谚语云:每天吃豆三钱,何需服药连年,其意是说倘若每日都吃点豆类食物或者豆制品,不仅能够让人远离疾病的困扰,还可以辅助治疗某些疾病。现代营养学也证实,每天坚持食用豆类食品,只要半个月左右的时间,人体就可以减少脂肪含量,增强免疫力,降低患病的概率。由此可见,食用豆类非常有益于身体的健康,但豆制品并不是所有人都多多益善的,还须因人而异。
我们常见的豆类一般主要有红豆、绿豆、黄豆、白豆、黑豆等,被称为五色豆。中医认为:豆有五色,各治五脏,其意是说豆类主要有五种颜色,这五色分别对应人的五脏,经常食用就能够调整人体不同的经络,从而起到平衡五脏的作用。食豆虽然好,但须根据自己的身体状况各取所需,各尽所长,同时还须注意科学地食用,不可盲目大量摄入,以免适得其反。
第一,慢性病患者应谨慎食用。专家告诫,对于糖尿病肾病患者、急性肾炎患者以及肾功能低下的病人一定要严格限制豆类食物的摄入,否则极易加重对肾脏的损害,可小量选用优质的动物蛋白来替代,比如瘦肉、蛋类和乳类等;对于一般的肾病患者虽然可以进食豆制品,但应控制好摄入量,以每天不超过50克豆制品为宜。此外,红豆利尿,故尿频者应当少食;绿豆性凉,故脾胃虚弱者应当少食;胃寒者、腹胀者、脾虚者、易腹泻者以及常出现遗精的肾亏者要少食黄豆;消化不良以及慢性消化道疾病患者要少食白豆;小儿应少食黑豆;特别需要说明的是食用豆浆时一定要煮熟再喝。
第二,贪多摄入危害身体健康。很多人以为食疗很安全,其实这种看法很片面,应该说食物在正常摄入量的情况下是安全的,但倘若吃得过多,当其中的药效成分积累到一定水平,就变成了药物。例如,每天喝100克绿豆煮的汤可以算是食物;但若是喝下1000克绿豆煮的水,就变成了药物,因为后者是正常量的 10倍了,所以,好东西也不可盲目贪吃,一般健康成年人每天进食100克的豆类或者豆制品就可以了。
第三,食物养生不能急于求成。食物与药物的根本区别就在于两者的效力不一样。 食物往往性味平和,其中药性成分少,没有副作用或者副作用少,一般需长期食用才会有明显疗效,所以食疗是个慢工活,不可急于求成,唯一的原则就是掌握数量,长期调养。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍南瓜五色豆
2.12把南瓜切成小块,蒜拍扁,但不要切碎。
3.21锅内放少点油,油温热后,把蒜煎出香味。
4.中火,将切好的南瓜放入锅中,稍微炒一下。放入热水到刚刚可以盖过南瓜就好,加入一颗花椒。大火煮沸后,转小火煮。
5.放入一勺红糖,一点点酱油,
6.煮到南瓜变软,把豆子放入锅中,继续煮。等到锅中汤变少时,加入十三香,和盐。
7.煮的过程中,可以尝尝。咸味,和甜味合口味就可以了。
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好南瓜五色豆,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
豆类是豆科植物的种子,其营养极其丰富,尤其是含有大量的植物蛋白。中医养生素有“五色豆养五脏”之说。我们不妨来了解一下五色豆的各自功效,以便根据各自的身体状况补身所需。
红豆补心
红豆富含蛋白质和B族维生素等多种营养成分,中医认为红小豆性平、味甘酸,有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻、净化血液、解除内脏疲劳之功效。
易水肿体质的人,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。
红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料,如红豆包。
绿豆补肝
绿豆营养价值很高,含多种矿物质和维生素。药用价值也非常高,研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。
绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。绿豆可降低胆固醇,又有保肝和抗过敏作用。
因此吃绿豆清热解毒。
绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。
黄豆补脾
黄豆含优质蛋白、全部必需氨基酸、丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E等,具有很高的食用和药用价值。
《本草纲目》:“服食黄豆,令人长肌肤,益颜色,增骨髓,加气力,补虚能食。”可见黄豆价值之高:能增加血管弹性,预防血栓形成;可预防高血压、冠心病、动脉硬化等;黄豆中磷脂可延缓脑细胞老化,增强记忆力;有防癌、抗癌作用;有延年益寿作用。
黄豆可以制成豆浆、豆花、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等食用可提高黄豆蛋白质的消化率;黄豆摄入要适量,过量可能会阻碍人体对铁元素的吸收,导致缺铁性贫血;大量进食黄豆还可能导致腹胀等胃肠道不适。
黄豆烧煮时间要长于一般食物,生黄豆含有抗胰蛋白酶因子,必须以高温来破坏影响吸收的因子,才能提高黄豆蛋白的营养价值。
黑豆补肾
中医认为黑豆性味甘、平、无毒,有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发之功效。
黑豆含有丰富的食物纤维,有助改善便秘,而且含有维他命B1及E,可恢复体力和改善皮肤状况,对减肥及美肌皆有功效。
黑豆要去糖后食用,以免黑豆中的水苏糖和棉子糖进入大肠时,经微生物作用产生二氧化碳、甲烷等气体,从而引起腹胀;
一定要熟吃,通过煮、炒、蒸熟有效的消除了黑豆的副作用。
白豆补肺
芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分,具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。
在豆糊制作中,这五色豆也是常用原料。其实,在制作豆糊时,可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉,营养会更全面。
对于女人来说,吃鱼吃肉不如吃豆:毛豆开胃消食、绿豆清热消暑、红豆消肿祛湿、黑豆补肾益气……高营养低热量,养颜瘦身两不误。为你推荐一款五色杂豆汤,最适合女人喝!
毛豆是膳食纤维之王。
毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。
此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃,也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。
红豆消肿除湿。
中医角度来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。
现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料,如红豆包。
绿豆清热解暑。
研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。
豌豆改善视力。
按照《中国食物成分表》,每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市,现在买到的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。
芸豆是补钙冠军。
每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。
蚕豆健脑。
蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥
五色豆养五脏
其实民间就有种说法:“每天吃豆三钱,何须服药连年。”多吃豆类可以预防疾病,而且搭配五谷类一起吃对身体更好。
红豆:有利尿作用,并含膳食纤维,可通便、润肠、降血压。
绿豆:清热解毒去火、降胆固醇。
黄豆:富含皂苷可促进消化、健脾胃,长期吃可延缓衰老。
白扁豆:有多种球蛋白,可提高免疫力,预防呼吸道疾病。(注:亦可改用鹰嘴豆,又名雪莲子、埃及豆,超市及杂粮店均有售)
黑豆:含异黄酮、花青素等抗氧化剂,促进肾脏排出毒素,安神明目。
杂豆汤做法:
把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆),等比例抓一些到碗里,先泡水半天后再按照个人喜好,煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。
中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥,爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最爱食豆粥,“粥罢重投枕,灯残起读书”,晨起吃完粥后回房间补眠,醒来再阅读书籍,饮食、生活简单,闲适旷达,是长寿秘诀。
编后语: 夏天多吃豆子,能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素,又充足的蛋白质,是美味与营养兼得的好办法。很多豆子都是在夏天成熟的,且不同种类在营养上有所差别,对于夏季养生具有特殊作用。
纳豆是我们日常生活中一种比较常见,然后也是不可或缺的一种食材。其中蕴含着大量的微量元素,以及营养价值。许多人因此常常食用纳豆,认为这样一定是件件好事,一定会有益健康。那么这样做是否正确呢?如果不正确,那么我们又该如何正确的食用纳豆这一食材呢?
纳豆又称花栓豆。近几年来,经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常每天吃纳豆可以降血脂,稳定血压。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
的确,纳豆是一种功效比较好的食材,有助于人们体内一些东西物质的消化与分解。而且它还有一定的抗癌作用。如果食用的时间得当的话,还能提高纳豆的营养价值。但是,任何东西,不管多好,也不能过多的食用,要注意每次食用的量,才能发挥它的真真功效。
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