秋冬的菌菇最养人！这7种菇你一定要吃！
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“秋冬的菌菇最养人！这7种菇你一定要吃！”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝;若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”如今正是各种菌菇大量上市的时节，秋冬的菌菇如此养生，不过你知道其中的养生奥秘吗?
香菇
被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
平菇
平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。
猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(Hp)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
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香蕉
香蕉富含可以快速见效的碳水化合物，同时钾的供应可以维持肌肉和神经功能，这也就是为什么很多运动会的后台总会有香蕉供应给运动员了。而如果想同时快速补充蛋白质，可以加一点花生酱。
燕麦
燕麦含有纤维，这有助于碳水化合物释放到血液中，纤维能让你有饱腹感。不喜欢传统的燕麦？加一些切片水果可以增添一些风味。
希腊酸奶
希腊酸奶不仅含有大量的蛋白质和碳水化合物，而且比普通酸奶含糖量更少，而且它也很好消化，这对于剧烈运动来说是理想的选择。还可以加一些水果、蜂蜜或者燕麦。
咖啡因
咖啡因已被证明会帮助你产生更多的能量、缓慢疲劳，以及提高脂肪燃烧率。还能让你在不自觉的情况下运用得更多，也就是说，咖啡因能从侧面提升锻炼效果。喝一小杯加了低脂奶的咖啡，记得不要加糖，否则咖啡的好处都白费哦。
全麦面包
全麦面包片是碳水化合物的最佳来源，当然，它能与几乎任何类型的食物搭配。可以加任意的蜂蜜、果酱或者切片煮鸡蛋来补充蛋白质。
干果
非常适合在路上吃，这小小的零食能爆发出巨大的能量。干果中健康的蛋白质和油脂能使能量迅速提升，驱走疲劳。不过请记住，坚果类食物都含有高脂肪，这意味着他们需要更长的时间来消化，吃太多会让你觉得如睡眠不足般行动迟缓。所以，吃几颗就足够，可不能敞开吃哦。
胡萝卜
运动人士不能忘记的蔬菜！胡萝卜中含有复合碳水化合物，会为肌肉提供能量，而钾离子可以控制血压和任何一种肌肉收缩。
巧克力牛奶
虽然这听起来有点奇怪，但饮用巧克力奶其实可以有意想不到的妙处。它含有丰富的促进骨骼生长的钙质，可以防止因流汗造成的钙流失。健身前喝一小袋巧克力牛奶，能让健身效果更好。
牛油果
我们不是在讨论牛油果沙拉，而是直接进食。只要在牛油果上挤一些柠檬汁就是非常不错的锻炼前的小吃。它的健康脂肪不仅是锻炼时的燃料，而且长远来看，对你的眼睛、皮肤和心脏都有好处。
无论什么人群，都需要有一副健康的身体。也许孩子还不懂如何养生，青年人也因身体健硕而忽视了养生。等到身体出现亚健康时，才能真正意识到：人生最大的财富其实是健康。没有了健康，金钱、权势都成了身外之物。对于男人们来说，一旦到了上有老、下有小的年龄，工作、生活都要兼顾，顿觉压力倍增，常感身心疲惫。
虽然现在的职业女性也很多，但是不得不承认，男人的压力更大。女性是一个相对体弱的群体，往往大家对女性的健康关注更多。但是男人的健康就不重要了吗?当然不是。通常情况下，男人仍然是家里的“顶梁柱”，顶梁柱怎么可以倒下呢?
男女的身体构造不同，体质差异大，因此，男人的营养需求跟女人肯定是不一样的。男人这一生中最需要补的是什么?
一、番茄红素
番茄红素主要存在于红色的食物中，是一种天然的类胡萝卜素，也是目前被发现的抗氧化效果最强的物质之一。科学研究证明，番茄红素能有效清除自由基，且功效比其它类胡萝卜素和维生素E都要强得多。因此，男人多摄入番茄红素，可有效保护前列腺组织，预防前列腺炎。此外，番茄红素还能预防恶性肿瘤，提高人体免疫力。
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、南瓜、葡萄、柿子等蔬果中，其中常见食物中，以番茄含量最多，成人每天吃一两个番茄，就可以摄入足量的番茄红素了。但是要注意的是，番茄红素要经过烹调才能更好地被人体吸收。
二、锌
男人对锌的需求比女人更甚，因为只有摄取了足量的锌，才能保证精子的质量和男性的生殖健康。而男人的运动量往往要更大一些，在出汗的时候，将会失去较多的锌元素。美国科学家研究表明，男性每天需要摄入锌15毫克，而实际上，男人们每天锌的摄入只有10毫克左右。一方面摄入量不足，另一方面又在汗液中流失。这就说明，男人们普遍体内缺锌，需要通过日常饮食增加其摄入量。
含锌的食物很多，其中海产品中的蚝、牡蛎等含锌量很大，每天只需要吃一两个，就够一个男人一天的锌元素所需。其它食物还有牛肉、鱼、猪肝、紫菜等，都含有丰富的锌元素。
三、镁
除了锌对精子的质量有相当大的作用外，其实还有一种元素，也影响了精子的质量，那就是镁。镁对精子的发育和活力都起着重要作用。因此，镁元素的足量摄入能为男人的生殖能力“添砖加瓦”。此外，镁还能预防心脏病的发生，国外研究发现，在饮用水和食物中缺镁的地区，心脏病死亡率颇高。如芬兰北部的一个省，这种情况发生的心脏病致死率居世界首位。
国内营养学家呼吁，成人每天摄入的镁含量应不少于350毫克。而镁含量较高的食物主要有香蕉、南瓜子、核桃仁、花生及绿叶蔬菜等。男性朋友们一定要反省一下平时是不是有些挑食，镁的摄入量是否不足。
四、维生素E
说到维生素E，我们往往首先想到的是它的抗氧化功能，觉得女性更需要。其实不然，男人们平时抽烟、喝酒，即使只是应酬，也比女性接触这些有害物质的几率要大得多。多摄入维生素E，可大大降低肺癌的发病率。并且，男人往往在应酬中容易摄入大量油腻食物，使胆固醇升高。而维生素E正好有降低胆固醇的功效，它能防止血小板凝结，并帮助清除体内垃圾。还有，维生素E能延长精子的寿命，提高其活力，从而使男人的生殖能力增强。
维生素E普遍存在于植物油中，如玉米油、花生油、芝麻油、菜籽油等。若是平时烹饪时用的油较少，可以选择服用维生素E胶囊，但一定要根据说明按量服用。
结语：男人给人的感觉就是强壮、健硕的，他们更乐于运动，似乎体质本身就比女人要好。但是随着年龄的增长，男人们也会不堪重负，他们的健康同样需要被关注。男人们在正常摄取营养素时，还应考虑到番茄红素、锌、镁和维生素E的摄入量是否充足。这些都是男人的健康“守护神”，平时不要挑食，必要时可补充一定的营养素制剂。
近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”;联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。
平菇降脂 手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
草菇解毒 适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
金针菇健脑 菌盖做汤，菌柄剁馅
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。
香菇补钙 干品炖肉，新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
双孢菇补锌 煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。
燥 生拌最营养
木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
杏鲍菇降糖 烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。
肝脏是人体最大的排毒器官，健康的肝脏可避免嗳气、腹胀、便秘等麻烦，同时也起着调节血糖的重要作用。帮助肝脏解毒吃5种食物下面就随小编一起来看看吧！
十字花科蔬菜
含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚。
能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。
海藻类
海带、紫菜等海藻类能帮助肝脏解毒，防止人体吸收镉等有毒重金属及其他环境毒素。加拿大麦吉尔大学研究发现，褐藻所含的化合物能减少骨骼对放射性粒子的吸收。
芽菜
豆芽菜富含各种酶，能促进蛋白质的分解吸收。
富含硫化物的食物
洋葱、大蒜、葱等富含硫化物的蔬菜，能促进肝脏生产谷胱甘肽，中和细胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。
浆果
蓝莓、草莓等浆果富含植物化学物质如花青素、多酚等，具有强效抗氧化作用，能帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。
一、柿子
柿子性寒，味甘、涩，鲜柿中含有较多的维生素及矿物质，仅次于柑橘，而高于梨和苹果。
食疗养生：柿蒂可治呃逆、嗳气等症；柿饼炙炭可治便血；柿霜可治喉痛、咳嗽、口疮等症。
二、梨
有百果之宗美誉的梨性寒、味甘，能帮助消化，增进食欲。有润肺清心、消痰止咳等功效。
食疗养生：生梨一个，洗净连皮切碎，加冰糖炖水服，可治感冒咳嗽引起的急性支气管炎。
三、苹果
苹果性平、味甘，是健脾开胃的良品。粗纤维含量高的苹果含有苹果酸、鞣酸和枸橼酸等，故有收敛止泻的作用。
食疗养生：苹果干粉15克，空腹时温水调服，每日2～3次，可治慢性腹泻、神经性结肠炎等。
四、萝卜
萝卜性凉，味辛、甘，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿和清热解毒之效。每日临睡前，吃点鲜萝卜，可增强心脏功能。民间谚语上床萝卜，下床姜对养生保健是不无道理的。
食疗养生：萝卜（红皮辣萝卜更好）洗净不去皮，切碎后加入麦芽糖2～3匙，搁置一夜，溶成萝卜糖水，频饮可治急、慢性支气管咳嗽。
五、柑橘
柑橘性温、味甘，有开胃理气、止渴润肺之功效。不过，阴虚火旺体质者多食会出现口舌生疮、咽干喉痛等上火症状。
食疗养生：柑橘浑身是宝，均可中医入药。橘皮、生姜、苏叶各9克，水煎加红糖服，可治感冒咳嗽；橘皮、生姜、川椒各6克，水煎服饮用可治胃寒呕吐。
当下，菌类是人们餐桌上做常见的饮食，也是人们比较喜欢的饮食。在日常生活中，我们所知道的菌菇有很多种，如猴头菇、平菇、白菇、小香菇等等。每一种菌菇，用不同的做法做出来，都会有不同的味道。煲汤，给人一种润滑爽口的感觉;清炒，会让你不自觉间多吃几口饭。
菌类的家族的确很庞大，有些甚至是大家从来都没有听说过的。而且，菌菇的营养价值也是极为丰富的。今天，我们就仔细研究一下菌菇的种类。
白黄侧耳
又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。
深凹杯伞
子实体较小。菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等长;菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm;菌盖色浅，内部松软。
玉米黑粉菌
又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。 孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。
羊肚菌
又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。
以上是几种菌菇的种类，菌菇种类很庞大，远远不止这些。在日常生活中，我们应该做一个有心的人，认真辨别自己喜欢的菌菇种类，千万不要弄错，以免影响吃到口中的感觉，以及自己所需要的营养。
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