臭豆腐的危害 臭豆腐有肉毒梭菌
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。积极而有效的中医养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“臭豆腐的危害 臭豆腐有肉毒梭菌”，相信能对大家有所帮助。
臭豆腐相比大家都知道，臭豆腐是大豆做的，闻着臭，吃起来香。但是臭豆腐的危害有哪些呢?臭豆腐的做法有哪些?常吃臭豆腐甚至可以预防老年痴呆。臭豆腐有营养吗?这是大家关心的问题。
臭豆腐的危害
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐最大的特点。说起臭豆腐，大部分人都会认为臭豆腐是不健康的食品，那是因为臭豆腐罪证多多。具体而言，臭豆腐的危害如下。
1、臭豆腐的制作流程比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道工序。整个制作过程要求必须一直在自然条件下进行，并且，制作的时候对温度和湿度的要求也非常高，一旦控制不好，就可能会受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒梭菌大量繁殖。
肉毒梭菌毒力极强，食用带有这种毒菌的臭豆腐后就可能会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。这种毒菌常会随臭豆腐的制作而繁衍其中。尤其是土法制作时，一般是将豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时如果封得密不透风，肉毒梭菌就会乘机繁衍。
2、研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。其中，胺类物质若存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
3、由于臭豆腐的制作流程复杂，不少人为了省事而用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色等。这些物质对人体有害而无益。
当然，臭豆腐也并不是一无是处，只是如果要食用臭豆腐，应该注意买正规的臭豆腐，并控制好食用量。
臭豆腐是什么
臭豆腐是汉族的特色小吃之一。虽然它的名字比较俗气、外表也不讨喜、味道更是让人难以忍受，但这一点也不影响大众对它的喜爱。传言道，臭豆腐是闻起来臭，吃起来香，一经品味，便欲罢不能。
也正是因为这一点，臭豆腐得以流传于大中华圈及世界其他地方。而在这些地方，臭豆腐的制作方式、食用方法却都有相当大的差异。南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。不过，无论差异怎么样，臭豆腐都是闻起来臭，吃起来香气四溢。值得一提的是，在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为贡品，现在它已经成为非遗传承产物，吃过的人都表示念念不忘。
从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品一样都是豆类发酵制品。这类食品在经过微生物作用后产生的各种特殊的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收。但是现在，也有不少商家不顾消费者的利益和健康，改变了传统的制作方法，转而采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐，使臭豆腐的名声急剧下滑。
实际上，真正的臭豆腐是这样的：豆腐在经过食用霉菌发酵后，B族维生素大增，可以有效防治B族维生素缺乏;由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，所以臭豆腐还有预防癌症的作用。此外，发酵后的豆制品可产生大量维生素B12，帮助预防老年痴呆。因为如果缺乏维生素B12，就会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。
臭豆腐的做法
臭豆腐是当下非常流行的一种食物，因其闻起来臭而吃起来香这一大特点，现在，臭豆腐已流传于大中华圈及世界其他地方。而在这些地方，臭豆腐的制作方法、食用方法却都有相当大的差异。今天，小编就介绍其中几种臭豆腐的做法。
一、家常臭豆腐
1、将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。
2、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3、将青矾放入木桶内浸泡，夏季约浸泡6h左右，春、秋季约需3~5个小时，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分。
4、将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可。
5、制作卤水的话，以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
二、长沙臭豆腐
1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水，拌匀后再挤，如此连续。豆浆挤完时撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水。
臭豆腐有营养吗
臭豆腐是一种民间小吃，以前人们普遍认为它是没什么营养的，不过有植物性乳酸菌研究之父之称的日本东京农业大学冈田早苗教授却发现，在臭豆腐中含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐需要经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在这个过程中，原本豆腐中的蛋白质会分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。加上臭豆腐饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，是很健康的一种食物。
而现代科学研究还表明，吃臭豆腐是有益于预防老年痴呆的，每100克臭豆腐含有10微克左右的维生素B12，而缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，诱发老年痴呆，在发酵后的豆制品中，臭豆腐的维生素B12含量是最高的。
结语：有关臭豆腐的功效与作用，也了解差不多了吧。臭豆腐的营养价值高吗?这里说的这么多关于臭豆腐的有关信息。以后要少吃臭豆腐，上述小编还介绍了些臭豆腐的做法。也可以自己在家做着来吃哟。
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路边一辆三轮车，一桶青黑色的豆腐块儿，车上支一口滚沸的油锅，油炸臭豆腐摊儿就这样简单地组成了。不知从什么时候开始，大街上、市场里、居民小区内一下子冒出了许多这样的油炸臭豆腐摊儿，其臭时有所闻，不管你喜不喜欢，进出的居民每天都要被臭上好几回。因为臭，许多市民对它敬而远之，一旦遇上得赶紧捂鼻快走，但同样因为臭，一些人却对它爱不释口。
据笔者观察，油炸臭豆腐摊生意还很兴隆，食客们当中有不少是回头客，也有相当一部分人是慕名而来，想一饱口福。尽管油炸臭豆腐很受一些人的青睐，但不少市民对油炸臭豆腐还是恨之入骨。据了解，有人曾向有关部门投诉，说油炸臭豆腐污染环境、影响他人，还占道经营。
其实，油炸臭豆腐的臭名并非仅是污染环境和妨碍他人，真正令人担忧的是，油炸臭豆腐这种吃食在制做工艺上是不是科学，是不是可以安全食用。据业内人士透露，在臭豆腐的加工制做过程中，得需用一种化学制剂为载体，普通豆腐经过这种化学制剂溶液的浸泡，很快就反应生成一种叫做硫化氢（硫化氢是具有刺激性和窒息性的无色气体,有臭鸡蛋气味，低浓度接触仅刺激呼吸道及眼的局部，高浓度时会使人感到头痛、头晕和恶心，甚至使人死亡编辑注）的物质，臭豆腐的臭味其实就是这种叫硫化氢的东西在起作用。由此可以断定，通过这种程序制做出来的臭豆腐，人吃了绝对是对身体有害的。因此，街头的油炸臭豆腐仅从食品安全的角度看，有关职能部门早就该对这一吃食坚决取缔，更别说是污染环境、妨碍他人、占道经营了。
食品健康与安全并非小事，提醒喜欢吃这口儿的市民不要再糊里糊涂地吃了。
破伤风梭菌一般都是在人和动物的肠道中出现，破伤风梭菌还可以直接造成破伤风疾病的出现，而且破伤风梭菌具有很强的生存能力，根据调查发生它不仅可以在土壤中进行长期的存活，还具有很好的耐煮沸能力，可以在煮沸的水中坚持四十多分钟，下面让我们来详细的了解一下破伤风梭菌吧?
第一，破伤风梭菌(clostridium tetani)是引导起破伤风的病原菌,大量存在于人和动物肠道中,由粪便污染土壤,经伤口感染引起疾病。
第二，破伤风梭菌的条件。伤口窄而深,有泥土或异物污染;伤口局部坏死组织多,局部供血不足,造成局部缺血、缺氧的微环境;同时伴有需氧菌和兼性厌氧菌的混合感染。总结为,有伤口,有病原菌,有厌氧条件。细菌只在局部繁殖释放的破伤风痉挛毒素进入血流到达脊髓前角运动细胞,封闭了抑制性神经纤维释放抑制性神经介质,导致肌肉的强直性收缩,出现破伤风特有的苦笑面容和角弓反张等症状体征。
破伤风梭菌的治疗方法，抗毒素的治疗:破伤风抗毒素(TAT)能中和处于被吸收过程中的毒素,为保证疗效,治疗时必须给予大剂量的抗毒素。入院当日静脉滴注5万U破伤风抗毒素,此后每日静脉滴注1万U,总量可用到20万U。
患者要及时的补充营养、水及电解质:对营养与水、电解质平衡必须注意。尤其当牙关紧闭和咽部痉挛常使进食发生困难时,需要用流质饮食进行鼻饲,或给予静脉高营养。发病时间短,症状越严重,病人的危险性也就越大。起初先有乏力、头晕、头痛、烦躁不安、打呵欠等前驱症状。接着可出现强烈能的肌肉收缩。首先是面部肌肉开始,张口困难、牙关紧闭;表情肌痉挛,病人出现“苦笑”面容;背部肌肉痉挛,头后仰出现所谓的“角弓反张”;如发生呼吸肌或喷痉挛,可造成呼吸停止,病人窒息死亡。这种全身肌肉痉挛持续几分钟不等。
本文导读：豆腐是常见的食物，也是大家常吃的。那么吃豆腐要注意哪些呢？吃错豆腐有哪些危害呢？下面就来了解一下。
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。
豆腐也伤肾 吃豆腐有3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
现在市面上很多的胶囊产品越来越多，那简直就是换汤不换药，实在是我们正常使用的人来说是选择的一大困扰。什么样的胶囊进行使用的时候一定要在医生的指导下来进行，它能够使得使用的药物充分发挥出其功效和作用，下面我们就来简单的了解一下酪酸梭菌活菌胶囊饭前还是饭后吃。
1.酪酸梭菌活菌胶囊是一种作用肠胃的药物。酪酸梭菌活菌片饭前半小时服用效果较好，注意饮食易消化避免辛辣刺激。
2.酪酸梭菌活菌胶囊的使用方法一般按照使用说明书：直接口服，通常成人一日3次，每次2粒，急性腹泻，疗程3到7天;慢性腹泻，疗程14到21天
3.酪酸梭菌活菌胶囊的服用并无特别禁忌症，但是，最好注意几条注意事项，安全使用：用冷、温开水送服酪酸梭菌活菌胶囊。酪酸梭菌活菌胶囊不宜与抗生素同时服用。酪酸梭菌活菌胶囊在开启后应防吸潮和受热。如果酪酸梭菌活菌胶囊与其他药物同时使用可能发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。老人，小孩，孕妇及哺乳期妇女用药等群体用酪酸梭菌活菌胶囊，最好在医生的指导下使用。
4.本品为酪酸梭菌活菌（芽孢）制剂，能耐受胃酸进入肠道，分泌肠粘膜再生和修复的重要营养物质酪酸（丁酸），修复受损伤的肠粘膜，消除炎症，营养肠道。并能促进双歧杆菌等肠道有益菌生长，抑制痢疾志贺氏菌等肠道有害菌生长，恢复肠道菌群平衡，减少胺、氨、吲哚等肠道毒素的产生及对肠粘膜的毒害，恢复肠免疫功能和正常的生理功能。本品对大鼠免疫性溃疡性结肠炎有显著治疗作用，能抑制IL-8、TNF-α等致炎症因子的过度异常表达，抑制抗结肠抗体IgG的过度表达，降低B淋巴细胞转化率，提高T淋巴细胞转化率，纠正肠免疫紊乱，恢复肠免疫耐受力，消除炎症、溃疡，有效治疗溃疡性结肠炎。同时酪酸梭菌在肠道内产生酶和维生素类有益物质，促进营养物质的消化吸收。
以上就酪酸梭菌活菌胶囊饭前还是饭后吃这样的问题进行了简单的阐述，望能够帮助很多人解决心中的困扰，良好的身体是我们工作和生活中必不可少的一大组成部分，良好的身体必须保持健康的饮食和生活习惯，你要坚持进行适量的运动。
胃酸胃胀胃难受，是许多患上胃肠疾病患者最有体会的一种感受了，肠子如果没有进行很好的保养，可能会早场大肠癌的出现，这是决不允许的。这些习惯对于身体的影响都是比较大的，特别是对于肠胃不好的人来说，往往会造成一系列的疾病出现。如今推出了一种叫做酪酸梭菌活菌胶囊(阿泰宁)的肠胃药，它能有效治愈您的肠胃疾病，还能起到一定的预防保健作用。
【药品名称】
通用名称：酪酸梭菌活菌胶囊
商品名称：酪酸梭菌活菌胶囊(阿泰宁)
【适应症/功能主治】因肠道菌群紊乱引起的各种消化道症状及相关的急、慢性腹泻和消化不良等。
【规格型号】0.42g*18s
【用法用量】口服，成人，一次3粒，一天2次。急性腹泻，疗程3~7天；慢性腹泻，疗程14~21天
【不良反应】暂无
【禁 忌】对微生态制剂有过敏史者禁用。
【注意事项】1.本品为活菌制剂，切勿将本品置于高温处。2.避免与抗菌药物同服。3.服药3天后症状无改善或加重应去看医生。4.儿童、孕妇及哺乳期妇女请在医师指导下服用。5.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。6.本品性状发生改变时禁止使用。7.请将本品放在儿童不能接触的地方。8.儿童必须在成人监护下使用。9.如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
【有 效 期】0 月
【批准文号】国药准字S20040084
【生产企业】青岛东海药业有限公司
【主要成份】辅料为：微晶纤维素、葡萄糖、硬脂酸镁、羧甲基淀粉钠
【药理作用】一、阿泰宁治疗受凉泻、喝酒泻、腹泻型IBS的作用机理受凉泻、喝酒泻、腹泻型IBS的病理机制是肠免疫耐受力下降，不耐冷凉刺激而腹泻的，免疫耐受力下降的原因是长期的菌群失调，肠内产酪酸菌减少，酪酸匮乏造成的。阿泰宁的有效成份酪酸梭菌CGMCC0313.1及其产生的大量酪酸能恢复肠免疫功能，提高免疫耐受力，从而有效治疗受凉泻、喝酒泻、腹泻型IBS。二、阿泰宁治疗溃疡性结肠炎的作用机理溃疡性结肠炎是一种免疫性疾病，有些患者还具有遗传易感性。溃疡性结肠炎的病理机制是长期的菌群失调，产酪酸菌减少，酪酸匮乏，使肠道内环境紊乱，引起的肠免疫功能严重失调造成的肠黏膜损伤。阿泰宁的有效成份酪酸梭菌CGMCC0313.1及产生的大量酪酸能抑制炎症因子的过量表达，恢复肠免疫功能及修复受损肠黏膜，实现对溃疡性结肠炎的有效治疗。对于遗传易感性患者，因为肠黏膜的基因有些遗传缺陷，所以需要用阿泰宁进行长期维持治疗。
【药物相互作用】1.酪酸梭菌对氨苄青霉素、头孢唑啉、头孢呋辛、四环素、氯霉素、呋喃唑酮（痢特灵）、复方新诺明和氟哌酸等敏感，故本品不能与此类药物同时服用。2.如与其他药物同时使用可能发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。
通过上述对于酪酸梭菌活菌胶囊(阿泰宁)的介绍，您知道该药物的一些特点了吗?治疗肠胃的药物是有很多的，电视上的广告也播出了很多肠胃药物，事实上只要您选择了该药物服用，并且做到正常的饮食习惯，就能很好的治愈肠胃疾病。
胃肠疾病如今已经成为了一个广泛的社会问题，应酬太多吃的太饱容易造成胃肠问题，工作太忙吃饭不规律也容易造成胃肠疾病。人们的胃肠是需要靠自身来调养的，然而一旦出现了胃肠疾病，用药治疗就成了当务之急。口服酪酸梭菌活菌散剂(米雅)就是目前治疗胃肠疾病最好的药物，下面我们来了解一下口服酪酸梭菌活菌散剂(米雅)的各种功效吧。
【药品名称】
通用名称：口服酪酸梭菌活菌散剂
商品名称：口服酪酸梭菌活菌散剂(米雅)
拼音全码：KouFuLaoSuanSuoJunHuoJunSanJi(MiYa)
【主要成份】化学名：酪酸梭菌活菌。
【适应症/功能主治】缓解因肠道菌群紊乱引起的各种消化道症状及相关的急、慢性腹泻和消化不良等。
【规格型号】1g*6包
【用法用量】口服，成人，一次2袋，一天3次;儿童，一次1袋，一天2-3次。用温开水冲服。急性腹泻，疗程3～7天;慢性腹泻，疗程14～21天。
【不良反应】在既往临床研究中，未见与药物相关的不良反应。
【禁 忌】对微生态制剂有过敏史者禁用。
【注意事项】1.本品为活菌制剂，切勿将本品置于高温处，溶解时水温不得高于40℃。2.避免与抗菌药物同服。3.服药3天后症状无改善或加重应去看医生。4.孕妇及哺乳期妇女请在医师指导下服用。5.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。6.本品性状发生改变时禁止使用。7.请将本品放在儿童不能接触的地方。8.儿童必须在成人监护下使用。9.如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
【药物相互作用】1.酪酸梭菌对氨苄青霉素、头孢唑啉、头孢呋辛、四环素、氯霉素、呋喃唑酮(痢特灵)、复方新诺明和氟哌酸等敏感，故本品不能与此类药物同时服用。2.如与其他药物同时使用可能发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。
【药理毒理】服用本品后，酪酸梭菌进入肠道，可对各种肠道有害细菌的发育起抑制作用，减少其增殖和产生毒素，使肠道内水分潴留明显减少，同时，促进有益菌双歧杆菌的生长，还可通过抑制5-羟色胺，达到治疗腹泻的目的。本品还能抑制肠黏膜的萎缩，同时使粪便中水分含量减少，粪便的性状和排便次数也得到改善。另外，酪酸梭菌在肠道内能产生一些酶和维生素类的有益物质。
【贮 藏】密封，在干燥处保存。
【包 装】6包每盒。
【有 效 期】24 月
【批准文号】S20090073
【生产企业】Miyarisan pharmaceutical Co., Ltd.(日本)
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