便秘是很多人都碰到过的情况，导致便秘的原因有很多，那么便秘怎么办?以下就是缓解便秘的食疗药膳。
桂花荸荠饼
材料：荸荠，枣泥馅，面粉，水淀粉，花生油，白糖，桂花糖等各适量。
做法：用刀把荸荠拍碎，剁成细末状，用干净纱布挤出水分，放上面粉搅拌好。分成16等份，放上枣泥馅，做成16个丸子，待油烧至七成热时放入炸至金黄色。锅底留油，放上桂花糖，白糖，清水，熬汁后加入炸好的丸子。用水淀粉勾芡，用锅铲按压丸子成饼状收汁后装盘。
提示：此菜肴有清热润燥的功效，可以缓解便秘的情况。
桃仁麦冬炒肉丁
材料：核桃仁，麦冬，猪瘦肉，红海椒，鸡精，黄瓜，芡粉，料酒，鸡蛋清，葱，生姜，盐，素油，味精等各适量。
做法：将核桃仁去杂质，用素油炸香，麦冬拍破，猪瘦肉用沸水氽水去血水，洗净，切成肉丁，红海椒洗净切丁，黄瓜洗净切丁，生姜切片，葱切段，肉丁用芡粉和鸡蛋清抓匀。将炒锅置大火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下生姜，葱爆香，下肉丁，麦冬，料酒炒熟，加上盐，味精，鸡精，核桃仁即可。
提示：此药膳有补肾，润肺的功效，中医常用于肠燥便秘的辅助治疗。
淮药桃
材料：鲜山药，白砂糖，面粉，水淀粉，牛奶，白瓜子，核桃仁，冬瓜条，红枣，桂花酱等各适量。
做法：将面粉放在碗里，上蒸笼蒸熟，山药洗好上笼蒸烂，剥去皮，揉成泥，再放到熟面里面，牛奶揉成面团，白瓜子仁，核桃仁，冬瓜条，红枣剁成碎末，放上白砂糖，桂花酱，调匀做成馅，剩余糖与水淀粉勾成糖汁。用山药面包馅做成8个桃形，蘸上糖汁，上笼蒸熟。
提示：此面点有健脾益气，补肾固精的功效，一般老所人，幼儿及久病体虚者都可以食用。
天冬烧鱿鱼
材料：天冬，鱿鱼，鸡精，料酒，白糖，生姜，酱油，葱，胡椒粉，盐，素油，番茄汁，味精，蜂蜜等各适量。
做法：将天冬用蜂蜜浸泡一夜，切片，鱿鱼洗净，切条块，用开水氽卷，生姜切片，葱切段。将炒锅放在大火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，下入生姜，葱，白糖，酱油爆香，下入鱿鱼，炒变色，加入天冬，清汤，烧熟，加入盐，鸡精，胡椒粉，番茄汁，味精即可。
提示：此药膳有滋阴清热，润肺补益的功效。
5种食物缓解便秘
市场上有很多常见的食物，既便宜又可帮助缓解便秘，这些食物包括：
富含纤维的食物
缓解便秘的关键是要软化粪便，而进食大量富含纤维的食物有助于此。纤维可增加粪便量，并有助于粪便正常成形，故富含纤维的饮食可缓解便秘。富含纤维的食物有新鲜水果、番茄、卷心菜、西兰花等蔬菜，草莓、黑莓、核桃、小麦、米糠、全谷物等。这些食物有助于软化粪便，帮助排便。
坚果
杏仁中含有丰富的纤维，可作为一种天然缓泻剂，适量进食有助于改善便秘。对于长期慢性便秘的患者来说，每天进食35-40g生杏仁可有效改善肠道运动，缓解便秘。
豆类食物
进食豆类食物同样有助于改善便秘。腰果、斑豆、青豆因富含纤维，可促进粪便的软化和成形。经常进食玉米、葱、菜椒以及斑豆可缓解便秘。
酸奶
酸奶也可改善便秘症状。据观察，饮食中缺乏酸奶可能会导致便秘。酸奶可促进肠道益生菌的生长，这对食物的正常消化非常重要。益生菌的缺乏不利于消化过程，可导致便秘。实际上，进食酸奶也是治疗多种消化疾病的一种有效方法。
水
导致粪质干结的另一个原因是饮水不足。因此，除了进食富含纤维的食物外，每日尚需摄入足够的水分。单单增加纤维摄入量而不摄入足够的水分不能有效缓解便秘。便秘患者应增加水分以及果汁、蔬菜汁等液体的摄入量。每天饮6-8杯水有助于恢复肠道正常运动。
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大便是由食物残渣和水分组成的，因此，大便数量和次数的多少与饮食有密切关系。应用饮食疗法也可以达到治疗便秘的作用。
（1）首先要多喝开水，使肠腔内保持足够的使大便软化的水分，从而达到治疗大便干燥的目的。
（2）其次是多吃含渣滓较多的食物，特别是含纤维素多的新鲜蔬菜，如芹菜、韭菜等。因为这类食物既可供给人体丰富的维生素C，又能提供足够的食物残渣，刺激肠壁，促使肠蠕动加快，使粪便易于排出体外。
（3）必要时还可用些能产生气体的食物，如洋葱、黄豆、萝卜等来刺激肠道蠕动。
如果由于进食过少形成的少量大便不足以形成对直肠粘膜的机械性刺激，则需鼓励患者多参加文体活动和体力劳动，以提高食欲，增加进食量。
（4）体重正常，血脂也不高的便秘患者，可多吃含油脂食物。血脂偏高的人，可在烹调时多加点植物油，有条件时还可多吃些新鲜水果，如苹果、梨等。此外，蜂蜜、决明子也有润肠通便的作用。一般说来，辣椒、浓茶、酒类等刺激性食品不利于大便的通下，不宜食用。
（5）对于便秘的病人，也可以选用下面几个食疗的验方进行调治：
①麻油拌菠菜：
用新鲜菠菜250克，食盐、麻油少许。做法是将菠菜洗净，待锅中水煮沸，放入食盐，再把菠菜放入沸水中烫约3分钟取出，加入麻油拌匀即成。常食有效。
②芝麻粥：
用黑芝麻适量，粳米100克。做法是将黑芝麻淘洗干净，晾干炒熟研碎，每次取30克，与粳米100克同煮成粥即成。常食有效。
③北杏炖雪梨：
做法是将北杏10克，雪梨1个，白砂糖30～50克，同放碗中，加适量清水，隔水蒸熟（1小时）即成。喝汤吃梨，常食有效。
④无花果蜜糖粥：
将大米50克洗净，放入锅中，加水适量，待粥沸后放入无花果30克即成。喝粥时调入蜂蜜。
产后便秘
产后子宫收缩，直肠承受的压迫突然消失而使肠腔舒张、扩大;产后卧床休息，缺少活动，胃肠运动缓慢;产后饮食精细，食物残渣少;产后疏忽调理大便或孕期便秘未能治愈等都是引起产后便秘的原因。产后便秘大部分引起肛裂，造成排便时肛门剧烈疼痛和出血，如果因恐惧疼痛而产妇不敢进食，将直接影响产妇的健康。
中医认为“便秘”是产后三大症之一。分为气虚、血虚两种。血虚是因为分娩时失血过多，营血骤虚，津液亏耗或阴虚火旺，内灼津液，津少液亏，肠道失于滋润，传导不利而成秘结。调治宜养血润燥，可选四物汤加味;气虚是因为分娩失血耗气、气虚血亏，气虚则大肠传导乏力;气虚则津枯不能滋润而导致秘结。调治宜益气润肠，可选八珍汤加味。
产妇在分娩后，应适当地活动，不能长时间卧床。产后头两天应勤翻身，吃饭时应坐起来。两天后应下床活动。饮食上要多喝汤、饮水。每日进餐应适当配一定比例的杂粮，做到粗、细粮搭配，力求主食多样化。在吃肉、蛋食物的同时，还要吃一些含纤维素多的新鲜蔬菜和水果。平时应保持精神愉快、心情舒畅，避免不良的精神刺激，因为不良情绪可使胃酸分泌量下降，肠胃蠕动减慢。
食疗方如下：
(1)葱味牛奶：牛奶250克，蜂蜜60克，葱汁少许。将葱汁、蜂蜜兑入牛奶中烧开，改用小火煮10余分钟即可。 能增液润肠，滑肠通便。产后便秘者可以选用，对习惯性便秘者亦有一定效果。
(2)香蜜茶：蜂蜜65克，香油35毫升。将香油和蜂蜜混匀，加沸水冲调服。早、晚各一次。能润肠增液，滑肠通便，对产后肠道津枯便秘者有一定疗效。
(3)紫苏麻仁粥：紫苏子、麻仁20克，粳米200克，白糖30克。将紫苏子、麻仁捣烂后加水浸搅，取汁放入锅内，加淘洗干净的米熬粥食用。可下气导滞，润肠通便，益气健胃。适用于产后便秘，由于食疗方中加有下气之紫苏子。对兼有腹中气胀者更为适宜。
(4) 炖参肠：海参、猪大肠各200克，黑木耳50克。葱、姜各5克，酱油10克，料酒50克。锅内放入水烧开，将发好、洗净、切成条的海参、大肠分别焯一下;将大肠放入锅内加水煮至五分熟，放海参、葱、姜、料酒、酱油，煮至海参、大肠酥烂后加木耳，再煮至木耳熟时即可。可养阴清火，益肠通便。用于产后阴血虚弱、虚火内灼、大便燥结者。
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