香菇是一种富含矿物质的菌类,人们都喜欢吃,可是干香菇的泡发人们都很发愁,应该用冷水还是热水呢?泡多久呢?它的清洗也耗时耗力,有什么窍门吗?今天咱们来看看香菇的泡发及它的清洗。
香菇又名香蕈,是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。香菇含有人体必需的8种氨基酸,而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸的比例很高,所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。
加之香菇含钙量高,一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。但它产生的热量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3,非常适合高血糖、高血压和高血脂患者食用。
香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是,如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
泡干香菇的时候,最好用20℃—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少,泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。在涨发时,取两倍于香菇的温水,将其侵泡,待涨透,抠去背面的黑膜,剪去根蒂,反复用清凉水淘洗干净,即可烹制。如当时不用,可放凉水内保存,每天换水一次。
香菇用热水泡10分钟就好。如果泡的时候在水中添加一点白糖,更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失,让烹调出来的香菇味道更好。
看来香菇的泡发讲究啊,得用温水泡十分钟不能时间太久,时间久了里边的鸟苷酸容易被破坏,浸泡的时间也不要用太久等它全都软了救捞出来,泡时加一点白糖既可以洗掉里边的脏东西,更重要的是不易流失里面的鸟苷酸,做出来的味道更好。大家一起来试试。
很多人一到秋季,头发会掉得比较严重,看着一大把掉落的头发实在是心疼。那么你知道脱发怎么办吗?你知道脱发吃什么好吗?你知道防脱发的食物有哪些吗?今天小编推荐大家七款养发食谱帮你强韧发质,一起来了解一下吧!
1、天麻鱼头
将活鲤鱼500克洗净,剖成两半,横切成八块,鱼头也切开,分装入碗;川芎,茯苓各10克切片,以淘米水浸泡,再放天麻25克。
泡4-9小时后取出天麻,置米饭上蒸透,取出切薄片,分装入盛鱼的碗中,再将调味品兑入清汤适量,淋在鱼块上,放蒸器中蒸熟,根据个人口味放入调料即可食用。
早晚各一次,每日一碗,具有生血养发,通脉化瘀功效。
2、什锦蔬菜汁
胡萝卜一个,杏两个,苹果半个,西芹40克。把胡萝卜、杏、苹果去皮,与西芹一起放进搅拌器,充分搅拌后服用。
到了秋季,气候变得干燥,多食蔬菜不仅对养发有一定的好处,对补充身体维生素和矿物质也有一定的帮助。
3、花生衣红枣汤
将花生米用温水浸泡之后取下“花生衣”,加入数颗红枣,用小火煮半小时,再加入红糖,可以作为早餐或者夜宵,坚持食用一段时间,可以有效改善头发干枯易落的状况。
4、黑芝麻枸杞粥
用黑芝麻、枸杞子加上少量的大米熬粥,有很好的补肾益气的功效,非常适合秋季头发脱落明显的人。
5、何首乌冰糖粥
用50克何首乌煎成浓汁,再加入大米和冰糖、黑豆,煮成一锅粥,坚持每天早晨食用,可以起到不错的防脱的作用。
6、美发养血果脯
干龙眼肉50克,小红枣30克,桑椹子30克,枸杞子30克,蜂蜜适量。加水适量,用小火煎煮30分钟,续加入蜂蜜,煮至汁液粘稠即可。每天吃大约10克,有养血生发之作用。
7、核桃芝麻糊
用核桃仁、黑芝麻各500克,炒熟后捣成细末,混合均匀。每日早晚各取2匙,用温开水加糖或蜂蜜冲食。此款具有养发、乌发的功效。
“早脱族”要多吃10种食物
1、三文鱼
三文鱼含有丰富蛋白质和维生素D,这种冷水鱼还含有非常珍贵的ω-3脂肪酸。人体生成毛发需要大量这种脂肪酸,头部皮肤细胞膜也需要ω-3脂肪酸,多吃三文鱼非常有益。
如果做不到常吃三文鱼,还可以选择其它鱼类:鲱鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲭鱼也不错。
2、核桃
核桃中含有大量类似脂肪酸和丰富的生物素,有助保护细胞不受损伤。由于头发经常遭受强烈的紫外线照射,还可能被污染的空气损害,而头发和头皮受损会引起头皮生物素减少,就会导致脱发。
核桃中的铜等矿物质有助保持头发的健康光泽。如果吃核桃不方便,可以改用核桃油,拌凉菜或作沙拉以及炒青菜时使用核桃油,非常有益头发健康。
3、牡蛎
缺锌是导致脱发、睫毛脱落、皮肤干燥、皮屑增多的一个重要原因。牡蛎含锌丰富,还含有一些健康蛋白质。头发的主要成分是蛋白质,约占97%。摄入的蛋白质不足,头发就会不断脱落。
如果没有牡蛎可吃,可以多吃坚果、牛肉、鸡蛋和全麦及谷物食品。
4、红薯
红薯含有非常丰富的抗氧化剂β-胡萝卜素,它经由身体转变成维生素A,如果身体缺少维生素A,细胞将无法正常工作,也会使头皮不再,头皮屑增多。
当然也可以选择胡萝卜、哈密瓜、芒果、南瓜、杏这些食物来补充健康的β-胡萝卜素。
5、鸡蛋
鸡蛋含有大量蛋白质、锌、硒、硫、铁。蛋白质和硒对头发的作用前面已经说过,铁可以帮助细胞携带氧气到毛囊,身体缺铁是脱发的重要原因,女性尤其明显。
除了鸡蛋之外也可以选择动物性食物来补充铁,比如鸡肉、鱼、猪肉、牛肉等。
6、蓝莓
特色水果中维生素C含量最高的当数蓝莓。
维生素C有助毛囊微血管健康,而体内缺少维生素C会是导致头发断裂开叉的主要原因,所以要多吃富含维生素C的食物,比如猕猴桃、土豆、西红柿、草莓等。
7、酸奶
低脂肪酸奶制品含有大量头发所需的蛋白质,维生素B5和维生素D,维生素B5经常使用在护发产品中,而维生素D有助毛囊健康。
除了酸奶外,干酪、低脂奶酪和脱脂牛奶也是不错的选择。
8、家禽
如果用肉类来补充蛋白及微量元素,鸡肉是不错的选择。鸡肉中含有丰富的蛋白质和健康头发所需的锌、铁和B族维生素。瘦牛肉也是瘦肉蛋白的很好来源。
9、菠菜
菠菜含有的铁、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C正是头发所需。西兰花、甘蓝、甜菜也不错。
10、扁豆
扁豆含有丰富的植物蛋白质、铁、锌和生物素,是非常健康的素食选择。豆类食品都对头发有益,比如大豆、芸豆、黑豆、蚕豆。
总结:通过小编上文的介绍,你知道哪七款养发食谱帮你强韧发质了吗?你知道脱发吃什么好了吗?你知道防脱发的食物有哪些了吗?如果你也经常掉头发的话,不妨尝试一下这些食谱!
拥有一头浓密乌黑的秀发也能为自己的容貌增加自信。那么吃什么对头发好呢?以下五类食物能改善发质。
很多人都想拥有一头浓密乌黑的头发。浓密而富有光泽的头发能够体现出青春的活力。而有些人的头发却干燥、枯焦、无光泽、易折断......这其中的原因很多,与精神因素、健康因素、神经调节障碍或营养代谢等有关,注意饮食保健,多吃美发食物,便是秀发如诗的秘密。下面就具体看看哪些食物可以让头发 健康 。
1、防止头发变黄,变暗的饮食:科学家认为头发发黄、变暗与多食甜食和肉类在血液中产生过多酸性物质有关,而蔬菜、水果含有较多的矿物质,能与酸结合成盐类,保持血液正常的酸碱值。
2、防止头发干燥、无光泽、易折断的饮食:每昼夜脱落30—40根头发是正常的生理现象。化验分析显示,头发中蛋氨酸、胱氨酸减少、磺丙氨酸上升,是造成头发变脆、干燥、易断的原因。黄豆及豆制品、鸡蛋、瘦肉、河蚌肉、芝麻、核桃等富含蛋氨酸和胱氨酸,应多多食用。
3、含碘食物与秀发:碘可刺激甲状腺分泌甲状腺素,甲状腺素可使头发乌黑秀美。因此多吃含碘的食物如海带、紫菜、海参、蛤等。
4、防止缺铁性脱发饮食:缺铁性秃发约占秃发病人的30%。维生素C可促进铁质的吸收,因此应多吃富含有铁的食物和含维生素C的食物,蛋类、木耳、豆类、油菜、芹菜、莴苣、海带、芝麻、动物肝脏等含铁丰富,西红柿、枣、桔等均含 有大量的维生素。
5、防止头发早白的饮食:毛发的黑白与毛发中黑色素的含量有关,黑色素由毛母色素细胞分泌,而毛母细胞活力的高低除与年龄有关外,还和营养有关。故应多吃含维生素B族的食物如粗粮、豆类、蔬菜和水果,还要多吃富含铁、铜等 微量元素和高蛋白的食物,如动物肝脏、肾、蛋黄、豆类、瘦肉等
香菇是一种富含矿物质的菌类,人们都喜欢吃,可是干香菇的泡发人们都很发愁,应该用冷水还是热水呢?泡多久呢?它的清洗也耗时耗力,有什么窍门吗?今天咱们来看看香菇的泡发及它的清洗。
香菇又名香蕈,是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。香菇含有人体必需的8种氨基酸,而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸的比例很高,所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。 加之香菇含钙量高,一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。但它产生的热量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3,非常适合高血糖、高血压和高血脂患者食用。
香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是,如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候,最好用20℃—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少,泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。在涨发时,取两倍于香菇的温水,将其侵泡,待涨透,抠去背面的黑膜,剪去根蒂,反复用清凉水淘洗干净,即可烹制。如当时不用,可放凉水内保存,每天换水一次。香菇用热水泡10分钟就好。如果泡的时候在水中添加一点白糖,更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失,让烹调出来的香菇味道更好。看来香菇的泡发讲究啊,得用温水泡十分钟不能时间太久,时间久了里边的鸟苷酸容易被破坏,浸泡的时间也不要用太久等它全都软了救捞出来,泡时加一点白糖既可以洗掉里边的脏东西,更重要的是不易流失里面的鸟苷酸,做出来的味道更好。大家一起来试试。
黄豆芽是一种非常适合“懒人”的蔬菜,因为黄豆芽烹饪起来非常简单,一般只需要大火炒个几分钟就熟了。除了烹饪简单之外,黄豆芽还有着栽种容易,生长速度快的优点。黄豆芽的栽种不需要土壤也不需要施肥,只需要有水就可以了,而且栽种下去很快就可以收获。那么,黄豆芽该怎么制作呢?
黄豆芽怎么发的技巧
1、发黄豆芽的整个过程一定不要有一点油,有油豆芽会烂。
2、每次浇完水,都要把布原样盖回去,而且布要保持湿润。
3、如果想让豆芽生得粗壮一些,可以选择大一点的纱布,盖的时候,在盆子里面向豆芽下面掖进去,也就是盖得比较严实,比较紧。这样豆子会比较不容易向上生长,就不会长成过于细长的豆芽了。
制作黄豆芽简单的方法
1.将需要用的盆子准备好,放入要泡发的黄豆,具体可因需要选择大小。
2.将放入盆中的豆子泡上一上午,这样豆子即得到了水份又有利于下一步的工作,就是将盆里的豆子与水同时倒进先准备好的筛子中,这样即能将水沥掉还能去掉一些小的杂质。
3.再将水份沥的差不多的时候可以把桌子支起来,桌子最好选用家中吃饭用的桌子,因为面积可能会大一些,然后将黄豆倒在桌子上(可以先用毛巾将桌面围成圆圈,这样黄豆不至于滚到地上)。
4.放好黄豆以后,将其中比正常豆子大的豆子全部挑了出来,然后直接用做其他配菜中,因为这些黄豆的胚芽不知在什么原因下已经遭到破坏,是不可能生出豆芽的,所以要挑出来。
5.接下来把那些挑选完正常豆子大小的黄豆倒入,开始准备好的泡沫箱子里,箱子底下最好用筷子扎一排小孔,以便豆子在发芽的过程中吸收到有效的氧气。(当然用盆也是可以的)。
6.到这里基本的步骤就已经做完了,剩下就需要每天给我们的黄豆换一下水,换水的时候要记住要用温水,房间温度可以的话两三天就可以生出豆芽了
。
浓密而富有光泽的头发能够体现出青春的活力。而有些人的头发却干燥、枯焦、无光泽、易折断......这其中的原因很多,与精神因素、健康因素、神经调节障碍或营养代谢等有关,注意饮食保健,多吃美发食物,便是秀发如诗的秘密。
1.防止头发变黄,变暗的饮食:科学家认为头发发黄、变暗与多食甜食和肉类在血液中产生过多酸性物质有关,而蔬菜、水果含有较多的矿物质,能与酸结 合成盐类,保持血液正常的酸碱值。
2.防止头发干燥、无光泽、易折断的饮食:每昼夜脱落30—40根头发是正常的生理现象。
化验分析显示,头发中蛋氨酸、胱氨酸减少、磺丙氨酸上升,是造成头发变脆、干燥、易断的原因。黄豆及豆制品、鸡蛋、瘦肉、河蚌肉、芝麻、 核桃等富含蛋氨酸和胱氨酸,应多多食用。
3.含碘食物与秀发:碘可刺激甲状腺分泌甲状腺素,甲状腺素可使头发乌黑 秀美。因此多吃含碘的食物如海带、紫菜、海参、蛤等。
4.防止缺铁性脱发饮食:缺铁性秃发约占秃发病人的30%。维生素C可促进铁质的吸收,因此应多吃富含有铁的食物和含维生素C的食物, 蛋类、木耳、豆类、油菜、芹菜、莴苣、海带、芝麻、动物肝脏等含铁丰富,西红柿、枣、桔等均含 有大量的维生素。
5.防止头发早白的饮食:毛发的黑白与毛发中黑色素的含量有关,黑色素由毛母色素细胞分泌,而毛母细胞活力的高低除与年龄有关外,还和营养有关。故 应多吃含维生素B族的食物如粗粮、豆类、蔬菜和水果, 还要多吃富含铁、铜等 微量元素和高蛋白的食物,如动物肝脏、肾、蛋黄、豆类、瘦肉等。
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