肠粉是什么 它的这些做法美味又好学
天下只有养生之道，没有长生之药。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《肠粉是什么 它的这些做法美味又好学》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
在我们日常生活中，肠粉是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道肠粉有哪些健康的做法吗?接下来就和小编一起去了解一下吧。
肠粉是什么
肠粉是起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。吃过的朋友一定忘不了他的味道，肠粉本身是没有味道的，是因为有了肠粉酱汁后，才变的很美味。
肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃，虽然制作手法不够娴熟，但这一切的一切，为的只是对这种经历史沉淀而成就的经典美味以尊敬与怀念。
肠粉的制法
肠粉的制法一
1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：
软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)。肠粉的制法二
材料：
绿豆芽、猪肉、粉皮。1、首先将准备好的猪肉用清水洗净，然后将其剁成肉碎，然后拌上适量的盐、鸡粉，少许糖和生葱。
2、将刚才准备好的猪肉和绿豆芽薄薄地铺在准备好的粉皮上，然后将粉皮小心的卷起，切记要卷得均匀，这样既美观有不容易破掉。
3、准备一个干净的锅，然后把刚才准备好的肠粉放进锅内蒸约10-15分钟即可。
4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!
小贴士
1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
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在我们日常生活中，剁椒鱼头是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道剁椒鱼头有哪些健康的做法吗?接下来就和小编一起去了解一下吧。
剁椒鱼头是什么
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。鱼蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
剁椒鱼头的营养价值
1、鱼头
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
2、剁椒
剁辣椒所含的营养成份十分丰富,不仅含有大量的维生素C,还含有其他的一些维生素和矿物质,能够给人体补充生理活动所需要的养分。
剁椒鱼头的常见做法
剁椒鱼头做法一
做法
1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。
3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,后烧1勺热油浇在上面即可。
剁椒鱼头做法二
做法
1、首先将准备好的鱼头用清水冲洗干净,然后将其去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。
2、把姜切丝加入鱼头。
3、加入适量盐。
4、加入料酒,抓匀腌制20分钟。
5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。
6、热水上锅中火蒸10分钟。
7、蒸鱼时把葱蒜切碎。
8、把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
9、另起锅放一大勺油烧至冒烟。
10、把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
11、后再淋少许的鱼露提味。
肠粉也叫卷粉，这是一种传统小吃，肠粉的口味比较多，主要是酱汁，酱汁是肠粉的一种特色，也可以作为早餐食用。酱汁的做法比较简单，调制酱汁需要用到粘米粉，需要注意用量的搭配。
1.猪肉剁碎，用生抽，生粉腌制。豆芽洗净切半。红辣椒葱蒜姜切细。肠粉切段，切小点容易入味。放油爆炒葱姜蒜，然后加红辣椒，猪肉，豆瓣酱炒片刻，放盐少许，然后放水(不要太多)，等水热加入豆芽，出锅前滴点香油。肠粉放微波炉加热两分钟，然后浇上酱汁就好了。
2.将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
3.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒。锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油、盐、浓缩鸡汁、鸡粉、适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可。各调料视要做的酱汁多少来放。粘米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可。鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。蒸肠粉的盘子根据锅的大小来选择，本想用烤盘的，长方形更好，可锅不够大，最后选了披萨盘，真正的从工具上达到中西结合哈。准备工作做好后，就把锅里注入清水，烧开，然后用刷子在盘底刷上油。
在我们日常生活中，杏鲍菇是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道杏鲍菇有哪些健康的做法吗?吃杏鲍菇的好处又有哪些呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
杏鲍菇是什么
杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要有较丰盛的营养，特别是氮源充分，菌丝生长茂盛，产量更高。人工栽培的主料，在棉子壳、木屑、甘蔗渣、麦秆等基质上生长很好。代料栽培加辅助材料，如米糠、麸皮、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、糖等，可增进菌丝生长蔓延，增长菇蕾发生量。
杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。
吃杏鲍菇的好处
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
4.降压作用
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。
5.防病
对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
6.美容养颜
因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
7.抗癌
经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。
杏鲍菇的做法大全
一、炒
培根炒杏鲍菇
材料：
杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红，尖，干)1个、花生油2汤匙。做法
1.首先将准备好的蔬菜用清水洗净，留着备用。
2.杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片。
3.葱切段，蒜和姜切片
4.锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味。
5.放入培根，炒出油，再加入杏鲍菇翻炒。
6.炒软后淋入生抽炒到上色，加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味。
7.翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。
肠粉是广州再为常见不过的小吃了，它拥有了好多年的历史。其实这种食物在制作起来也是非常的简单的，当下好多的家庭都在自己制作肠粉，下面介绍一下它的做法。
普通家庭中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。
只要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面，这些就可以了。
肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。
制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。
肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料，
再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的肠粉。又或者什么都不放，制成的便是素斋肠。
肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成，
这样精心制成的豉油才能配得上好吃爽滑的肠粉。
肠粉是常见的一种南方早点，不仅看起来晶莹剔透，很有食欲，而且口感嫩滑，受到很多人的欢迎和喜爱。同时，肠粉也是大多数人去港式餐厅必点的一道菜，而且还具有丰富多样的种类，可以根据自身喜好选择。那么，肠粉做法是什么呢？
首先，虾仁洗净后沥干,加入少量的鸡粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌匀后,放入冰箱冷藏下。全部淋酱的材料入锅一起煮滚就好在放凉备用, 加几根香菜梗一起煮会增加一些香气材料中除了虾仁其他材料一起调成流动液体状。
然后，盘中舀入一层薄薄的粉浆,太多粉浆吃起来会比较厚.,我用的是圆型的不锈钢盘,觉得要卷起粉皮时比较不容易卷起,建议用长方形的盘来蒸粉皮就更方便。隔水以中火蒸分钟,拿出粉皮用冷水由上往下冲一下。水不要开太大会容易冲破了皮正面冲完在拉起粉皮反面也要用冷水冲一下如果觉得不容易拉起皮,也可以只冲凉正面既可。
最后，粉皮的1/3处排入腌好的虾仁,以饭勺推卷成肠状。白晰无暇的肠粉卷好。放入蒸锅以中火只要水滚的程度在蒸个3分钟。肠粉淋上适量的酱汁,滑润又鲜美的鲜虾肠粉上桌!
油光闪亮，香滑可口的肠粉就制作完成了，在家可以尝试制作，还可以根据自身喜好选择搭配的食材，而且也吃起来干净放心，快快尝试制作吧！
现在很多人都喜欢跑到各地去吃各种各样的美食，肠粉最近几年也比较流行，大街小巷都有卖的，晚上的时候来上一碗水晶肠粉，吃过之后晚上都能做个好梦。水晶肠粉不仅是味道好吃，而且颜色也非常的亮。现在很多人都特别的喜欢吃，下面小编就把这道水晶肠粉的做法告诉大家。
做法一：
1、取250g 水与木薯粉混匀成生浆。
2、剩下的125g水加入白糖煮沸后，马上冲入生浆中搅匀。
3、取一长方形蒸盘，放入适量粉浆，待锅里水开后放入，大火蒸几分钟（如果蒸盘小，需时更少），粉浆浆变透明就可以出锅了。
稍冻后放入自己喜欢的馅料，手沾点水，像卷粉卷一样卷起来就可以了。
做法二：
做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）。
把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。
当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话："吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方；而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。
添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。
水晶肠粉吃起来特别爽滑，而且看起来就跟水晶一样，非常的透明。看着就让人有食欲，有种口水要留下来的感觉。水晶肠粉制作的时候一定要选择好粉浆，粉浆的调配非常关键，喜欢吃肉的朋友可以在馅子里面放一些五花肉，吃起来会更加的香。
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