“营养王”大豆 均衡饮食防病强身
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的““营养王”大豆 均衡饮食防病强身”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大豆被誉为营养大王，足以表明大豆的营养价值是非常高的，今天小编给大家详解关于大豆的养生功效，推荐一些大豆食疗方，赶快到下文看看吧!
营养王大豆 均衡饮食防病强身
黄豆，中国人称它为「大豆」，未成熟时，称为毛豆。根据传说，五千年前神农氏命名了五种神圣谷类，黄豆即是其中之一，到了公元前300年，黄豆、小米成为中国北方主要的农作物。它含有丰富的蛋白质，比动物来的经济，再加上佛教的主张素食，于是各式各样的黄豆制品，便相继在中国出现。到了八世纪，经由僧侣，将黄豆、豆腐引进日本，立刻受到瞩目。另外他们发明了味噌、纳豆、干贝等吃法，而且在最近几年，还将豆浆当健康食品使用。
在美国，早在1896年，基督复临安息日会的创使人怀爱伦女士就提倡食用黄豆以取代肉类食物。后来，信徒们响应她的呼吁，发展出各种以谷类、黄豆制造的肉类替代品。但大部份的美国人并不爱食用黄豆，而将大部份的黄豆销到国外，榨成黄豆油，或作为饲料。
二十世纪初，营养界开始注意到黄豆，陆续研究并发表许多其对人体健康有益的报告，也使人们对黄豆不够美味的印象，逐渐的改变。近年来，黄豆食品不仅受到素食者的青睐，也为注意健康的消费者开始喜爱。
一、黄豆的营养
黄豆蛋白质足以提供人体需求
整粒的黄豆，组织较硬，不易消化，且黄豆中含有阻碍胃的消化酵素-胰蛋白酶(Trypsin)的物质，会影响消化率，但可经由加热或将黄豆捣碎(豆腐、豆皮)，或以菌类分解其成份(纳豆、臭豆腐)等的方式，提高消化、吸收率至85-95%。
黄豆蛋白质，含有大部份人体所需要的「必需氨基酸」，尽管缺乏其中一种甲硫胺酸，但确符合人体的需求。一些实验的结果，发现黄豆的「蛋白质效率」，即其蛋白质的消化程度与氨基酸的型态，与牛奶、肉类相近。同时，如果每天或每餐与谷类、核果、种子等食物搭配一起吃，可达到「互补作用」，而提升蛋白质的质与量的效果。
专家指出，一般人以体重每公斤摄取0.8公克的蛋白质，便足够身体的需要。因此，想要摄取足够的蛋白质，是极其容易的。除非特殊的情况(如:发育中的孩童、孕妇等) ，否则没有必要采取高蛋白质的饮食，再说蛋白质过量反而不利健康。
减低饱和脂肪酸、胆固醇及总热量
动物性食物含有大量的饱和脂肪酸及少量不饱和脂肪酸，而大部份植物性食物，却相反。以黄豆为例，约50%的脂肪为亚麻油酸，属于不饱和脂肪酸，是人体所需的营养成份，而不像饱和脂肪酸会使体内的胆固醇提高，因此，有助降低心血管疾病的发生。
此外，令人感兴趣的，是它所含的亚麻油酸中，OMEGA-3脂肪酸占了约8%。Omega-3脂肪酸主要出现在鱼类，可减低心脏病的罹患，及有助婴儿脑部的发展，虽然黄豆油所含脂肪酸与鱼油的脂肪酸不是相同，但进入人体后，黄豆脂肪将可转换成鱼油脂肪类，但经烘烤、加工食品过程中，通常75% Omega-3脂肪酸会流失。另外黄豆油经过氢化后会转变成Trans脂肪酸，及增加饱和脂肪酸的形成，反而对人体健康不利。
维生素及矿物质
黄豆，除含丰富的蛋白质及油脂外，还含有其它的营养素，如钙、铁、锌、维生素B群及大量的膳食纤维，在人体内都参与调节生理的功能。
二、均衡的饮食
由于科学的进步、生活的富裕，人们的饮食习惯也有很大的改变，由过去农业社会时代以植物性食物为主的饮食，转变成偏向高蛋白、高脂肪及低纤维饮食，以致罹患心血管疾病、痛风、糖尿病、癌症等慢性疾病，日益增加。美国农业部，有鉴于此，在1992年4月公布金字塔饮食指南，呼吁人们应多食用全谷类、蔬菜、水果、豆类及核果类，而减少肉类，油脂，及糖份的摄取。
三、可减轻或预防疾病
近几年来，科学家们在植物来源的食物中，发现千百种不同的植物性化合物。这些物质不是营养素，但在人体内却扮演很重要的角色。
黄豆食物中已经确认含有15种植物性化合物的异黄酮素，它们有植物雌性激素、抗氧化剂及蛋白质抑制剂的功能，其中的吉尼斯旦(Genestein)及代得仁(daidzein)受到科学家的特别重视。这些异黄酮素，不仅可防癌，同时也有降低血中胆固醇、骨质疏松的危险性及减轻一些妇女更年期的症状。
癌症
异黄酮素是一种植物雌性激素，其化学结构与动物雌性激素类似，可阻扰乳房细胞接受过多动物雌性激素的机会，避免细胞突变而发生乳癌。其他异黄酮素亦有可能增长经期及迟缓闭经期，而减少乳癌的危险性。此外，一些实验亦显示，当正常细胞一旦发生突变，细胞的繁殖会增快，必须生成新的血管来供应氧气及养份支持它的生长，而吉尼斯旦，可阻止新血管的生成，断绝供给突变细胞的养份。因此，可达到预防乳癌、结肠癌、肺癌、摄护腺癌、皮肤癌、及血癌等作用。
心脏疾病
最近新的临床研究亦显示，黄豆中的异黄酮素可抑制体内胆固醇的合成。而黄豆中其它的物质，如:植物固醇及皂素亦能阻止饮食中胆固醇的吸收，而增加排出体外。因此，有可能降低心血管疾病的发生。
骨质疏松
不同文化、不同的饮食习惯及生活型态，决定人们是否会罹患骨松症。尤其是停经后的妇女，由于钙质的摄取不足、老化及女性荷尔蒙的缺乏，罹患骨松症的机率显著增加。除了牛奶、奶制品、小鱼乾等含丰富的钙质外，其它许多植物来源的食物，亦含有丰富的钙质，如：深绿色蔬菜、豆类、豆腐、芝麻、发菜等。
如果我们有均衡的饮食，每天摄取的钙质，要达到建议摄取量(800-1000毫克)，不是很困难。为避免骨松症的发生，摄取适量的钙质是需要的，同时还需要仰赖维生素D的补充，帮助钙质的吸收，及适当的运动，来加强骨质。另外，一些不良的饮食习惯，如摄取高蛋白、高磷食物、及饮用咖啡、酒或抽烟等，均会影响钙质的吸收与流失。
根据一些骨松症的研究，显示骨松症发生比率最高的国家，如：美国、瑞典、芬兰、英国等都是消费奶类、动物性肉类最多的国家。以肉类为主的饮食，会导致尿液中钙质量大幅增加，对骨骼产生不良的影响。而素食者，即使纯素食，骨质疏松症的罹患率却较低。
有一种说法，可能是动物性蛋白质，含有硫的氨基酸较多，代谢后形成硫酸盐易与钙结合，进而将钙随尿液排出体外，而黄豆蛋白质含有硫的氨基酸少，较能保留钙质在体内。其它研究亦发现，多吃黄豆的妇女，其腰椎骨的矿物质及骨质密度皆有明显的增加，可能与吉尼斯旦可抑制硬骨细胞的活性有关。
年期症后群
最近临床实验指出，异黄酮素可减轻妇女更年期的症后群，如:热潮红、盗汗，及心悸等。热潮红，其发生在世界各地的频率相差很多，在欧洲，停经期妇女的发生率高达70-80%，在中国大陆只有18%，而新加坡为14%，其中最大的差别可能是东方人的饮食中多摄取黄豆蛋白及植物雌性激素(异黄酮素)。
其它研究亦发现，日本妇女在尿中所排泄的雌性激素比欧美多一百到一千倍。因此证实，异黄素是可纾解更年期的多种症状。
大豆食疗配方
【黄豆汤】：用黄豆和干香菜、葱白、白萝卜一起煮汤，加入适量调味品，煮至黄豆熟烂即可。此汤味道鲜美，营养丰富，可以治疗感冒等症。
【黄豆芽】：黄豆洗净后用水浸泡，注意每天换水，20天后就会生出黄豆芽。黄豆芽炒、拌、煮皆可食用，经常吃黄豆芽可以预防心脑血管疾病，有健脑、抗癌的作用。还是很好的减肥、美容食品。
【豆浆】：黄豆磨浆食用对胃炎、肝炎、高血脂等皆有疗效。
食用大豆注意事项
1.用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以榨油;
2.生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用;
3.黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果;
4.食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
总结：综上所述，大豆的养生功效是非常高的，日常养生，大家不妨多多食用，对身体非常好哦!
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自古以来，人们在生活中对于饮食中能够强健身体的食物，就是最爱选择的，由于不同的食材烹饪的食物在口感和风味上各有不同，因此，对于一些生活中常见的美食，大家对于其功效和口味等也是应当有所了解的，香肠炒油菜就是其中之一。
香肠炒油菜是用香肠、油菜等其他佐料制作而成的食物，具有防病强身的功效。
香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。
油菜质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，富含维生素C。其种子含油量达35~50%，可榨油，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛的用途。
做法：
原 料：
香肠50克，油菜200克，植物油15克，盐10克，酱油5克，料酒2.5克，味精1.5克，姜末、葱花各少许。
做 法：
1、将香肠切成薄片;将油菜洗净切成短段，梗、叶分置。
2、锅内入油烧热，下姜末、葱花煸炒，先放油菜梗炒，再下油菜叶炒至半熟，倒入切好的香肠，并加入酱油，用旺火快炒几下，即成。
特 点：此菜富含钙、铁、维生素C，还富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及蛋白质、脂肪、磷等，孕妇常食能防病强身。
关于香肠炒油菜中香肠和油菜这两种主要组成食材的营养价值和功效作用，本文已经为大家清晰的做了相应的讲述，在对该款食谱的防病强身功效有所认可后，大家对于其相应的做法，也应当多多的进行了解。
茄子含有丰富的营养。例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，维生素p通过降低毛细血管的通透性增强其正常抵抗力，常用于高血压疾病的辅助治疗。
研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好几倍，正是作为的“抗癌强手”。茄子有一类成分名为龙葵碱，龙葵碱可一直消化系统肿瘤的增值，对防治胃癌有良好的功效。经常食用茄子，还可有效防治冠心病、动脉硬化等疾病。
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平降低，对延缓衰老有积极作用。此外，维生素E促进人体新陈代谢，增强机体抵抗力，可保护生物膜免受过氧化物的损害，改善血液循环，增强肌肤细胞活力。
近年研究发现，茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
目录：
第一章：黄瓜的营养分析以及其价值
第二章：吃黄瓜的禁忌
第三章：黄瓜的养生食谱
黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，比较鲜嫩，比较水灵，富含丰富的营养，有的人可以当水果吃。它不但清热利尿，还可以消脂瘦身。但是你知道吗？不当的吃黄瓜方法也会引来一些问题。接下来小编就给大家介绍一下黄瓜的营养价值，以及在吃的时候注意些什么，还有一些黄瓜的养生食谱，希望对你有帮助。
黄瓜的营养分析以及其价值
简介
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳胡字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为黄瓜。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。
黄瓜的营养分析
黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，比较鲜嫩，比较水灵，有的人可以当水果吃，现在培育的黄瓜新品种，有的就是水果黄瓜，口感比较好，黄瓜很有营养价值，可以为人体提供各种微量元素和各种生长发育所必须的维生素等，我们平时都喜欢用黄瓜拌猪头肉来做下酒材，喜欢用黄瓜淹制各种小菜，根据营养专家的研究测定，100克黄瓜中含有的水分约96.5克，热量12.5千卡，蛋白质0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物 2.5克，纤维素0.7克，钙14毫克，镁12毫克，钾148毫克，维生素C2.8毫克， 叶酸14.0毫克， 维生素A74毫克。还含有各种营养素，黄瓜含有铬等微量元素，这些微量元素可以起到降血糖的作用，对血糖的稀释有重要的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是他们的福音，是最好的亦蔬亦果的食物。同时黄瓜的营养价值还体现在黄瓜能够美容，让人的皮肤滋润、细腻。很多爱美的女性喜欢用黄瓜切片对面部进行帖服，可以有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，让面部皮肤减少皱纹，黄瓜的营养价值还体现在它有清热、解渴、利水、消肿之功效，黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜是营养价值非常高的食物，我们应该经常食用这些，对我们的身体保健具有重要的作用。
营养价值
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 功效归经编辑本段回目录黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
吃黄瓜的禁忌
黄瓜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，其营养价值非常独特，不但清热利尿，还可以消脂瘦身，但是下面的这些黄瓜的吃法是不正确的，还会危害健康，我们就来看看黄瓜的错误吃法吧。
黄瓜、花生搭配，易引起腹泻
黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。
其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。
是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好
黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为素中之荤。
木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃
黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。
豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
通过上面的介绍，一定要避开黄瓜的错误吃法，积累点点滴滴健康常识，给您健康加分。
黄瓜的养生食谱
糖醋黄瓜片
黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
紫菜黄瓜汤
黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。
山楂汁拌黄瓜
嫩黄瓜5条，山植30克，白糖50克。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。
黄瓜蒲公英粥
黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。
食疗价值
葫芦科攀援草本植物黄瓜的果实。又称胡瓜、刺瓜。中国各地均有栽培。夏末和秋季采取。洗净鲜用。
［性能］味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。
［参考］含糖类（葡萄糖、甘露糖等）、甙类（芸香甙、异槲皮甙等）、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素（B2、C）、挥发油（苦味成分），葫芦素A、B、C、D等成分。
葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，毒性较低。
［用途］用于热病烦热、口渴；水肿，小便不利；湿热泻痢。
［用法］生食，或煮食。
［注意］脾胃虚寒者不宜。《滇南本草》说：动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。
［附方］
醋煮黄瓜：黄瓜1个，破作两片，以醋煮一半，水煮一半，至烂熟。空心食。
源于《千金要方》。本方取黄瓜利水消肿。醋，本草谓能散水气、助药力，故可增强主药的作用。用于大腹水肿，小便不利。
治神经性皮炎：老黄瓜捣烂取汁，用黄瓜汁400毫升加95%酒精100毫升及少许冰片，摇匀放阴凉处。应用时，每天涂擦患处6次以上。5天为1疗程，连用2个疗程。
治心胃火盛、口舌生疮，咽喉肿痛：嫩黄瓜、西瓜各500克，绞压取汁，加入蜂蜜100克，放锅内烧沸即可食用。
辅助治疗高血压、冠心病：黄瓜250克，白糖10克，香油2克，醋10克。先将黄瓜洗净，切成小段后再去中间的瓤及子，仅留其皮肉，使呈圆体形态，将糖醋调好，先把黄瓜卷放入浸约半小时，放上香油，佐餐食用，酸甜清脆。具有清热，解毒，止渴，利尿的功效，适用于老年人和高血压、冠心病、脑血管病、肥胖症、小便不利等患者。
治美尼尔氏眩晕症：黄瓜藤100150克（鲜品300克），大枣7枚，白糖1匙。黄瓜藤去叶洗净切成小段，与大枣一起放入药罐内，加水800毫升浸泡1小时（鲜品加水少量，不需浸泡），文火煎沸20分钟，煎取药液150毫升，二煎加水500毫升，煎取药液150毫升，两次药液混合后加白糖调味，每日1剂，早晚分服。7日为1个疗程。
总结：通过以上文章的叙述，我想大家都知道黄瓜的营养有多高了吧，冬季是需要大补的季节。饮食黄瓜正能达到补身的效果，但是要注意，在饮食黄瓜的时候一定要注意小编以上所说的禁忌，按照小编告诉的食谱制作，你一定会受益匪浅的。
如今的生活好了，人们对于平常的饮食也都十分的注重，让然更喜欢一些物美价廉的食材，那么你知道有哪些食材是营养价值高，但是有相对比较便宜的吗？今天就让专家来为大家一一介绍在日常饮食中性价比高又营养的好食物。
小米、鸡心
小米也被称为谷子、粟、稷等，是我国北方居民两千年来的传统主食，直到近代才退出第一主食的位置。小米特别出色的地方，是它的铁和维生素B1含量优于小麦、大米和玉米，特别适合孕妇、哺乳期女性食用。小米的膳食纤维含量在粗粮中偏低，口感细腻而容易消化，适合6个月后的婴幼儿吃。小米比大米还容易煮熟，可单独熬煮成粥，也可添加大枣、红豆、燕麦片、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥品。北京居民经常把小米和大米一起煮成“二米饭”，也称“金银饭”，用以提高米饭的营养价值。小米价格相对较低(2~4元/斤)，是一种物美价廉的养生食物。
鸡心富含优质蛋白质，颜色深红表明它富含人体易于吸收利用的血红素铁，对贫血患者大有益处。此外，鸡心还富含铜和锌等微量元素，它们是体内上百种酶发挥作用的必需成分，对未成年人的生长发育和组织修复功能都有重要作用。虽然是一种内脏，但心脏与解毒、排毒无关，鸡心中不含有过高的污染物质，是一种比较安全的内脏，孕妇和儿童都可以放心食用。相对于牛肉、羊肉等富含血红素铁的食物来说，鸡心价格非常便宜。相对于鸡胗、鸭胗等同样营养价值高的内脏来说，鸡心的口感更为柔嫩多汁，相对来说更容易消化，无论炖煮还是烧卤，都有鲜美的风味。
橘子、花生
从中医的角度来说，橘子全身都是宝，橘皮可用来熬粥、炖汤，不仅芳香开胃，还可以促进胃肠消化;橘子瓣外面的白色筋络称为橘络，具有通络理气，活血化痰的作用，对慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病有一定的食疗作用;橘肉酸甜可口，能生津止渴。现代研究证明，橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能减少冠心病、中风及高血压的发病率。橘子在秋冬季节大量上市，价格相对比较便宜(2～4元/斤)，是一种性价比相当高的水果。
花生自古以来就有“长生果”的美誉,其蛋白质含量高达24%，要高于核桃等其他坚果。研究表明，花生有助控制食欲，稳定血糖，保持心脏健康，减小肠癌风险。如果把坚果按性价比来排名，花生无疑应当排在第一位，因为其价格低廉，供应丰富，按单位价格计算，其蛋白质、矿物质、维生素的含量都很不错。花生脂肪含量较高，每天最好吃一小把。
西兰花、西红柿
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险;西兰花还富含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，有助护眼;其中的类黄酮物质还有助预防心脏病。西兰花的营养价值也很高，其含钙量与水豆腐相当，并且吸收率也比较高;从维生素B2来说，它接近于猪肉中的含量;它还含有不少叶酸，且维生素B6和维生素K含量十分丰富。值得高兴的是，西兰花价格便宜，可谓物美价廉。
西红柿被称为神奇的菜中之果。它能够为人体提供大量的维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分，有助控制血压，提供饱腹感。尤其值得一提的是，西红柿中富含的番茄红素是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低肝癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。西红柿的价格一直处于比较低廉的位置，因此，经常把它带上餐桌，既经济又健康。希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助。
甲鱼我们都知道，就是人们常说的鳖，也可以说是王八，一般做菜的人都知道，甲鱼并不是一个普通的食材，甲鱼具有很高的营养价值，以至于我们平常反而不需要甲鱼来滋补，但是如果是病人的话就会食用一下甲鱼来滋补，下面我就给大家介绍甲鱼的营养价值和甲鱼的做法大全。
甲鱼的营养价值
1、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
甲鱼的腹板称为龟板，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰
甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。
6、养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的做法大全
瓤甲鱼
此菜肉烂鲜香，裙边软嫩，汤汁浓厚，味美不腥，并有滋补药善之功效。
材料
甲鱼
做法
1选取一斤半重的甲鱼一只，杀後剁去尾，爪尖，放在盆中用开水略烫後，放在冷水中，刮去全身皮膜，在甲壳下面，用刀尖从颈部划开到尾处，挖去内脏，留下肝，洗净沥干水待用。
2然後用肥瘦各半的猪肉，切成绿豆在的丁，取笋子也切成绿豆大的丁，将葱、姜各二钱切成末，一起放在碗裏，加盐、水适量，搅拌成馅。接著将肉馅从刀口处填入甲鱼肚内，用三钱湿淀粉封口。
3炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，放入甲鱼(刀口向下)，约炸一分钟，倒入漏勺沥去油。原锅放在旺火上，放入切成八分长、四分宽的火腿片，拍松的姜块、蒜瓣和甲鱼，加水刚没过甲鱼，再加酱油、盐、白糖、烧开後，换小火炖烂。
4在汤烧剩下一半时，烹入绍酒，用湿淀粉调稀勾芡，撤上葱，黑胡椒，起锅装盆。
乳鸽煲甲鱼
材料
乳鸽1只300g，甲鱼500g，高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量
做法
1、将乳鸽、甲鱼分别宰杀，洗净后放入沙锅;
2、沙锅内注入高汤，放葱、姜、绍酒，炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂，撒上泡好的枸杞，加入精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
小诀窍
1、乳鸽用当月的嫩鸽。
2、汤汁要清澈见底。
贝母甲鱼
材料
甲鱼500克， 川贝母5克， 黄酒5克，盐3克，花椒2克，姜5克，大葱8克
做法
1.将甲鱼宰杀，洗净;
2.甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
健康提示
滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
龙眼凤爪炖甲鱼
此菜汤白，口味鲜香，营养美容，大补。
材料
甲鱼,龙眼，凤爪,盐，味精，胡椒粉
做法
1、先将甲鱼宰杀洗净后，同凤爪和龙眼上火炖熟;
2、最后调好味，出勺装汤碗即可。
总结：我们或许有这样的感觉，甲鱼似乎在生活中很常见，并不是很珍贵或者很罕见的食材，但是我们的餐桌上却很少见，这是因为甲鱼的营养价值了，因为它很有营养，所以我们平时是不需要大补的，只是病人喝的比较多。
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