肥肉怎么做好吃不腻 这些方法您值得拥有
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“肥肉怎么做好吃不腻 这些方法您值得拥有”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
在我们日常生活中，肥肉是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，那您知道肥肉怎么做好吃而又不腻呢，您知道肥肉有哪些家常的做法吗，接下来就和小编一起去了解一下吧。
肥肉怎么做好吃不腻
湘西酸肉
材料：
肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克。做法
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
7.干红辣椒切细末。
8.青蒜切成3厘米长的小段。
9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。
10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
肉末茄子
材料：
7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条(生者为佳)，食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉。做法
1、首先将准备好的茄子用清水洗净，然后将其剥皮，不宜在水中浸泡，留着备用。
2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩)，加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成。
辣椒炒肉
材料：
带点肥肉的瘦肉，酱油，辣椒，料酒，盐或者豆瓣酱。相关阅读
肉类食物是我们生活中不能缺少的食物，因为肉类食物是人体摄取卵磷脂和胆固醇的重要来源，否则光从蔬菜中是不能摄取这些营养的，长期不吃肉对健康的营养非常大。而肉类当中全肥肉是大多数人都比较讨厌的，下面就来看看全肥肉怎么做好吃不腻呢？
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
准备材料：带皮五花肉1块，老姜1小块（拍散备用），大青辣椒4、5只（切成丝）或者是蒜苗（把蒜头拍碎，切段），郫县豆瓣酱1茶匙。
1、烧一锅开水，把肉和姜放进去煮，若有花椒可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅（剩余的汤可以扔把青菜进去做菜汤）。
2、肉切成片，尽量肥瘦搭配着切。
3、干净锅烧热，先把辣椒丝干扁会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用。
4、直接继续使用这锅，用火烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，加入辣椒丝，翻炒，如果有豆瓣酱可以放点豆瓣酱味道更佳，再加入青蒜段炒至断生即可。
经常下厨的人都会知道在一般情况下，不管你是烧肥肉还是炒肥肉都会把肉放在开水里熬一熬，把油脂熬出来，这样不仅不腻，还挺香。
在平时生活中经常可以吃到红烧肉，但有的人做出来的红烧肉并不好吃，或者吃起来比较肥腻，这都不是人们喜欢的，想要让红烧肉好吃而又不腻的话，务必要懂得相关技巧。
一、红烧肉的家庭制作方法
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
二、美味红烧肉
材料
五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
三、快速凤梨红烧肉
1、已切块洗净的五花肉加入半杯酱油醃一下。
2、放1小匙油，爆香蒜头，葱。
3、再放下五花肉炒到上色。
4、加入冰糖，酱油，酒大火烧开后。
5、再加入凤梨块和水，先大火煮5分钟，再转中小火烧40分钟。
黑米
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
黑米的营养分析
1黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米的相关性人群
一般人群均可食用
1适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；
2病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
黑米的食疗作用
黑米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用；特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。
黑米的制作指导
1黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；
2黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；
3黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。
鱼干是把鱼通过晾晒的方法加工而成，平时适当的吃些鱼干，也有很好的养生保健的作用，比如说杏仁儿炒鱼干，做法比较简单，同时养生保健的效果也很好，也可以把鱼干做汤喝，味道也比较鲜美。当然要了解的是鱼干一般相对都比较咸，所以盐一定要少放。
做法一
材料：小鱼干两杯、杏仁半杯、酱油一匙、蜂蜜或果糖一匙、砂糖一小匙、芝麻少许。
做法
step1
备料
step2
小鱼干先用中火快速干炒过。因为我们家的小鱼干是在市场买散装的，所以稍微用水冲洗过再炒干比较安心。
step3
平底锅加入两匙油
step4
放入小鱼干翻炒
step5
接着放入杏仁继续翻炒
step66
加入一匙酱油和一匙蜂蜜调味
step7
小火拌炒均匀
step8
小鱼干完全炒松后就可以关火，接着洒上一小匙砂糖。
step9
最后再洒上少许的芝麻拌匀。冷却后就可以装进保鲜盒保存。
step10
灯灯！炒杏仁小鱼干完成
step11
光是这一小碟就足够配一碗饭了。当零嘴吃也不会过咸。以前太太对小鱼干不太有兴趣，吃过这个后就对它改观了，真心推荐大家一定要试试看喔。
做法二
材料：即食小鱼干（干燥）40公克坚果（杏仁果、核桃、南瓜籽）1碗红辣椒（干）4根红砂糖、3大匙酱油、2大匙味醂、2大匙料理酒1小匙
做法
step1
将小鱼乾和坚果放入炒锅中小火干炒至香气散出。途中（约过7分钟之后）将红辣椒加入干炒。不吃辣的，也可以不加。
step2
再干煎约3分钟后，关火。（干煎时间总共约10分钟）。然后倒入盘子中备用。
step3
同一个炒锅，放入酱油糖汁的调味料，约中火烧到有点冒泡，然后转小火，慢慢不停地搅拌。有点稠稠的感觉后，把炒好的小鱼乾和坚果倒入锅中，拌炒约15秒钟，就关火。（不可拌炒过头，这样会整个黏在一起）。
step4
倒入盘子放凉。
step5
搭配一碗热腾腾的白饭，真是幸福的好味道。
step6
这是市面上卖的即食小鱼干。台湾干货店也有在卖。
很多人家都喜欢腌制咸鱼，这样能够使鱼保存的时间比较长，在做菜的时候放入咸鱼，同样鲜味十足，要想把咸鱼做的好吃不咸，在做菜之前要把咸鱼去盐，比如说放到淡盐水里面，这样能够使鱼的咸味儿变淡一些，另外也可以用白酒、用白醋都是比较好的方法，毕竟太咸的话，对健康是没有好处的。
咸鱼怎么做好吃不咸
◆ 淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。◆ 白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。◆ 醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。◆ 淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
香煎咸鱼
咸鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富，易于储存。原料：红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。特色：广东人爱食的住家菜。操作：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
在馅饼里面加入奶酪，吃起来有非常好的奶香味儿，同时营养价值也比较高。做法相对也不难，只要里面混入牛奶，加入马苏里拉就可以了。当然也要注意本身奶酪的热量相对就比较高，所以在做肉末馅儿的时候，要尽量少加油，这样吃起来不但不油腻，而且非常的健康。
材料:面粉、酵母、白糖、牛奶、马苏里拉、香菇粉丝肉沫馅、食用油、水。
做法
1. 把牛奶加温到30-40度，加入少许酵母粉，搅匀放5分钟待活性增加，面粉加少许白糖再加入牛奶酵母和成团，静置几分钟。
2. 奶酪刨成丝，加入香菇粉丝肉沫馅拌匀，这下忘记拍了哈，只有香菇粉丝肉沫馅大家凑和关看下。
3. 把面团分成30克大小的剂子，擀成中间厚四周薄的圆形，包成包子形状，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
4. 第二天早上平底锅加少许油，把包子有褶皱一面朝下，用手掌压平，稍煎一下。
5. 把底面稍煎黄以后，加少许水，盖上盖子，让水蒸汽蒸熟馅饼。
6. 水干后翻面煎黄起。
我们生活中常吃的粉条其实就是地瓜粉，营养价值非常高，因此受到了诸多人的喜爱。粉条的吃法有很多种，要想做到好吃常见的吃法有黄豆芽炒粉条、肉沫烧粉条、麻酱拌粉条等，味道确实不错，尤其麻酱拌粉条更有一种酸酸的、清爽的感觉。
一、黄豆芽炒粉条
1.将黄豆芽洗净。
2.锅中加清水，大火烧开，将黄豆芽焯熟捞出备用。
3.将粉丝放入器皿中，加热水泡软备用。
4.葱姜蒜洗净切沫。
5.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。
6.下焯好的黄豆芽，大火翻炒。
7.然后加泡好的粉条，翻炒均匀。
二、肉沫烧粉条
1.水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段，放入盘中备用，肉馅放入盘中备用。
2.葱姜蒜、香葱切末。
3.锅中放15克油，大火烧热，放大料2颗煸香
4.放入肉馅炒熟，加老抽上色。
5.放葱姜蒜爆香，放入清水300g，加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，放入粉条改中火炖3分钟。
6.3分钟后淋香油出锅，装盘撒入香葱
三、麻酱拌粉条
1.粉条提前泡一个小时(泡的越久，煮的时间越短)
2.将粉条煮熟控水，拌一些香油备用
3.开始准备调酱料：芝麻酱如果干可以放些水稀释一下，腐乳半块就够
4.葱花、香菜切末，蒜捣成泥
5.准备好所需调料
6.辣椒油只要一小勺就够了
7.将所有配料倒入芝麻酱中
8.搅拌均匀
9.将调好的酱料淋在粉条上
10.撒上葱花、芝麻、小米椒碎点缀即可。
剩米饭不炒怎么做好吃？事实上，烹饪，我们很多时候可以使用最常见和最常见的成分制作，就像这个老人一样，米饭是用大米和鸡蛋制成的，这在每个家庭都很常见。它的味道非常松脆，你不禁想吃第二口，第三点，快点学习！建议学成以后多食用这个，是非常养生的对于补气也是很有效的。
①蛋包饭的做法
食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只
做法：1)将甘兰切丁，胡萝卜菇丁。
2)鲜虾去头去皮洗净。3)切成小块。
4)起锅热油，将菜一入煸炒片刻。
5)加入米饭炒散，加盐。6)小火炒匀。
7)加入鲜虾段炒熟。8)鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。
9)将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。
②鸡蛋米饭煎饼
食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许
做法：1)准备一碗剩米饭；2)将鸡蛋打散；
3)把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4)加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等；
5)锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可；
③扬州炒饭
食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量
做法：1)米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋
2)将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
3)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
4)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭
7)将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
9)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
④香菇油饭
食材：鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量
做法：1)准备好食材。烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟，同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁，鲜香菇洗净后切小块。
2)锅内油热后，放入香菇块和虾皮翻炒，再加入调味汁，小火煮5分钟左右，等到大部分汁收干便可以关火了。
3)盛出煮好的米饭，和香菇汁搅拌在一起，就准备开动吧！
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