敏感时期鸡肉如何吃
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“敏感时期鸡肉如何吃”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
近来禽流感发生给人们的生活带来了很大的困扰，尤其在食用鸡肉的问题上，存在着很大的分歧，吃与不吃鸡肉大家都无法正确判断，今天小编就给大家讲讲鸡肉要如何食用才正确，禽流感症状是如何的，我们应注意些什么?
鸡肉的做法大全
香烤鸡腿 Herb ChiCKen
材料：鸡腿肉780克，口蘑500克，洋葱150克，橄榄油2大勺，大蒜1瓣，黑胡椒粒2克，柠檬汁1小勺，白胡椒粉2克，麝香草2克，百里香草2克，食盐2小勺，意大利食醋2大勺
准备：鸡腿肉洗净去皮备用;口蘑洗净切片备用;洋葱切丁;大蒜切末;
口蘑酱的制作：
1. 炒锅中放橄榄油，待油热后放大蒜爆香，再放入洋葱炒熟。加食盐、麝香草和黑胡椒粒调味。
2. 放入口蘑、意大利食醋和柠檬汁炒熟即可。
做法：
1. 用刀沿鸡腿骨边缘将鸡腿肉切开。
2. 鸡腿肉里外抹盐、白胡椒粉和橄榄油腌制20分钟。
3. 将洗净的麝香草和百里香草塞到切开的鸡腿肉内，用牙签缝好。
4. 将鸡腿肉置于烤盘上，放入烤箱以上下火160℃，烤制45分钟左右。
5. 将口蘑酱淋撒在烤制好的鸡腿肉上即可。
鸡肉炖土豆的做法
材料：琵琶鸡腿400g。土豆(中3个)，洋葱(中2个)，胡萝卜(大1个)，大葱(半棵)，姜(一块)，大蒜(6粒)，紫苏(4片)。
配料：辣椒酱(3大勺)， 辣椒粉(2大勺)， 糖(2大勺)， 料酒(1小勺)， 芝麻油(2大勺)， 色拉油(少许)， 盐(1小勺)， 胡椒(少许)。
做法：
1、鸡翅若干。洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱，炒3分钟;然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
4、将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
5、往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
6、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子，就搞定这个鸡肉炖土豆了。
鸡肉炖蘑菇的做法
1.把鸡肉切块用清水泡半小时，泡是为了把血水去掉，再用热水激一下，必须把水挤干净，防止炒的时候溅得那都是油。蘑菇和土豆同时都切块。
2.锅加热放油，放白糖慢慢炒，炒到糖变色，注意糖不能炒的时间太长，糖很容易糊的，糊了那样就有一股苦味。赶紧把鸡肉放到锅里炒，再加一到两勺老抽，炒到鸡肉变成酱色，放姜片.葱段，再炒一炒加清水，水要没过鸡肉，放鸡精，盖上锅盖大火煮半小时。下图是我炒好的鸡肉，我自己感觉还不错。
3.等到煮的七.八成熟的时候，再把蘑菇和土豆一起放进去，加盐慢慢炖，炖到鸡肉熟了就行。
鸡肉怎样吃才营养和安全
1.鸡肉真的就比其他红肉好吗?
答案是肯定的。就拿去皮后烤熟的鸡胸肉与煎牛排来做个比较吧：鸡胸肉要比牛排少却了将近20%的脂肪，同时由于烹饪手段的不同以及原本食物中蛋白质含量高低差别的关系，非但煎牛排中的蛋白质含量要比烤鸡胸肉少，而且牛排的卡路里含量也会高于鸡肉。最后烤鸡胸肉中含有的不饱和有益脂肪也更多。所以正在减肥的人千万记得要在你的体重控制食谱里加入一些鸡肉哦!这样不仅能给身体提供健康的营养，还能帮助你提高身体的活力，使你真实的肌体年龄年轻6岁之多哦!
2.放养鸡真的比饲养鸡好吗?
这个问题的答案是未必了。其实无论是放养鸡还饲养鸡吃的都是大同小异的饲料，所有这些饲料都是调配出来为了使鸡吃了以后能够达到摆上货架的水准而设计的。真的还没有什么过硬的证据来证实放养鸡就更有营养。
3.食用鸡内脏有坏处吗?
答案是否定的。一般的鸡内脏里都含有一定量的激素，不过这些激素都是鸡生长过程中肌体系统自动生成的天然激素，这些激素的含量是不会对人体产生任何不良影响的。但是必须要提到的是如果人工添加助长鸡生长的人工激素经过食用是会对身体产生不良影响的，所以选购鸡肉及其内脏的时候要特别注意不要购买到此类揠苗助长鸡。
4.快餐中出售的鸡肉是否还健康?
下面列出此类鸡肉的食物含量，大家看了就心中自有答案了：一只去皮的鸡肉汉堡大约含有660千卡卡路里、40克饱和脂肪以及将近1680毫克的钠。
结语：其实在禽流感肆意的时候我们也可以食用鸡肉，只要大家不与禽类做直接的接触，禽流感对热很敏感，热度在100℃时多烧两分钟就可以杀灭禽流感病毒，在食用鸡肉的问题上我们应理性对待。
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如何炒鸡肉呢?这是一个仁者见仁智者见智的问题，因为大部分人对于这个问题的回答应该是不一样的，而且关于这个问题，现实中也没有什么客观标准的答案的，所以，基本上每个人的答案都是不一样的。每个人对于这个问题，基本都会发自内心地来回答这个问题。答案的不同主要就是因为大家的审美观点是不一样的以及不一样的价值观。
炒鸡肉可以算是一件非常平常的事情了，对于每个人来说，只要是会做菜的，一般都是超过鸡肉的。每个人的炒鸡肉方式都是不一样的，而且通常每个人都会认为自己炒出来的鸡肉是最好吃的。那么，下来就来详细地介绍几种炒鸡肉的方法。
荷兰豆炒鸡肉
材料
鸡肉片，大蒜，淀粉，五香粉，盐，胡萝卜，荷兰豆
做法
1.还剩下一小团鸡肉片冻在冰箱里，就一起拿出来炒了
2.肉要先用盐，五香粉和淀粉味下，然后先放入鸡肉和大蒜爆锅
3.然后一起放入荷兰豆和胡萝卜，炒熟勾芡出锅
绿咖哩炒鸡肉茄子
材料
鸡腿肉片50公克，茄子200公克，玉米笋10公克，小黄瓜20公克，蕃茄20公克，洋葱5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末1/4小匙，椰糖1/2大匙，绿咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200㏄，绿咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，鸡蛋1/2颗
做法
1.鸡腿肉片洗净沥干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，腌渍约20分钟备用。
2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟，捞出沥干油脂备用。
3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片;蕃茄洗净切块;洋葱去皮切丝;备用。
4.热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。
香菇炒鸡肉
材料
鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
做法
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
这里介绍的荷兰豆炒鸡肉、绿咖喱炒鸡肉茄子以及香菇炒鸡肉这三种不同的炒鸡肉的方法，其实在现实中也都是客观存在的，同时也是人们吃的机会比较多的三种做法。关于如何炒鸡肉这个问题，确实是没有什么标准答案的，所以要想把鸡肉炒的好吃，我们就得了解每次做的时候的不同食材的性质，用心去做，那样就会炒出好吃的鸡肉。
通常情况下，宝宝到了六个月的时候就可以开始吃辅食了，在刚开始的时候，妈妈们要尽量给宝宝们吃流食，因为流食通常容易消化，要让宝宝的肠胃有一个缓慢的适应过程，然后就可以给宝宝吃肉了，比如可以把肌肉松做成辅食给宝宝吃，能够提供丰富的营养，下面是制作鸡肉松给宝宝吃的几种方法。
婴儿鸡肉松的做法详解：
其实婴儿鸡肉松做法是很简单的，只要学会这一种做法，那么如果以后想给宝宝做牛肉松、猪肉松都是同一个道理。ok，废话也少说，下面就来详细看看做法步骤吧。
材料：鸡胸脯肉2块，大葱3段，洋葱半个，生姜3片，大蒜2瓣
做法：
1、先把鸡胸肉洗干净，放入炖锅中，洋葱切块加入锅中，然后加蒜瓣、姜片和葱段，之后倒入清水淹没鸡肉。
2、将鸡肉炖烂熟，然后捞出沥水，并撕成小丝，注意要顺着鸡肉生长方向撕。
3、之后将撕成细丝的鸡肉放到平底锅中，用小火炒干，要不停的搅拌防止粘锅。注意一定要炒的比较干才会香醇，而且也不容易坏，保质期更长。
4、炒好之后就可把鸡丝放入干磨杯中打碎，第一遍会比较粗，可再倒入进去打一遍，效果就比较好了，很细，此时就已经做好了。
根据以上婴儿鸡肉松的做法，最后的结果是用750克鸡肉，得到了53克的鸡肉松。这里要提醒大家的是，做好的肉松一般以不沾盆为好，这说明水分非常干燥，如果挂盆的话说明水分含量较大，因此重量就会重许多，但是保质期会比较短。所以说并不是说肉松越重越多越好哦。
做婴儿鸡肉松的注意事项：
大家都知道现在食品安全问题真的比较让人操心，说要是大人倒是不在乎这些，反正影响也不大，但是宝宝不行，他们再处于生长发育很重要的阶段，在食品安全上一定要多加注意，如果因为饮食让宝宝的健康受到影响，那爸妈可就后悔莫及了。因此，如果要给宝宝吃鸡肉松的话，建议最好是自己做。
自己做鸡肉松有一个最大的优点就是知道成分，而且知道宝宝这个阶段不宜吃太多的调味品，就可以少放些这些东西。自制鸡肉松也不会加各种添加剂，虽然保质期比较短，但可以少做一些，吃完了再做就是，非常的方便，安全也可以得到保障，何乐而不为呢。
有的家长认为，肉松也是肉做的，那吃了肉松就可以不吃肉了吧。其实不然，肉松和肉还是要分开，肉松可以加到饭里面给宝宝吃，提高食欲，但是要吃肉的话还是要另外做哦，不要混为一谈了。ok，以上就是关于婴儿鸡肉松的做法，妈妈们可以参考一下哦。
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的鸡肉好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
鸡肉是家中做菜常用的原料，但我们都知道，屠宰场违法销售病死鸡、注水鸡，并将肉鸡风干冒充柴鸡。几乎每年都有类似事件曝光。那么面对市场上真假难分的鸡，我们又怎么去选择呢？
1、不买农贸市场来路不明的死鸡
“我现在不敢买鸡肉，尤其是农贸市场上来路不明的死鸡。”与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
2、买颜色发白的鸡肉
活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。
3、摸、闻辨新鲜
如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
4、看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
5、看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。
可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。
6、买活鸡，别挑肉太多的。
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
挑选鸡肉如何辨别是否鲜活？
1、生鸡肉：注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
2、烧鸡：鸡的眼睛如果半睁半闭，即可判断不是病鸡，因为病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。
鸡肉有些部位要慎吃！
1、鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，肉质肥嫩，很多人都爱吃。但这个部位是淋巴腺集中的地方，由于淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至是致癌物质，但不能分解，因此毒素都会沉淀在臀尖内。
2、鸡皮：脂肪较多，胆固醇较高，污染物含量也较高。尤其是经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体有较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
3、鸡脖：这个部位肉很少，但皮下血管和淋巴腺体却相对集中，会存有一些毒素和饲料中的激素。偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
4、鸡内脏：鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁。胃脏负责储存和磨碎食物，有害物质可能会在此残留。鸡体内的有害物质大多通过肝脏代谢、解毒，而肾脏与有害物质排泄有关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾味美，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。鸡心的安全性较高，可适量食用。
日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的鸡肉好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。
鸡肉就是鸡身上的肉，它的肉质没有我们平时吃的牛肉那么鲜嫩，但是鸡肉是一种比较有营养的食物，所以我们要对于它的制作方法有一些了解才好。对于这种我们经常食用的食物，我们一般是通过制作成烧鸡或者尖椒炒鸡肉以及酱油鸡等来食用的，也可以将鸡肉用来炖蘑菇，希望大家会喜欢吃。
我们想要在家里制作鸡肉炖蘑菇，我们应该要对鸡肉进行切块和对蘑菇进行撕开，这样就可以让鸡肉跟蘑菇放在锅里慢炖了，炖一段时间后，我们关掉火在加上一些食物的调料就可以食用了。
小鸡炖蘑菇
材料:
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)
做法:
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷);
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干;
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味;
5，加入榛蘑一起炒匀;
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
榛蘑:是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
制作小贴士:
1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
对于文章介绍的蘑菇炖鸡肉，我们建议大家可以好好的了解一下它的做法，这样对于你们在生活中食用蘑菇炖鸡肉的营养价值是有帮助的。蘑菇炖鸡肉对于一些身体比较虚弱的朋友来说，补充身体所需的营养物质是比较重要的。
在哺乳期，妈妈的饮食健康会关系到宝宝的哺乳健康，所以要重视食物的选择，建议哺乳期的时候谨慎的吃甲鱼，因为很容易出现肠胃不适或者是腹泻的情况，孕期哺乳期以及脾胃湿重的人都要少吃。
一、哺乳期应慎吃甲鱼。
甲鱼又称鳖，其味鲜美，营养价值高，含丰富优质动物蛋白质，其壳为名贵中药材。中医认为，久病体虚、阴虚怕冷、消化不良、食欲缺乏者均应慎食。凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人也不宜吃，因吃后易引起胃肠不适等症状。还有甲鱼的边缘肉裙部分含有动物胶质，不容易消化吸收，宝宝还小，消化功能不完善，建议还是少吃为宜。凡此种种，说明哺乳期适量吃甲鱼是有益的，但不宜多吃，特别是不能一次吃得太多。
二、哺乳期正确吃甲鱼的方法：
1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
鸡肉是生活中非常著名的的一种肉食，其味道非常的鲜美，而且营养价值极其的丰富，食用鸡肉成为了人们生活中最流行的饮食选择，而鸡肉的吃法非常的多，其中，鸡肉洋葱圈是一种非常不错的吃法，做起来也非常的简单。下面就来看看鸡肉洋葱圈如何制作呢？希望大家能够了解一下吧。
做法一：
1、洋葱切去外皮和根部，横向切成宽窄相同的约2公分的圆片。然后把它们剥开来，分成一个一个的洋葱圈。
2、在分好的洋葱圈上洒入适量的椒盐粉，拌匀，腌十五分钟。
3、鸡肉打散，加入面粉，调成稍微浓稠的面糊。
4、另取一只稍大的碗，倒入半包面包糠。
5、把腌好入味的洋葱圈，先蘸上一层面糊，然后取出，滤掉多余的面糊浆，再放入装了面包糠的碗里，均匀地裹上一层面包糠。
6、锅中倒入清油，油烧到六成热时，把裹好面糊和面包糠的洋葱圈逐个放入，用中小火炸至表皮呈金黄颜色，即可。
做法二：
1、啤酒面糊非常的简单，就是把啤酒拿去混合面粉，就降。要专业一点，是可以加点小苏打粉之类的！
2、然后，就摆个半小时。
3、然后如果爱重咸，可以腌鸡肉，就是把鸡肉泡在腌料里。
4、腌肉，好像也要摆半小时之类的。总之别人说要摆就摆吧，反正这半小时还能在去做点其他的事。
5、剩下的，就是把洋葱切一切，裹啤酒面糊去炸了。还有腌过的鸡肉，也可以裹一裹去炸了。炸到金黄色就好了！
做法三：
1、嫩鸡肉洗净，切片，加入盐，味精，嫩肉粉，鸡蛋清和水淀粉拌匀上浆，冷藏1个小时待用。
2、锅内倒油烧至七成热，倒入洋葱丝，加入盐，醋煸香，盛出。
3、另外起锅上火，倒油烧至六成热，放入上浆的牛肉煸炒至熟，盛出。
4、锅留底油烧热，爆香葱花，姜丝，蒜末，加入洋葱，牛肉，放入料酒，加入盐，胡椒粉炒匀即可。
洋葱的做法有很多我们经常吃的可能是把它作为一种小吃而不是一种菜，因为我们觉得洋葱作为一种主菜味道的确有点大，其实大家只要在切好洋葱后用清水泡一段时间之后做出来的菜就没有很重的味道。
作为一枚合格的吃货，小编觉得鸡肉粥不仅非常的好喝，而且它的营养价值也是特别的丰富的，各位家长朋友们都可以学学。可以为婴儿提供营养，促进成长。鸡肉粥的味香、而且粘稠、可口鸡肉粥的做法有好多种，且每种做法都各不相同。下面就让小编来教大家该如何制作鸡肉粥吧。
做法一：煮一锅白粥备用。香菇用水泡发后切片备用。将斩好的鸡腿块跟姜和冷水一起煮开，再用冷水冲干净备用。把鸡腿加入煮好的白粥，中火煮15分钟，放入香菇片，煮沸后改小火15分钟。最后加入细细的嫩姜丝跟葱碎、适量的盐调味就可以吃了。
做法二：大米50克，鸡肉末30克。植物油10克，酱油6克，精盐、葱、姜末各少许，清水500克。将大米淘洗干净，放入锅内，加清水用旺火煮开转文火熬至粘稠；将锅置火上，放入油，下鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐尝好口味，用文火煮几分钟即成。
做法三：大米500克、鸡1只、酱油10克、精盐2克、白胡椒面1克。将大米洗净后，泡4个小时左右。把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
制作要领：想熬出一锅味道别致的好粥，先要煮粥底。而煮粥底最重要的就是要熬得晶莹饱满、稠稀适度，有了这个做基础，才能衬托出其他入粥食材的营养跟美味。俗语说：煮粥没有巧，三是六下搅。这就说明要熬好粥底，一定要记得旺火时要不停搅拌，等到转小火后，就不要再乱拌咯，熬到米粒软糯黏稠就可以了。
上面小编介绍的鸡肉粥是不是让大家一直口水直流呢？小编给大家一些小贴士吧，在煮粥是最好用砂锅，因为这样鸡肉粥的味道会更好哦。然后在吃粥的时候可以再配一些切好的姜丝和一些切好的葱花，那样能够增加鸡肉粥的味道哦。
合理搭配膳食在不同的时期有着不同的方案，当人们处在生长发育时期，所要摄取的养分就很多，需要的种类也就很多。在人们进入老年时期，就主要注重身体的健康，所以合理搭配膳食是比较重要的，多吃一些蔬菜拥有营养成分高的食物，这样有利于提高抵抗力。
儿童及青少年时期
儿童时期除非带有明显肥胖症的倾象，否则无需限制饮食。缺钙是中国儿童中的一个普遍现象。根据中国营养协会推荐标准，9岁以下的小学生每天需钙量为800毫克，10至15岁中小学生为1000至1200毫克。而我国大部分中小学生的钙摄入量只达到推荐量的一半左右。这主要是由于中国家庭传统的膳食习惯造成的。
我们常食的面粉和蔬菜每天所提供的钙大概只占人体每天需要钙量的30%左右。加之许多孩子偏食、择食，而且较少参加户外劳动和体育锻炼，造成了生长发育的旺盛时期缺钙，使体内骨密度的增高，骨皮质的增厚及骨小梁排列等受到影响。如果儿童缺钙，要记住药补不如食补的说法，多给予含钙丰富的食物，通过调整膳食，从饮食中为孩子补钙。
成年时期
进入成年，开始接近易患心血管疾病的年龄，健康饮食就是要多吃蔬菜、水果和鱼，再配一点葡萄酒。医学界研究发现，西红柿含有一种有益的抗氧化剂 (番茄红素)，能够预防前列腺癌、肺癌和胃癌。再者大豆中含有天然雌激素，这使它具有特殊的药用价值，特别是对更年期妇女尤有好处。由于大豆可以降低胆固醇，所以餐桌上一定要给大豆留个位置。说到脂肪，它也是有用的，可以给人补充能量和维生素。不过要首选段质脂肪，比如说鱼和鹅。
不同的时期合理搭配膳食是很重要的，有些食物过于油性，有些食物过于清淡，在人体进行成长或者是健康的保证时，所需要的营养成分也就不同，所以应该特别注意在不同的成长时期，所需要摄取的蛋白质，糖分等等营养成分，这就是合理膳食所需要注意的基本问题。
大家都吃过鸡肉，鸡肉的肉质很细嫩，很容易就把鸡肉炖熟，而且鸡肉的营养价值很高，与其他的肉品相比，鸡肉的蛋白质含量非常高，另外鸡肉富含多种氨基酸，并且这些氨基酸很容易被人体消化吸收，另外吃鸡肉还能够补充维生素a以及钙磷铁铜等等，下面教大家炖鸡肉的一些技巧。
如何炖鸡肉比较嫩？
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
7、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。
8、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
9、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。
日常生活中的饮食虽然是再平常不过的事情了，但是如果食物不新鲜吃起来就会变得特别的难吃，所以我们购买食物的时候也要选择好，这样才能保证食物原本的味道，下面一起看一下什么样的鸡肉好。
普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别，但羽衣基本上均为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露，有皮瘤，一般情况下呈鲜红色，但兴奋时变成白色，带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物；喉部有肉垂，胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇，称为髯，有脚距突起。雄鸟的体长可达130公分(50吋)，重可达10公斤(22磅)，但平均体重要轻一些；雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。
上面就是对什么样的鸡肉好的介绍，希望对喜欢吃鸡肉的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《敏感时期鸡肉如何吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春夏交替时期养生常识”专题。
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