紫苋菜汁做的手擀面,因它是长寿菜,又因它颜色梦幻,我且称其为梦幻长寿面。紫苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力。紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质,它还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效;民间一向视苋菜为“补血佳蔬”,故又有“长寿菜”之美称。
梦幻长寿面的做法
1、紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开水,不要太多,把苋菜放入,稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色,但颜色稍浅,晾凉后可以直接取水100g和面,或者,捞出紫苋菜,放入少许冷水中,挤干紫苋菜,这时挤出的水颜色非常深,取此水做出的面条更好看
2、100g紫苋菜汁加230g面粉,加盐3g(也可以不加),彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取出再揉一次
3、饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮,如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大,需要在擀面前把面团分成两块,分别操作
4、擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃,可以分成几份装入袋中直接冷冻
梦幻长寿面的味道与白水的手擀面还是有区别的,有淡淡的紫苋菜味道,很好吃。
给妈妈过过辣瘾:泡椒金针菇肥牛
原料:肥牛(就是一般涮火锅用的)、金针菇、泡椒、生姜片、大葱、盐、鸡精、醋
做法:
1、起油锅,放入生姜片和大葱爆香;
2、放入泡椒和泡椒水(根据个人口味而定,喜欢吃辣的就多放点),加适量水,加几滴醋;
3、烧开后放入金针菇烫熟;
4、最后放入肥牛,等颜色变了以后就立即关火,加少许盐、鸡精调味即可。
小贴士:煮肥牛的时间不宜太长,以颜色变化为准,否则煮老了就不好吃了。另外,不怕辣的妈妈可以直接喝这个汤,味道非常鲜。
给妈妈身体加加油:茶树菇炖肉
原料:茶树菇、五花肉、少许生姜、花椒、黄酒
做法:
1、先将茶树菇用清水浸泡,去掉根部的黑色结痂,备用;
2、把五花肉洗干净,去血水,切成小块状,倒入锅中煸炒约2分钟;
3、加入开水至没过肉,倒入适量生抽(比老抽香,色泽好),再加入洗干净的茶树菇;
4、倒入炖锅用小火炖煮30分钟后,开大火收干汤汁,加少许糖和鸡精提鲜,出锅装盘。
小贴士:五花肉在炖煮前一定要先煸炒一下,这样出来的肉更香更入味。
给妈妈尝尝鲜:鲜笃鲜鱼
原料:春笋、火腿、猪肚、菌菇、黑鱼、日本豆腐、小青菜
做法:
1、猪肚煮好切片,火腿切片,春笋切滚刀块,黑鱼切片,小青菜洗干净用清水浸没;
2、把肚片和火腿片放进砂锅里,倒入适量水和料酒,炖20分钟,再放入春笋和菌菇,继续炖10分钟;
3、接着放日本豆腐和黑鱼片,等黑鱼片变色后,加入准备好的小青菜、葱段、姜丝、盐即可。
小贴士:吃腻了重辣重油的酸菜鱼和麻辣鱼,换成这个江南口味的鲜笃鲜鱼也不错,尤其是对于吃不惯辣的妈妈,这道菜连味精都不需要,就已经足够鲜了。
芋泥菜卷
原料:芋头、香菇、胡萝卜、圆白菜、枸杞
调味料:色拉油、盐、胡椒粉、白糖、芡汁
做法:
1、芋头去皮切片后蒸熟,趁热碾碎,加入少量色拉油、盐、胡椒粉拌匀;
2、干香菇泡软,去蒂切粒,胡萝卜去皮煮熟切碎,和香菇粒一起拌入芋泥中;
3、圆白菜叶用开水烫软,切去硬梗,用冷水冲凉,每片中包入适量芋泥,卷成筒状,入锅蒸10分钟取出;
4、锅置火上,加调味料烧开后,放入菜卷烧入味,至汤汁黏稠时撒入开水泡开的枸杞少许,装盘即可。
给妈妈养养颜:山药胡萝卜本鸡煲
原料:山药、本鸡、胡萝卜、姜片、料酒、葱花
做法:
1、鸡洗净焯水后,斩成块备用;胡萝卜和去皮山药切小块备用;
2、煲锅内加适量清水,加入鸡、山药块、姜片、料酒,加盖烧煮;
3、待煲锅烧开后,转小火烧20至40分钟,开盖加胡萝卜块和盐,盖上盖继续用小火炖10到15分钟;
4、关火后可以适当再焖5到10分钟,加入葱花,盛出即可。
导语:中国的汤文化源远流长,俗话便有“吃饭先喝汤,到老不受伤”和“民以食为天,食以汤为先”的说法。汤历来被认为是调理,滋补身体的佳品。尤其是妈妈煲的汤,不仅味道可口、营养丰富,而且融进了煲汤人的浓浓爱心。谁没有喝过妈妈的那锅私房汤呢?然而,当我们享受妈妈味道的靓汤时,有没有想过去为妈妈煲一锅汤?
母亲节在即,不如亲自动手,为妈妈煲一锅“爱心”靓汤吧!虽然这只是平凡之举,没有任何排场,却贴心而温情,是孝敬父母最实惠的方法。古代有“孟宗哭竹做汤”的二十四孝典故,我们虽然不必要跑去山林里为了一棵竹子号啕大哭,但跑去超市买些竹笋、猪骨之类的来做汤,却是一件很方便的事。
今天就介绍几道DIY简单美味的“爱心靓汤”:
山药小排汤
靓汤一山药小排汤
用料:小排400克、山药150克、枸杞10克、胡萝卜30克、生姜3片、猪骨浓汤口味的家乐浓汤宝1块、3碗水(约750毫升)
做法:
1.排骨洗净,放入沸水中焯去血沫,山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
2.锅内倒3碗清水,加入姜片,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。
3.最后放入小排、胡萝卜、山药和枸杞,待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。
靓汤二鲜味萝卜汤
用料:3碗清水(750毫升)、萝卜、葱,、老母鸡汤口味浓汤宝1块
做法:
1、白萝卜洗净去皮,切块;葱切碎。
2、锅在中放入3碗水,加入萝卜,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。
3、再次煮沸后撒上葱末即可。
靓汤三菌菇贡丸汤
用料:3碗水(约750毫升)、菌菇和贡丸适量、浓汤宝1块
做法:
1、将菌菇洗净,切片。
2、锅中放入3碗水,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。
3、放入贡丸和菌菇,煮熟即可。
靓汤四什锦小鲜锅
用料:豆腐100克、虾150克、魔芋100克、鱿鱼150克、口蘑50克、豆苗少许、家乐浓汤宝浓滑鱼汤1块、清水3碗(750毫升)
做法:
1、将所有原料洗净,豆腐切块,口蘑切片,鱿鱼切花刀。
2、锅中加3碗水,待水煮开之后,将鱼味浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。
3、放入除豆苗外的所有原料煮熟。
4、最后放入豆苗即可。
其实很多五星级酒店和饭店的厨师,都会使用浓缩高汤来煲汤,难怪他们的上汤速度如此之快,味道却依然鲜美无比。
如果你也属于“懒人”一族,就可以直接使用不同口味的浓汤宝,来调至一款简单的“爱心靓汤”。它的步骤十分简单,在锅里放入3碗清水(约750毫升),大火煮沸;将一块浓汤宝放入锅中,搅拌汤汁直至浓稠,鲜美的汤底就这样做成了。你只需根据个人口味放入不同的食材,比如山药、黄豆、白菜,粉丝、丸子、豆腐、鸡蛋等等,只需几分钟,一锅地道靓汤就这样完成啦!大家快来动手做一款创意无限的私房汤给妈妈吧!
导读:母亲节就要到了,回家给妈妈做上一顿健康可口的饭菜,是让妈妈最开心的事。可是有些人并不了解,不是所有的食物都可搭配食用,如搭配不当,食物相克,极易导致食物中毒或生病,同理,如搭配合理,不仅不会相克,还会相生,起到营养互补,相辅相成的作用。那么,怎样才是最好的搭配呢?
芝麻配海带
把它们放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成,两者合一,效果倍增。
食疗方-芝麻海带
原料:海带,熟芝麻,料酒。油辣椒,盐
做法:
1.锅中放油烧至六成热,将煮软的海带下锅用中火炸一分钟。
2.用漏勺将海带捞起沥干油。
3.装碗里,放入料酒、油辣椒、盐、熟芝麻,喜欢味精的可放适量味精,拌匀即可食用。
猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都具有补血的功能,一劳一素,相辅相成,对治疗贫血的奇效。
食疗方-猪肝菠菜汤
原料:猪肝,菠菜
做法:
1.把猪肝切成小薄片,菠菜切成长段。
2.在锅内下肉汤500克,汤烧开后把肝、菠菜倒入,加少许盐,味精,待汤烧沸即可食用。
糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可饮用,糙米营养丰富,对医治痔疮,便秘、高血压等较好的疗效;咖啡能提神,拌以糙米,更具风味。
食疗方-糙米咖啡
原料:糙米45g、热水600ml
做法:
1.洗净糙米,放入平底锅,以小火慢煎。
2.持续煎40分钟,直到香气四溢,糙米变成咖啡色。
3.将糙米放入空碗冷却,再倒入果汁机打成粉状。
4.舀出1茶匙放入杯中,加入200ml水,充分搅拌混合,糙米咖啡就完成了。
牛肉配土豆
牛肉营养价值高,并有健脾胃
食疗方-土豆炖牛肉
原料:土豆,牛肉,洋葱
做法:
1.土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2.锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。
3.牛肉八九成熟后放入土豆,洋葱煮熟即可。
百合配鸡蛋
有滋阴润燥,清心安神的功效,中医认为,百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者加糖调理,效果更佳。的作用。但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。
食疗方-百合鸡蛋汤
原料:鸡蛋,百合
做法:
1.将百合置清水中浸泡一夜;
2.百合洗净后放入锅中,加入适量的清水,置旺火上炖1小时至百合酥烂;
3.将鸡蛋磕开,去蛋清留蛋黄,充分拌匀,倒入汤锅搅拌;
4.撒入精盐和味精,淋入香油再略炖片刻即成。
我们也许无法解下父母身上这件名叫衰老的衣服,但如果我们处处从细节上为他们考虑,让他们避开那些陷阱,他们的生活完全可以变得更加舒心方便。
很久以前看过一则新闻:欧洲的科学家设计出了一套衣服,穿上后会让人身材变矮、步履沉重、举止缓慢、视力模糊总之,让人一瞬间真正明白什么叫做衰老。在一整天的尝试后,所有参加实验的年轻人都深切地感受到:我们习以为常的生活,对老人们来说是多么艰难,处处都有细小而尴尬的陷阱。
人参沙锅鸡
做法:将干人参用温水浸泡软后洗净,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将鸡从脊背处劈开,放入冷水浸泡洗净,再入沸水锅中略焯一下取出。蒸过的人参放入沙锅中,原汤烧开放入鸡块,加调料。糊严沙锅边口处,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时即成。
功效:中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于老年人脾胃气虚、阳虚引起的乏力。
天麻鱼片
做法:天麻加清水(水量以能将天麻盖没为度),隔水蒸半小时。鱼肉用斜刀切成薄片,加少许黄酒、盐和味精,再放入1只蛋清拌匀,最后放少许干淀粉上浆。把鱼片放到油里滑炒,待鱼片一变颜色,即出锅备用。在炒锅里放少许油,投入葱花和姜末煸香,再放黑木耳煸一下,加入鲜汤、黄酒、少许盐和味精,炒匀烧开。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻,再加少许水淀粉勾芡即成。
功效:天麻有息风定惊,镇静安神的作用。又能促进心肌细胞能量代谢,改善心肌血循环,增加心肌营养性血流量及心肌供氧,对心肌缺氧及心肌细胞损害有保护作用。
冬虫炖鸭
做法:雄鸭去毛及内脏洗净,放沙锅内加冬虫夏草、食盐、葱、姜调料适量,加水以小火偎炖,熟烂即可食用。
功效:镇静降压、降低血胆固醇、促进细胞生长、补中益气,食欲不振,肾虚哮喘代谢等作用。
七草粥
做法:先将米洗净放入砂锅中,再加入适量水用小火煮三四十分钟。煮粥过程中还可将锅盖打开一点,让多余的水蒸发掉。将适量的七草(芹菜、荠菜、鼠曲草、宝盖草、蔓菁、白萝卜和鹅肠菜)洗净切碎,在粥即将煮好前5分钟左右将七草放入锅中,并加入少量的盐。
功效:七草中的芹菜含有丰富的铁,有利于改善人体的造血功能;荠菜具有退热利尿作用;鹅肠菜不仅含有大量的蛋白质,而且还有丰富的矿物质;蔓菁和白萝卜中所含的淀粉酶可以促进消化。对于爱吃清淡的老年人来说,吃上一碗七草粥更能有效恢复和调整肠胃功能。
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