紫土豆
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《紫土豆》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大家平常所见的土豆都是黄色的，对紫土豆应该不是了解的很多，那么对紫土豆的营养和功效就更加不是很清楚了，今天小编的小编就来告诉大家关于紫土豆的营养价值和作用，一起来看看吧。
紫土豆在平时的市场上很少会有，紫土豆和紫薯一样是为数不多的紫色食物之一，这种紫土豆虽然外观不太好看，有坑坑洼洼的外皮。但是它的营养价值与紫薯和平常的土豆有的一比。
紫土豆的营养价值
紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。
紫土豆有缓和腹痛及通利大便之效。可用于脾胃虚弱，胃气不和之腹痛，大便秘结。现代用于胃及十二指肠溃疡之腹痛及惯性便秘。胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤 。紫马铃薯有营养，是抗衰老的食物。还能减肥、美容。
紫土豆的功效与作用
紫土豆是马玲薯的一个变种。紫土豆对光并不是很敏感的。因此将它做成了炸土豆片后不会变色。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。所以很多女生是非常喜欢紫土豆的。
紫色马铃薯营养丰富，紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成很多种味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。
如何挑选紫土豆
1、色泽
具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。
2、质地
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。
3、干湿度
牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
4、香味
优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。
紫土豆吃法
爆炒土豆
食材主料：紫土豆、小米椒。
辅料：油、盐、香葱、香醋、鸡精。
1、把紫土豆去皮，切丝。
2、用凉水泡泡洗净淀粉。
3、小米椒洗净切丁、香葱洗净切末。
4、热锅凉油，油热8成下紫土豆丝，翻炒均匀。
5、加香醋翻炒均匀。
6、加小米椒翻炒均匀。
7、加鸡精翻炒均匀。
8、关火撒上香葱末。
9、拌均匀即可。
总结：通过小编上文的介绍，大家对紫土豆有了重新的认识了吗?大家都知道了紫土豆的营养价值了吗?大家都知道紫土豆应该如何吃才能更养生了吗?紫土豆虽不常见，但是它的营养价值和功效还是值得我们去品尝的。
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新鲜的普通土豆的颜色多数是淡黄色或白色的，而其实也有紫色的。那么现在营养专家就主要介绍，什么是紫土豆和紫土豆怎么吃?紫土豆其实与普通土豆一样，都可以食用。炎热的夏天，土豆怎么做最好吃呢?营养师推荐凉拌土豆，这样吃法也比较开胃助消化。所以您不妨跟着来学习下紫土豆的做法。
紫土豆的做法其实有许多种，煮、炸、蒸、凉拌都可以，这可以根据个人口味或季节性的特点，选择最佳口味的吃法。炎热夏天就主要介绍凉拌紫土豆的做法，希望能够帮助您增加食欲，满足味觉。
主料 紫土豆 普通土豆 紫薯
辅料 烤香肠 色拉
紫土豆的做法步骤
1.食材;紫土豆、普通土豆、紫薯。
2. 洗净，所有食材放锅里加水烧二十分钟。
3. 用筷子戳一下，要是可以戳过说明熟了。
4. 再放在凉白水过凉。
5. 剥去皮。
6. 切丁。(夏季弄凉菜砧板一定要用热水烫过后)
7. 食材：烤香肠，色拉(实际用了二支色拉)
8. 这里只有一半量用一支色拉。
9. 放在冰箱冷藏二小时食用更佳。
紫土豆怎么做好吃呢?赶紧把它凉拌吧。并且，凉拌紫土豆也是一种比较简单的做法，操作容易，用时少，只需要30-45分钟就可以食用了。尤其是非常喜爱土豆的朋友，不妨试试凉拌紫土豆吧，这样的味道一定会比较的新鲜与美味。
紫土豆也叫做紫色马铃薯，人们通常简称它为紫薯。而相较于以前食用的番薯，紫土豆它的甜度是要比番薯还好的。并且紫土豆在挑选的时候没有那么多的讲究，只要外观漂亮的紫土豆，通常做出来都十分可口。不少时下的年轻人们都很喜欢吃紫土豆，平常吃的也是很多的。
紫土豆通常人们会用来做各类的甜品，把紫土豆融入到甜品中去是十分合适的，紫土豆的食用价值也非常高，每一个紫土豆中含有各类人体所需的物质，并且经常吃还能改善体质，那一起来看下紫土豆的做法：
1.主料：紫土豆
辅料：植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精
2.把紫土豆去皮，切丝
3.用凉水泡泡洗净淀粉
4.小米椒洗净切丁、香葱洗净切末
5.热锅凉油，油热8成下紫土豆丝，翻炒均匀
6.加香醋翻炒均匀
7.加小米椒翻炒均匀
8.加盐
9.加鸡精翻炒均匀
10.关火撒上香葱末
11.拌均匀即可
紫土豆平常也有十分简单的做法，就是将紫土豆用高压锅焖熟之后再切块去皮去煮，然后加糖搅拌均匀，待紫土豆完全熟了之后，就是一碗可口的紫土豆甜汤了。很多女生们都很喜欢吃紫土豆甜汤。
土豆是一种营养丰富，含有多种对人体健康有好处的营养成份，而土豆其实也是有稚嫩很多种的，紫土豆就是其中的一种，而紫土豆在民间又叫黑土豆，黑土豆，等等，虽然紫土豆的叫法不同的，从外观上看的话，紫土豆是一种外观好看，颜色诱惑力强的食物。
吃紫土豆对促进身体健康也是会有很多的好处的，那么紫土豆到底是一种什么样的食物呢?吃紫土豆对个人的身体健康都会有哪些帮助呢、
紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯)：薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用 外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。紫色马铃薯在国内栽培面积尚小，每公斤价格在8-12元，是普通马铃薯的6-8倍，走俏国内外市场，未来几年内其经济效益可观，极具开发前途。
特征特性
幼苗直立，株丛繁茂，株型 高大，生长势强。株高60厘米，茎粗1.37厘米，茎深紫色，横断面三棱型。主茎发达，分枝较少。叶色深绿，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯体长椭圆形，表皮光滑，呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。薯肉深紫色，致密度紧。外观颜色诱惑力强。淀粉含量13-15%，口感香面品质好。芽眼浅，芽眼数中等。结薯集中，单株结薯6-8个，单薯重120-300克。全生育期90天，属中早熟品种，耐旱耐寒性强，适应性广，薯块耐贮藏。抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、病毒病。一般亩产1000-1500公斤。适宜全国马铃薯主产区、次产区栽培，发展前景看好。
食用价值
紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。
应该说紫土豆就是一种具有很高的养生功效的食物了，但是吃紫土豆是有很多讲究的，如果发现紫土豆变色，或者说紫土豆已经变质了的话，那么都最好不要食用了，如果食用了的话，会对身体造成很大的危害的。
要想知道经期能不能紫土豆，首先要知道紫土豆是什么，紫土豆又名紫马铃薯，紫土豆是一年生草本植物，紫土豆一年可以播种两次，当春天北方地区刚刚回暖的时候，就可以播种紫土豆，上一年留的紫土豆到了来年在自然环境下就可以发出芽，把芽和块茎切下来就可以播种了。
紫土豆耐储存，可以弥补菜缺的空挡，紫土豆挺好吃，北方的农村一般喜欢把紫土豆和豆角炖在一起，既可以当菜，又可以当饭。紫土豆还可以做成紫土豆饼外焦里嫩，经期能吃紫土豆吗。
紫土豆对于我们身体的作用可大了，紫土豆别看颜色不好看，但其实营养非常的丰富，紫土豆最大的作用就是能够抑制癌细胞的生长，而且紫土豆还可以增强我们的身体素质和提高我们的免疫能力，紫土豆对于我们的视力也是有帮助的。
紫土豆：薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
紫土豆是传统马铃薯的一个变种。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能力。大家在吃紫土豆的时候有一个误区，把紫土豆当做菜，其实紫土豆的淀粉占大部分，紫土豆是一种主食，经期可以吃紫土豆哦。
近段时间以来，我在菜市场里发现了一些紫色的土豆，售价要比普通的黄色土豆高一些。以前我们吃过紫甘兰、紫玉米、紫薯，可是这紫色的土豆到是让人觉得新奇，相信很多人都和我一样，对紫色土豆的营养价值充满了好奇，今天我们请来了有关的专家为我们解惑。
紫土豆富含花青素，花青素除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质和视力。
此外，对一些消费者提出的紫土豆是否为转基因产品的疑虑，专家表示无需担忧，它是黄土豆的优化产品。
现代营养学研究表明，蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色越深价值越高。按照排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。食品的颜色不仅能体现营养价值，对人的心情调节也有一定作用。紫色集合了一热一冷的红色与蓝色，所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓镇静的作用。
紫色食物除了饱含大量维生素C和维生素E之外，还含有一种叫花青素的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用优于维生素C和维生素E。
浙江省中医院营养科张建玲医生认为，土豆属于根茎类蔬菜，相对于叶类蔬菜，它的淀粉含量较多，以提供能量为主；不过紫土豆因为本身颜色的特殊性，维生素C和维生素E的含量高于普通土豆。同时，他也提到，紫色食品确实是比较好的天然“护目食品”，平时经常吃一些紫色食品，可有效预防眼病的发生。
大家都知道，多吃一些紫色的食物对身体的健康是很有好处的，所以如今不少的市民都开始爱上这些紫色的食物了，据了解菜市场里一些紫色的蔬菜和水果都是销量不错。我们知道紫色食物中的花青素含量非常的高，对人体的健康很有好处，所以可以常吃。
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