莲藕是我们日常生活当中经常吃的一种食物,莲藕的营养价值非常丰富,其中含有很多的蛋白质和维生素。那么你知道莲藕怎么做好吃吗?你知道莲藕的做法有哪些吗?今天小编教你七种莲藕的美味做法,赶紧来学习一下吧!
1、桂花糯米藕
在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥,更是风味独特。
2、糖醋莲藕
嫩藕去节,削皮洗净切成片,放入沸水锅中焯一下捞出,沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀,上撒红辣椒丝和姜丝,浇上白醋、麻油,是佐酒佳肴。
3、藕肉炸饼
将藕切成2分厚片,在两藕片之间夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又营养。
4、糯藕酥片
将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。
5、莲藕饮料
取洁净嫩藕,擦成藕泥,用纱布包上滤汁,加入砂糖,冷开水调匀后饮用,可以清心润肺。如用开水冲泡,即成一杯可口的藕汁饮料。
6、绿豆填藕
取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可,连汤食。此道菜能消暑热和眼热赤痛。
7、莲藕粥
取鲜藕250克,糯米50克,红糖100克,先将藕洗净,刮去表皮,切成丁块;糯米淘洗干净。再取砂锅1只,倒入清水,放入糯米、藕丁,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂汤稠时,加入红糖,调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。
莲藕的功效与作用
1、清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。
4、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。
5、莲藕能够健脾益胃
产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。
食用藕的贴心提示
1.选藕时,要挑选那些外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色,顶端的鹦哥头越小越好。如果藕发黑,有异味,则不宜食用。
2.烧藕时不要用生铁锅,以防藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白水嫩不变色。
【适宜人群】
一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
【用法用量】
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如八宝酿藕、炸藕盒等。
4、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
【食用验方】
1、血友病(鼻衄、牙出血、咯血)
鲜藕1000克,鲜梨1个,生荸荠500克,生甘蔗500克,鲜生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。
2、防暑
鲜藕250克,洗净切片,加糖适量,煎汤代茶饮。
3、 产后出血
鲜藕榨汁,每次服2匙,日服3次。
4.、白带
藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,每日服2次。
总结:通过小编上文的介绍,你学会这七种莲藕的美味做法了吗?你知道莲藕怎么做好吃了吗?莲藕的功效与作用有很多,大家可以经常食用,会给你带来很好的养生功效的。
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莲藕是我们餐桌上经常可以看到的一种蔬菜。莲藕味道甘甜、清香,口感十分的爽脆,可以生吃也可以做成菜,并且,莲藕还有很高的药用价值,是老年朋友和孩子的最爱,那么,莲藕怎么做好吃?今天就给大家推荐一种食谱——炸藕合的做法。
1、皮酥:关键材料——啤酒。
酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊,一半面粉、一半糯米粉,少许一点点儿盐,两大勺啤酒!其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替,而啤酒就是膨松剂,其效果绝不亚于泡打粉,却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋,保证又酥又脆,放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完,第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。
2、藕脆:清水浸泡。
藕合尽量片得薄,先用清水清洗,再浸泡片刻,既可以洗去多余的淀粉,又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞,而是“抹”进去;
3、馅儿香、软、糯:清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。
清水打馅儿,不要太多,但一定要上筋;一点儿芝麻酱增香;一点儿鸡蛋液提鲜;最重要加点儿干淀粉。为什么?如果放香油长时间加热会香味尽失,所以用芝麻酱代替,比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类,用鸡蛋同样提鲜;干淀粉吸收水分,又能使水分保持在馅儿里,保证馅儿软糯不出水,而且更容易抱团。
4、酥炸的技巧:炸两遍,专业叫法为“复炸”。
第一遍低温炸熟,第二遍高温炸酥上色。
炸藕合是一种烹炸食物的常规做法。在烹炸的过程中一定要保持平衡油温,控制好了制作之中的火候,火度不要太旺;第二遍以中大火烹炸,油温可以稍微高一些,快速的将耦合的颜色炸制焦黄色。另外,大家都知道耦合好吃,但是油炸的食物还是应该适可而止。
莲藕是生活中常见的一种食材,营养丰富,很多人都特别喜欢食用。可是莲藕要怎么做才好吃呢?今天小编给大家介绍一下莲藕怎么做好吃、莲藕的功效有哪些以及吃莲藕的禁忌是什么。
莲藕怎么做好吃
老干妈孜然莲藕
材料:莲藕,老干妈油辣椒,孜然粉,白糖,味极鲜或者生抽。
做法:1、莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化。
2、接着在锅内下稍多的油,放老干妈油辣椒炒一下,然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。
3、后放入孜然粉、生抽,加一点点白糖调味出锅。
清炒莲藕
材料:莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。
做法:首先将莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;同时芹菜洗净切段备用;然后开锅下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便可以了。
莲藕的做法小编就给大家介绍到这里了,小编提醒您:在藕切好之后,可以放在清水了,这样炒出来的藕会比较脆一些。下面我们来看一下莲藕的功效都有哪些吧。
莲藕的功效
第一、养颜美容
莲花一身都是宝,其中莲藕滋补的功效强。女性经常服用莲藕,能够起到很好的养颜美容的作用,这主要是由于这种食物本身就具有很好的清热解毒的作用。如果经常出现上火的女性,或者是有益于体热导致长痘痘的情况,那么适当的多吃莲藕能够起到很好的降火作用,不仅具有祛痘的功效,同时还能够令肌肤更加的弹性有光泽。除此之外,如果皮肤颜色比较暗沉,那么平时多吃一些莲藕,也能够吃出一个好气色。
第二、缓解大脑衰退,预防更年期
莲藕之中含有丰富的人体所需要的多种营养物质,经常服用莲藕能够起到延缓大脑功能衰退的作用,对于上了年纪的人来说,还具有预防更年期提前的功效。
更年期的女性朋友可以多食用一些莲藕,这样不仅能缓解大脑的衰退,还能帮助女性美容养颜。莲藕的功效我们接着往下看。
第三、清热祛燥
中医方面认为,莲藕性平,是一种非常适合进补的食材。女性在平时如果出现了心烦意乱的情况,那么可以将新鲜的莲藕煲汤服用,或者是吃上一盘凉拌莲藕,都能够起到很好的安神作用。
藕是一种在水中生长的食物,并且藕吃起来的口感爽脆,所以藕也成为了大家心目中百搭的食物。尤其是在吃火锅麻辣烫的时候,藕成为了一种必不可少的角色。但是由于藕的性质寒凉,因此体质虚弱的人是不适宜多吃藕的,否则会加重体中寒气。那么在制作藕块的过程中,如何制作会变得更加美味?
糖醋莲藕块的做法:
1、准备食材:莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块,把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻,断生后沥一下水分。
3、炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜块和莲藕块,煸炒。
4、放入糖醋汁,拌匀后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
5、最后放入水淀粉炒匀,撒上葱粒即可上桌享用。
糖醋莲藕块制作技巧:
1、糖醋汁很容易记忆,1勺料酒—2勺酱油—3勺砂糖—4勺白醋——5勺清水,这是万能糖醋汁配方,我用的勺子份量10ML,个人觉得蔬菜不用放料酒,放了点番茄酱让它味道更浓郁,色泽更艳丽。
2、糖醋汁大家可以依据自己喜好随意调配。
3、莲藕去皮切段后立即放水中或者冲洗,防止变黑。
4、莲藕切滚刀也无需切太大块,大了不容易熟透。
广州人常用莲藕煲汤,炖汤,另一道很有名的素菜荷塘小炒也用到嫩嫩的莲藕片。这个秋天,喝喝莲藕排骨汤,可以改善睡眠品种。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动物硬化,改善血液循环,有益于身体健康。莲藕还有健补脾胃的作用,能增进食欲,补充营养,健脑益智。我发挥我的想象力,用了万能糖醋汁把莲藕烧得酸甜可口,很讨我家人喜欢,素菜也能下饭,也能食欲大增。
莲藕在平时可以煲汤,可以炒菜,可以做自己喜欢的美食,莲藕具有通气排便,促进肠胃蠕动,加快全身血液循环的功效,莲藕在平时还可以做馅料,还可以用锅油炸等等,这些方法都是非常简单的,接下来就给大家介绍一道莲藕简单好吃的制作方法,不光是可以轻松的解决做饭难题,新手也可以学会。
材料:
藕、香菇、猪肉、鸡蛋、面粉和淀粉。
做法:
1、馅料的做法:随意你喜欢的馅料都可以,我这里用的是香菇鸡肉馅。一个鸡腿肉,一小块猪肉,10颗左右香菇,处理好,剁碎在一起。加适量盐,生抽,葱碎,五香粉,香油,拌匀;
2、藕洗净,去皮,切成片,这里要注意,切的时候,第一刀下去,不要切断,然后切第二片,切断。这样就成了一个夹子装。然后把1中调好的馅料夹入即可。要多夹些,这样才好吃;
3、芡的做法:一个鸡蛋,适量面粉和淀粉,加点胡椒粉和少量盐拌匀。这个稀稠度是比较难把握的,太稀了,挂不上;太稠了,挂上的皮就太厚了;
4、把2做好的藕夹在3的芡里滚一圈,然后沾上一层面包糠,放在6成热左右的油里炸,看颜色大约金黄。
藕带是藕的一部分,和藕有着同样的食用价值,将其做成酸辣藕带,味道会特别好,受到了很多人的喜爱。藕带的营养价值也很高,可以清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等。
一、酸辣藕带的做法
1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色(要是藕带偏老或不太新鲜,就需要去下皮)
2、红辣椒切丝备用
3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味
4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可
二、烹饪技巧
藕带入锅后整个过程里,动作要麻利哈,最好翻炒时间不超过三分钟,以保持藕带的脆嫩,不破坏它的清香。
三、藕带的营养价值
1、清热凉血:
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
四、吃藕带的最佳时间
藕带平时都可以吃,没有固定时间。尤其是夏天要多吃藕带,含钾丰富,夏天人出汗多,多吃富含钾的食品就最好了,藕带就很适合。生吃可以除湿,熟吃可以补脾。
鲜藕是广大女性朋友喜欢的一道食材,因为鲜藕的营养价值比较高,它不仅可以美容养颜,还可以帮助人们去除体内的火。鲜藕是很好吃,但是如果配上炉火纯青的烹饪技术,就会让鲜藕的美味程度更上一层楼。下面是小编为大家整理的一些关于烹饪鲜藕的食谱,具体介绍鲜藕怎么做好吃。
1、糖醋莲藕片
用料:藕一段,甜菜根1/4个,白醋适量,糖菜适量,
做法:藕洗净去皮,甜菜根去皮切块。甜菜根放榨汁机,加一碗水,启动开关键,榨成汁。藕段在开水里煮5分钟,取出后放凉开水浸凉,在水里煮过后,切片时不会碎。待凉后切片。把藕片浸在甜菜根汁中,根据自己的口味加入白醋和糖,浸泡5小时,最好放冰箱冷藏一夜。捞出藕片,摆盘,一盆粉粉的糖醋藕片出炉了。
2、糯米糖藕
用料:莲藕、糯米、冰糖、红糖
步骤:糯米洗净浸泡两小时以上。莲藕洗净,在距离一端约3-4cm处切开。把泡好的糯米塞进去。把切下来的莲藕和塞好糯米的莲藕用牙签固定。放入高压锅,加水没过莲藕。盖上锅盖,大火烧开,听到吱吱声后转小火30分钟。待高压锅气散去后,开盖加冰糖和红糖,大火烧开后转小火30分钟左右(不用盖上小帽子,就当普通的锅来煮)。关火晾凉后再切片装盘。吃的时候可淋上桂花蜜或者锅里剩余糖水熬浓稠的糖浆
小贴士
1.莲藕要选胖胖的,如果表面有锈迹,入锅前轻轻刮去;
2.塞糯米,先抓一把用力抹平,然后用筷子慢慢捅进去,不要塞得太满,8分左右就可以了;
3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水,把糖和莲藕一起放入高压锅容易糊底。没有高压锅的话,用普通锅要煮一个小时以上,可以把冰糖和红糖一起加入煮。
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