章鱼的营养
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的章鱼的营养，但愿对您的养生带来帮助。
章鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的。章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
营养成分（100克）
热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。
营养分析
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。
相关人群
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。适宜产妇乳汁不足者腥食。
食用提示
每次约50克。
食用指导
1.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。
2.肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
食疗作用
章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经。
有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
文献选录
《泉州本草》载：章鱼益气养血、收敛、生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。
扩展阅读
章鱼算是曝光率较高的以为海洋生物了，无论是在海洋馆里，还是在各种海洋动物题材的电影里面，我们总会看到章鱼在海里爬行的踪迹。一方面是因为八只脚的章鱼长的很奇怪，小孩子一眼看到会觉得惊奇，另一方面是因为章鱼的种类多，我们捕捞起来相对容易。章鱼有八只脚，它的脚是可以食用的，章鱼脚的做法有哪些呢？
章鱼脚的做法
1.将章鱼脚退冰
2.找一组有锅盖的锅子(一定要有锅盖喔！)，先将水煮开。
p.S.章鱼脚本身就有咸味，不需再加任何调味料。
3.最重要的步骤： 1.将章鱼脚放入滚水中。 2.马上将锅盖盖上。 3.将火关掉。(重点)
4.用闷的方式闷10~15分钟。
5.酱料的搭配：可以选用五味酱或泰式酸辣酱等，任何酸甜的酱料都非常搭喔！
章鱼（Octopus）：为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科（Bathypolypodinae）、爱尔斗蛸亚科（Eledoninae）、谷蛸亚科（Graneledoninae）和蛸亚科（Octopodinae）。体卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔。腕吸盘1列或2列。雄性左侧或右侧第3腕茎化，腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断。漏斗外套锁退化。具1对退化针状内壳或无内壳。若具齿舌，齿舌侧齿一般单尖。胃和盲肠位于消化腺后部。
该科是重要的商业性头足类，中国南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定产量。蛸的干制品称“八蛸干”或“章鱼干”，除食用外，在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用。
为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域。
章鱼科的种类共有26属252余种海洋软体动物，它们的大小相差极大。章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍；头与躯体分界不明显，章鱼的头胴部约7-9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘，短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，能有力地握持他物，用头下部的漏斗喷水作快速退游。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连，其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破贝壳，刮食其肉。
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下章鱼哥的做法，好好学习一下
2.212南瓜去皮切小块上锅蒸6分钟，焖5分钟。取出晾凉。
3.另一份面加酵母后，一点一点加入南瓜，揉成黄色面团，一起在温水锅里醒发。
4.黑面团揉好，没加酵母，拿湿布盖一下。
5.醒好了，揉成面团备用。
6.一个中等圆球做章鱼身子，八个小球做爪子，一个更小的做嘴巴，最大的那个是巧虎。
7.轻轻托住中球， 在底部安装八个爪子。
8.调整章鱼的形状，按上两个相仿的白面皮当眼睛，嘴巴也安好。
9.先转移到蒸锅上，搓两个小黑球当眼珠，拿筷子扎个孔，嘴巴就有感觉了。
10.小伙伴做齐了，宝宝和他们问了好，（没想到他这么有礼貌）上锅蒸10分钟，焖5分钟。忘了转中火，巧虎断成两半了。
到这里，关于章鱼哥这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
下面给大家介绍章鱼炒面便当的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
2.21心里美萝卜切薄片用食盐和白醋腌制入味，将青菜切好备用。
8.21将炒面放入便当盒。
9.1用胡萝卜泡菜压出蝴蝶结戴在女章鱼头上。
10.2将煮熟的香肠和蟹肉棒取出，将蟹肉棒打开压出章鱼的眼睛和嘴巴粘在香肠上。
11.同样用胡萝卜泡菜修成一顶帽子戴在男章鱼头上。
12.将胡萝卜泡菜切成花形。
13.用模具在上面打孔。
14.如图打六个孔。
15.腌好的心里美萝卜用模具压出花形。
16.和胡萝卜一样打孔，打出来的小边角料刚好放入胡萝卜的孔里。
17.鸡蛋对半切开，用海带压出头发、眼睛分别做成男孩女孩。
18.挖球器将梨挖成球状。
19.19.将做好的食物摆在合适位置即可。
显然，读完章鱼炒面便当这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
章鱼又叫鱿鱼，可以切开或者直接整块儿的用来炒菜，因为章鱼的肉质会比较腥，疾病是用水煮过以后味道还是特别浓郁，所以这个时候大家就会很担心，可能吃不惯这个味道，其实用韭菜炒是最好的，用韭菜炒出来的章鱼，不仅仅可以改掉腥味，还会有一种很鲜香的感觉在里面。
食材明细
主料
章鱼
一个
韭菜
适量
辅料
味极鲜
少许
食盐
少许
植物油
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
章鱼须炒韭菜的做法步骤
1活的章鱼洗净
2放开水中煮熟（往开水中放活章鱼的时候都不敢看，有点残忍哈哈）
3熟的章鱼放凉水降温后将头和脚分别切开
4韭菜洗净切段
5章鱼须切段
6葱姜切丝备用
7热锅凉油加入葱姜
8加入切好的章鱼须，煸炒一下
9再放入韭菜，煸炒一下加入少许的味极鲜和食盐，拌匀即可出锅
土豆丝炒韭菜
材料
主料：土豆350克，
辅料：韭菜100克，
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克
做法
1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
猪肝炒韭菜
简介 特点：细嫩清香。功效：温肾止尿。
材料
主料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。
做法
1.将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀；
韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。
2.将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。
章鱼水煎肉这种做法是很多人比较喜欢吃的一种做法，它主要是利用章鱼跟蘑菇等蔬菜一起制作而成的，制作的时候，需要将章鱼放在铁板上，然后浇上特制的汤汁煎熟章鱼肉，关键之处就是在调料的搭配，如果大家想要学习它的做法，可以来跟着文章介绍的步骤去学习章鱼水煎肉。
“章鱼水煎肉”起源于2012-2014年，在特制的铜盘上放入薄薄的肉片、蔬菜、蘑菇，最爱的章鱼，再加上与特制汤汁的融合，香气浓郁的“水煎肉”便烹饪而成了。其制作过程不仅给人的视觉带来不一样的享受，给人的味觉也带来了极大的冲击。烹饪所用的特制铜盘是“水煎肉”的一大法宝，铜盘中间是煎盘，煎盘周围是一圈凹槽，凹槽里放入秘制的汤汁，先将肥瘦相兼的肉片沾入汤汁，而后放在煎盘上进行煎制，最后将煎好的肉片沾上特有的调料，就可以食用了，咬上一口，香气浓郁的肉片，嫩而不腻，辣中又透着丝丝的甜味，让人不禁想要吞掉自己的舌头。
当然，怎么能少得了食客最喜爱的章鱼水煎鱼呢?选用上好新鲜的章鱼，在去掉了内脏和墨汁后，用特有的剪刀，剪成小块放在铜盘的汤汁里，待微熟后，夹起一块，一口咬下去，鲜美滋味回荡在舌尖之上，久久不能退去。将蔬菜放进汤汁里涮，就沾满了汤汁的鲜美，捞在煎盘上煎烤，将多余的水分蒸发掉，汤汁的美味加上食材特有的鲜味，咬上一口，美味十足!
水煎牛肉做法：
主料
牛肉250
面粉250
辅料
红薯粉条一小把
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
白糖少许
香油少许
鸡蛋一个
酵母适量
泡打粉适量
碱适量
姜少许
步骤
1.把牛肉在搅拌机里打碎，把葱姜切碎粉条热水泡软后切碎，打个鸡蛋，放到一个大点的容器里，在放盐，白糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉，香油后顺着一个方向搅拌，均匀后静止20分钟，这个时间可以看面是不是已经发好了
2.把发好的面拿出来揉匀，和擀饺子皮一样，擀成大小一样包上陷，(外观随意)锅底擦油把包好的包子码放在平底锅里(我家没平底锅就用一般的炒菜锅)
3.开中火让包子底部都沾上油后倒入面水(拿个碗捏点面再倒点水搅拌成牛奶样)，均匀的淋在每个包子上，盖上锅盖等吧
4.等到水差不多快干的时候，打开锅盖这时候香味就出来了，淋在包子上点食用油后用铲子把包子翻过来盖上锅盖等一分钟左右就可以关火了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《章鱼的营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生的营养原则”专题。
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