从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于新疆清炖羊肉的做法。
2.2处理好的羊肉用清水洗净
3.1保持小火煮一会儿以后一次放入花椒、干辣椒皮和姜片。花椒和姜是不能少的,但干辣椒皮则根据个人喜好增减。虽然放了这许多,但喝汤吃肉时我依然不觉辣味,不能吃辣的就省略好了
4.2大火煮开后就开始漂去汤表面的血沫子和杂质。这是最为关键的一步,也是我最爱这款羊汤的原因所在
5.盖上锅盖,需要小火炖一个小时左右,中途放一次盐
6.同时准备两个洋葱
7.随意切一下备用
8.待一小时之后,用筷子插到肉里试一试肉是否能插透,如果可以就准备起锅了。一般一个小时多几分钟就差不多了,也不能煮的太烂,最好是肉不会很硬,但咬下去还能听到轻微的咯吱声,这样的肉才有吃头。放入切好的洋葱,再将汤大火煮开一分钟。关火。羊肉汤制作完毕
看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道新疆清炖羊肉色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。
土豆炖牛肉的做法很简单,但是却不容易掌握整个做菜过程中的火候和细节,否则不是土豆太绵了就是牛肉炒的太老了,但是以下几点可以帮助大家在炒菜过程中轻轻松松炒出来一盘美味。
1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。
7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配,在煎牛排,或者炖牛肉的时候放一点提味,会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候,盐一定要在牛肉酥烂之后再加,否则炖出来的牛肉会特别柴。
宁夏地区的回族人们是比较多的,所以宁夏地区的回族美食也是非常具有特色的。清炖滩羊肉是宁夏地区非常出名的一种美食,想要吃到这种美食的人们可以来阅读下面的内容,下面是宁夏清炖滩羊肉的具体做法以及在制作过程中需要注意的事项,大家按照步骤做就可以。
一、宁夏清炖羊肉的做法:
原料:羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜(胡萝卜、青萝卜营养不同)、粉条。
步骤:
1、肉让店家帮忙剁好,用水冲洗干净。
2、把肉放入高压锅,水放1.5-2倍左右,先别盖锅盖,或者虚盖着。
3、烧开后,表面出现厚厚的一层沫子,用大勺仔细把沫子撇干净。
4、撇沫子很重要,撇出一碗沫子,把锅内侧粘的沫子擦掉。
5、花椒大约二十颗左右,最好装在调料包。
6、撇过沫子的汤很清,这时放入姜片。放适量的盐(别加多了,淡了后面还可以加),盖好高压锅的盖子,大火煮到出气阀开始转,转小火15分钟。关火放置到高压锅安全阀落下,打开锅盖。
7、炖肉的时间,把萝卜切成片。
8、另起一口锅,把粉条煮软。
9、高压锅开火,放入萝卜和粉条,煮片刻,尝一下,视咸淡可再加点盐。
10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝(或者蒜头剁碎),盛在大一点的盆里或分小碗每人一碗。
二、注意这个方法有几点很重要:
1.调料只有花椒、姜和盐,这是地道的回民家里做法,最简单,味道最佳。
2.是葱、蒜、香菜一定是出锅前放,这样汤才清爽。
3.这点最重要,以前是煮羊肉的水,烧开后倒掉、换水再煮,现在是撇沫子,味道大大地提升。
4.宁夏的炖羊肉绝不放八角、桂皮一类的调料。
5.正宗的滩羊肉没有膻味,根本不需要用各种办法去膻气。
清炖羊肉这道菜深受人们的喜欢,在我国很多民族都对这道菜情有独钟,因为在这道菜里面经过炖制的羊肉白嫩鲜美,并且最大程度的保留的羊肉的营养和味道。清炖羊肉细烂入味易于消化和吸收,多吃羊肉对提高免疫力和营养不良都有很好的效果。现在就来说说清炖羊肉做法是什么。
做法一:
材料:
羊腿、土豆、胡萝卜、青萝卜、姜
做法:
1.腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适量。
2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
4.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
做法二:
材料:
羊腿、白罗卜
做法:
1.羊腿斩成小块,洗净根凉水下锅,里面放些葱姜段,料酒,一块白萝卜,煮开。煮熟的羊肉清水洗净里面的血沫,一次性加够需要炖羊肉汤的清水,里面放好葱姜,料酒,盐,暂时不放。一块白萝卜段用筷子插些小孔,放入汤锅中,可以吸收羊肉的膻味。
2.待羊肉汤煮至一个小时左右,取出之前的白萝卜段不要,加入切成小块的白萝卜,放适量的盐,在炖半小时即可。羊肉软烂,萝卜细腻,汤里淡淡的鲜味,非常好吃哦。
羊肉滋补价值比较高,尤其是对男性朋友而言,可以起到很好的补肾壮阳目的,炖羊肉是比较方便简单的一种做法,但是也需要注意各种调味料的使用,而且要注意一些技巧,去除膻味。
做法一
食材准备
羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量,香油5克。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马 蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
羊肉,是一种名为壮阳食物,如果男性的肾虚了,阳痿了,早泄了,那么就可以选择多吃羊肉来改善,羊肉可是一个好东西,吃了之后好处特别的多,而羊肉对女性同样有很大的功效和作用,吃了之后补充蛋白质,营养 特别的丰富,这样的美食大家选择也是比较频繁的,人们选择羊肉做美食的时候通常会做成羊肉骨头汤,那么这个清炖羊肉骨头汤的做法有哪些呢?
羊肉 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
在冬季,用羊骨头和羊肉做一道汤,来驱散严寒吧---
食材:羊肉1斤,羊筒子骨2根,白萝卜半斤、绿豆适量,枸杞适量,葱姜,盐,白酒适量
方法/步骤
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方块。
先要将羊骨和羊肉过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;
重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。
注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。
以上我们介绍了关于这个羊肉骨头汤的做法,要清炖的才好吃,不过要注意了,羊肉里面有很大的腥味,很多人不爱吃,就是因为这个腥味,如果自己将腥味处理好了,那么吃起来同样也是很好吃的美食,去除腥味的时候可以选择用料酒,也可以选择用姜片和醋来去除。
羊肉是生活当中非常好吃的一种美食,在冬天到来之际,家家户户很多人都会围坐在羊肉火锅面前,吃着羊肉火锅喝几口小酒不仅仅可以起到暖胃,而且对于降血压,降血脂有着非常好的功效,我们来一起了解一下清炖羊肉最正宗的做法。
主料:羊肉适量
调料:食盐适量葱适量胡椒粉适量香菜少许
做法:
1.半只羊躲大块,焯水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量,花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
2.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
3.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,撒上香菜~~
美食原料
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
美食做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
文章我了解的这一道羊肉的独特做法清炖羊肉最正宗的做法,味道估计也非常的好,而且那无论是当作下酒菜,还是对于身体起到暖胃的效果都是非常不错的,大家快来尝试一下吧。
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