在日常生活中笋干对于很多人来说是属于一种比较常见的食物,笋干不仅口感味道好,而且其中有一定的营养成分,而笋干其中富含的大量的蛋白质以及氨基酸,和大量的微量元素,经常食用对身体非常好,具有开胃的作用,深受大众的喜爱,而且做法繁多,营养美味。
笋干的营养价值以及功效是什么?
笋干的营养价值
笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
营养含量
笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。
竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定,笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分。
例如由冬笋制成的"玉兰片",100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。
随着经济的发达,不管是小城市还是大城市,甚至是农村快餐店陆续出现,为那些忙碌的人们提供了吃饭的场所。但是,总是吃快餐身体会吃不消。有些人不愿意自己在家做着吃,总觉得是很麻烦的事情。就算在忙的人也要关心自己的身体,不能总吃快餐,学一两手比较简单好学的菜做给自己吃。下面就跟我一起来学笋干菜的做法。
做法
1将笋干提前浸泡开,去除盐份,然后切成小段
2开洋在酒里浸润一会软,笋干切成小段
3高汤是我自己煮的猪手排骨浓汤,加入使得笋段添润鲜
4然后将笋干和开洋加清水和高汤大火开中火慢慢煮炖
5等开洋软笋干润,加少量盐鸡精即可
小贴士
笋干由于含有多种维生素和膳食纤维,帮助消化开胃、防便秘、清凉败毒,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点更是夏日减肥佳品。
但是笋干分淡和多盐的,做前一定要泡涨透,一方面去腌盐,同时容易入味。 笋干配上油润鲜香的肉类和海鲜同做,更添滋味。
学做这道菜不仅可以一饱口福,女孩子还可以减肥呦!男孩子也可以健胃健脾,是很好的夏日小菜。这道菜做法很简单,而且吃起来清爽可口,味道极佳。我也学会做这道菜不久,不过现在的手艺明显比之前好多了。这也是因为我经常做的原因,手法就越来越熟练了。这也就是熟能生巧吧!不过还是掌握好手法才是最重要的。如果就得口味不是很适合你,也可以根据自己的喜好进行调整,做到自己最满意。
竹笋是一种口感爽脆,味道清甜的食材,但是为了便于储存和运输,许多地方会把竹笋晒干。竹笋干在饮食里面也是举足轻重的,因为其可以搭配的食材有很多种,并且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等等的营养,对人体有很好的营养补充效果。除了制作竹笋干,竹笋还可以制作成酸笋,这是生活中许多朋友爱吃的一种食品。对于竹笋干的做法,做法简单,并且味道适合大众,大家有时间不妨动手制作一下。
大家都知道,如果在吃猪脚的时候,只是单纯的吃猪脚,这样的猪脚吃起来是特别油腻的,所以在里面加入一些青菜,能够有效的缓解油腻也能够做到营养搭配,笋是非常好的炖猪脚的一种蔬菜,我们可以选择比较新鲜的竹笋,也可以选择笋干,那么猪脚炖笋干的做法是什么呢?
笋干炖猪蹄
做法
1.笋干需要提前泡上5~6个小时。
2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干(炒锅里不需要放油)。
3.猪蹄用开水焯一下。
4.另起一个汤锅,烧半锅开水,将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后,将冰糖、猪蹄、笋干放入水中,大火烧开后转小火炖1.5个小时。
5.转大火,搁入酱油和盐,烧上5分钟,将水微微烧干即可。
猪蹄的营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。当猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
1、猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。
3、经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。
我国地域辽阔物材丰富,各地的美食数不胜数。重庆的火锅,北京的烤鸭,安徽的拉面,既十分有地方的特色,又鲜嫩美味。素炒笋干是南方特有的一道炒菜。笋干是竹笋经过晾晒后得到的,既保持了竹笋的营养,又能增添竹笋的风味。素炒笋干各地的做法不大相同,那么有哪些呢?
方法一:
1选材:老饶家野小竹笋
2笋干记得千万要泡发好,这样的笋子才好吃,干货的时候是非常薄,泡好后是它的三倍以上哦!
3食材搭配,以也搭配五花肉或者腊肉更赞哦,当时匆忙便简单速食,一份笋干,一颗蒜即可
4油微热放入蒜段[蒜叶留着起锅前放哦];
5待蒜段变成金黄色即放入笋干,先旺火热炒大约一分钟;
6待起香味放入食盐味精少许[食味淡为健康]在中火炒3-4分钟;
7待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅
方法二:
用料 :笋干 蚝油
盐 料酒
做法 :
1. 笋干泡发后切丝。尖椒切丝。
2. 热锅倒油,下葱末、蒜末呛锅。
3. 倒入切好的笋干丝,翻炒几下,烹入料酒,盖盖子闷一下。
4. 下尖椒丝同炒,加盐、蚝油调味后,出锅
方法三:
1笋干浸泡透,放进高压锅煮半小时左右,出锅后切丝
2蒜瓣爆锅,下红椒丝稍煸,接着放笋干炒炒,加调料:料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻,加少许水焖一会,出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可
五花肉焖笋干
用量:五花肉 一斤,笋干 适量,玉米油
适量,老抽 两大勺,生抽(鲜酱油)两大勺,糖 两小勺,盐 适量
具体步骤
1笋干泡发后洗干净,放入压力锅压半小时。如果没有压力锅的,后面可以和肉一起炖,那就要炖久一些了。
2五花肉切块,放入烧开的滚水里焯水一分钟,捞起来用温水冲洗干净(焯水的图片忘了拍,可以参考下面笋干第二个经典做法里焯排骨的图片)
3锅里油热后把肉倒进锅里,大火煸炒两分钟左右。
4笋干继续大火炒匀。改小火,倒入老抽、生抽、白糖。改大火,翻炒均匀,直到肉和笋干都有明显上色
5加入没过于食材的热水,大火烧开。烧开后就改小火,盖上锅盖,小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的,炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压,小火慢炖至少1.5-2小时。
6最后大火收汁,出锅前加适量盐调味就可以。
7装碗上桌,还没吃就会咽口水的一道菜!
8三菜一汤也因为有了五花肉焖笋干,而变得熠熠生辉,有了满足和期待。
家里经常做的一道菜,一段时间不做就馋的不行的。
在此告诉大家笋干要烧的好吃的小窍门:就是不用放任何的葱、姜、蒜来调味的。任何的其他佐料都会影响笋干的鲜美度,但是喜欢吃辣的朋友放点辣椒是可以的。这张图片上撒的葱花,纯粹是为了拍照好看~
竹笋干就是竹笋被晒干了形成的食物,相信大家都吃过竹笋,它的味道是非常美味的,而且做法也比较繁多,做起来还非常简便,竹笋还具有一定的功效与作用,竹笋干同样也是,它是可以作为药用的,并且还能给人体带来很多好处,但是很多人都不知道它的功效和作用,那么竹笋干的功效与作用是什么?
笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干不仅辅佐名菜,而
且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。
2、发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。
笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定,笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片",100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。
很多人都不会做饭,这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣,我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的,味道真的不一样,关于笋干水饺的做法,你可以自己动手做一下,然后自己品一下,相信味道绝对不一样。
2.然后再放入锅中煮15分钟
3.猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀,腌制10分钟
4.油菜切碎放入肉馅中
5.煮好的笋干切碎,放入碗中,葱姜切末放入碗中
6.将馅料搅拌均匀
7.面粉和成面团,醒15分钟
8.将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
9.饺子皮中放入适量的馅儿,捏成饺子
10.锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子煮熟即可
看了上面关于笋干水饺的介绍,那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
很多人都不会做饭,这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣,我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的,味道真的不一样,关于笋干烧鸡的做法,你可以自己动手做一下,然后自己品一下,相信味道绝对不一样。
2.锅内放水,水开后把鸡块焯水。
3.炒锅中放油,油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4.放入鸡块翻炒。
5.放入酱油和料酒,翻炒均匀。
6.加入笋干翻炒一会儿。
7.放清水,量没过鸡块和笋干,用中火焖。
8.等笋干软烂时,大火收汁。
9.加青红椒块,最后加盐调味。
显然,读完笋干烧鸡这道菜的相关介绍,你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知,所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味,肯定是无比开心激动的。
笋干烧肉是大家比较喜欢的一道家常菜,笋干烧肉味道清香,有一股竹笋的特殊香味在里面。笋干是竹笋的干品,由于鲜竹笋不容易保存,大家还希望一年四季都可以吃到竹笋,所以发明笋干,笋干在泡发的过程中也有很多的技巧,厨房新手很难泡发好。
在泡发笋干的时候,先用温水把笋干泡上一到两天,然后再用大火烧煮一两小时,然后再泡二到三天,在泡发的过程中要经常换水,不让笋干酸掉,然后就可以做笋干烧肉了。
主料猪五花肉500克、笋干适量、葱、姜、生抽、老抽、糖、鸡精。菜谱做法:
1.泡发好的笋干切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)
2.锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色
3.往锅中倒入绍酒,大火煸炒
4.加入生抽、老抽,煸炒
5.盖上锅盖,焖两分钟
6.至肉完全上色
7.开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可
做法二:配 料: 笋干、猪肉。操 作: 将发好的笋干切条,猪肉烧熟,加笋干烧透,调味,勾芡即可。- ·营养价值: 竹笋 - 一、概述 竹笋,别名笋,为多年生常绿木本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹 ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴。
笋干烧肉的做法是不是很简单哦,笋干烧肉很适合懒人做,几分钟一个菜就会搞定,剩余时间就可以看电视、打打游戏、一天的劳累也可以休息一下。笋干烧肉虽然简单,但是口感、美味、营养都不误,还是一道不错的下酒菜呢。
竹笋干的做法非常的多,竹笋本身的口感是比较脆的,在晒成干之后口感变了但是却是另一番风味。竹笋干的好处就是可以保存的时间久,可以用来炒着吃。竹笋干可以增强食欲,对身体的好处也是非常的多。但是对于肠胃不好的朋友来说,就不要太经常吃竹笋干了,还有小孩子吃多了也容易积食。
笋干老鸭煲
原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。
调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。
制作:1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;
天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。3、取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。竹笋干的做法实在太多,所以只推荐笋干老鸭煲。笋干老鸭煲的口感非常好,单炒竹笋干就只有竹笋干的嚼劲少了一种香,加入老鸭之后就多了一份肉香,可以说是油而不腻。竹笋干毕竟是干货,所以比较适合炒着吃。要记住在炒之前至少要泡水半小时,这样不会太硬。
随着科技的发展,人们会把当季的食物加工,留着以后再吃,笋干最为常见被人们加工后保存下来的食材。大家知道笋干有哪些营养价值吗?知道笋干有哪些吃法吗?那么,让小编的小编告诉你,一起来了看看吧。
笋干可以增进食欲、防便秘、清凉败毒,深受广大人们的喜爱的纯天然健康食品。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。
笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
营养含量
笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。
新鲜的竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等物质,为人们提供所需的营养物质。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。
2、要是发胖的朋友们吃笋,可以促进消化,减少脂肪的重量,这是由于笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定,笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分。
例如由冬笋制成的"玉兰片",100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。
据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。
1、笋干炖鸭
原料:笋干、鸭。
做法
1、将笋干洗净切成小段,用热水泡20分钟备用。
2、鸭肉洗净后切成小块,用开水焯去杂质和血水,捞出。炒锅放油,约6成热时放入姜片,煸出香味后,再放入鸭肉,炒去腥味即可关火出锅。
3、坐砂锅,放入鸭肉,再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸,所以不用放盐,只需加少量的料酒即可。盖上盖,用大火烧开,改小火炖30分钟。即可出锅。
小提示:通常鸭肉会一股腥味,所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤,然后放姜与鸭肉同炒,有利于除去鸭肉的腥味。
2、笋干红烧肉
原料:五花肉、笋干。
辅料:蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法
1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软。
2、五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用。
3、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)
4、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀。。
5、加入开水,水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后。
6、转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐。
总结:通过以上介绍,大家对笋干是否有了进一步的了解了呢?知道笋干对人身体有哪些好处了吗?记住小编为大家准备的2种笋干吃法了吗?在春季干燥的季节,吃点笋干可以去燥哦。合理的饮食有助于身体健康。
延伸阅读:
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2.21猪肉加葱段焯水洗净。
3.1煮好的肉捞起来晾干,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
4.2加没过猪肉的水,放进电压力锅里,煲15分钟至肉软烂。
5.12用刷子均匀地刷上汁,特别是皮要多刷几次,晾干。
6.21笋干泡开。
7.热锅下油,猪肉皮朝下炸制,这是炸好的。
8.炸好的肉在水中浸泡一会,洗去表层的油脂。
9.1笋干洗净,切小段。
10.2准备好葱姜和干辣椒。
11.热锅下油,下葱姜,干辣椒煸香。
12.下笋干翻炒。
13.加少许盐,白糖。
14.倒入剩下的汁水。
15.取一个碗,皮朝下放好扣肉。
16.铺好笋干。
17.上锅蒸一个小时。
18.滗掉汤汁,用一个盘子盖住,迅速反过来。
19.汤汁烧热后浇在肉上即可。
看了小编的介绍,您对这道笋干扣肉应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!
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