海带是一道老年人长吃不厌的菜
近世纪以来，老人们称它为健康食品和长寿莱，经过长期实践的证实，这种美誉，海带是担当得起的。
科学家们发现，海带是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，真是高得惊人。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海带的另一个特点是含碘丰富，一般成年人需要的微量元素一碘，为150微克左右，而100克海带中，竞含碘元素240毫克。当然，人体不需要那么多碘，只吸收需要的量，多余的便当废物排泄掉了。
海带所含蛋白质和碳水化合物，也是大多数水陆蔬菜甘拜下风的，是菠菜的几倍到几十倍。胡萝I素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。
在世界人平均寿命较高的日本人中，他们把近世纪以来日本国民健康长寿方面的进步，归功于饮食养生方面的改进，其中就包括海带对人们健康的贡献。在日本国的海产品中，海带已成为人们最欢迎的食品。日本食品业为满足市场需求，投放市场的海带食品花样繁多，诸如调味海带、海带松、海带酱、海带糖、海带茶，还有那用海带面粉制出来的海带馒头、海带糕点、海带面条等等，五花入门，琳琅满目，仅人深信日本人对海带养生保健寄希望最大，他们辆也如愿以偿。
拄我国古代，海带主要是以药用出现。晋代名医葛洪的《肘后方》中就记载了治疗疫病的海藻酒方，那时所谓的疫病，即现在的甲状腺肿。缪希雍的《本草经疏》也论述海带：咸能软坚，其性润下;寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚扣石者，非此不除，正成能软坚之功也。现代中医认为：海带味咸、性浆，对软坚散结，清热利水，止咳平喘，降脂降压，都有一定的功效。
近代医学家通过药理究证实，海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能;口服海带，可减少放射性元素锶在肠内的吸收;褐藻氨酸还具有降血压的作用;海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有降血脂功能；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效;海带中含的甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗效。所有这些，正是海带赢得长寿菜美誉的条件。
治高血压：海带根适量，研粉，每日612克，开水送服。也可制成浸膏胶丸服用。
治甲亢方：海带40克，酸枣仁30克，夏枯草、龙骨、牡蛎各20克，归身、白芍、玄参、川贝母、才白子仁、青皮、瓦楞子各10克，三棱、莪术、丹皮各6克，加水慢火久煎取药汤约750毫升，分3次服，每日1剂。
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老年人在年纪大了，以后难免会觉得自己的身体不好，而前的自己的肠胃，总是会消化不了一些东西，这个时候自己吃的饭就要特别小心要选择适合自己吃的食物，那么接下来的文章，就来一起了解一下适合老年人吃的菜有多少。
1、 辣炒牛肉
用料：牛肉半斤，青辣椒1个，黄辣椒1个，蒜蓉1茶匙，（调味1：酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉半汤匙，油1汤匙，）（调味2：酒半茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙）
做法：1、牛肉切丝，用调味料1拌匀腌15分钟， 2、青黄辣椒洗净切丝 3、锅烧热，先放1大汤匙油润锅，再烧热才加入3汤匙油.炒牛肉丝，见肉色变白时，加入蒜蓉和青黄辣椒同炒，并放入调味料2炒匀即可。
2、黑木耳烩时蔬
原料：黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋
调料：盐，味精，豆油，水淀粉，麻油
做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。袋装嫩笋取出，切薄片。
西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。
汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。
锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入盐和味精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。
3、酸辣土豆丝
用料:土豆250克,里脊肉50克，醋20克,干红辣椒少许,葱花，精盐,味精各少许。
做法:1 土豆削净,切细丝,用凉水漂洗涤过(为了把淀粉洗干)捞出沥干,辣椒切细丝待用。
2 将里脊肉切丝待用。
3 锅烧热,放油,辣椒下锅,稍炒,再将肉丝下锅炒，随后把土豆丝,精盐,味精一同入锅,炒熟,淋入醋，撒上葱花即可。
我们了解了适合老年人吃的菜，首先一定要酥烂，而且呢菜也要有消化作用，选择新鲜的蔬菜和新鲜的水果，这样的话不仅仅对于肠胃有着很好的帮助，而且对于身体的恢复各方面，机能有很好的照顾作用。
春天应该多吃一种菜，它最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。是什么菜呢？和小编一起来看看吧！
春天应该多吃豆芽
豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。
在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。此外，莴苣、菠菜等春季生长的新鲜绿叶蔬菜，以及草莓、樱桃等应季水果也最有益健康。
豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。以绿豆芽为例，其每百克热量仅18千卡，具有清热利水功效。
豆芽菜的正确吃法：
1，以凉拌、煮汤最佳
这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉，在做芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝，以中和其寒性。
而绿豆芽寒性更重，易伤胃气，所以，脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。
2，不放或少放醋
因为酸味的东西有抑制收敛作用，不利于阳气的宣泄生发，因此酸性的食物都要少吃。
pS：春天吃美食应少酸多甘。酸性食物入肝，甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、减少脾胃功能的负担。
干煸豆芽
主料：黄豆芽500克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒（红，尖，干）4克，盐3克，味精3克
做法
1.将黄豆芽择洗干净，控水备用；
2.青蒜洗净切段；
3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
白蛤豆腐汤是一道什么样的菜？经常下厨和上饭馆的人也许都清楚，白蛤豆腐汤是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。那么这样的一道菜有什么功效，又是怎么制作出来的呢。下面我们一起来开开眼界吧，看看你有没有做菜的天分，能不能学会哦。
白蛤豆腐汤主要原料
白蛤，豆腐
1材料：
白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量
白蛤豆腐汤做法：
1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用
2、豆腐洗净切片
3、锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开
4、锅中放入豆腐煮开
5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
6、关火加盐调味，放入葱花即可
白蛤豆腐汤简介及功效
蛤蜊肉：滋阴润目，还有养颜润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有降低胆固醇的作用。
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。与蛤蜊食用能美容养颜，适合女性朋友经常食用。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若搭配蛋类、肉类，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
白蛤豆腐汤是一道什么样的菜？其实色香味怎么样啊？是不是看着都有想吃的冲动。如此有营养和美味的一道汤一定是美不胜收的，赶紧动起手来吧，照着上面的制作步骤做一道鲜美的白蛤豆腐汤吧。相信您学会做这一道菜之后，你也会爱上做菜这一道活的。
江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。但经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性!
实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!
实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。
实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.
研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
至此，您的餐桌上是不是将少了一道美味?
现在的烟民是越来越多了，很多人都因为工作压力而去吸烟。那经常吸烟的话吃什么食物比较好呢？
1、茶
材料：绿茶，水。
做法：用开水冲泡。
功效：茶叶中所特有的儿茶素则可有效地防止胆固醇在血管壁上沉积，增加胃肠蠕动及降低血糖等。烟中含有的一些化合物会导致动脉内膜增厚，胃酸分泌量显着减少及血糖增高等症状。因此，吸烟者宜经常喝茶，尤其是绿茶，以减轻香烟的毒害作用，同时茶能利尿、解毒，还可使烟中的一些有毒物随尿液排出，减少其在体内的停留时间。
2、枇杷雪梨汁
材料：枇杷150克，雪梨200克，蜂蜜10毫升。
做法：将雪梨去皮、核，切块。将枇杷果肉与雪梨拌匀。
功效：枇杷具有清肺气、镇咳化痰的作用。雪梨有清肺润肺、生津止渴、止咳平喘和化痰的作用。此饮有护喉利肺之功效，适用于因为抽烟过多所致的喉部不适，咳嗽痰多等症。
3、猪肺橄榄汤
材料：猪肺、橄榄。
做法：首先将猪肺清洗干净（要反复洗很多遍）；青橄榄5-6颗，洗干净备用。然后，将橄榄切成两半或直接整个拍破，猪肺切片，再洗一次备用；用滚开的水将猪肺的血水和气泡去掉。接着，橄榄和水一起放下去，炖20-30分钟。直到炖到橄榄软了，汤汁里冒出很浓的橄榄香之时，把猪肺放下去煮5-10分钟。最后，关火，用勺子将汤上的气泡捞掉。
功效：这道汤可以润肺利咽，生津又解毒。
4、川贝雪梨猪肺汤
材料：猪肺120克、川贝母9克、雪梨1个。
做法：猪肺洗干净之后，切成小块，加入烧开的开水中煮5分钟，捞起之后用干净的冷水冲洗干净，然后沥干水分备用；川贝母洗干净之后打碎备用；雪梨不用去皮，清洗干净之后将蒂切走，梨心去掉，梨肉切成小块状；汤锅中加入适量的清水，全部材料一同放入，大火烧开之后，转成文火再煲2个小时，加入适量的调味料即可饮用。
功效：有润肺化痰止咳的功效。可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。川贝母性味苦甘微寒，功能润肺、镇咳、祛痰。雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用。
5、胡萝卜排骨汤
材料：胡萝卜、排骨、陈皮。
做法：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨焯热水，去掉血沫子备用。在锅内加水，用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，滴几滴黄酒。改用中火继续煲2小时。
功效：胡萝卜素可刺激人体新陈代谢，促进血液循环，维持呼吸道黏膜的完整性，保护气管、支气管和肺脏。β-胡萝卜素有强抗氧化能力，有间接防癌功效。排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效，陈皮有和中治胃、消食补气的功效。
6、蒜蓉西兰花
材料：西兰花、大蒜、盐、鸡精。
做法：西兰花用小刀分成小朵；锅内水烧沸，加入盐适量，滴入几滴食用油，将西兰花焯水几分钟后捞出；炒锅内放油，烧至5成热，下蒜蓉炒香，下西兰花翻炒几下，撒入鸡精起锅即可。
功效：西兰花富含的萝卜硫素，是一种常见抗氧化剂，能激活一种信号通道，使细胞发挥“清道夫”作用，让肺部保持清洁，预防感染，有助肺部清除有害细菌。
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关让全家人惊喜的一道菜的具体方法步骤。
2.在上面用刀均匀划出方格
3.用手挤推出果肉
4.把果肉再切成长短一样的方丁备用
5.锅里放入生姜片加水煮开把洗净处理后的对虾放入锅里煮熟后拿出放入冷水泡一下
6.把对虾去壳，虾仁备用
7.芦笋清洗干净，下半段削皮，切断后焯水，记得在水里滴几滴油
8.焯水后的芦笋马上用冷水过凉，备用
9.热锅冷油
10.加入虾仁翻炒
11.加点料酒
12.放入芦笋翻炒片刻
13.加盐
14.滴几滴鱼露
15.放入火龙果丁，大火
16.勾薄芡
17.淋上香油即可出锅
很开心小编为大家今天分享的让全家人惊喜的一道菜的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
杏仁是一种长寿的食品，它含有丰富的维生素是一种对抗癌症的天然佳品，老年人吃杏仁，再好不过了。对于老年人身体的机能一大不如青年人，适当的吃一些补品，对身体健康非常有益。杏仁就是一个不错的选择，杏仁还可以降低心脏发病的风险，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，和维生素，下面就来仔细介绍一下老年人吃杏仁的好处。
一份发表在《美国临床营养学会期刊》的研究发现，杏仁不但具有对心脏有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸，还有维生素E和精氨酸，可以防止血小板凝结，降低心脏病风险。护心吃法：杏仁热量高，要控制总摄入量。最好用磨碎机将其磨成粉状，拌入菜中或是撒在饭上，可充分吸收杏仁营养。
杏仁的营养：
1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。一般人群均可食用
1. 有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;
2. 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。所以老年人无防经常食用。
对于老年人来说，杏仁是一种好东西，常吃杏仁可以使自己健康长寿!老年人平时要注意自己的饮食习惯和饮食健康，吃一点杏仁是非常好的。除此之外，还要注意适当的锻炼，他能使自己的身体机能更加的强健，杏仁会使老人人老而健壮，身体不疲惫，是老年人非常好的选择!
美食，很多人一提起来口水都流出来了，我们也知道有那么一群人把自己称为吃货，这个词来形容他们真是在合适不过了!那么你们这些吃货有没有想过自己做美食呢?吃别人的还不能叫做真正的吃货，真正会做才是最好的，那么下面我们就一起来看看一道美味简单的美食吧!
炸咯吱盒
原料：
绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个(抹油用)、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。
做法：(肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。)
1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
3、用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
4、胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。
5、取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
6、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
7、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧。
8、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
9、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。
这道美食的做法你们了解多少了呢?希望这些能给你们一些做美食的建议，光听着菜名我们的口水都流了，那么你们现在会自己动手一做了吗?会的话就动手自己做做美食吧!做真正的吃货啦!其实多吃美好的东西对我们的生活也是有好处的!
有人有这样的疑问老年人吃腰果好吗?其实老年人，特别适合吃腰果。腰果的味道清甜可口，适合大部分人群使用。腰果中富含不饱和脂肪酸，特别适合老年人吃因为老年人最容易缺少 不饱和脂肪酸的摄入量。腰果中的脂肪酸，有利于老年人得心脑血管健康，不过要注意糖尿病患者和过敏体质的人应该慎重的食用腰果。
腰果，又名鸡腰果，因其坚果形状像肾脏而得名。作为世界著名的四大干果之一，腰果也非常受人们的青睐。
腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病的作用。而对于肉食摄入量极少的素食者来说，这正是他们极易缺乏的有益油脂。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，因此，适当摄入腰果，对于以谷物、蔬菜为主的素食者来说非常有益。
腰果西芹是人们经常点的菜肴，它特别适合中老年朋友食用。这是因为腰果中的不饱和脂肪酸有利于心脑血管健康，芹菜有辅助降低血压、血脂，预防动脉硬化的作用。腰果中的有益油脂可润肠通便，芹菜中丰富的膳食纤维可进一步增加胃肠蠕动的动力，二者相得益彰，能很好地缓解老年人的便秘。此外，腰果西芹也是胃酸分泌减少、胃动力不足老年人的辅助食疗佳品。
腰果特别适合老年人吃，但是对于那些平时动物肝脏和脂肪摄入凉较多的成年人，要注意，不要吃太多的腰果。腰果中富含丰富的氨基酸和蛋白质，对于经常以蔬菜和谷物为主的老年人来，说是非常有益的。为了老年人的身体健康，作为子女要经常给老年人买。
冬天气候干燥，滋益阴精是冬季养生的重要内容，要适当多吃补益阴液的食物，比如白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等，其中白菜含水量丰富，高达95%。
白菜就是这个时候的主打菜。像人家“思密达国”，一到冬天家里一罐一罐的腌制白菜，既下饭又生津养颜。
俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。
相传慈禧太后在病入膏肓时高烧不退，且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困难、上气不接下气。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭十分相似。
深懂药食同源的慈禧太后，在了解到“将大白菜熬汤内服，能减少痰液分泌，止咳嗽，且对高热不退具有较好的辅助治疗和扶正药效”之后，便一直靠着白菜汤维持奄奄一息的生命。
选购白菜的技巧
大白菜的生长期有早、中、晚三种，叶球颜色有白色、青色和青白色之分。
9~10月份上市的白菜属早熟品种，其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，不耐贮藏，宜随吃随买。
11月份上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏，故又称“窖白菜”。
选购大白菜时，主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。
哪些人不宜吃白菜
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。
丝瓜，珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。
丝瓜分为有棱的和无棱的两类。有棱的称为棱丝瓜，瓜长棒形，前端较粗，绿色，表皮硬，无茸毛，有8~10条棱，肉白色，质较脆嫩。无棱的称为普通丝瓜，俗称"水瓜"。常见品种有:蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶，品质中等。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，长35厘米左右，横径3~5厘米，瓜皮以绿色为主。
优良品种
夏绿1号丝瓜:广州市蔬菜研究所选育而成。早熟，适宜珠江三角洲地区夏、秋季种植。
绿胜1号丝瓜:广州蔬菜研究中心育成。中早熟，春、秋植。主蔓结果为主，连续结果能力强。商品性好，瓜长57.3cm，横径4.6cm。
绿胜2号丝瓜:广州市农业科学研究所育成。春、秋植。早中熟，瓜长55.7-59.7厘米，横径4.2-4.6厘米。平均单瓜重403克。品质好。抗炭疽病，高抗疫病，抗枯萎病。
雅绿一号丝瓜:广东省农科院蔬菜所育成。春、夏、秋季种植。早熟，瓜长55厘米，横茎5厘米。
雅绿二号丝瓜:广东省农科院蔬菜所育成。早熟，春、秋植。瓜长54.5厘米，横径4.8厘米。
粤优丝瓜:广东省农科院蔬菜所育成。春、秋植。中早熟，生长势和分枝力强。皮色绿白有花点，瓜长约50厘米，横径约5厘米。
万宝丝瓜:华农大园艺种苗开发中心育成，早中熟，播种至初收期60天，苗势强，座果性好，商品瓜瓜条匀称，棱沟浅，瓜长60厘米，横茎5厘米。适合夏、秋种植。
雅美绿丝瓜:广州金苗种子公司生产，早熟性好，播种至初收期57天，苗势中，座果性好，产量高，耐热性好，商品瓜瓜条匀称，瓜长60厘米，横茎5厘米。
宝绿二号丝瓜:广州鸿海种苗有限公司生产，早熟性好，瓜长棒形，头尾均匀，瓜长60-75厘米，横径5厘米，肉质密，味甜。广州地区适播期12-4月，7-9月。
古籍记载
《本草纲目》:"丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。二月下种，生苗引蔓延树竹，或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁，可染绿。其茎有棱，六，七月开黄花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黄。其瓜大寸许，长一、二尺，甚则三、四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖首。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。"
性味:味甘，性寒，无毒。
归经:入肝、胃经。①《得配本草》:入手太阴经。②《本草求真》:入经络，兼入肠、胃。③《本草再新》:入肝、肾二经。
功效主治:能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。
《陆川本草》:"生津止渴，解暑除烦"。
《采药书》:"治妇人白带，血淋膨胀积聚，一切筋骨疼痛。"
宋·陆游《丝瓜》:"丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚。"
《学圃杂疏》:丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。性寒，无毒，有云多食之能萎阳，北人时啖之，殊不尔。然用其蒂可治小儿痘;汁滴瓶中，能消痰火，其凉可知矣。
《本草求真》:丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞经络，发为痈疽疮疡，崩漏肠风，水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处不至。但过服亦能滑肠作泄，故书有言，此属菜中不足，食之当视脏气以为可否也。朱震亨:治痘疮不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服。
《本草蒙筌》:治痘疮脚痛，烧灰，敷上。
《医学入门》:治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒、并乳疽、疔疮。
功能主治
中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。清热化痰;凉血解毒。主热病身热烦渴;痰喘咳嗽;肠风下血，痔疮出血;血淋;崩漏;痈疽疮疡;无名肿毒;水肿。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。据武汉光岩中医针灸门诊部的高光岩主任介绍，丝瓜中含有丰富营养成分，所含的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。一般来说，吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳，但多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
丝瓜子性寒，味苦微甘，有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。
丝瓜络性平味甘，以通络见长，可以用于产后缺乳和气血淤滞之胸胁胀痛。
丝瓜花性寒，味甘微苦，有清热解毒之功，可以用于肺热咳嗽、咽痛、疔疮等。
丝瓜藤舒筋活络，并且可以祛痰。
丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。
丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。
一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。
食用价值
营养丰富
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。
丝瓜果实含三萜皂甙成分:丝瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，还含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸(bryonolicacid)。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有"美人水"之称。
食用方式
食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用;取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效;丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤，此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用;取丝瓜花30克，槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下，可以治疗便血。
老年人应当尽可能多的补充身体营养，因为在老年阶段，人类的身体已经处于一种退化状态，如果不补充身体营养，极其容易出现骨质疏松及其它老年疾病。坚果则是一种不可多得的营养补充剂，所以大部分人都会每天适当吃坚果来补充身体所需营养。而老年人每天都吃坚果的话，会对身体有怎样的好处?
老年人吃坚果的好处：
1.老年人平时多吃腰果，摄入维生素和有益油脂有助于预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，还可以促进老年人每天顺利排便。因此，容易维生素摄入不足的老年人，每天上午或下午可吃3~5粒腰果、平时吃饭时可加入。比如，在粥里加点腰果碎粒、做几道常见的腰果菜式等。
2.老人吃坚果可以防治便秘、保护心脏和抗衰老等。
3.补脑健脑：坚果含有的不饱和脂肪酸和氨基酸等物质是神经细胞的重要组成成分，而坚果中的维生素、磷、钙及锌等成分对大脑神经发育非常重要。多吃坚果能改善大脑，增强老年人的记忆力等作用。
4.软化血管：坚果中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、铁等矿质元素可以软化血管、增强血管弹性、降低血脂和血压，起到预防冠心病，心脏病和其他心脑血管疾病等。
5.促进代谢：坚果中不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素及钙、磷等元素是肌肉组织和骨骼的重要组成，老人吃坚果能补充身体必须营养元素，促进机体新陈代谢，维持身体正常生理功能;老人吃坚果还能提高咀嚼功能，保护视力。
6.通便排毒：坚果中的膳食纤维及油脂都能润滑肠道，帮助肠胃消化食物，有利于通便和排出身体毒素，对治疗对老年人便秘问题有很好的疗效。
7.延缓衰老：坚果中不饱和脂肪酸、维生素含量很高，能降低身体自由基和过氧化反应、缓解老人身体衰老等问题，老人吃坚果还能有效去除老年斑，保持皮肤健康和增强免疫力。
扩展资料：
坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
根据权威机构研究得出：每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险，这是美国医生健康研究项目的两万名男性医生消费坚果的特点进行调查后的准确结果。
当代自然疗法大师推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
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