黄豆酱这是以黄豆为主要原材料而制作出来的一种酱,这种酱味道非常棒并且对于人体存在有许多的好处,比如可以有效的促进人体肠道蠕动、有利于消化、清热解毒等等。夏天是制作黄豆酱的一个好季节,那么该怎样做呢?下面就来详细介绍一下夏天怎样做黄豆酱。
1、将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。
2、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。
3、酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。
4、等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口18厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。
黄豆营养价值:
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。
黄豆芽是价格很便宜的食材,并且生活中很容易获得,所以推荐大家今后要多吃,吃黄豆芽可以补充丰富的营养,尤其是现在很多人有便秘,经常出现大便干结,这时候吃豆芽食疗效果很好,除此之外,患有高血脂的人也要多吃黄豆芽,那么黄豆芽应该怎样炒才能好吃有简单呢?
第一、炝炒黄豆芽
材料
黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油
做法
1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。
2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒)。
4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
第二、青蒜炒黄豆芽
材料
主料:黄豆芽450克,青蒜100克,
调料:色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克
做法
1.将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;
2.将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;
3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;
4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。
第三、肉丝榨菜炒黄豆芽
材料
肉,黄豆芽,榨菜,酱油,醋,盐,葱,姜
做法
1、黄豆芽洗净,焯水,控干。肉切丝,葱、姜切丝备用,榨菜丝倒入碗中备用。
2、炒锅放油,放入肉丝、姜丝煸炒片刻。放入葱花、黄豆芽、榨菜丝,煸炒出香味。
3、放入酱油、盐、醋,出锅即可。
怎样种黄豆?这个问题,对于一般的现代人来说基本都是不知道的,除非是那种从小在农村长大的人会中黄豆之外,其他的人一般都是不会中黄豆的。其实现在在农村长大的孩子也已经不会中黄豆了,因为现在农村的生活条件好了,好多人已经开始不种地了,所以也不会让自己的孩子种地的,所以就不会知道怎样种黄豆了。
说到怎样种黄豆这个问题,那些农村里面的老人一般都是有丰富的经验的,特别是那些老奶奶们,基本上是人人都会中黄豆的,因为在她们年轻的时候都是需要种地的,这也是一个重要的经济来源。那么,下面就来好好地介绍一下怎样种黄豆?
种子选择及处理
最好选择比当地生育期多5天左右的品种,要求种子纯度高于98%,净度高于97%,发芽率高于95%以上,含水量低于13%,播种前全部种子采用包衣。播前种子全部采用35%多克福种衣剂,
大豆按药种比例为1.75拌种。
选地和整地
选择地势较平坦的岗地或平地,且土壤疏松、土质较好、排水良好的麦茬、玉米茬均可。每平方米大于5厘米的土块少于5个,拼翻深度2~15厘米,深松深度25厘米以上,达到待播状态。
科学施肥
每公顷施用有机肥(有机质含量80%以上)15吨,结合整地作底肥一次施人。每公顷施化肥175千克,其中磷酸二钱125千克、尿素25千克、硫酸钾肥25千克,实行种肥分施深施或侧深施,侧深施距离种子6-8厘米。大豆开花期每公顷用尿素3~5千克,加豆益2瓶(250毫升/瓶)溶于500千克水中进行叶面追肥,在施用叶面肥时可用杀得快或高氯菊醋每公顷0.75千克一起喷用,防治大豆蚜虫、草地蝗等害虫。
精量播种
当地气温稳定通过7~8℃时即可开始播种。按行间距75厘米,隔行覆膜苗距3厘米,采用专用覆膜机械精量播种,达到施肥、镇压、覆膜一次完成。公顷保苗22万~25万株。公顷播种量70千克左右。做到播种均匀无断条,播种量误差为士3%,播深5厘米,行距误差为士1厘米,覆膜均匀。应选择农膜厚度0.008毫米、幅宽1米,农膜用量每公顷约50千克。
化学除草
在播种后3天即可以进行土壤封闭处理,用90%乙草胺800~1000毫升+70%赛克可湿性粉剂150~300克,兑水125~150千克,向土壤喷雾。
揭膜
在8月中旬即开始揭膜。
适时收获
人工收获:当落叶达90%时可以进行收获;机械联合收割:于大豆叶片全部落净豆粒归园时进行。
所以,通过上面文章的详细介绍,想必大多数人应该已经了解到了该如何去种植黄豆了。从上面的了解中我们便可以发现一点,那就是,种植黄豆原来是怎么复杂的,而且一般人刚学的话通常都是学不会的,所以想要种植黄豆的话必须要靠一定的经验的,要不就得反复练习了。
豆腐是日常生活中非常常见的一种食材,而黄豆腐也是豆腐的一种,它比普通的白豆腐的做法复杂。黄豆腐的吃法有很多种,其中最经典的就是黄豆腐炒肉片,不仅做法简单易学,而且味道鲜美可口,同时营养非常丰富,因此深受人们的喜爱,有想学的朋友们可以试一试。
一、黄豆腐
豆腐,最平常不过的食物,但却是最受欢迎的食材之一,白白嫩嫩,种类多样。平时我们吃的豆腐,不管南豆腐、北豆腐……都是白色的,你见过黄灿灿的豆腐吗?今天用到的就是黄豆腐,黄灿灿的颜色很是招人喜欢。 其实,黄豆腐和普通白豆腐做法是一样的,选豆、碾碎、煮浆滤渣、点膏、压制成型,只是黄豆腐的制作工艺又比一般的豆腐讲究,而且也比一般的豆腐多了一道工艺,那就是火煮染色。做好的白豆腐用一种叫姜黄汁的水煮上10分钟,白豆腐就换上一身黄灿灿的衣服,变成黄豆腐了。 黄豆腐颜色亮丽,嫩滑可口,配上炒肉片,只需简单调味,极下饭!
二、黄豆腐炒肉片做法
做法一
1、猪肉洗净,切薄片,用5g淀粉和蚝油抓均匀,腌制10分钟。
2、黄豆腐洗净,切成小段。
3、锅中倒油,烧热后,放入蒜头爆香锅。
4、倒入猪肉,翻炒至肉变白色。
5、放入黄豆腐,晃动锅子,用锅铲轻轻来回推,避免豆腐被弄散。淀粉用水调开,倒入锅里,调入盐,出锅。
做法二
用料
豆腐 黄豆腐2块猪肉 100克食盐 1/2茶匙蚝油 1茶匙淀粉 15克清水 49克蒜头 1瓣
做法
1、猪肉洗净,切薄片,用5g淀粉和蚝油抓均匀,腌制10分钟
2、黄豆腐洗净,切成小段
3、锅中倒油,烧热后,放入蒜头爆香锅
4、倒入猪肉,翻炒至肉变白色
5、放入黄豆腐,晃动锅子,用锅铲轻轻来回推,避免豆腐被弄散。淀粉用水调开,倒入锅里,调入盐,出锅
蔬菜是绿色食品,纯天然无公害,人们经常食用,还会把它做成各种各样的美食。比如一些常见的蔬菜,例如白菜,黄豆芽,胡萝卜,蘑菇之类都可以炒出美味的菜或者做成水饺,馄炖,丸子,包子之类。说到这些蔬菜和主食,就要提到黄豆芽和丸子,有一种食物叫黄豆芽丸子,十分美味,大家想知道是如何做的吗?下面就让我来介绍一下黄豆芽丸子的美味做法。
黄豆芽,又名金钩。明人陈嶷曾有赞美黄豆芽的诗句: “有彼物兮。冰肌玉质,子不入污泥.根不资于扶植。”黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,黄豆在发芽过程中,更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜一筹。
营养成分
据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、钙68毫克、磷1.02毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素0.03毫克、维生素B1 0.17毫克、维生素B2 0.11毫克、维生素C 20毫克、烟酸0.8毫克。据研究,黄豆在发芽4~12天维生素C含量最高。如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加1倍。
主料:白萝卜100g,胡萝卜500g,豆芽500g,香菜50g,面(适量),油(适量),盐(适量),鸡精(适量),葱30g
具体步骤:
1.洗好的葱和香菜
2.把香菜切碎切在盘子里备用
3.洗好的豆芽菜备用
4.把胡萝卜切丝备用
5.把白萝卜插成细丝备用
6.把豆芽菜切碎
7.把葱切碎,之后把这几样放在一起搅拌,嘿嘿,这是我搅拌好的样子,盛在盘子里让大家看看
8.在盆中加入胡椒粉,盐,鸡精搅拌
9.之后盆里放入适量的面,搅拌均匀
10.锅里放油,油热后,用勺子挖适量的萝卜豆芽呈球状放入油锅里炸,大概15分钟
11.把炸好的丸子放在盘子里就可食用了
保健功效
性寒,味甘。与黄豆一样,黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效。如因热症导致口干舌燥,咽喉疼痛者食用,能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。
春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽,可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积,治疗神经衰弱,消除疲劳。黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱发干扰素,增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。黄豆芽还能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。
黄豆芽还是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
适用人群
一般人群都可食用。每次50克为宜。尤其适宜癌症、癫痫、便秘、痔疮、寻常疣、妊娠高血压、肥胖症、矽肺患者食用。胃中积热者食用大有益处。
营养陷阱
目前,市场上出售的无根豆芽多是以激素和化肥生发的,含有一种氮化合物,它能在肠道细菌的作用下转化为亚硝胺,长期食用会使人患癌症。有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。
营养食谱
黄豆芽可炒食,也可拌成凉菜食用,亦可煲汤等
以上就是我所向大家详细介绍的黄豆芽丸子的美味做法。黄色的豆芽和丸子合在一起一定会擦出美味的火花,有没有心动呢?快来试试做黄豆芽丸子吧。当然了,丸子还有很多其他的口味,在你们的巧手下一定可以做出更美味的丸子。豆芽也同样是如此,它可以放在包子或水饺中,都是十分美味的哦。快来和你身边的人一起分享黄豆芽丸子的美味吧。
猪蹄作为日常生活当中比较常见的一种食物,它的制作方法是多种多样的,吃起来猪蹄比较油腻,但是其实它还有的脂肪量是比较少的,所以老年人完全不必担心,会造成高血压的状况,它含有的胆固醇也比较少,是老少皆宜的食物,那么怎样做黄豆炖猪蹄呢,下面就让我们一起来了解一下吧!
材料
猪蹄,花生,黄豆,生抽,老抽,葱,姜,冰糖,料酒
做法
1、猪蹄切适当的块,洗干净,放入热水,加入料酒、姜片,煮3~5分钟。
2、捞出猪蹄,加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。
3、将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪蹄水位,大火烧开后,改中小火炖2~3小时即可。
材料
猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
做法
步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。
步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。
步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!
步骤5:放入味精,葱花,出锅即可。
材料
食用油15克料酒2小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙猪蹄200克水发黄豆100克芹菜10克生姜1块
做法
1.猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段;
2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用;
3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。
注意
美颜养肤,汤浓味香。如果先将黄豆煮熟,再同煮好的猪蹄一起炖,这样可以去掉豆腥味。
以上就是怎样做黄豆炖猪蹄,其实黄豆当中也含有了比较丰富的蛋白质,它可以促进我们人体对于一些营养物质的吸收,能够促进我们日常的肠胃的蠕动,促进日常的新陈代谢,是比较健康的食物,平时多吃黄豆,对身体健康有很大的帮助作用。
煮黄豆是黄豆的一种做法,黄豆是我们常见的豆类,黄豆我们也叫做是泥豆或者是大豆,黄豆可以用来做成各种各样的豆制品,所以黄豆是非常受到人们欢迎的,黄豆的做法有很多种,我们可以用黄豆做成豆浆,也可以用黄豆来直接热炒或者煮汤。
黄豆有一种做法就是煮黄豆,煮黄豆同样具有非常丰富的营养,煮黄豆能够提高我们人体的免疫功能并且能起到解毒和消炎的功效,煮黄豆还能治疗消化不良和外伤出血等症状。
黄豆(学名:Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,我国主产于东北地区。中国古称菽,是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
大豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品,如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。豆油除主要供食用外,并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品,如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。此外药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。
上文我们介绍了什么是黄豆,我们知道黄豆有很好的食用价值和药用价值,黄豆是一种药食同源的豆类,黄豆的应用面非常的广,我们可以用黄豆来直接炒也可以用黄豆来做汤和制作出多种豆制品,上文详细介绍了煮黄豆的营养。
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