腐竹是什么 这样制作它才美味
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供腐竹是什么 这样制作它才美味，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在我们日常生活中，腐竹是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道腐竹有哪些健康的做法吗?接下来就和小编一起去了解一下吧。
腐竹是什么
腐竹是用黄豆加工而成的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
腐竹的功效
1、预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
2、促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹的食用禁忌
1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此，需要控制体重的人好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收;也不宜与蜂蜜一同食用，会有损听力，造成腹泻。
5、如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。
腐竹的做法大全
一、凉拌
凉拌腐竹
材料：
腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。m.YS630.com做法
1.首先将准备好的腐竹用清水冲洗干净，然后将其切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎，放入碗中留着备用。
2.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。
Ys630.com相关知识
腐竹是好多人不知道的物品，从字面意思理解还会想像为腐烂的竹子，其实腐竹是可以吃的食物，与竹子是没有关联的，腐竹是由黄豆做成的，与制作豆腐皮有些相似，是较为健康的豆制品，做好的腐竹是干的，要加工后才能做出多种菜肴，要把腐竹泡好后才能做菜，那么制作腐竹怎么发才更好呢?其泡发方式简单，用水泡即可。
发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4-6小时就好了。
我们在发腐竹时要了解制作的整个过程，对其营养也可以确定下来，其制作过程为：
选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时，冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60~70℃左右，约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃，经过4~7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
制作腐竹怎么发才更好呢?很多人吃腐竹时会选择温水泡，也有些人选择冷水泡，却不能使用开水，水温过热后会把腐竹泡烂，再做菜品像不好，而腐竹的味道也会有一定的变化。目前腐竹的吃法是较多的，可以炒着吃，凉拌着吃，也能炖着吃，能单独做成菜，也可以搭配肉类等食物做成菜，其营养与味道都是极好的。
爆炒猪肚，是一道既好吃又营养的家常菜，那么它需要什么食材、辅助佐料和多长时间的爆炒后，才能够使做出来的猪肚既美味又好吃。当然选料也是非常重要的，猪肚尖脆爽可口，就是一个很好的食材选择，那么我们要怎么来挑选猪肚，接下来我们就一起来看看吧。
主要食材:
猪肚 ( 250克 )芹菜 ( 50克 )
辅助佐料:
红椒 ( 5克 )盐 ( 3克 )酱油 ( 5克 )鸡精 ( 2克 )豆鼓 ( 5克 )淀粉 ( 适量 )
爆炒猪肚的做法:
1猪肚洗净切丝，用盐、酱油、淀粉、抓匀上浆；芹菜洗净留梗切段；红椒洗净切丝。
2锅置火上，注油烧热，下肚丝、芹菜、红椒快炒。
3放入豆鼓辣酱炒出香味，调入盐、酱油炒匀，加入鸡精即可。
爆炒猪肚的功效与作用:
1.猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2.芹菜具有降压降糖补铁锌等功效，它的蛋白质含量极高，更含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。
3.爆炒猪肚具有补益肠道、健脾养胃、益气固脱、镇静安神、补充营养等作用。
小贴士:
猪肚的挑选技巧：1.新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。 2 .猪肚要清洗干净。 3. 将猪肚先入油中翻炒，可用油去除其异味，并且使其口感更佳。
以上就是为大家介绍爆炒猪肚做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的爆炒猪肚了吧，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
天热了以后，大多数人经常会遇到食欲不振，这是因为天气的影响，让很多人觉得吃东西没有胃口，那这个时候不妨可以通过做一些凉拌菜让自己的胃口打开，并且能够降低身体的体温。一般比较常见的一道凉拌腐竹，制作方法比较简单，主要用到的原料有黄瓜，豆瓣酱，是一道非常不错的青口美食。
做法1
材料
腐竹100g，黄瓜150g，蒜瓣，生抽，鸡精，醋，香油，豆瓣酱
做法
1、首先，将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。
2、黄瓜洗净，切成黄瓜丁，备用。
3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。
4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。
5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。
6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱（如果喜食咸辣味）
8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。
做法2
材料
主料：腐竹250克，
调料：酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克
做法
1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
腐竹对于南方人来说并不陌生,它是家庭里常用的食物材料,腐竹可蒸可炒可闷可煎可煲汤可凉拌,无论是做荤菜还是做素菜都可以,不少厨师也利用腐竹发明了不少的菜式,它营养美味、有弹性.那么腐竹是什么?它又是怎样制作而成的呢?腐竹在煮之前又要注意些什么呢?
腐竹由于是晒干的,一般在煮之前需要先用清水浸泡一段时间,直到表皮完全变软颜色比干时稍微变淡,再进行第二次加工.但需要注意的是倘若要炸腐竹就不能泡水,直接用干腐竹下去炸.
腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃
是东亚地区常见的食物原料.豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮.
腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋.腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史.腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高.腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处.过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可.
南方人将腐竹运用的更为丰富些,除了煎炒炸凉拌等日常用法外,还有一种北方人不常运用的模式——焖.老鸭焖腐竹就是南方人家中常见的菜肴,焖将鸭肉的鲜甜完全包裹在腐竹里,吃上一口,又香又甜.流口水了没?赶紧去做做看吧!
在我们日常生活中，山药是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道山药有哪些健康的做法吗?山药的副作用又有哪些呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
山药的吃法
山药炒木耳
材料：
山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。做法
1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
山药炒肉片
材料：
肉片、山药、菜椒、白醋、料酒盐、鸡精、生粉。做法
1.首先将准备好的山药刨皮洗净切片，放入碗中留着备用。
2.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。
3.坐锅热油煸香大蒜片。
4.再依次倒入山药、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
山药乌鸡汤
材料：
乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒。做法
1.乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净。
2.将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用。
3.将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟。
4.加入山药块和枸杞，再煮15分钟，关火前加盐调味即可。
腐竹也叫做豆腐皮或者腐皮，它是一种很多人都喜欢吃的豆制品，也是一种汉族传统的食品，它主要采用的就是黄豆制成，营养价值非常高，其中蛋白质含量不是一般的高。腐竹可以单独用来制成菜肴，还可以搭配肉类食用，常见的腐竹的做法就是炒，但是很多人也特别喜欢吃凉拌的腐竹。
一般人都可以食用腐竹，但是如果患有肾病以及痛风病的话，最好不要食用腐竹，否则会加重病情。腐竹的制作方法比较麻烦，我们在吃腐竹的时候一般都是在超市里面购买成品的腐竹。那么，腐竹是怎么制作出来的呢?
腐竹的制作过程
选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
我们买来的腐竹都是干的，在食用之前一定要在温水里面将腐竹泡开才可以。另外，我们购买回来一次用不完的腐竹可以保存在干燥通风的地方，因为腐竹是一种适合久放的食物，只要用对方法就不会容易坏掉，而且，常吃腐竹可以有效预防老年痴呆。
现在人对减肥的追求都比较高，因为大家为了保持身材才会去减肥，体重瘦下来才能让自己的身材和容貌看起来更加自信，为了少油少盐少糖，很多人会干脆不吃饭，一日三餐以水果代替，可是水果中也会有糖分，只吃水果是满足不了营养的，无油的减肥食谱中，可以学学这些做法则需要加少量的油，但是可以用橄榄油代替。
减肥食谱晚餐让你保持瘦美
很多城市人经常被着个问题困扰，吃肉怕消化不良，吃素怕营养不良，特别正在减肥的朋友们，对晚餐很敏感，觉得要想减肥就必须戒掉晚餐，其实这种想法完全的错了，很多晚餐能起到减肥的效果，看你怎么吃。
减肥食谱晚餐1：海鲜冬瓜汤+糙米饭
减肥原因：冬瓜利尿消肿，有效缓解浮肿情况。海鲜的热量要比一般红肉类低一些。而糙米饭含丰富膳食纤维，饱腹感强且能排毒。其血糖生成指数也低，有助降血糖血脂。
减肥食谱晚餐2：双菇苦瓜丝+半碗米饭+一个苹果
减肥原因：苦瓜是一种明星级减肥食物，苦瓜中的苦瓜素能够减少脂肪和多糖的摄取，还能清热祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，香菇、金 针菇也都具有降脂减肥的作用。
减肥食谱晚餐3：燕麦白米饭+凉拌海带+竹笋
减肥原因：燕麦的膳食纤维丰富，饱腹感强，能降低热量的摄取，并且它对于排便很有帮助，能增加粪便体积，缩短大便在大肠内滞留的时间，防止肠道吸收剩余之毒素，对于体内环保很有帮助。
减肥食谱晚餐4：鸡肉沙拉+酸奶
减肥原因：鸡肉是白肉，比起猪肉、牛肉等红肉要健康一些，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，且营养丰富，几乎可以成为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。酸奶则能促进消化，是通便的食物。
在我们日常生活中，芒果是比较常见的一种水果，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道芒果的功效吗，平时我们应该怎么正确的挑选芒果呢，平日里芒果有哪些美味的做法呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
芒果的功效
1、防治心血管疾病
芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
2、抗癌
芒果含中含有大量的营养物质包括维生素A，而这些营养物质具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤
想美容养颜的朋友可要多吃些芒果了，这是因为芒果中含有大量的维生素，经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4、明目
芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
5、防治便秘
有经常便秘的朋友可以适当的吃些芒果来缓解一下，因为芒果具有促进排便的功效，对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌
芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
7、祛痰止咳
芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
8、防止晕车
食用芒果对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
芒果的做法大全
一、做甜品
芒果西米露
材料：西米100克、芒果(大个)1个、冰淇淋1个球、牛奶250克、白砂糖20克、水适量。
做法
1、锅中放入足量的水烧开，倒入西米，搅拌几下，待煮开，转中小火继续煮;
2、在中间搅拌几下，盖上盖子煮15到20分钟。基本上西米呈少许白芯了，关火焖;
木瓜：木瓜250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡两周后启用，每次饮用15毫升，每日两次，连服两周，能治肾虚和缓解男性生理功能障碍。
荔枝：用荔枝核15至20颗，打碎后加水煎服，能治睾丸肿痛。
葡萄：取新鲜葡萄250克，去皮、核捣烂后，加适量温开水饮服，每日一至两次，连服两周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。
猕猴桃：新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升（约1茶杯），调匀后饮服，能治前列腺炎后小便涩痛。
3、大约焖5到10分钟左右，西米基本就透明了，这时候就用滤网一勺一勺在水龙头下用细细的水流冲洗，至表面粘液冲淋干净;
4、一次未用完，可以用少许温水兑砂糖搅匀，将西米泡在里边，放冰箱冷藏，尽快用完;
5、将煮好的西米按个人喜好取适量放入容器中，芒果去皮，一半切成丁，剩下的果肉剥干净;
6、将牛奶、芒果果肉、砂糖、冰淇淋用搅拌机搅拌均匀;
7、将芒果奶昔倒在西米上，表面用适量切成丁的芒果肉装饰即成。
芒果椰汁糯米饭
材料：黑白糯米250克、椰汁180ml、芒果1个、白糖20克、盐1/4茶匙、椰汁50ml、椰糖8克。
做法：黑、白糯米分别泡水6小时;沥干水，装入碗里，放入蒸锅蒸20分钟;加入材料中的椰汁、白糖、盐，再蒸10分钟;取出，将碗倒扣，把糯米饭倒在碟子上;汁料下锅煮开后，小火煮至汁浓稠，待凉备用;将芒果去皮，切大块，放在糯米饭的四周，淋上适量的汤汁，即可享用。
芒果奶昔
材料：芒果1个、酸奶200ML、糖20克。
做法：芒果去皮切块，放入搅拌机;倒入酸奶和糖，搅拌匀;放入冰箱冷藏，加入切快芒果装饰即可。
二、煮糖水
芒果冰糖饮
材料：芒果2个、枸杞十来颗、冰糖10克。
做法：锅中加入适量水，约800ml，把切好的芒果肉放进去;大火将锅中的水烧开;放入冰糖进去，改为小火将冰糖煮至化开，再煮5分钟;枸杞洗净放进去;煮两分钟，盛出趁热即可食用;天气热的时候也可冰镇食用。
三、制果酱
芒果酱
材料：芒果果肉、吉士粉(可不加)、白糖。
做法：芒果洗净去皮去核;放到榨汁机中榨成果泥;将果泥倒入不锈钢锅中(瓷锅也可以)，做开后放入白砂糖，不停搅拌熬至10分钟;筛入一小勺吉士粉增香、增色、增强黏滑性。如果没有不加也没关系。
四、泡茶
芒果红茶
材料：芒果1个、红茶茶包1包、冰糖适量。
做法：将芒果去皮切块，放入锅中，加入适量的清水与冰糖一起煎煮;开锅煮到15分钟左右;煮好后再放入红茶包一起煮，煮沸过滤即可饮用。
如何挑选芒果
1、看果形
因为芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。
2、看果皮
芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点，为未成熟芒果或已熟透的芒果。
3、看果蒂
购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果;而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
4、看果肉
将芒果切开，如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟;如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。
5、试沉浮
鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的，则说明芒果尚未成熟。
结语：通过文章我们了解到，吃芒果能够有效的缓解便秘的现象，还能美容养颜呢，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃着做给家人吃。
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