在欧美被誉为蔬菜皇后的洋葱,虽有让人退避三舍的辛辣味道,但其丰富的营养和爽脆甘甜的口感,却又让人欲罢不能。除了味道外,它的鳞茎和叶子中所含有的特殊营养物质,更能帮助体质虚弱的MM们在寒冷的初春抵御风寒。
蔬菜皇后
给你4个理由吃洋葱
料峭春寒中紧紧裹着大衣的你瑟瑟发抖,身边的女友穿着一条超短裙却依然神采奕奕,羡慕之中免不了探问她不怕冷的秘诀,如果她说,是因为她喜欢吃洋葱,你会不会大吃一惊?但她没有骗你哦!洋葱就是这样一种有着很多神奇功效的蔬菜!
Why 为什么你应该多吃洋葱?
洋葱虽然早已成为我们餐桌上的家常便饭,但追根溯源,它可是地地道道的外国移民,它和它的亲戚大蒜,从古埃及时代开始,就一直是健康饮食和天然药物的重要组成部分。而洋葱的一些独特药效,还让它在第二次世界大战期间,在战场上屡立战功,被用来做为俄罗斯和英国军队中给士兵治疗伤口的药物使用。迄今为止,对于洋葱的营养价值和药用价值的研究一直没有停止,在欧美的很多国家,洋葱均被誉为蔬菜皇后!
能被称之为蔬菜皇后,洋葱中的营养成分自然是相当丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效:
* 预防癌症
在这个谈癌色变的社会里,有一种食物能够预防癌症,这真是一个天大的喜讯!更何况,科研人员经研究还发现,洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是各种哦!在法国,一个针对女性所做的研究发现,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。
* 维护心血管健康
洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。
* 刺激食欲,帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。当然,如果你正在进行节食瘦身,那么洋葱的这项功效,显然不太适合你!
* 杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
Tips:紫皮洋葱营养成分更高
根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
蔬菜皇后
How 如何享受洋葱美味?
洋葱的做法其实非常之多,可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水反复冲洗了!
Tips:如何根据烹饪方法来选择洋葱?
不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道上和营养方面的优势:
* 紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;
* 白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;
* 黄皮洋葱肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常被制作成脱水蔬菜。
洋葱海鲜蛋羹
原料:洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。
调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。
1. 鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出备用;
2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净,洋葱切碎,草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟,捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。
3. 锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。
Tips:切洋葱不流泪的妙法
切洋葱时特别容易刺激眼睛,有时候一个洋葱没切完已经哭得鼻涕一把泪一把了!太丢人了!下次切洋葱之前,记得把洋葱先放在冰箱里冷冻一会儿,切的时候将刀沾湿,就能避免辣眼睛的问题了。
培根金针洋葱卷
原料:培根、洋葱、金针菇
调料:油、黑胡椒粉
做法:
1. 金针菇、洋葱均洗净沥干水分。洋葱切丝,金针菇码齐,将根部老粗的部分切掉备用;
2. 将培根每片从中间切成两半,用一片切好的培根放上一小段切好的金针菇及少许洋葱丝,然后从挨着自己身体的这个方向慢慢向外卷,卷的时候要紧一点,卷到头儿之后用牙签固定;
3. 平底锅烧热,倒入少许油,轻轻地晃动锅,让油均匀铺满锅底。待油烧热之后,轻轻把做好的培根卷放入,等锅里出现金黄的油迹了,再轻轻给培根卷翻个面儿,等到两面均煎至金黄后,撒上胡椒粉起锅即可。
洋葱拌木耳:
原料:木耳、洋葱
调料:酱油、白醋、盐、鸡精
做法:
1. 将洋葱洗净沥干水分,切丝备用;木耳用温水泡发,洗净,去掉根部,撕成小块备用;
2. 锅内放水,分别将木耳和洋葱丝放入焯熟,注意,洋葱焯得时间要短,水开后即可捞出。
3. 将焯好的洋葱和木耳放入一个大碗中,加入所有调料均匀。
Tips:洋葱该如何保存
洋葱刚成熟、新鲜时,是营养价值最高的时期,在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。
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1个不大不小的苹果只含60~100千卡热量,不含脂肪也不含钠。
因此,首先苹果是MM瘦身选用的良方。苹果减肥,只需3日即可减肥,许多人尤其是那些采取多种方法仍未取得效果的人们可能会认为是天方夜谭。当你了解了本节所讲述的内容后,一定会坚定自己的信心。
苹果每天吃好处多
苹果还是简单易行的美容良法。1颗苹果打成汁,加进1小匙的绿茶粉,早晚各喝1次,要连苹果渣一起喝进,就能让你窈窕又美丽。你只要花每次大约只要1元。
含5克纤维和20克碳水化合物,正适合一次甜点。
苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。
苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗呼吸道疾病及结肠癌。
苹果还含硼,硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质。
苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用,并能防止泌尿系统感染。
每天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风。而每天吃两个苹果可降低血液中的中性脂肪含量,而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首。
苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老。
苹果所含的一些有效物质及维生素C能起到抗癌作用。
苹果富含叶酸,叶酸是维生素B的主要成分,它有助于防止心脏病的发生。
芹菜的根、茎、叶和籽都可药用,现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。有厨房药物之称。
芹菜有以下六大功效:
一、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
二、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
三、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。
四、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
五、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
六、清热解毒
秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
苹果是水果之王。最近瑞典的一项研究又为吃苹果增加了一条新理由——保护前列腺。
慢性前列腺炎患者的前列腺液内,锌含量比正常者明显降低。前列腺疾病是男性常见疾病,因此男性要注意从饮食习惯上做好预防前列腺炎的工作。其实,除了到正规医院进行治疗外,多吃锌元素含量高的苹果,也是治疗前列腺炎的好方法,被称为“苹果疗法”。有报告显示,锌在血液和前列腺液中的含量多少,直接与前列腺的抗菌、杀菌能力有关。也就是说,当前列腺内锌含量较高时,前列腺自行抗菌消炎能力就强;国外有临床医学研究人员发现,与过去常用的含锌药物疗法相比,苹果汁比含锌药物疗效更好,且具有更安全、易消化,并且非常受患者欢迎、容易被接受的特点。
专家表示,男性常吃苹果科防治前列腺炎,增强性能力。苹果可防前列腺炎。国内很多地方开始采用苹果的食疗来治疗前列腺炎,这是因为苹果中的锌能改善慢性前列腺炎患者缺锌的情况,而锌元素是精子的重要组成成分。
医生指出,“苹果疗法”是目前国内外一种防治慢性前列腺炎的常用方法,这是因为苹果中的锌能改善慢性前列腺炎患者缺锌的情况。国外通过一项实验研究发现,前列腺液中含有一定量的抗菌成分,这种抗菌物质是一种含锌蛋白,其主要成分是锌,其抗菌作用与青霉素相似。
研究者选取了78名患有慢性前列腺炎的人为研究对象,平均年龄为55岁。在为期一年的常规治疗中,他们要求一半人每天吃1~2个苹果,另外一些人不吃。结果,在排除了其他生活因素影响后,坚持吃苹果的人康复效果仍然优于不吃苹果者。
研究者分析,这可能是苹果中的锌在起作用。慢性前列腺炎患者的前列腺液内,锌含量比正常者明显降低,通过吃苹果来补锌,不仅没有任何副作用,而且有利于人体吸收和利用。
一般每天1~2个苹果就可达到帮助治疗前列腺炎的目的。另外,男性也可以吃些花生、核桃、芝麻、松子来补锌。
我们在超市中看到的食用油中,有一项就是葵花籽油,不同于大家岁熟悉的大豆油和玉米油。葵花籽又是由葵花籽为主要材料炼制的。葵花籽是一种非常营养的健康饮食,所以葵花籽油也是非常不错的,下面来看看葵花籽油的营养价值。
一、富含亚油酸
葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸“亚油酸”,含量高达58%- 69%,在人体中起到清道夫的作用,能清除体内的“垃圾”;少年儿童经常食用,有助于生长发育,健脑益智;孕妇经常食用,有利于胎儿发育和增长率加母乳,并对“孕期糖尿病”的治疗起辅助作用;中老年人经常食用,有助于降低胆固醇、高血压、高脂和有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。
二、葵花籽油富含维生素E
VE主要有四种,即α-、β-、γ-和δ-,尤其是有青春美容素之美称最具生物活性的维生素α-具有很好的抗氧化功能,长期使用可以延缓衰老,使肌肤润泽有弹性,达到由外到内的自然美容效果;葵花籽的VE含量达720mg/kg,而VEα-的含量为310mg/ kg,是粟米油的3.5倍(粟米油的VEα-含量为90mg/kg)。通常500克葵花籽油的营养价值相当于2公斤普通色拉油。
三、不含芥酸、不含胆固醇、不含黄曲霉素
菜籽油含有44%的芥酸,对人体不利,葵花籽油约无芥酸;食用含有胆固醇的食物,会升高血浆胆固醇,对人体不利,优质葵花籽油绝无胆固醇。黄曲霉素易生长在花生、粟米的胚芽里,是致癌物质,优质葵花籽油无黄曲霉素。工艺独特、质量保证采用先进独特的生产工艺,保留了葵花籽原有的营养成份;具有清淡、开胃、润肺、补虚、美容、降血脂等功效。
四、葵香淡雅自然爽口
优质葵花籽油澄清透明、色泽浅淡,拌、炒、煎、炸均宜,葵香淡雅,自然爽口,色味诱人,不油腻,口感特佳。极少油烟经AOM质安性测试显示,葵花籽油在110摄氏度的高温下,油质可保持25小时不变,而一般的油类只能保持3至6小时。可见,葵花籽油是耐高温炒炸的理想食用油。食用油的知识油脂是不溶于水的疏水性物质,来源于植物、水生动物和陆地动物等。
通常,植物油比水生动物油好,水生动物油又比陆地动物油对人体有利,历为植物油以不饱和脂肪酸为主,动物油以饱和脂肪酸为主,而不饱和脂肪酸能降低血脂,对健康极为有利,饱和脂肪酸会升高血浆胆固醇,对人体的健康不利,这也是医生、营养学家向人们推荐植物油的原因。葵花籽油是植物油中的佼佼者,其不饱和脂肪酸的含量高达90%。
上面的四大理由就葵花籽油不得不说的一些好处,所以大家一定要好好的利用葵花籽油。而且葵花籽的一些精华都已经浓缩在了这些葵花籽中。清新的葵花籽油相信大家使用之后一定会喜欢上的,小编推荐大家尝试食用。
黑枸杞与衰老
自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一。
据估计大约 80%-90% 的老化性,退化性疾病都与自由基有关,
其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。
所以,消除有害的自由基,对于保持身体的健康和年轻至关重要。有资料证实,维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性,而黑枸杞花青素能保持并增强维生素在人体内的活性,是维生素的增效剂。
黑枸杞花青素属小分子、水溶性物质,口服剂型,易被人体快速吸收,能在口服45分钟后快速进入人体组织器官。
黑枸杞花青素在人体内有较好的生物利用度,对结缔组织亲和力强,在酸性环境下稳定,半衰期长,可达27小时,功效持久。黑枸杞的安全性好已经国家权威部门检测并认定,根据实验显示:一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。而花青素对抗自由基的能力,比维他命 E 强 50 倍,比维他命 C 强 20 倍!
黑枸杞与癌症
癌症也是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。
黑枸杞花青素可以保护遗传物质,能间接的保护我们对抗癌症,这是长期不间断的斗争。
而黑枸杞花青素 清除自由基的功效,亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。
另一方面,有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤,这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢,而黑枸杞花青素能保护蛋白质不受蛋白脢的影响,像是乳腺癌的致病机制便是如此。
因此服用黑枸杞对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。
黑枸杞与肥胖
中医理论里,肥胖可分为5种类型,其中有3项是黑枸杞治疗范围内:肝郁气滞型,肝肾两虚型,血虚,循环不畅型。
肥胖,在部分国家已经视为疾病,严重威胁人类健康和工作生活。黑枸杞对于以上三种类型的肥胖患者疗效很好,不少妹妹服用黑枸杞,只是为了美白抗衰老,结果捡了大便宜,越喝越瘦。
黑枸杞补肾益精,清理肝脏垃圾,促进体内血液循环,打通全身经络。最主要的,服用黑枸杞一段时间,睡眠好,精力足,整个人都活泼很多,运动量大起来,不再懒懒散散的瘫坐在椅子上当然会瘦。
黑枸杞与皮肤
花青素在欧洲很早就被利用,被称为口服的皮肤化妆品,可防止皮肤皱纹的提早生成,它不但能防止皮肤皱纹的提早生成,更能补充营养及消除体内有害的自由基。
数十年来的研究发现,黑枸杞花青素对人体的健康具有诸多益处:黑枸杞花青素 是天然的阳光遮盖物,能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织,其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士( Dr. A H Arstilla )在实验中发现:太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用黑枸杞花青素加以保护,则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。
秋天来临,气温下降,慢慢日短夜长,人体活动相对减少,食欲增加。在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余。也不要仅仅为了满足口腹之欲,而忽视了对身体的调理和保养。每天吃上一个苹果,是您最佳的选择!
1.低热量选择。
一只苹果大约含热量80卡路里,因此从零食分量上说,苹果是最佳零食。
2.稳定血糖
每天吃1个苹果有助于控制血糖,使身体大大受益。研究发现,女人每天至少吃1个苹果,其2型糖尿病风险比不吃苹果的女人低28%。
3.补充膳食纤维。
1个中等大小的苹果含有膳食纤维4克,大多为胶质纤维,具有降低胆固醇的作用。
4.减肚子
巴西里约热内卢州立大学一项新研究发现,一天吃3个小苹果,有助于女性减肚子降体重。
5.三个替代。
替代干果可将苹果切片加入燕麦片或其他谷类食物中。替代油脂可用等量不加糖的苹果酱取代甜面包、蛋糕及果仁巧克力饼中四分之三的油脂。替代泡菜可用苹果切片取代三明治中的泡菜。
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