清蒸平鱼这道菜肴其实在吃起来的时候会感觉到味道非常美味的,这样的话就会让很多人都非常爱吃的,而且这道菜的做法和步骤上面也不是那么困难的,只要是掌握好烹饪技巧就可以非常轻松的做出来这道菜肴的,另外在做之前一定要挑选好食材的,必须要选择比较新鲜的鱼肉来做的。
1、将 平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2、冬笋、火腿切薄片;
3、葱打结,姜切片;
4、 猪板油切成丁;
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;
6、鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;
7、将 蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
相信大家对于平鱼肯定是不会陌生的吧,平鱼是我们常见的一种鱼,平鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,平鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,经常吃平鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以平鱼受到了大家的喜爱,平鱼有很多种做法,下文我们给大家介绍一下清蒸平鱼的具体做法。
1.平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀
2.盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐
3.屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟
4.将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀
营养价值
1. 含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3. 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是平鱼了,我们知道平鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃平鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了清蒸平鱼的具体做法。
人活着的每一天都离不开衣食住行,这是最基础的物件,尤其是“食”,它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面,你最好能够自己学做每一道菜。那么,下面就让小编为大家介绍一下如何做好红烧平鱼这道菜。
2.所需调料:料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
3.葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
4.五花肉切片备用。
5.平鱼去腮去内脏清洗干净,控干水分,在鱼身两面切上斜刀,直至鱼骨。
6.放入锅中煎透盛出。
7.炒锅放油,烧至六成热,放入八角稍炸
8.放入葱姜蒜爆香
9.放入五花肉煸炒吐油。
10.放入清汤
11.放入老抽调色。
12.放入料酒去腥。
13.加入白糖
14.加入醋
15.大火烧沸,放入煎好的平鱼。
16.用小火煨靠15分钟左右,把汤汁收尽即可。
17.做法简单,滋味浓郁,又不掩平鱼的鲜美。
有时候家庭聚会,总是被自己的亲人抱怨,不会做菜,大家没有口福。现在不用担心,看着上面的步骤,自己赶紧学习做一下红烧平鱼
在日常的生活中本来就是应该要多吃一些鱼类的,那对于自己的身体是有非常大的好处的,特别是本身就有心脑血管疾病的患者,若是想吃肉类的话就要吃一些鱼肉,它里面所含的胆固醇是最低的,且还可以达到缓解的作用,特别是清蒸平鱼,我们一起来了解一下这道菜的做法.
做法1
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2、冬笋、火腿切薄片;
3、葱打结,姜切片;
4、猪板油切成丁;
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;
6、鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;
7、将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
做法2
食材:平鱼、盐、色拉油、姜、料酒、葱、蒜
制作步骤:
1、平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐。
3、屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀。
上文就是向我们详细讲解了清蒸平鱼的做法,清蒸平鱼是不能够用动物油来制作的,而且还不能和羊肉一起食用的,这个大家都应该有一定的了解,清蒸所用的鱼要比平常的鱼稍大一些。
相信大家对于平鱼肯定是不会陌生的吧,平鱼是我们常见的一种鱼,平鱼不但卖相很好而且吃起来味道也是非常鲜美的,所以平鱼受到了大家的喜爱,平鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,平鱼有很多种做法,我们不但可以采用平鱼来煮汤而且也可以采用平鱼来蒸着吃,下文我们介绍一下清蒸平鱼的家常做法是怎样的。
新鲜的鱼要清蒸,清蒸的关键是掌握火候:蒸锅上汽后再放进鱼,看鱼的大小大火蒸5到8分钟,蒸鱼豉油不可少,最后浇一勺热油很关键。
1平鱼治净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5蒸好的鱼除去葱姜,装盘;
6浇上适量蒸鱼豉油;
7撒上葱丝和胡萝卜丝;
8小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
注意事项
一定要蒸锅上汽后再放鱼,大火蒸。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是平鱼了,我们知道平鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃平鱼可以起到提高人体免疫力等功效,上文为我们详细介绍了清蒸平鱼的家常做法是怎样的。
平鱼是鲳鱼里面的一种,平鱼的食用价值是很高的,经常吃平鱼不但可以起到降低胆固醇的作用而且还能起到预防心脑血管疾病的好处,此外平鱼还有益气养血等功效,所以平鱼深受人们的喜爱,平鱼的做法有很多,我们既可以采用平鱼来红烧,也可以采用平鱼来清蒸,下文我们给大家介绍平鱼的几种做法。
豉香平鱼
1将平鱼去掉内脏,洗净沥水待用。
2两面各划浅交叉斜纹。
3干豆豉洗净,切碎;姜、蒜切末、葱切小圈;青红辣椒切碎。
4取小碗,加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺,调成味汁。
5平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末,摆入蒸锅。
6淋上味汁,大火蒸10分钟。
7掀开撒入葱花,盖锅盖虚蒸3分钟即可
清蒸平鱼
1准备好鱼和葱姜。
2将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3将平鱼去膛、去腮洗净。
4在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
6炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8重新在鱼身上码上葱姜丝。
9浇上适量的蒸鱼豉油。
10把热油泼在鱼上即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是平鱼,我们知道平鱼不但好吃而且还有很好的养生保健功效,平鱼的做法有很多种,上文介绍了平鱼的两种做法,一种是豉香平鱼,另外一种就是清蒸平鱼。
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