泥芒鱼应该是泥猛鱼的谐音,是一种生活在印度洋、太平洋礁石和珊瑚岛中的海鱼,没有鱼麟,肉质风味独特,也没有小鱼刺,特别适合孩子吃或者不会挑鱼刺的人吃。这种鱼处理干净后或者煎或蒸都是可以的。
酸梅焗泥猛鱼的做法
首先,把鱼洗干净,鱼肚子里的肠子什么的处理干净,这样熟了之后不会有太大的苦味,因为这种鱼肚子的地方会有一点苦。大部分海鱼没有鳞片,直接洗干净就可以了,放一边晾晾水。
把姜切成片,或碎,蒜头拍碎,如果喜欢加一点辣的话,可以加点新鲜的小红辣椒。
热好锅,下油,大概7、8成热的时候,下蒜头姜炒香,姜不用全部下,留一点快熟的时候再下,那时候辟腥比较彻底。等姜蒜的香味出来了就把鱼放进锅里煎一下,这种鱼比较薄,不需要煎太长时候,况且后面我们还要下梅汁焗一下。
鱼稍微煎一下就好,两面都煎一下,然后倒一小碗水或者梅汁进锅,漫过鱼即可,放入一到两颗酸梅,喜欢吃酸的可以放多一颗。
大概焗个5-10分钟入味,洗净芹菜,切段下锅,稍稍热一下下就可以装盘了。
注意事项
鱼肉稍微煎下就熟了,焗的话主要是入味和让骨头不带血,让梅汁的味道渗入鱼肉里。
精蒸泥猛鱼的做法
有喜欢吃这鱼的朋友也可以试试蒸,这鱼蒸起来也是很好吃的,姜蒜的步骤就留到最后,能更好的保留鱼肉的鲜嫩口感。
食用方法:清蒸:泥猛杀好,洗干净沥干水,抹一点点盐,鱼底下垫两根葱,几片姜,上开水锅里蒸6分钟,倒去盘子里的回锅水,拣去葱姜,铺上姜丝(已煎过的)、葱,淋上热油再蒸1分钟,关火,淋上酱油出锅。
鱼怎么做才好吃呢?这个问题对于很多人来说是没有意义的,因为他们通常会认为每个人的口味是不一样的,所以有时候就算是一个名厨过来了,但是他做的鱼的口味不适合大家,所以一般这个时候大家也是不会觉得这鱼做得好吃的。其实一个鱼做的好吃与否,最主要的就是适合自己的口味,那样就是最美味的。
我们的生活中鱼这种食物是经常会出现的,而且很多时候出现的形式也是不同的。关于鱼的做法有很多,我们一般人知道的就有清蒸、水煮、红烧等等,而对于这些不同做法的鱼,我们大家在现实中应该也都是吃到过的。那么,下面就来说说鱼的一些家常做法。
水煮鱼片
洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。
材料
主料:青鱼150克,
辅料:鸡蛋清20克,
调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克
做法
1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;
2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。
小诀窍
食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
红烧鱼
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。
剁椒鱼头
材料
胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙,味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙
做法
将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后。
在盘底放6-7片姜,将鱼头放上面,将剁椒均匀铺在鱼头上,上锅大火蒸15-20分钟。
取出蒸好的鱼头,葱切葱花撒在剁椒上面。
炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒,慢慢加热至油热后拣出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可。
上文介绍的水煮鱼片、红烧鱼以及剁椒鱼头的做法都是比较正宗的,所以喜欢吃鱼的朋友千万不要错过了。大家可以用心地学习几遍,一般人都是可以学会的,当然前提是要有一定的做菜基础的人才行。关于鱼怎么做才好吃这个问题,其实根本就没有标准答案,因为每个人心中都有属于自己的一个答案。
黄花鱼是一种海鱼,它的营养价值非常高,就连肚子里面的鱼鳔都可以用来做鱼胶,有止血的效果。黄花鱼一共分为两种,有大黄花鱼和小黄花鱼的区别,只要制作方法得当,处理好细节方面的问题,都是非常美味的。接下来就给大家分享几种大黄花鱼的制作方法。
1.脆皮炸鱼
把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜?花椒?盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。加入适量的清水,调制成煎炸糊。下入油锅,不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。捞出鱼,使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
2.葱烧黄花鱼
将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时,将大葱拍碎切段,姜切片备用,热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
3.锅贴黄花鱼
黄花鱼洗净,肚子杂物去掉;平底锅洗净,锅底抹一层花生油;将黄花鱼在平底锅中摆放好,放置一旁备用;取另一口锅,锅中加入花生油,油烧热后,放入葱、姜、蒜片炒香;炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱再加入一点生抽;加适量盐提味;锅中的汤烧开后,用笊篱将锅里的各种佐料捞出;做好的酱汤将做好的汤倒入平底锅中;将平底锅放置气灶上小火慢炖;再倒入一点料酒,去腥;炖20—30分钟,撒上葱花即可。
花生炖鱼是属于一道家常美食,是选用新鲜的鱼肉加上花生所制作而成,不仅营养丰富,而且味道非常好,经常食用可以补充身体蛋白质,而且鱼肉和花生没有过多脂肪,不会使身体肥胖,是美味的健康食品。
花生炖鱼
所需食材
草鱼900克
花生150克
姜
葱
蒜
香菜
大料
料酒20克
生抽20克
胡椒粉
精盐
白酒5克
制作方法
1、花生用清水浸40分钟;草鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟;
2、白糖一汤匙,酒一汤匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤匙,老抽一汤匙,醋一汤匙调成汁;锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出;
3、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味;下花生、生抽、清水酌量调味,大火加热8分钟,放上香菜即可。
食用须知
花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,延缓人体过早衰老,抗老化。
花生果实含钙量丰富,促进儿童骨骼发育,防止老年人骨骼退行性病变发生。
花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂,能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
我们都知道鱼的营养价值很高,不管是蒸煮还是煎都能吃出不同的美味,但是美中不足的是很多种类的鱼会有细小的鱼刺,吃的时候一不小心就会卡住喉。但是有一种鱼不仅肉味鲜美而且鱼刺少,特别适合食用,它就是乌头鱼。乌头鱼体形较小且呈圆形,全身只有一条脊骨,肉多骨少,不管是老人还是小孩都可以放心食用,下面让我们一起来学习如何做乌头鱼好吃吧!
原料:
乌头鱼一条、姜、葱、生抽、油适量。
做法:
1、将鱼去鳞,内脏洗净;
2、烧开水,将鱼入锅,立即将火关到最小,浸泡10分钟,然后将鱼捞起,淋上生抽;
3、起油锅,用姜丝、葱花做个香油,淋在鱼上面就好。
柠檬清蒸乌头鱼的原料:新鲜海水乌头鱼一条,1斤2两左右最好吃、柠檬一个
柠檬清蒸乌头鱼的配料:姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两
柠檬清蒸乌头鱼的调料:绍酒少许
柠檬清蒸乌头鱼的做法:
1、香芹菜茎切段,半叶茎切丝,塞进鱼肚子。2、姜切丝,塞点进鱼肚子。
3、葱切丝,鱼蒸到快熟撒鱼身上4、蒜拍碎,塞鱼肚子。
5、柠檬切块塞鱼肚子里,留一块等蒸熟后捏汁浇鱼身。
6、绍酒洗鱼肚子。
7、大火把乘水的锅烧开 再放鱼进去 密盖锅盖蒸8分钟
吃出健康:
柠檬:
1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;
2、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;
乌头鱼:
1、乌头鱼味甘性平,无毒。
2、开胃。
3、延年益寿。
美食禁忌:
患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
鮰鱼学名叫做长吻鮠,在我国的部分地区有分布,同时在英国,法国,挪威等地都有分布。鮰鱼的肉质鲜美,对人体有很多益处。现代医学认为,它的肉可以保护心血管。还可以使人延年益寿。所以做菜的时候既要保证美味,又要保证营养不流失。我想这是大家都关心的问题。怎么做才好吃呢。
1.鲜蒸鮰鱼
原料:鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉
制作:
西兰花洗净,焯水(加油和食盐),捞出备用
鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻,上笼蒸15分钟,取出待用;
锅烧热,入油,下葱末、姜末、豆豉煸香,加盐、天添鲜、胡椒粉,待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上,旁边用西兰花围边,装盘即成。
江团高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容又疗效。
2、鮰鱼狮子头
材料:鮰鱼1条;肥膘100克;菜心1把;葱姜少许
做法:把鮰鱼宰杀,开片;剔除鱼骨和鱼皮;鱼肉切成小丁,葱白和生姜切成葱姜米,葱叶不要加入;肥膘也切成小丁;把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲,再加入肥膘拌匀;6用手搓成丸子,裹一层芡汁入开水锅中炖制;文火慢炖1.5小时左右即可。
3、蒜香鮰鱼
材料:鮰鱼1条;大蒜3个;金针菇150克
做法:将鮰鱼切成小块,烧锅开水,加入少量的油盐,下入金针菇焯水;将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油,搅拌均匀;垫在容器锅底;锅中放入适量的油,下入大蒜头煸炒;直至微微焦黄, 捞出来放入小碗中;将鮰鱼表面水分吸干,放入蒜油中煎一下;至表面微微发黄后捞出放入盘中;剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;下入煎好的鮰鱼段,轻轻地翻炒;再加入没过原材料的啤酒;大火煮开后加盖煮上六、七分钟;揭开盖,下入刚炸过的大蒜一起煮;加入适量的盐来调味;大火收汁直至浓稠, 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中; 最后在表面上撒些小葱段, 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
很多人喜欢吃鱼却不知道鱼怎么做才好吃,而海鱼和淡水鱼的做法都不同,海鱼腥味较大,多数以蒸煮为主,而淡水鱼可以各种做法,煎炸煮炖蒸,而且哪一种做法都可以做出不同味道的美味,个人比较热爱东北做法:鲤鱼炖粉条,味道独特,下面就让我们一起来看一下做法吧。
首先我们要准备材料:
主材:
鲤鱼(一条)、粉条(土豆粉100g)
辅材:
大蒜(4瓣)、葱(做葱花用适量即可)、八角(一颗)、姜(2片)、香菜(一棵)
调料:
味极鲜、醋、糖、盐、鸡精、淀粉(适量)、
具体做法:
1、 用刀在鱼身上顺着纹路切几刀,这样在制作的过程中才可以更好的入味。
2、 锅中倒入适量油,七分热将鱼下入锅内,煎至两面泛黄即可。
3、 将鱼推至一侧,在油锅内倒入适量的白糖和醋,降低鱼腥味及提鲜。
4、 把切好的葱花、八角、大蒜、姜煸炒出香味。
5、 倒入适量味极鲜,并加入水,水量只需要高于鱼身即可。
6、 盖好锅盖大火烧开,然后加入粉条,开锅后改小火慢炖15分钟。
7、 加入适量盐及鸡精,将淀粉用水化开备用。
8、 锅内剩少量汤时将鱼及粉条出锅盛盘,将化好的淀粉倒入汤中搅拌均匀,将汤浇在鱼身上,然后撒上切好的香菜末即可。
到此这份鲤鱼炖粉条就做好了,鱼的鲜香加上粉条的糯性,再配上香菜的香味所搭配出来的味道绝对会让你停不下口,鱼的做法有很多,至于怎么做才好吃还要看个人的口味,如果喜欢上面介绍的这道菜也可以自己试试看。
鲢鱼体形侧扁、呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白、头较大、眼睛位置很低、鳞片细小、鲢鱼性急躁,善跳跃。白鲢鱼好吃,就是刺有些多,但营养很丰富,也很好吃,做好的白鲢鱼,味道特别的鲜美可口,吃一口还会想着下一口。
把一条白鲢鱼去除干净,洗净的白鲢鱼切成块,取出2块来用,因一人吃饭,担心吃不完。
在洗净的白鲢鱼块上,用菜刀各切了2条口,为了好熟和入味。锅中放适量的油,等油6成热时,转小火,放入白鲢鱼块,慢慢的用油轻微的过一下油。上面翻身过油好了,紧接着过油下面的面。要用筷子勤翻动着,小心糊锅。
准备适量的小香葱叶子洗净,备用。
把洗净的小香葱切成小段,等待后续用。此小香葱生吃都很好吃,不怎么辣。把过完油的白鲢鱼块,装盘撒入适量的食盐、五香粉、鸡精和其它自己喜欢吃的调料,进行上锅蒸,水开10分钟就熟了。在出锅的白鲢鱼块上撒入适量小香葱段,就可享用了。
什么方法做出来的红烧鲢鱼好吃先将鲢鱼清洗干净,去除内脏,去掉鲢,再切成块。把切好的鲢鱼块放进一个大容器里,再加入盐、料酒、生抽等材料搅拌均匀后腌制20分钟左右。起火,将锅烧热,然后倒入适量的油,等油烧到八成熟的时候将腌制好的鲢鱼块倒入锅中。适当的微煎一下,倒入酱油和一些水,用大火蒸煮10分钟左右换小火。等鱼块熟透了之后倒上一点味精,再撒上一些香菜就可以出锅食用了,味道非常鲜美。鲢鱼要怎样处理才好吃呢先把鲢鱼的表面清洗干净后去掉鱼鳞,挖除掉鱼鳃,再剖开鱼的内脏,把里面的脏东西弄出来,然后用清水将鱼身清洗干净。将清洗好的鱼身切成一小段一小段的,放入一个密封的容器里,然后放入适量的盐、料酒、生抽、醋等把鱼腌制起来,盐可以稍微多放一些。搅拌均匀后放置2个小时左右就可以红烧了,等鱼烧的差不多了放入味精,再在上面撒上一些香菜、葱花就可以出锅了。
相信大家对于凉粉鱼这道小吃肯定是不会陌生的吧,凉粉鱼不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的,常吃凉粉鱼是可以起到很好的养生功效和保健的作用,凉粉鱼有提高人体免疫力和促进消化的好处,常吃凉粉鱼还可以起到美容养颜等效用呢,下文我们介绍一下凉粉鱼的做法。
1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。
2、在大碗里加入(除主料用水)适量的清水调均无颗粒。
3、锅中加入1500克水,大火烧至锅周边冒泡。
4、将火转为最小,缓缓加入调好的淀粉。
5、用擀面杖向一个方向缓缓搅动。
6、当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。
7、将搅好的凉粉全部倒入容器中。
8、将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中,漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却,防止在一堆成砣。
10、将漏好的凉粉搁置一旁冷却。
11、独蒜拍破,和青花椒一起放入擂钵里。
12、将其冲成泥。
13、加入凉开水兑成蒜水,倒出备用。
14、用漏勺将凉好的凉粉捞起。
15、盛入碗中。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃,那就是凉粉鱼了,我们知道凉粉鱼不但好看而且做法也是很简单的,上文为我们详细介绍了凉粉鱼的做法,相信大家都掌握了吧。
鱼肉不仅味道鲜美,肉质细嫩,而且他还含有丰富的营养物质和蛋白质,但是鱼类离开了水就生活不了多久,所以我们通常把它制成罐头。制成罐头的鱼肉不仅风味浓郁,它还可以补充我们人体所需的一些矿物质。那么罐头鱼怎么做才好吃呢?一起来和小编看看吧!
1.做法一
小黄花鱼(要小一点的这样比较容易入味)、番茄酱、盐糖醋、大料(八角茴香)、葱姜少许、高压锅
1、把小黄花鱼入油锅,煎至两面金黄------或者用油炸也可以,但是炸的时候不要去翻,一翻碎了(小窍门:在煎鱼和炸鱼前,在鱼身上抹些蛋清或者加点面粉和蛋清的糊,这样就不易碎了~~),然后放在高压锅内;
2、锅里留少许油,把大料掰碎炸一下,炸出香味后,把葱姜末、番茄酱倒入爆锅,先少加点水(怕煳锅)。放糖跟醋,要多放点因为是酸甜口的,放少许盐,酸甜中有点回咸的味道;
3、把锅里的酱汁倒入高压锅汤汁刚刚没过鱼即可;
4、盖上盖子,设定时间30分钟就OK啦~鱼好了后不用马上打开锅,让鱼在锅内凉透了,充分入味,所以最好是晚上做。这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长,味入得越好,可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里,密封,放在冰箱里一周都不会坏的。而且连骨头都酥的不得了。还没有防腐剂啥的,宝宝都可以放心吃呢,绝对是补钙的好东西;
5、最后装罐,一份好吃的罐头鱼就完成了。
2.做法二
海鲫鱼、番茄酱、葱姜蒜、盐、白砂糖、美极鲜、高压锅
1、海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。
2、放入煎锅中两面煎一下,盛出备用。
3、番茄酱加醋及50ml水调匀。
4、葱切断,姜,蒜切片。
5、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
6、放入海鲫鱼。
7、加入调好的番茄酱。
8、再加入葱姜蒜,白砂糖,美极鲜,盐,清水。
9、翻炒均匀,大火烧开。
10、再放入电压力锅中压2个小时即可。
3.注意事项
鱼类富含蛋白质和多种营养素,酸性很低,特别容易繁殖细菌,所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大,却会引起其中的B族维生素大量损失。因此,罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右,在长期储存中还会进一步降低。
4.罐头鱼开封后保存多久
购买大包装的罐头品牌食品,既省心又划算,这可未必是件好事。罐头在没开封的时候可以常温保存,但一旦开了封,它就和其他食品一样了,也很容易变质。如果大家打开了一个罐头而没有吃完,就一定要放到冰箱里冷藏,而且最好尽快吃掉,千万不要以为罐头里的食品离开了包装还能保持无菌。所以,选择一顿能够吃完的适量包装才是明智之举。如果是在室温下的话,金枪鱼罐头最多能在室内放两天。
梭鱼是一种食用鱼类,这种鱼肉的口感非常好,另外梭鱼肉含有尼克酸、维生素e、硫氨酸以及核黄素等宝贵的营养,另外还含有钙铁镁锌等丰富的矿物质元素,对人的血管有好处,能够有效保护心肌细胞,能够有效缓解心悸以及心律失常等等。
一、潮式蒸梭鱼的做法
材料:
梭鱼1条、蒜、葱花各少许、调料精盐1小匙、味精1/2小匙、酱油适量、白糖少许、色拉油2大匙。
做法:
将梭鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,改成一字连刀形,摆入盘中。
将蒜切成茸,起锅烧热,加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香,均匀地撒在梭鱼上,入蒸锅蒸8分钟取出,上撒葱花,淋热油即成。
二、红烧梭鱼的做法
材料:梭鱼2条约800克、盐1茶匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量。
做法:
梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜,清洗干净,切成段。
葱姜蒜切片。
梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟,加入干淀粉拌匀。
平底锅烧热,放入油,把梭鱼段放入,煎至表皮微黄。
再放入葱姜蒜片炒出香味,加酱油、料酒、味精及适量水,大火烧开,转中火炖煮15分钟,再开大火把锅内的汁收浓即可。
三、豆腐梭鱼汤的做法
材料:梭鱼3条、豆腐1斤、香菜、生姜、大葱、盐、高汤精、胡椒粉、醪糟汁。
做法:
梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。
起油锅,爆香葱、姜片。
锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。
豆腐切块,放入锅中煮5分钟。
最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
四、酱烧梭鱼的做法
材料:梭鱼、豆瓣酱、葱段、姜片、料酒、盐、红烧汁、干辣椒。
做法:
梭鱼清理干净,洗净后切段,在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐,腌15分钟左右。
热锅上油,油热后下梭鱼,小火慢煎。
梭鱼煎至金黄时起锅备用。
锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油。
加1小碗清水,放入煎好的梭鱼、少到点红烧酱油,放几个干辣椒。烧开后转小火。
煮至汤汁浓稠后,大火收汁,即可。
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