【来源】：民间经验方
【原料】：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。
【制作】：1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
【用法】：每日二次。佐餐食。
【功效】：补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。
附：其他相关食疗方
1、夜明砂蒸猪肝：夜明砂10-15克，研细末水煎后去药渣，药液与鲜猪肝250克左右同放碗内，置于锅内隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳积作用。适用于夜盲症，视力模糊，小儿麻疹病后之角膜软化症，内外障翳等症。
2、朱砂蒸鸡肝：鸡肝1～2具，与朱砂2克拌匀，蒸熟食用。有益气养肝，宁神明目作用。适用于肝虚目暗，视力减退，夜盲，小儿疳眼，眼角膜软化等症。
延伸阅读
银杞明目汤的营养价值
银杞明目汤的主要食材主料原料有银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉,料酒,姜汁,食盐各适量。银耳、枸杞、鸡肝、茉莉花、料酒的营养价值如下:
1、银耳
银耳子实体纯白至乳白色,直径5～10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
2、枸杞
嫩叶可作蔬菜,在广东、广西等地,枸杞芽菜已经非常流行,可在菜市场买到枸杞芽菜,但南方基本为中华枸杞,没有宁夏枸杞。在宁夏等西北地区,使用枸杞嫩叶作蔬菜较少。枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种,枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。
3、鸡肝
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
4、茉莉花
茉莉花茶有去寒邪、助理郁“是春季饮茶之上品。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。
5、料酒
料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。
银杞明目汤的热量
银杞明目汤的热量:209 大卡(100克)此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
银杞明目汤的宜忌人群
1、什么人能吃银杞明目汤?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃银杞明目汤?
一般人群均可吃。
银杞明目汤
材料：银耳15克，枸杞15克，茉莉花24朵，鸡肝100克，水豆粉3克，料酒3克，姜汁3克，食盐3克。
制作方法：将鸡肝洗净，切成薄片焯水备用；银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡焯水备用；茉莉花择去花蒂，洗净，淡盐水浸泡15分钟备用；枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐，随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗中即可。
银杞明目汤具有补肝益肾、滋阴明目的功效，适用于阴血亏虚所致视疲劳或老视。
病症具体表现为：
视疲劳：久视近物后，出现视物模糊、眼胀痛、干涩，兼见头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软。
老视：近处看不清，一般开始发生在40~50岁者。
本药膳制作简便，亦可用作亚健康或健康人群日常食养保健。但如果您在服用后出现小便黄、大便干，口苦等症状，则不可继续食用此药膳。
另外需要注意：肝火旺盛者慎食；风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者,外邪实热、脾虚有湿及泄泻者禁食。
同时，平时应养成良好的用眼习惯，不要久坐久视，注意眼部卫生，才能拥有明亮健康的眼睛。
银杞明目汤简介
银杞明目汤是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜系。由银耳、枸杞等食材制成的美味汤品,枸杞中含有丰富维生素C、β-胡萝卜素及铁元素,具有益精明目、滋阴补肾、延缓衰老的功效。银耳中含有多种蛋白质、氨基酸、矿物质。本品口感清淡,老少皆宜。
做银杞明目汤放什么调料
1、几朵银耳。第一次买银耳实在不会选。
2、枸杞。冰糖。据说冰糖比白砂糖健康。所以现在煮粥大多都用的冰糖。
3、把银耳泡开。热水泡一个小时。冷水一晚。把头去掉再用清水洗个两三遍。
4、枸杞。热水十分钟。
5、切红枣。几次煮粥下来得到的经验是。红枣一般的处理方法要嘛就整颗放甭切了。要嘛就到最后才放。不然真的是够惨不忍睹的。
6、先煮银耳。半个小时跑不掉。再来的时间多少看个人稠软的喜好吧。最后把红枣、枸杞和冰糖放进去。摁保温键闷个半小时。
银杞明目汤的常见做法
银杞明目汤做法一
原料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉,料酒,姜汁,食盐各适量。
1、将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加水豆粉,料酒,姜汁,食盐拌匀待用。
2、银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。
3、将锅置火上,放入清汤,加入料酒,姜汁,食盐和味精,随即下入银耳,鸡肝,枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。
银杞明目汤做法二
1、准备好银耳、雪梨、黑豆、红枣、枸杞子。
2、雪梨去皮、切小块备用。
3、黑豆提前煮好,盛起备用。
4、银耳倒入饭煲,加入适量冷水炖煮30分钟。
5、加入冰糖,煮5分钟。
6、加入红枣,煮5分钟。
7、倒入黑豆和汁,煮开。
8、加入雪梨,煮10分钟。
9、加入枸杞子。
10、炖好的银耳盛入碗中,温热食用。
银杞明目汤做法三
1、银耳先用冷水泡发二小时。
2、然后去掉银耳根,其他的用手撕成小朵。
3、然后放入汤锅中。
4、加入2升的水。
5、用中小火煮一个小时左右。
6、煮的时候火力一定要滚的,火力太小没有作用。
7、然后在半个小时的时候,加入冰糖。
8、临起锅前放入枸杞。
银杞明目汤的食物相克知识
银耳+菠菜:会破坏维生素C
银耳+白萝卜:易患皮炎
中医学术里对疾病有很多专业的称呼，例如阴虚。身体如果有阴虚的情况，会变得视物模糊、头晕眼花。这里小编建议大家多喝银杞明目汤中药方剂，银杞明目汤的功效在治疗阴虚方面还是很好的。来看银杞明目汤的用法!
处方
银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。
制法
1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌待用。
2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。
3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
功能主治
补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。
用法用量
每日二次。佐餐食。
摘录
《民间方》。
阴虚
阴虚，为中医名词术语。是指由于阴液不足，不能滋润，不能制阳引起的一系列病理变化及证候。临床可见低热、手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦失眠、头晕耳鸣、舌红少苔，脉细数等症，治以滋阴为主。若阴虚火旺者，宜养阴清热。阴虚可见于多个脏器系统组织的病变，常见者有肺阴虚证、心阴虚证、胃阴虚证、脾阴虚证、肝阴虚证、肾阴虚证等，以并见各脏器的病状为诊断依据。
阴虚严重者可导致亡阴证，症状为汗热而黏、呼吸短促、身畏热、手足温、躁妄不安、渴喜冷饮，或面色潮红、舌红而干、脉细数无力。此属体液大量消耗而表现出的阴津枯涸的病变，为危重证候，应及时予以滋阴补津。
临床表现
阴虚证常见临床表现头晕耳鸣，失眠多梦，健忘，腰膝酸软，女子经少或闭经，或崩漏，形体消瘦，咽干口燥，潮热，五心烦热，盗汗，颧红，舌红少苔或无苔，脉细数。
阴虚多因血虚，阴虚生内热，表现为五心烦热、口干咽燥，神烦气粗，尿黄便干等;体质虚衰、心悸气短、头晕眼花、精神状态差;月经不调、面色无华、黑色素沉着，黄褐斑、蝴蝶斑滋生;更年期困扰;过早进入更年期;一般多见于女士、各种机能亢进性疾病如肺结核、长期低热等。
阴虚可见于多个脏器系统组织的病变，常见者有肺阴虚证、心阴虚证、胃阴虚证、脾阴虚证、肝阴虚证、肾阴虚证等。以阴虚证常见临床表现，同时并见各脏器的相应病变症状为表现，也是临证诊治疾病的辨证依据。
结语：能治疗阴虚的银杞明目汤中药方剂，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对银杞明目汤已经有了一定的了解了。上述小编也对阴虚进行了解释，这是中医学术领域里常会出现的病症，有头晕眼花情况的朋友要多注意!多喝些银杞明目汤可以缓解哟。
银杞明目汤什么时候放调料
1、将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加水豆粉,料酒,姜汁,食盐拌匀待用。
2、银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。
3、将锅置火上,放入清汤,加入料酒,姜汁,食盐和味精,随即下入银耳,鸡肝,枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。
银杞明目汤的一般做法
银杞明目汤做法一
原料:银耳、枸杞子各15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、水豆粉、清汤各适量。
1、将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用;将银耳用温水发泡洗净,撕成小片待用;茉莉花去带洗净,放入盘内;枸杞子洗净,待用。
2、将汤锅置火上,放入清水,加入料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞子烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成,分2～3次服,每日或隔日1料。
银杞明目汤做法二
1、猪肝切成薄片,用滚水汆烫以去除血水;鸡胸肉洗净,汆烫备用;菠菜、葱切段备用。
2、药材(除枸杞子外)放入纱布袋内,与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内,先用小火熬煮20分钟,再加入枸杞子煮5分钟,捞除药袋,留取高汤备用。
3、锅内加油l大匙,待油烧热时,放入葱、姜爆香,先放入高汤,用大火煮滚,再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚。
4、起锅前,加入盐、胡椒粉,并淋上香油调味即可。
银杞明目汤做法三
原料:用枸杞子15克,桂圆肉10克,鸡蛋2个,冰糖30克。
做法:先将枸杞子、桂圆一起加水煮,鸡蛋煮熟后去壳和冰糖一起加入,煮至冰糖溶化即可食用。此汤具有补肝肾、益气血的功效,适用于身体虚弱和病后进补者。
银杞明目汤的由来
银杞明目汤是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜系。由银耳、枸杞等食材制成的美味汤品,枸杞中含有丰富维生素C、β-胡萝卜素及铁元素,具有益精明目、滋阴补肾、延缓衰老的功效。银耳中含有多种蛋白质、氨基酸、矿物质。本品口感清淡,老少皆宜。
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