钙是我们人类体内需要的一个重要的元素之一,我们人的一生几乎都需要补钙。不同年龄段,对钙的需求不同。如今,许多人都需要补钙,所以很多人都在吃钙片或是通过其他的方法来补钙。大家都知道应该补钙,但是有些人,不懂得如何正确的补钙,一不小心就陷入了补钙的误区,下面,小编就给大家讲讲如何正确的补钙,补钙的误区是什么。
补钙,即补充人体内的钙元素。钙在体内的存的形式主要以骨骼,牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中,支持人体的运动和咀嚼能力。另外1%存在于血液和组织器官中称为血钙。中国居民每日膳食中谷类和蔬菜约占食物的90% 左右,而在这些食物中含有大量植酸从而阻止钙吸收,所以需要额外的补充钙元素。
我们每天需要多少钙
如果不算服用钙补充剂,我们正常人每天可以从食物中摄取到大约300~400毫克左右的钙质,如果有刻意添加一些乳制品、豆制品、海产品等含钙量高的食物,每天的从食物中摄取的钙总量还会多一些。日常饮食中,牛奶是非常理想的补充钙质的食物,常见的一包利乐包牛奶约含有300毫克左右的钙质。但是富含丰富钙质的乳产品从来也不是我们东方人饮食结构中的重要组成部分,再加上我们东方人的肠胃中本身就缺少乳酸酶——有助于乳制品吸收的酶,如果我们乳产品吃多了还容易出现轻微腹泻的情况。所以通常我们很难在现有的饮食结构中摄取到足够的钙。
很多人认为骨头汤会有补钙的功效。周建烈博士纠正道:“骨头汤的钙含量很少很少,有一个著名的营养学教授曾经做了实验,他发现骨头汤里面钙的含量只有1—3毫克/100毫升,如果要补充600毫克量的话,这个钙量远远不够。而且骨头汤里面含有很多脂类的东西,吃多了对于动脉硬化有不良影响。骨头汤补钙不是一个很好的方法。”
民间有一种说法,“在熬制骨头汤的时候加入少量的醋更容易熬出骨头里的钙”。针对这个问题,记者来到天津中医药大学第二附属医院营养科,这里的临床营养师张秋莲告诉记者,“许多家庭在熬骨头汤时喜欢加点醋,认为这样可以促进骨头中矿物质的溶出,但其实,矿物质在酸性环境中容易转变成无机离子,反而不利于人体吸收,因此,熬骨头汤加醋是错误的做法。”
通常来说,一个成年人每天摄取的钙含量应该维持在1000毫克左右,如果正值长身体的时候,身体发育需要更多的钙质,每天就需要摄取1200毫克的钙质。同样的,孕期的妈妈因为体内的胎儿需要,每天也需要摄取更多的钙质,需要将摄入量维持在1200毫克左右。对于钙摄入量需求最高的是老年人,因为吸收减缓,每天老人们应该摄取1500毫克左右的钙才能满足身体所需。
正是因为我们对于钙有着如此大的需求,所以钙片成了我们最熟知的保健品也就不足为奇,但是这也给我们带来了新的烦恼,那就是怎么补钙才安全可靠呢?
哪些人需要补钙
长久以来始终存在着一个观点:平时的饮食中如果富含钙质,我们就不需要补钙了。但其实补钙之所以是我们认知度最高的一种营养补充,是有它的原因的,那就是补钙是大部分人都需要的。
我们的身体里有一个跟钙高度相关的腺体——甲状腺。每当我们身体出现了缺钙的状况,甲状腺就会分泌激素从我们的骨骼中吸取钙来补充身体所缺,这样会导致骨质疏松的出现。另外钙的吸收离不开充足的阳光照射,久居室内的人们经常在不经意间患上腰腿疼,而其本质正是缺钙。另外体育锻炼和体力劳动能够帮助我们增强骨质,可是生活节奏越来越快,这使得我们很难保证足够的锻炼或者劳动量,致使现代生活中大多数人都需要补钙。
处于成长期的人们
人体共有三个成长期,分别是婴儿期(2岁左右);青春期(14-18岁);成年期(18-23岁),这三个时期是人体快速发育,骨骼生长的阶段,作为骨骼发育最需要的钙,补钙在这三个时期内格外重要。
孕妇
孕妇体内的胎儿在骨骼形成的过程中需要从母体汲取到足够的钙质,有的妈妈忽视了钙的补充,产后就出现了腰腿疼痛、骨盆疼痛、牙齿松动等症状。
更年期的妇女
处在更年期中的妇女由于雌性激素的下降,体内的阻止骨骼中的钙流失到血液中的降钙素和有活性的维生素D合成会减少,使得这个阶段中的女性骨质丢失增加,容易出现骨质疏松症导致的腰背疼痛、身材变矮、佝偻曲背等症状,骨折的几率也会增加。
老年期
老年人体内的钙都会出现流失的情况,只是流失的多少因人而异,现在电视广告里主打的人群很大一部分就是老年人。
糖尿病人
由于血糖、尿糖的增加起到的渗透性利尿作用,糖尿病人体内的钙会排出增多。这种情况下,一方面流失的钙会使甲状旁腺发生继发性功能亢进,使血钙进一步降低,同时抑制钙离子对胰岛细胞的刺激作用,胰岛素分泌减少,加重了糖尿病病情;另一方面体内钙排除增多会导致糖尿病性骨病发生,出现骨质变薄,骨质疏松乃至骨盆畸形或者病理性骨折。
癫痫病病人
长期应用抗癫痫病药会使得病人体内出现不同程度的骨密度低下、骨代谢异常的情况,同时癫痫病又不易控制,所以癫痫病病人需要长期补钙。
“三饮”者
长期大量饮酒、饮茶或者和咖啡的人也应该注意补钙。因为长期大量饮酒会使得自身的骨代谢发生障碍,进而引起骨质疏松症;长期大量饮茶、饮酒和咖啡可以利尿,使得体内的钙排出量增加,导致体内缺钙。
虽然大多数人都需要补钙,但还是有一些疾病患者,在补钙的时候需要谨慎选择或者在医生指导下补钙。例如,心脏病患者补钙不当,会因钙沉积而引发人身意外,因此高血压、冠心病等心血管疾病患者应在专科医生指导下,合理摄取钙或服用钙制剂来达到降血压的目的,不能盲目补钙,避免发生意外。此外,正在服用甲状腺激素、四环素、皮质类固醇等激素类药物的患者,补钙时要先向医生咨询清楚,因为补钙剂与这类药物可能会相互作用,对人体产生不良影响。
补钙的误区
1、可乐咖啡当水喝
近些年骨质疏松的患者有年轻化的趋势,其中一部分原因可能要归咎于年轻人常喝的可乐、雪碧,碳酸饮料中含有磷酸,它不仅会降低人体对钙的吸收,还会加快钙的流失。
2、一次补太多
补钙一次不要补太多,应该少量多次。建议买剂量小的钙片,每天分两至三次服下。尤其对于老年人,胃肠消化吸收功能下降,少量多次补钙可以减少便秘、肾结石以及膀胱结石等问题的出现。
3、钙剂选液态
有的人认为液态钙比钙片更容易吸收,其实钙的吸收场所主要不是胃,而在肠道。因此,服下的钙剂,需要有一个很好的保护机制,在胃里不受胃酸的干扰,而能被肠道吸收。而液体补充钙剂很难达到这一点。
4、补钙后不注意运动
被人吃进的钙首先进入胃肠,再转移到血液,最后才从血液转移到骨骼。所以人只有多运动、增加锻炼强度和频率,血液中的钙才会向骨骼中转化。因此,运动能帮助提高钙吸收和保持骨密度。最有利于骨健康的项目是散步、慢跑、爬楼梯和跳舞,建议每周最少做两次有氧运动。
5、忽视维生素D和元素钙
中国人本身维生素D的水平比较低,导致很多钙补进去的时候无法吸收和利用,甚至出现天天补钙还缺钙的情况。所以应选择元素钙含量高的高浓度钙源如碳酸钙源,以充分满足补钙量的需求。除了元素钙外,维生素D也很关键。维生素D就像一辆运输车,只有它存在,钙质才能被“搬运”到人体中。
如何正确补钙
1、树立长期补钙的观念:补钙不是一朝一夕的事情,要贯穿孩子的整个生长发育期。
2、每天补多少:儿童、青少年、老年人、正常每天补钙要补足500mg以上,孕哺妇每天要补800mg以上,饭后食用。
3、选择什么样的钙制剂:要选择含量高,含有维生素D3的补钙剂,因为如果没有D3参与,钙很难吸收,这样即食用方便,又易于钙的吸收,补钙效果好。要选择口味好,且价格便宜,长期补得起的钙剂。
4、食物要多样化:不挑食、偏食、厌食,多吃一些含钙丰富的食品,如:牛奶、豆制品、深色蔬菜及海产品等,并经常晒太阳。
现在市面上的牛奶品牌品种不计其数,大家在选购的时候肯定会出现没有头绪的心理,下面小编就科普一下如果选购牛奶。
一、选购误区
1.浓稠
新鲜的牛奶刚挤出来是比较稀的,有淡淡的清香。现在市面上的牛奶产品很多打着香浓的旗号,为了制造浓稠的牛奶商家肯定会添加香精或者添加剂,失去了牛奶原本的口感和健康。
2.高钙
牛奶本身就含钙较高和较多营养成分,市面上的高钙牛奶并没有多大意义,商家在牛奶里多添加的高钙多数也是碳酸钙或者其他添加成分,添加的成分被不容易被人体吸收,反而还会加重人体的肠胃负担。
3.补充蛋白
喝牛奶的意义是补钙补充维生素,并不是补充蛋白质,牛奶本身的蛋白质含量并不高,所以说市面上的补蛋白牛奶,不但价格高而且失去了喝牛奶的意义。
4.低脂、脱脂
低脂牛奶、脱脂牛奶,很多减肥的女性和血脂高的患者都会选择这种。这种牛奶不是人人合适,长身体的孩子还有需要补充能量的上班族等都是需要脂肪的,也就是要选择全脂牛奶。
5.谷物牛奶
谷物牛奶意思就是牛奶中添加了谷物或者淀粉,营养价值不如普通牛奶,更适合早餐饮用,饱腹感比较高。
6.果蔬牛奶
往牛奶里添加果蔬成分必定是需要高温加工的,这样牛奶本身的营养就会大打折扣,其实远不如分开食用,这样效果才好。
今天的文章就介绍这几方面,希望大家可以选到适合自己的牛奶。
在日常饮食中,很多人都有爱喝汤的习惯。喝对了汤对自己的健康是非常有益处的,那么喝哪些汤可以排毒养颜呢?喝汤的禁忌有哪些呢?赶紧来了解下吧!
1、冬季咳嗽、气短女性
霸王花排骨汤清火润肺、补气,可以经常食用。
2、脾胃不强,火气很大,满脸豆豆的女性
土茯苓老龟汤清热解毒、健脾胃,假如你小便赤黄,那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重,所以在烹调时应通过调味来进行遮盖,这也是检验厨艺的好方法。
3、睡眠不好,皮肤灰暗的女性
虫草老龟汤冬虫夏草与老龟一起饮用,有健脾、安神、美白皮肤的功效,是白领女性四季适宜的补品。
4、工作太忙、压力太大的女性
西洋参甲鱼汤比起人参来,西洋参由于品性温和,适合更多的人进补之用,而且四季皆宜,而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合,可以补气养阴、清火除烦、养胃。
5、月经不调,皮肤粗糙的女性
红枣乌鸡汤红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容呢。
6、秋冬干燥,肺热、咳嗽多痰的女性
虫草煲水鸭汤主要作用是补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。但要注意,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。
7、压力性头痛的女性
天麻乳鸽汤天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。
喝汤讲究学问
女性例假前适合补性温的汤,千万不要因为补的过火导致经血过多。
这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2--3次为宜。
喝汤的禁忌
喝汤不吃渣
有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。其实经过长时间烧煮的汤,其渣口味虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的汤以外,应提倡将汤与内容物一起吃下去。
爱喝独味汤
每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的浓汤,仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。
喝太烫的汤
有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变,经过调查,喜喝烫食者食道癌高发。
总结:综上所述,我们在日常生活中,应该要多喝些汤的。喝汤对自己的健康是非常有益的,不仅可以美白,还可以养颜!
花胶是属于一种干制品,同时也是滋补身体的圣品,经常食用花胶不仅可以到达滋补身体美容养颜的功效,而且还可以补充身体所需的维生素以及矿物质,对身体非常有好处,花胶发好味道和营养更好,而发花胶很多人都处在误区,下面让我们一起来看一下花胶的正确发法。
花胶怎么泡发?
花胶其实就是鱼膘的干制品,也叫鱼肚、鱼胶。自古以来就是中国四大补品之一,常说的“鲍参翅肚”中的肚,说的就是花胶了。花胶中含有丰富的胶质与蛋白质,有滋阴、固肾、养胃、养颜、促进伤口愈合的作用。
一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
花胶泡发的方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。
1、油发
把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。
鱼肚炸透的标准:锅内的油不翻花,鱼肚一拍就断,断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。
2、水发
浸泡多久取决于花胶的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些,总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅,放姜片,把水烧开后改小火,放入浸泡过的花胶,焯约半分钟捞起,用水冲洗,挤干水份,放进清水浸泡待用。
浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大的形状,要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了),但这就不健康了。
花胶的常见吃法
花胶最好的食用方法就是单独炖煮,单独食用。一般来说,儿童和老人,适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的冰糖花胶,或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究发现,菠萝和花胶一起吃,会有促进蛋白质分解吸收的功效。花胶常见吃法有花胶淮山补元汤、红枣炖花胶、牛奶百合炖花胶。
1、花胶淮山补元汤
需要食材为花胶、淮山药、玉竹、蜜枣、薏米、排骨、盐。将排骨剁成小块,用清水烧开3至5分钟,烧开后,把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。花胶提前用清水淹泡20分钟,可放入几片姜在清水里面以去除腥味。把汤料包内其他材料取出,分别淹泡5分钟,并清洗干净,连同排骨、花胶一起放入汤锅中,并加入适量清水。用大火把汤烧开,然后转小火慢炖两小时加入适量食盐调味即可。
2、牛奶百合炖花胶
花胶用冷暖水交替浸发20小时以上,置沸水中稍煮片刻,再洗净(即“汆水”),或置镬中用少许油慢火稍炒片刻,再用清水洗净;百合浸泡,先把花胶和百合放进炖盅内,加入冷开水250毫升(约一碗量),炖约两个半小时,再加入牛奶、冰糖稍炖片刻便可。
3、鲍汁花菇扣花胶
将花菇用温水浸发后去蒂,洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。将花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央,制好的花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周,用鲍汁芡淋上即可。
遵义最著名的就是乌江鱼了,乌江鱼是真正的野生鱼,所以味道鲜美得到大家的喜爱。乌江两岸的人经常捕食乌江鱼所以有了自己独特的食用方法:把乌江鱼切成片然后用食用油,辣椒姜蒜等多种作料腌制,使他具有鲜香滑嫩等特点所以食用乌江鱼的人很多。
鱼的做法
用料:
乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干细豆粉、色拉油。
步骤:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
3、乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
另一步骤:
1、将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;
2、豆腐切成4厘米方块,入沸水中氽过后滤干水分;
3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;
4、豆瓣酱切细;
5、锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;
6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;
7、将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。
乌江鱼蘸料:
1、用料:干辣椒面50克、熟芝麻30克、酥碎花生仁80克、香葱葱花80克、香菜叶80克、盐10克、味精10克。
2、做法:取5个味碟碗,放人干辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、味精、香葱葱花、香菜叶即可,食用时舀人火锅原卤汁。也可选用香油味碟使用。
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