秋补润当道
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何在四季养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“秋补润当道”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
漫长的酷热夏季，人们多进食冷饮、冰冻食品取凉，脾胃功能可能会略有减弱。因此在秋凉伊始时切忌贸然进补，要在秋季进补之前给脾胃一个调整适应的过渡时间，可以先补营养丰富又易于消化的食物，以调理脾胃、养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。
“观园三宝”补而不燥
古语有云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师。”由此可见素、淡结合的饮食，才真正有益健康。甘味食物又有生津的功效，而咸味食物则易使人出现口渴之象。
《遵生八笺》中云：“秋气燥，易食麻以润其燥。”就是说秋季干燥，应当多进食性滋润味甘淡的食品，既补脾胃又能养肺润肠，可防止秋燥带来肺及肠胃津液不足造成的不适。
大观园酒店大厨推荐了贾府养生菜“观园三宝”，教你食甘味、补而不燥。
观园第一宝：观园第一排，这道菜以内蒙古羊排为主料，却烤出了近似烤鸭的外焦里嫩。脆黄的表皮之下，是嫩嫩的粉红色的羊肉，肉汁都润在其中。咬上一口，表层的酥皮轻轻脆响，牙齿再咬下去，里面的羊肉却是完全不同的鲜嫩，肉汁几乎要流出嘴角。
一块羊肉烹制出如此多层次的口感，表皮酥脆，紧贴着表皮的肉却不干不柴，嫩到流汁，烹饪必然要费不少工夫。要把羊排腌制后加葱姜上笼蒸熟，再浇上热油，使羊排表面呈金黄色且表皮酥脆，这样便做出香气四溢、唇齿留香的“第一排”。
滋补点评：羊肉属高蛋白、低脂肪肉类。中医说羊肉味甘而热，能温中而暖下，可补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，是不错的温热补品。这道菜以蒸为烹饪主要手法，再浇上热油，制造出了烧烤的酥脆口感，却没有烧烤的燥。
观园第二宝：观园第一鲍，鲍鱼多用蒸、烧、炒等法烹制，这观园第一鲍却是用小铁板烹制的。先挑选二两半以上的活鲍洗净，用上好鲍汁烤制，烧热小铁板、铺上一层洋葱，把烤热的鲍鱼放在洋葱上，浇上贾府原生态味汁，加盖保温备食。揭盖食用时，浓香馥郁、滋滋作响，口感更是软糯香醇、鲜香无比。
滋补点评：鲍鱼富含丰富球蛋白和钙、铁、碘和维生素A等营养元素，有养阴、平肝、固肾、双向调节血压的作用，且鲍鱼是海产中补而不燥的一种，适合秋冬季节食用。
观园第三宝：观园第一豚，豚就是河豚啦，这道菜选用人工饲养的天然河豚，由专业厨师清洗漂净，加葱姜，大火久煮，待汤白、肉烂、香气溢出，加适量盐即可。这观园第一豚汤味鲜、肉筋道，鲜美醇厚，仅一个“鲜”的特点，便足以当这“观园第一”了。
滋补点评：河豚肉含有蛋白质、脂肪、维生素（A、B、B1）、烟酸、钙、磷、铁等物质。时值多雨季节，吃河豚有助于治疗风湿、腰腿无力、疼痛酸楚、脾虚水肿等症。
官府滋补菜 甘味润补
《素问·至真要大论》中说“甘先入脾”。在五行中脾胃属土，土生金，肺肠属金。甘味养脾，脾旺则金（肺）气足。秋季食甘味可避免秋燥引起的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体的不适或肌肤失去光泽、毛发枯槁的症状。
和会馆总经理、中国烹饪大师陈伟，推荐和会馆官府菜中的两道——官府薄荷鸡、官府滋补龙肉。
官府薄荷鸡是一款由北宋名馔“黄金鸡”演变而来的菜肴。北宋时期，蜀鸡、鲁鸡、荊鸡和越鸡最为著名，以鸡为菜肴已成为北宋人招待客人的“家珍”。据宋人吴自牧的《梦粱录》记载许多以鸡为原料的菜肴，如黄金鸡、酒蒸鸡、五味焙鸡等。
薄荷鸡由黄金鸡改进而成，将鸡肉与鲜薄荷叶下油锅炸制，鸡肉加入调料炒制调味，再撒上炸干的薄荷叶即可。鸡肉是炸制烹饪的，外焦里嫩、不油不腻，加上薄荷叶的清香，这道菜倒显得十分清新。
滋补点评：薄荷是中国常用中药之一，它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热及咽喉、牙床肿痛等症，可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。薄荷又是餐桌上的鲜菜，清爽可口，配菜入馔更有助清心明目。
官府滋补龙肉是一道流传百年的滋补官府汤菜，“天上龙肉，地下驴肉”，古人将驴肉、龙肉并提，不单是对驴肉鲜嫩肉质的赞美，更看重的是驴肉滋补健身的功效。这道菜选用带皮优质驴肉，加入高汤、火腿、干贝等配料，文火久煨制而成，味道香浓怡人，驴肉肉质软嫩甜美，吃起来齿颊留香。
滋补点评：《本草纲目》记载：“驴肉补血，治积年老损，固本培元。”这道菜与阿胶共用，常吃可补气养血，对气血不足者有极大补益，并可护肤养颜，有很好的美容功效。
“开胃三宝”营养润燥
“苦夏”之后，人们脾胃虚弱，秋季进补时更应注意饮食中食物的多样性，特别应多吃耐嚼、富含纤维的食物。进食时，应细嚼慢咽，既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收，又能生津润燥。
阿五美食的大厨推荐了适合秋季食用润补的“开胃三宝”—— 萝卜、鸭肉、糯米粥，并推荐了桂花莲藕、木瓜炖鸭、栗子白菜三道润补菜品。
桂花莲藕由莲菜、江米、红曲米、冰糖、白糖、桂花糖炖制而成，口感软糯、甜香宜人，又因加了红曲米和冰糖，这道甜品更加润而不燥。
滋补点评：从夏入秋，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，而熟藕有健脾补胃、养阴润燥、养胃滋阴、益血止泻的功效。燥是秋的主气，易生燥咳，而藕可以清热润肺，这道甜品在秋季食用特别适宜。
木瓜炖鸭在主料肉鸭之余，又添加了木瓜、红枣、枸杞佐味，不单汤味更加鲜美，还多了些滋补功效，木瓜香浓微甜，鸭肉嫩滑，汤味鲜美。
滋补点评：秋天天燥，应吃一些降燥的食物，空气温度降低，人的食欲逐渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏天气温炎热造成营养不足的好季节。木瓜素有“百益果王”之称，鸭为餐桌上的上乘佳馔，也是人们进补的优良食品,有滋补养胃、提高抗病能力等作用。鸭肉性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
栗子白菜则是以白菜叶与糖水栗子烹制，再加上鸡汁、红花汁、高汤等佐味，做出的菜色泽金黄、香甜浓郁，吃起来白菜柔滑、栗子绵甜。
滋补点评：换季时节一定要注意均衡营养，尤其要多吃些富含维生素和高纤维素食物，对增强抵抗力有着重要作用。大白菜有养胃利水、解渴除烦之功效，栗子具有健脾养胃、补肾强骨的作用，适合秋季补充营养。
“贴秋膘”食补贴士：
1.秋补“温柔”点
秋季养生的饮食原则是既要营养，又要容易消化吸收。换季时是人们抵抗力最弱的时候，如果体质不佳就非常容易得病，盲目进补反而会加重身体内部负担，这时多吃一些能够增强人体免疫力和体抗力的食品，才真正有益健康。
2.食味减辣增酸
肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛辣，是要防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过剩肺气之侵入。因此秋季要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
3.饮食当“甘淡滋润”
秋季饮食应当以甘淡滋润为宜，可多吃些具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜、银耳等以及豆类及豆制品，还有食用菌类、海带、紫菜等，瓜果蔬菜中含有的丰富水分、维生素、纤维等，可改善秋季最易出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象。
4.秋食应忌“苦燥”
中医学认为，苦性燥，苦燥之品易伤津耗气。《素问·五脏生成篇》中说：“多食苦，则皮槁而毛拔。”秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中以五脏之病，五味和四时之间的生克制化关系，提出“肺病禁苦……秋不食肺”的观点。因此，秋季饮食养生应忌苦燥。
相关知识
随着天气渐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，补充热量。殊不知很多素食都具备令人意想不到的滋补作用。以下素食就是秋补之三宝，虽然价钱便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品无法比拟的。
1.芋头：芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，还含有乳聚糖。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
2.红薯（特别是黄心的红薯）：系粮食中营养较为丰富的食品。由于能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
3.包心菜（卷心菜）：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌抗病能力。
1、加强锻炼，但同时也要注意活动量不能太大。
2、随天气的变化及时增减衣服，双手、面部也要经常擦点护肤品，干燥的居室内可以洒点水，以保持空气湿润
3、尽量避免辛辣、刺激性食物，多吃一些有润燥作用的食物。
4、如果孩子感到口干舌燥，专家建议父母，可给他们适量含喉片，并多吃绿色蔬菜、水果。
5、有便秘、肛裂等症状的宝宝，父母可给他们多吃些菠菜、芹菜、竹笋等多纤维食物以及猪、羊的大肠、黑芝麻、蜂蜜等；饭菜的烹调过程要注意尽量清淡少油，尽量不用味精，现在有许多现代化的烹饪器具可以在不添加过量油和味精的前提下将食物烹制得鲜美，父母们也可以酌情选择，比如苏泊尔鲜呼吸电压力锅。
6、尽量少吃或不吃辛辣食物。
养生导读：到了夏末秋初，滋阴润燥是养生的一大重点，那么夏末秋初吃什么滋阴润燥呢？梨是最适合此时节吃的水果，银耳、黑木耳、百合等也有很好的滋阴润燥功效。下面为您介绍夏末秋初滋阴润燥的15种食物，一起来看看。
进入夏末秋初，由于天气干燥，身体十分需要滋润，尤其是本身气管不太好的人，更应该及早预防。夏末秋初吃什么滋阴润燥呢？以下15种食物是最好的选择。
夏末秋初吃什么滋阴润燥？
1、梨
梨是一种非常适合在秋天吃的水果，它能健脾润肺、补充水分。梨除了可以生食以外，还可以用来煲汤，在临睡前饮用，有润肺、润肠通便、化积食的功效。如果患上燥咳，可以用雪梨加冰糖和川贝母炖汤喝，效果非常好。
2、银耳
银耳有菌中之冠的美称，是名贵的营养滋补佳品，味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
3、黑木耳
黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不仅可能补养肾气还可以抵抗寒冷，而且还能够润肺生津，具有很好的保健功能。还有素中之荤的美誉，在世界上被称之为中餐中的黑色瑰宝。另外，黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
4、百合
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。支气管不好的人食用百合有助改善病情。百合有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，神经衰弱等病大有裨益。
5、柚子
又到柚子上市时，其香气浓郁、酸甜可口，是2020秋季当之无愧的当家水果。常说柚子可理气化痰、润肺通便，其实，柚子的好处远远不止于此。柚子还含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素p、胡萝卜素、钾、钙、磷等营养成分。柚子中含的多种成分，对人体保健和疾病预防有很大的帮助。如其中含有的柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，从而减少血栓的形成，对预防心脑血管疾病有较好的作用。
导读：秋燥咳嗽吃什么？秋燥给人们身体带来很多不良影响，咳嗽是其中的一种，那么秋燥咳嗽吃什么呢？治疗以清肺润燥、化痰止咳为主，下面小编为您介绍秋燥咳嗽的食疗方。
秋燥咳嗽吃什么？
进入2020秋季，雨水逐渐减少，气候开始干燥，《内经生气通天论》曰：秋伤于燥，上逆而咳，因秋燥而引起的咳嗽愈发常见。再加上秋天天气转凉，早晚温差加大，也是儿童因呼吸道感染而引发咳嗽的高发季节。
秋燥咳嗽，最关键的就是清肺润燥、化痰止咳。那么秋燥咳嗽吃什么呢？下面小编推荐几种润肺止咳的食物。
1、柿子
中医认为，柿子性寒味甘微涩，归肺、脾、胃、大肠经，具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。对于秋燥咳嗽有痰的人来说，吃点柿子能有效润肺化痰。
2、梨
梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿、通便、解热的作用；梨还可补充水分和营养，在2020秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
3、荸荠
荸荠，又叫马蹄，有地下雪梨的美誉。荸荠性味甘寒，有清肺利咽、化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外，也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。
4、蜂蜜
朝朝盐水，晚晚蜜汤，即白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是2020秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的咳嗽、便秘等症。
5、陈皮
陈皮是一味传统中药，它能理气健脾、止咳化痰，对因秋燥咳嗽的人来说格外有用。陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。
6、银耳
中医传统的银耳炖冰糖，可治疗支气管炎的咳嗽、痰多。另外，银耳对于皮肤干燥引起的搔痒症，也有一定的疗效。多食银耳也可使皮肤白嫩而富有弹性，可以改善秋燥造成皮肤的干燥、搔痒。
7、白萝卜
秋天多吃白萝卜可有效缓解秋燥。白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。多吃萝卜上下通气不咳嗽，而且能通便。不妨做个白萝卜排骨汤来解秋乏、去秋燥。
8、杏仁
秋天易于被秋燥耗伤津液，引发口干舌燥，咽喉疼痛。杏仁可润肺、止咳，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。杏仁分甜杏仁与苦杏仁，其中，甜杏仁润肺效果更胜一筹。
秋燥咳嗽的保健食谱
1、黑白双耳汤。银耳、黑木耳各10克，冷水泡发后洗净，放沙锅内加清水适量及冰糖20克，炖至木耳酥烂，吃木耳喝汤。银耳、黑木耳滋阴润肺，可降低血液黏稠度，对防治虚劳咳嗽、肺结核、血管硬化、高血压、大便燥结等有较好功效。
2、五汁饮。取适量梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、鲜藕汁（或甘蔗汁），和匀凉服，不喜凉者可加热温服。五汁饮是古方，功能是滋养肺胃、润燥止咳，对肺虚燥咳、胃阴不足者有良好功效。
3、三仁橘皮饮。甜杏仁、松子仁各10克，柏子仁6克，蜜炙橘皮10克，加水适量，水沸后煎15分钟，再加白糖或冰糖适量共食。此方有润肺滋燥、滑肠通便之良效，对年老体弱、大便燥结或兼有慢性燥咳者服食效佳。
4、橄榄麦冬茶。取橄榄3枚，麦冬6克，花茶适量，或再加金银花6～10克，加冰糖适量，放保温杯中，用沸水冲泡，封盖10～15分钟后，代茶频饮。此茶滋阴润肺、利咽生津，适用于慢性咽炎、咽喉肿痛、音哑烦渴之症效佳。
5、银百秋梨羹。银耳、百合各10克，秋梨1个，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小时后，食梨喝汤。此方有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
肺燥咳嗽者，饮食宜清淡，可以适量多吃绿豆、薏仁、红豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、芹菜、芥蓝、茅根扁豆等食物，注意要少吃辛辣食物，如葱、姜、辣椒、胡椒，防止辛温助热，加重肺燥症状。此外，日常生活中还要注意饮水、补水，饮水时少量多次为佳，不宜暴饮。
秋天是丰收的季节，在养生上我们也应顺应世界，注重“养收”。秋季容易出现秋乏和秋燥的情况，这时候我们不妨及时调整好日常的起居和饮食，以便更好地应对秋燥和秋乏。此外，秋季燥气渐盛，最易伤肺，因此养生尤其应该重视滋阴补肺，大家在日常生活中不妨试试下面这几个方法。
第一、补肺润燥
秋季可以多吃一些补肺润燥的食物，平时要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以直接补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害;另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴的基础上再受燥邪影响，产生疾病。早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。
第二、多饮汤水
秋季空气干燥，很多人都没什么胃口吃饭，这时把进补的物品制成汤水服用比较适宜。一般人宜用食补，即选择新鲜的白菜、萝卜、莲藕等加入鱼、肉等做成汤，如花生鸡爪汤、莲藕牛肉汤等。秋季气候干燥，口渴感强，但不宜多饮含气体的饮料，可选用胖大海加冰糖或白菊花加蜂蜜浸泡，频频饮服，既可补充体内水分，又可起保健治疗作用。
第三、适时进补
常言道：“秋季进补，冬令打虎”，但进补时要注意不要无病进补和虚实不分滥补。中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药。虚病又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反。不过在进补的时候可千万不要以药代食。
结语：以上就是小编给大家介绍的3个补肺润燥的方法了，大家在面临秋燥和秋乏的困扰的时候，不妨从调节饮食起居开始做起，平时早睡早起，养精蓄锐，饮食上宜多吃一些润肺除燥的清淡食物，多喝水，多饮汤，这样才能更好地防御秋燥和秋乏。希望本文的介绍能帮助到大家。
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