微波炉加热食物会产生致癌物质吗？
“今天不养生，明天养医生。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生保健需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《微波炉加热食物会产生致癌物质吗？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
微波炉加热食物会产生致癌物质？
研究表明，在200℃以上的烹调温度下，蛋白质类易产生杂环胺类致癌物，脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。如果到了300℃，就会产生更多的有害物质。因此，控制烹调中产生致癌物的关键就是降低烹调温度。微波烹调时由于主要以水分子作为导热介质，在含有大量水分的情况下，加热温度不会超过100℃，更不会达到 180℃以上。刚刚说了，低于200℃时是不会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物的。所以，只要不是过度加热，中心温度恰当，反而可能减少致癌物产生的机会。
唯一的例外，就是蒸大米饭时产生丙烯酰胺的数量。有研究发现，使用微波炉蒸大米饭，其丙烯酰胺产生量是普通饭锅的数倍。尽管这个数量仍然远低于煎炸食品中的量，但也引起了研究者的注意。推测其原因可能是因为大米淀粉粒受热糊化时，由于淀粉粒外包裹物和米粒本身的限制，其热量不能及时传出，从而使局部温度升 高，出现“过热”现象。这么看来，用微波炉加热冷饭、冷粥是可以的，想要蒸熟米饭还是换种方式吧。
微波烹饪破坏食物营养？
大多数食材是通过“加热”才能成为我们的食物。无论采用什么方式，在高温环境下食材蕴含的营养都会有所流失。科学研究证明，由于微波炉提供的热源加热快、效率高，在加热到同样温度的情况下，使用的时间会短于煮熟食物。所以，微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。
然而，这并不是说微波烹调十全十美。它不太适合用于水分少且脂肪含量高的食物，以及富含不饱和脂肪酸的食物。但是，微波加热并不是破坏Omega-3脂肪酸最严重的烹调方法，油炸和油煎方法损失更大。
微波炉加热食物受热不均，食用之后易生病？
在加热和解冻食物的时候，由于食物形状不规则，容易出现加热不均匀的情况。但这并不能怪罪微波炉。因为就算把一只整鸡放在普通煮锅或蒸锅里，也不可能在短时间内达到加热均匀。我们都知道，用普通锅加热食物时，应当把食物切成小块才能受热均匀；而用微波炉加热的时候，需要把食物铺成一个扁平的平面，这样是最有利于均匀加热的。
有了这些科学解读，相信传言会不攻自破。为安全起见，在使用电器前一定要认真阅读说明书，避免由于使用不当造成危险。另外，还请你把正确的知识告诉自己的父母、朋友，通过科学的见解来解释生活中遇到的难题。
相信通过阅读本文，您对微波炉是否会产生致癌物质有了一定的了解，所以我们一定要正确使用家用电器。
扩展阅读
之前网上有微波炉加热食物会致癌的说法，而且网上关于这种说法的文章还有很多，对这些文章总结了一下，这些文章里说微波炉致癌的主要依据有三个：
第一，食品在经过微波炉里的加热后会产生新的有毒甚至致癌的化合物；
第二，微波炉加热食物之后，食物的营养价值严重流失；
第三，当你吃用微波炉加热的食物的时候，身体中会产生一定的变化。那么网上所说的这些说法到底是否正确呢？
首先我们要先了解一下微波炉的加热原理，微波加热的原理是通过电场方向的变化，让极性分子迅速旋转，从而通过分子的运动摩擦而产生热量，从而起到加热饭菜的效果，很多天然食材都是高水分食物，所以大部分的食物都能够使用微波炉加热，但是这无法说明微波炉加热食物会致癌。
在传统的烹饪方式中，像烤和炸很容易温度过高，导致烤焦，烤焦之后食物很容易产生致癌物，而用微波炉加热食物的时候温度很少会有超过一百度的时候，也就不会出现因为高温而产生致癌物的情况。
所以说与某些传统烹饪方式相比，用微波炉反而不容易致癌，甚至还可以抑制致癌物。
微波炉加热食物，营养价值流失？
网上所说的微波炉加热会流失食物的营养价值，这句话客观来讲确实没有错，不过实际上任何烹饪方式都会使得食物的营养价值流失，只是流失的营养多少有些不同，从实验的数据来看，微波炉加热的方式和其他的烹饪方式流失的营养价值是差不多的，而且用微波炉加热蔬菜会导致所流失的营养价值比其他烹饪方式流失的营养价值要少很多。
微波炉有辐射？
还有一点就是很多人认为微波炉有辐射，使用微波炉不仅会对食物有影响对人体也会有所影响，这种想法只能说是大错特错，自然界中无处不存在辐射，如果因为一个辐射就觉得会致癌那我们还天天看手机。
可以看出微波炉加热食物会致癌纯属是谣言，微波炉加热食物和其他的烹饪方式加热食物没有区别，甚至用微波炉加热蔬菜水果一类的食物，还可以减少蔬菜水果的水分流失，微波炉加热的食物口感和传统的烹饪方式做出来的食物相比要逊色不少，不过微波炉胜在很方便，所以这中间需要一个取舍，大家可以根据自己的实际情况选择。
上班族，有着带上午饭的习惯，如何健康吃午饭呢?其实有些食物不宜微波炉加热吃，对我们的身体健康有损害的，下面就跟着小编来看一下吧。
微波炉给我们的生活带来了极大的方便，但是如果我们使用不当，也会对我们的身体造成危害，下面为大家介绍一些不能用微波炉加热的食物。
1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
3、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
6、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
7、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
8、忌将微炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
9、忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
上班族大多都会带饭菜去公司吃，这样加热的工具就肯定是微波炉莫属，其实微波炉加热食物一定要注意以下这几点，否则就会影响到身体健康。
1、准备的饭菜七成熟
为了防止维生素的反复损失，带饭时最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的时候，把要带的先盛出来，剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能导致中毒的蔬菜，这样做能更多保留蔬菜的维生素，口感也更鲜美。荤菜中的红烧鸡、炒肉片等做成七成熟，吃前再热一下，口感会更好。
2、要使用注有微波炉适用的器皿
一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。塑料没注明比较差的饭盒加热容易把物质溶入饭菜里，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来，污染食物，危害人体健康。更不要用金属器皿，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。
3、加盖加热
加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。倘若没碗盖可用保鲜膜包裹，缠住代替。也可以在饭菜表面少量洒点水。
4、加热时间不要太长
加热时间不宜过长。食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5、食物不要放太久
一般准备的食物时间不要放太久，最好在8小时内，早上起来做饭，食物就不容易变质跟有细菌，如果没时间也可以放在冰箱储存。
6、液体加热要放汤匙
如果你要热汤，最好在容器中放置非金属的搅拌棒或汤匙，除非你想看热水喷溅秀。
导读：微波炉加热食物不仅方便、节约时间，还能减少油烟对身体的侵害。但并不是所有的食物都适合放进微波炉，以下六种食物用微波炉加热……
微波炉加热食物不仅方便、节约时间，还能减少油烟对身体的侵害。但并不是所有的食物都适合放进微波炉，以下六种食物用微波炉加热会产生致癌物质，伤害身体健康。
芦笋
新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。
母乳
很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。
西兰花
西兰花是最常见的微波食物。然而用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。
干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
大蒜
研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。
冷冻水果
美国一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。
以上六种食物是不适合放微波炉加热的，希望家庭煮夫(妇)能牢记于心，特别是长期带饭的上班族尤须注意。
大多数新鲜坚果只在秋冬两季有售。而脱壳的坚果任何时候都可以买到。请查看包装袋或包装盒上的保鲜日期。如果可能，请对其进行检查，发现果仁表皮上是否有霉斑。不要买了，这类劣质的果仁就和毒药没什么分别。
1.滥用化学处理防变质
熟制的坚果果仁在贮存过程中容易发生脂肪酸的酸败问题，而使产品失去商品价值。因此，厂家一般都要采取一些措施控制坚果的酸败变质问题。化学抗氧化剂的应用十分普遍，违规违法使用这类化学添加物的行为时有发生，这对消费者的健康构成潜在的危害。一些人工合成的抗氧化剂本身也有一定的致癌性。消费者很难识别滥用化学抗氧化剂问题，只能依靠监管部门的认真监管，在选择上尽量选择一些大厂家的制品。
2.滥用调味美容制剂
监管机构发现，一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。工业用石蜡也常常含有致癌性的杂质成分。有的坚果生长在高温高湿的环境下，容易出现霉菌侵染问题或是其它因素导致的外观品质不佳的问题。一些加工者往往会使用漂白剂，如二氧化硫类的化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往也会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。一些有害成分会引发人体的不适反应，特别是口腔组织的异常变化。细心注意观察自身反应的人，能够辨别这方面的危害问题。
另外坚果类不宜过多食用，每天25克～30克即可，也就是开心果和榛子十颗左右，葵花籽一小把，过多的食用只会给我们带来肥胖及其他疾病的诱因。
3.霉变导致的致癌危险
很多坚果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。研究发现黄曲霉毒素能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
我们为什么要吃坚果?
精氨酸植物甾醇不饱和脂肪抗氧化剂
自己购买花生等干果时，应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外，爱吃干果的人，对于熟制品，一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不要买。尤其要少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。这样的产品难以通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。如果遇到以上的这类坚果，那么就挑出来扔掉，不要再吃了，这类劣质的果仁就和毒药没什么分别了。
4.油脂酸败导致的健康危害
由于大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸，这类成分一方面具有特殊的营养价值，同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别，一般人都能通过细闻或是品尝发现果仁酸败(吃到嘴里一股哈喇味)的现象，从而能够正确选择食用、避免危害。
我们先把肥皂头和洗手用的香皂头收集起来。然后用小刀或剪子把它们作成小细丝，放到耐热的容器中，加入适当的清水(清水没过肥皂屑即可)，搅拌后用微波炉加热2~3分钟，使肥皂屑变成肥皂膏。但是要注意，如果香皂的香味过重，最好不要用微波炉加热，而采取在火上加热的办法，以免香味渗入微波炉后，不易去除。
肥皂膏制作完成后，可以用来擦拭电话机、电冰箱把手、电视机遥控器、电灯开关等容易留下手渍的地方。用旧毛巾蘸少许肥皂膏轻轻擦拭后，再用潮湿的毛巾擦一遍，手印、油渍等就能轻而易举的被消灭了。而板材制作的家具，如果家具表面是原色或是没有涂漆的木材，就不能用皂膏清洁，否则会使家具表面染上颜色。
除此之外，还可以把香皂膏加温水摇晃至充分融化后，根据自己的喜好，添加几滴香水、精油、玫瑰水或少许蜂蜜，搅匀装入吸压式洗手液或沐浴液的空瓶子里，当作自制液体洗手液。既时尚又个性，并且达到保养皮肤的效果。值得注意的是，自制洗手液的保质期比较短，最好两三个月换一次。
导读：韩国研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的……
韩国研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
梨含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。
梨虽然很甜，但其热量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以帮助人体净化器官，软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。不过，专家提醒，梨虽然是佳果，也不宜多食，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人也不可多食。
饭后吃梨有益健康
梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。
研究人员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。结果发现，吸烟6小时后吃梨，人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出;如果不吃梨，1-羟基芘排出很少。而加热的梨汁含有大量的抗癌物质多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素，从而有效预防癌症。尤其是在吃过煎烤食品、快餐类食品后吃一个梨，是一种健康的生活方式。
另外，梨虽然很甜，但其热量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以帮助人体净化器官，软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。不过，专家提醒，梨虽然是佳果，也不宜多食，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人，也不可多食。
被曼高斯博士列举的首先是人们天天离不开的卫生纸。他说，卫生纸多为再生纸，为了美化外观，多数卫生纸添加了染料，包括荧光增白剂或滑石粉。颜色越白的卫生纸，可能加有更多的荧光增白剂或滑石粉。而这些添加剂多含有化合物苯;有些质量欠佳的卫生纸，还含有甲醛、大肠杆菌、肝炎病毒等。这些物质长期与皮肤接触可能引发白血病和癌症。因此在购买卫生纸时，一定要选用品质可靠、未经漂白的卫生纸，用纸后再用温水冲洗更佳。
现在不少家庭喜欢在卫生间放一盒清香剂，使环境变得清新宜人。岂料这些香味也是化学合成物，也可能诱发癌变。曼高斯博士建议卫生间里最好不要放置除味剂，想保持空气清新，可经常开窗或使用排气扇。
多数家庭都使用消毒水等清洁用品，并常常放置在居室角落或卫生间。它们蒸发后，往往会积聚大量有害气体。在浴室热水沐浴时，其产生的毒性就更强。某些消毒水还含二氯苯，会刺激呼吸道，使细胞变异而诱发白血病、肺癌等。所以这些卫生用品不要堆放在墙角或卫生间里，放在通风较好的晾台比较合适，密封为好。
家里的卫生间，还会放一个塑料纸篓。专家说：厕所里放纸篓会大大增加细菌繁殖的速度，使卫生间变成病毒繁殖场和传染源。他们认为一般的纸质物品，扔进抽水马桶随水冲掉即可;那些难以冲掉的卫生用品，可自备方便袋，将其带出厕所扔进垃圾桶，这样使卫生间既整洁又减少污染，完全无须在厕所摆放废纸篓。另外如厕时间越短越好，喜欢在此看书读报的人，应该改掉这个毛病。
近日，有媒体报道称，普通木、竹质筷子使用超过3个月，会滋生各种霉菌，危害人体健康，严重发霉的筷子甚至会滋生一种名叫“黄曲霉素”的致癌物质，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良日前在接受记者采访时表示，普通筷子使用3-6个月时，筷子质地将发生变化，建议大家勤换筷避免疾病发生。
变色的筷子滋生致癌物质
“家用筷子容易变色，这其实就是细菌的增生结果。”唐细良介绍，普通筷子在使用3-6个月时，颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。这意味着筷子材质本身性质发生了一定变化，原因在于使用过程中食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着而导致细菌的长期堆积。
据了解，家用筷子由于长期用水洗涤，含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高5倍以上。而使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质“黄曲霉素”。
使用筷子有讲究
“在确定筷子没有斑点后，可以采用闻气味的方式判断筷子是否过期。”唐细良介绍，如果筷子上存在潮湿的酸味，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。
“多数家庭为了图方便，粗略地搓搓筷子也就表示洗完了，这样的做法很不健康。”唐细良介绍，抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗，事实上这样很容易使筷子尤其是没有保护层的“裸筷”变粗糙，产生许多细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。唐细良建议大家应该每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。
此外，在新筷的选择上，唐细良建议，应该选择刷过一层清油(生漆)、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”则存在一定的安全隐患。彩漆倘若脱落，或者在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能随食物进入体内，会严重危害健康。
饮食养生
运动养生
