在这方面,唐朝的著名医学家孙思邈撰写的《千金食治》里,归纳总结了四季调“五味”的经验,至今仍然值得人们在生活中参考。其原文为:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气;夏七十二日,省苦增辛,以养肺气;秋七十二日,省辛增酸,以养肝气;冬七十二日,省咸增苦,以养心气;季月各十八日,省甘增咸,以养肾气”。(注:省同减的意思,季月十八日为每季最后一个月的后十八天。)
秋季当“省辛增酸,以养肝气”。肝是人体内五脏之一,根据藏象、经络学说,肝的功能有五:一是肝藏血,指肝有贮藏血液和调节血量的功能。二是肝主疏泄,指肝气需要疏通畅达。三是肝主筋,指筋的运动功能与肝的养筋作用有关。四是肝气通于目,指肝与目有内在联系。五是肝经脉与足厥阴经、与足少阳胆经有表里关系。
秋季3个月90天,要在前72天时间里注意生活饮食,要讲究调食物“五味”中 的“辛”和“酸”二味。也就是说,日常生活中,人们食用一些食物时,应该有意识地少食用些“辛”味的食物,而适当增加些属于“酸”味的食物,“以养肝气”。这样有利于“五藏”之一的肝功能更好地发挥作用,可避免肝气郁结而致的种种疾病,有利于肝气和调,双目能辨“五色”;有利于食气入味,散精于肝,滋气于筋等。
我国传统养生理念认为,一年四季当中,由于冷暖和干湿不同,饮食调味也应当有所差异,《周礼》上说:“凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,调以滑甘……”意思是说,大凡调和饮食,春天应多酸味,夏天应多苦味,秋天应多辣味,冬天应多咸味,用糖和油来调和味道。
但中医又认为,根据体质,春天应当省酸增甘,夏天应当少苦增辛,长夏应当免甘增咸,秋日应当省辛增酸,冬日应当省咸增苦。其实,这些说法都是在强调,四季的烹制和调味方法应当促进人体脏器功能与自然协调,与体质对应。
春天的调味考虑
春天天气转暖,万物生发,人们的心情都十分振作。阳光温暖宜人,身体的活动也从囿于室内转为更多的室外活动。
按我国传统医学的说法,酸味的食物可以提高食欲,助长肝气;但吃得太多肝气就会过旺,所以也不能过多。
从现代营养学角度来考虑,多吃一点富含有机酸的酸味食品,多用一些醋、柠檬汁和番茄酱来调味,可以使人开胃,帮助多种矿物质吸收,又能更好地保存维生素C,在新鲜水果蔬菜较少的春天,对于改善营养的确是颇有好处的。
由于春天运动量增大,可以吃些富有营养的碳水化合物类食物。特别是对于儿童来说,应当吃一些促进消化的食物,以及发酵食品,以便增加营养,促进生长。比如说,传统上孩子们春节要吃麦芽糖做的各种小食品,就有帮助消化的意义。
不过,这绝对不意味着吃东西都要放糖。各种发酵豆制品,比如大酱、黄酱、豆豉等,都是很好的春季调味品,它们营养价值很高,其中的各种微量元素容易吸收,同时又能起到开胃作用。
早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温;
春天又是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体致病。在这种时候,科学的饮食则很必要。
春季饮食原则
以高热量为主:除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以御寒。
补充优质蛋白质:如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等,以增加抵抗力。
摄取足够的维生素和无机盐:小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素c,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素a,具有保护呼吸道粘膜的功能;芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素e可提高人体免疫力。
宜省酸增甘:“春日宜省酸增甘,以养脾气”。因春季为肝气旺之时,所以易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。
春季重养肝
春季养肝以食为先。要注意全面营养,按时就餐;新鲜熟透的水果,有益于健康;鸡肝味甘而温,可补血养肝,是食补肝脏的佳品,较其他动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃。以味补肝首选食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒杀虫等作用。
初春时节寒气较盛,肝阳难以开发,如能少量饮些酒,则可利用其走窜推动的作用,使肝中阳气升发。鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,如做汤时加上动物血,可治疗肝气不舒。
说道雨水节气,就意味着雨水两增多,气温回暖,人们经过冬天的摧残,迎来春暖花开,这时养生好不过了,那么,雨水节气养生方法有哪些呢?雨水节气怎么养生呢?下面,我们将到文中看看春季养生的方法有哪些吧!
雨水节气是春季的第二个节气,雨水节气养生饮食应少吃酸味,多吃甜味,以养脾脏之气。雨水节气属于早春天气,乍暖还寒气温尚低,昼夜温差变化大,体弱的人易感冒。不要急于脱冬衣,要注意保暖防寒!
饮食以平性为宜少吃酸味,多吃甜味,以养脾脏
雨水时节气候转暖,但又风多物燥,常常会出现口舌干燥、嘴唇干裂等现象,因此应该多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。由于春季为万物生发的开始,阳气发越的季节,应少食油腻之物,以免助阳外泄。所以,春季饮食应少吃酸味,多吃甜味,以养脾脏。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。
雨水节气以粥为好,如莲子粥、淮山粥、红枣粥等,当然,广东人的食疗多以汤为主,这也是不错的选择,如猴头菇煲鲜鸡汤、云苓淮山煲瘦猪肉汤、菠菜滚牛肉片汤、淮山北芪猪横脷汤等,而健胃养脾的汤有冬虫夏草炖水鸭、眉豆花生炖鸡脚、杞子淮山炖猪笔肉等。
据介绍,用中药材调养时要考虑脾胃功能的特点,如用生发阳气之法来调补脾胃,可选用西洋参、沙参、决明子、白菊花等。雨水时节,人体的肝阳、肝火、肝风会随着春季的阳气而上升,所以更应特别注意肝气的疏泄条达。
以粥为好,如莲子粥、淮山粥、红枣粥等
食物以平性为宜。倒春寒容易使人内脏郁热,因此不宜吃燥热食物火上浇油。郁热使人贪凉,过于食凉,又会同气相求使湿寒伤及脏腑,引起胃寒、胃凉、腹泻之类的失衡症状。所以,饮食保持中庸,吃热饭热菜,慎吃辣椒、白酒等性温、性热的食物为宜。
由于春季为万物生发的开始,阳气发越的季节,这时候可多食红枣、淮山、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等食物,但避免助阳外泄,否则肝木生发太过会克伤脾土。
雨水节气养生,清热与柔和
古语有,斗指壬为雨水,东风解冻,冰雪皆散而为水,化而为雨,故名雨水。雨水节气的到来,意味着雪花纷飞,冷气浸骨的天气将渐渐消失,而湿润的空气、温和的阳光和萧萧细雨的日子正向我们走来。那么在雨水之时应在保健养生方面注重哪些呢?中国保健协会理事、养生专家尹志超提示读者,应在以下三方面多加注意。
立春之后阳气上升,但是很容易发生肝火过旺的情况,对于这种情况,天然养生专家介绍要以护肝养肝入手,那么,春季养生怎么护肝养肝,天然养生专家介绍少酸增甘、祛痰养肺等方法进行,下面一起来详细的了解下吧。
少酸增甘:在日常生活中情绪不好、生气,都会出现一些肚胀、食欲不振的情况,如果发生在春天就会暴怒伤肝、肝克脾土,因此,在春天的时候要切忌生气、情绪不好,要为了健康注意缓解,并且通过一些饮食的方法去养肝护肝,天然养生专家介绍饮食要少酸增甘,因为酸味入肝,甘味入脾,食物的话就选择大米、小米、枣、黄豆、山药、南瓜、桂、栗子等等,初次之外,在春季的时候要注意预防生病。多吃一些抗病毒作用富含维生素c的水果蔬菜。
祛痰养肺:春季发作慢性气管炎、支气管炎很平常,这时候要多吃补肾养肺、祛痰健脾的食物,比如:橘子、梨、核桃、枇杷、蜂蜜等等。
春季养生不要肝郁化火,那样会伤阴的,因为风邪属阳邪最容易耗损人体肝阴,而且肝气郁积和肝郁化火后就伤阴液,春季的时还要注意多吃养阴功效的食物,比如:枸杞子、百合、莲藕、龙眼、山药,还可以食用一些降火的野菊花枸杞子茶。这样可以很好的起到预防上火的效果。
春季养生怎么护肝养肝?相信您都了解了,重视养生是一件好事,但一定要注意养生方式,尤其是在不同的季节,不同的时间,不同的饮食方面进行细细的琢磨,天然养生专家为您介绍的这些内容都要根据个人的情况不同去养生,不要盲目的进行。
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