，这些种类的加工荤食老百姓是很难鉴别的，建议大家在吃麻辣烫时尽量不要选择这些制品，除非你可以确定该商家的食材品质。
三、如何才能吃出健康麻辣烫
最后我们说一下，如何吃出健康的麻辣烫。通过上面的内容，我们可以对麻辣烫的烹饪方式以及食材使用情况有所了解。想要吃出健康的麻辣烫其实很简单，使用适合的麻辣程度及相对轻的盐和麻酱作调味，选择尽可能种类丰富的天然食材，包括素材和天然荤食，尽量少去考虑那些加工荤食,与此同时，素菜和荤菜的比例保持在7:3左右，如此搭配既可以让品尝到美味又能吃得健康。最后，小于老师建议大家还是去正规的麻辣烫店进食，不要选择路边摊点。
麻辣烫是我们生活常见的一种特色美食，起源于四川，是四川人民最爱的一种特色小吃，在周末或者节假日和朋友围做一团吃着热乎乎的麻辣烫，全身冒汗，真是太爽了，很多小伙伴更是一周吃几次麻辣烫，话说这样真的好吗?麻辣烫好吃，但是适合多吃吗?
麻辣烫的口味是越来越多，也越来越受到消费者的喜爱，但是现在有很多人因为吃麻辣烫吃出健康问题，更有人质疑麻辣烫的安全性，那么麻辣烫是否真的不健康不能吃，下面就跟随小编一起看看为什么消费者会质疑麻辣烫不健康。
第一，麻辣烫的食品原料不新鲜，大多数是经过处理，例如为了保持食物的腐蚀性，会浸泡甲醛，其实不是之后麻辣烫存在这种情况，像涮锅一样存在这样的问题，另外一般，麻辣烫的油脂也是属于不安全食物，这些经过反复食用的油，富含多种致癌物，常吃会致癌，麻辣烫不需要食用油，所以相对健康一些，但是也不是说可以放心食用。
第二，吃麻辣烫的时候，选择自己喜欢的食物放入锅中煮熟食用，这些食物经过多次加热煮熟，很容易积累有害物质，例如麻辣烫汤底食用多吃很容易导致致癌，所以在吃麻辣烫或者涮菜的时候最好定期更换。
第三，很多吃麻辣烫喜欢放很多的调料，让口味足够重，但是你知道吗?你已经在无形中摄入大量食盐，尤其是喜欢吃辣的小伙伴，无辣不欢，但是你知道吗?吃辣太多也会伤害我们的胃以及肠胃健康，所以在食用的时候适量最好。
上述对于麻辣烫的这些“污点”你知道了吗?麻辣烫美味可口，大多数人都喜欢，但是好吃也不宜多吃，要注意用量，此外在食用的时候要注意调料，不宜过咸不宜过辣，因为我们的身体是脆弱的，如果长期这样无疑是在伤害我们的身体健康哦!
孕酮是有个体差异的，随着孕周增加逐渐增长。孕酮低有出现先兆流产的可能，可肌注黄体酮补充孕激素，注意观察没有阴道出血，就问题不大。孕早期可以吃麻辣烫，但最好不要常吃，偶尔一次没有影响，注意饮食均衡营养，避免偏食，按时进行产检。非孕期女性可以根据自身口味适当食用，也不宜多吃。
麻辣烫属于辛辣刺激性食物，其做法有可能还有饮食健康问题，建议孕期的妇女尽量少吃或者不要吃，以保障宝宝的身体健康，孕妇饮食应当以清淡为主，可以多吃一些食补食物，补充营养，同时也应当注意营养均衡，合理搭配。而非孕期的孕酮低女性对于麻辣烫的食用没有绝对强制性的要求，依据自身情况而定，不过总的来说，麻辣烫口味辛辣，含有一些不益于人体健康的成分，过多食用会刺激肠胃，引起身体不适，甚至危害到身体健康，造成其他疾病的产生，医生建议尽量少食，注意饮食卫生。
同时我们建议，女性孕酮低的话，还是应当及时就医，早点查清楚病因情况，在医生指导下口服黄体酮胶囊或者地屈孕酮片进行调理。麻辣烫里含有的防腐剂成分不益于人体健康，更不益于孕酮含量的改善，应当清淡饮食，适当地运动，保证充足的睡眠和良好的心情才有利于改善我们人体的生理环境，以便早日解决我们的生理疾病问题。
每到冬天，大街小巷的麻辣烫就生意火爆，每一个卖麻辣烫的餐厅都坐得满满当当。卖火锅的，卖涮羊肉的，卖串串香的，总之这些麻辣烫，在冬日的街头是占据了主要市场。
香辣可口的麻辣烫，不仅能给冬日带来温暖，更能让你食欲大增。但这些看上去鲜香辣味的食物，其实在里面隐藏着很多不健康的因素。过多的热辣饮食无疑是给身体添了把火.
1、细菌感染
街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，麻辣烫的食材杂、清洗难，通常都夹杂着比较多的泥土、杂质，卫生安全隐患最多。麻辣烫经常满满的一锅，如果没有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死，长期食用很容易诱发消化道疾病。
2、回收锅底
有不少麻辣烫、火锅店，包括少数知名火锅品牌，仍在使用回收锅底，一锅料煮了一天后，第二天仍继续用，有的甚至新料、旧料混起来用上好几天。麻辣烫的水都是千滚水,长时间沸腾，煮了一遍又一遍，水中积累的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多。千滚水会干扰人的胃肠功能，导致出现腹泻、腹胀等不适。过量摄入亚硝酸盐，还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险。
3、非法添加
一些商家受利益驱动，会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分，如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。工业碱中含有大量对人体有害的杂质，而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液，毒性很大，经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适，损伤肝脏，甚至诱发癌变。
说来说去在外面吃麻辣烫的要求苛刻，隐患过多，所以还是建议大家在家里自制，煮的方法低温又能达到食物多样，确实是一个不错的选择，最健康的食物还是来自自家厨房！
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