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豆腐皮在东北也叫干豆腐,东北人吃放最多的就是干豆腐了,它的吃法是很多的,可以直接蘸酱吃,东北人都爱吃大酱大家也是都知道的,而且干豆腐的营养又是很全面的,多吃一点对身体很好,青椒豆腐皮也已经是一道很有名的家常菜了,下面我们来看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家应该都吃过吧,特别是在东北,这样的家常菜在很多的饭店里都有的,而且味道特别好,辣辣的感觉也是很多爱吃辣的人最好的选择,下面我们来看看这道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
这道菜比较辣哦
材料
青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖
做法
1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。
4、快炒,七八成熟起锅。
小诀窍
1、豆腐片吸油,大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准,如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养,颜色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条,尖椒切条。
2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。
青椒做法指导
1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
3. 在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
4. 青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢,这样的一道家常菜大家都可以学着去做,在平时可以显露一手,按照我们今天介绍的方法去做,一定能够做出很好吃的味道来,大家只要用心去学习,去做,没有做不好吃的饭菜。
豆腐皮是日常比较常见的豆制品类食物,豆腐皮富含很多种人体必要的营养元素,豆腐皮的做法有很多,做法也比较简单,可以凉拌菜,也可以做成烧烤吃,还可以做配菜吃,很多吃货都喜爱吃豆腐皮,但很多人不会做烧烤豆腐皮,烧烤豆腐皮怎么做?接下来我们来看看吧。
一.豆腐皮介绍
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、 养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、
氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可
延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
二..工艺流程:
选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。
三.工艺要求:
(1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。
(2)去皮:精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。
(3)浸泡:将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。
(4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。
(5)过滤:磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
(6)煮浆:把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,迅速将豆浆煮沸,时间3至5分钟。
(7)成膜:使锅底温度保持在78℃至82℃,进行成膜。
(8)揭皮:每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。
(9)熬浆:无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。
(10)上浆:将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。
(11)烘烤:将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
(12)摊凉:将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时要注意防潮。
四.质量特色。
1. 感官特色:色泽金黄,质地透亮,豆香味浓郁纯正、微甜,久煮不糊,韧性好。
2. 理化指标:水份≤10%,蛋白质≥45%,脂肪≤15%。
五.制作方法
1.原料:干豆腐 (适量),盐适量,味精适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,烧烤料适量,蒜蓉辣酱适量,芝麻适量。
2.方法
01.将干豆腐卷上,用刀切一下,顶部不要切断。
02.从一侧卷上,顶部用牙签固定。
03.加入适量盐,味精,煮一分钟,捞出备用。
04.准备适量孜然粉,芝麻,辣椒粉,烧烤料,蒜蓉辣酱,浇上热油。
05.倒在干豆腐上面,烧烤干豆腐的制作完成。
豆腐是很多人喜爱吃的食物,那豆腐皮的营养价值也很高,因此这样的食物,也是很多人喜爱的,那豆腐皮的热量怎么样呢,它的热量也不是很高,因此在制作成食物后,我们可以放心的食用哦,这样的美食对身体的健康也都是有着很大的帮助。
豆腐皮的热量并不是很高,尤其是对女性来讲,在一个健康的食品,不仅可以很好的滋养身体,对身体的各方面发展,都是有着很好的帮助作用,是一个难得的食品选择哦!
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。
豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。
皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆腐皮的热量:409 大卡(100克)。
营养价值
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适用人群
一般人皆可食用。
1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用。
2. 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。
豆腐皮的热量是多少,我们也都知道了,因此我们在豆腐皮的时候,也都是要注意,在制作上,一定要选择正确的方法,这样才会使得他的味道独特,而且在含有的营养上,对身体的吸引有着促进作用,不同的食物,有着不同的制作方法,豆腐皮也是如此。
延伸阅读:
吃豆腐干会胖吗 豆腐怎么吃豆腐营养多 12种药用吃法要记牢深秋养生护肝润肺 豆腐怎么吃最保健豆腐吃法有讲究豆腐是更年期的好朋友滋补鲜美 珍菌豆腐羹豆腐皮我们在平时应该都爱吃吧,这已经是汉族一种很传统的美食了,在我国不同的地方对于豆腐皮的叫法也不一样,豆腐皮的制作方法也不一样,有的是挑”成的,有的是压制成的,豆腐皮的吃法有很多,不同的做法都会有很好的味道,下面我们来看看豆腐皮的一种做法叫熏干豆腐皮。
豆腐皮和其他的豆制品是我们在平时应该都经常吃到的吧,豆腐皮的营养是很多的,能够很好的养胃,止汗,它含有很丰富的蛋白质,以及很多我们身体需要的氨基酸,下面我们来看看熏干豆腐皮的做法。
东北熏干豆腐卷
原料:
猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。
做法:
1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
美味加分关键:
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;
2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
对于熏干豆腐皮的做法大家应该了解了,豆腐皮是很有营养的,我们在平时都应该去吃一些这样的豆制品,豆腐皮的做法也有很多了,也没有用来炒菜,或是凉拌着吃,大家不妨去多学习一下豆腐皮的做法,吃出更多的美食与健康。
豆腐是很多人喜爱吃的食物,那豆腐皮也是根据豆腐制作而成,因此豆腐皮含有的营养元素,和豆腐是一样的,因此对豆腐皮的选择也是可以放心进行,它对人体健康没有任何的损害,而且长期选择这样的是,对人体各方面,也是有着很好的帮助,那怎样炒豆腐皮好呢?
很多人对怎样炒豆腐皮并不很了解,在对它制作的时候,也是有着一些方式方法,因此制作的时候,也是需要对这些方法,进行很好的认识,使得制作的时候,都是能够轻松些。
怎样炒豆腐皮 :
青椒炒豆腐皮
材料:青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖
做法:
1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。
4、快炒,七八成熟起锅。
韭菜炒豆腐皮
材料:韭菜,豆腐皮,花生油,香油
做法:
1、韭菜洗净,切成段。
2、豆腐皮切成条。
3、锅内放油加热,先放入豆腐皮翻炒一下,然后滴入少许生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀。
5、关火,加入香油,盛盘即可。
小诀窍
1、放入韭菜后一定要快速翻炒,韭菜炒过头就不好吃了!
2、因为豆腐皮本身就是咸的,不用加盐。
以上就是对怎样炒豆腐皮制作详细介绍,在对豆腐皮制作的时候,都是可以按照以上方法进行制作,这些制作方法,在食材选择上都是不一样的,但是对豆腐皮的蛋白质都是有着很好的保留,因此吃的时候,都是可以放心选择。
豆腐皮是现在很多年轻人都特别喜欢吃的美食,虽然有的豆腐皮会比较硬,嚼起来很困难,但是却非常有嚼劲,做的时候搭配凉拌菜或者炖汤炖肉的时候放入,吃火锅的时候加豆腐皮也是很好的,除了这些之外,豆腐皮还可以做汤,用豆腐皮做的汤工艺和过程是怎样的?
豆腐皮汤的做法
菜系及功效:青少年食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺:烧
豆腐皮汤的制作材料:
主料:油皮100克
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,
调料:香油3克,盐2克,味精2克,大葱1克,姜1克,大豆油15克
豆腐皮汤的做法:
1. 将豆腐皮上屉蒸软,切成菱形片;
2. 冬菇用温水发好,洗净除去杂质切成丝;
3. 冬笋切片备用;
4. 汤锅置火上,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅;
5. 随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;
6. 起锅淋入香油即成。
豆腐皮汤的制作要诀:
此菜需鲜汤约500克,如果没有鲜汤可用清水代替。
豆腐皮蛋花汤
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮蛋花汤
原料:
豆腐皮一张、鸡蛋两个、香菜少许。
调料:
盐少许、油少许、料酒少许。
做法:
1、准备豆腐皮,鸡蛋打入碗中;
2、将豆腐皮用手撕成小块,鸡蛋打散加入几滴油和料酒;
3、将水烧热;
4、倒入豆腐皮煮开;
豆腐皮蛋花汤
5、倒入鸡蛋搅拌开,放入盐,关火后,放香菜即可。
豆腐皮怎么凉拌呢,我们先了解一下凉拌是什么意思,凉拌是一种食材的做法,凉拌和煮,蒸,炒是一样的,凉拌是将食材加入一些调味的配料后,拌匀的做菜方法。豆腐皮是非常出名的豆制品,豆腐皮我们又叫做是豆腐衣或者是腐竹,豆腐皮是非常有营养的,所以这道凉拌豆腐皮值得我们学习。
凉拌豆腐皮是一道非常出名的家常菜,凉拌豆腐皮的特点是口味非常的清爽,凉拌豆腐皮做法很简单,采用的食材就是豆腐皮而已,当然我们可以加一些蘑菇和香菜,这样味道会更加的全面。
做法一
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。
做法二
食材准备
油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5 克。
制作步骤
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。
2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉
3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
做法三
食材准备
豆腐皮,黄瓜,香菜,小红辣椒各适量。
制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可。
上文我们介绍了一道家常菜凉拌豆腐皮,我们知道凉拌豆腐皮虽然做法简单,但是却很有营养价值,值得我们一做,凉拌豆腐皮里面富含蛋白质和氨基酸,能补充我们人体需要的多种微量元素,所以上文也给出了凉拌豆腐皮的具体做法。
豆腐皮炒韭菜是一道家常菜也是一道养生保健的菜,豆腐皮炒韭菜需要使用到的原料是豆皮和韭菜,我们也可以加一些鸡精和味精等作为调料用,豆腐皮炒韭菜的做法是非常简单的,但是简单的做法却带来很好的养生效果,豆腐皮炒韭菜这道菜营养丰富,能起到很好的养生功效。
豆腐皮炒韭菜的营养价值很高,常吃豆腐皮炒韭菜能够润肠和提高我们的免疫力,豆腐皮炒韭菜能够促进我们的身体发育和脑力的发展,豆腐皮炒韭菜对于老年人来说还有延年益寿的功效呢。
原料
豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精盐、鸡精、味精各1/2小匙、香油1小匙、葱油4小匙。
做法一
1.将豆皮洗净,放入冷水中泡软,切成细条,再放进沸水中焯烫一下,捞出沥干水;韭菜摘洗干净,切段备用。
2.锅中加入葱油烧热,先放入姜末炒香,再放入韭菜炒至变色,然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀,再淋入香油,即可出锅装盘。
做法二
简介
豆皮也叫千张,这是一道非常喜欢吃的一种豆制品的家常菜,由于简单好做 又不费时间 。这次炒的时候加了一些儿蚝油,没想到比平时做的味道好极了,那蚝油做素菜真是太提鲜味了。
制作步骤
主料200g豆皮 200g韭菜 30g红辣椒 配料适量油 适量盐 3g蚝油 1g鸡精
1 食材:韭菜 豆皮 植物油 盐 蚝油 鸡精 红辣椒
2 韭菜洗净,沥干水分 ,切段
3 豆皮洗洗切条,红辣椒切丝
4 热锅凉油,加豆皮
5 红辣椒
6 韭菜翻炒均匀
7 加鸡精
8 盐快速翻炒均匀
9 加蚝油
10 翻炒均匀出锅
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小贴士
下入韭菜后炒的时间不要太长,断生就好
以免影响韭菜清香的口感。
上文我们介绍了一道养生的家常菜豆腐皮炒韭菜,豆腐皮炒韭菜是非常容易做出来的,我们只要几个步骤就能做出豆腐皮炒韭菜来,豆腐皮炒韭菜的营养价值很高,常吃能起到润肠养胃和延年益寿等方面的功效。
我们很多食物的吃饭不同所以营养也就不同,对于我们身体的养生也就不同,所以我们要非常关注养生食疗的材料外,还要非常在意菜肴的做法,如果做法不对,就会导致营养的流失,甚至菜搭配不好还会导致对身体的伤害,所以我们有必要了解菜的正确做法才行。接下来我们了解凉调豆腐皮。
凉调豆腐皮应该怎么做呢,我们先要了解什么是豆腐皮,豆腐皮是我们菜中传统的一道豆制品,我们可以将豆腐皮弄成腐竹那样,也有直接压成豆腐皮和豆腐差不都但较薄,然后可以加点盐。
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充。
上文我们介绍了什么是豆腐皮,我们知道每个地方豆腐皮做法还是不同的,但是,豆腐皮的营养是非常丰富的,适合我们养生食疗的时候用,所以我们懂得了凉调豆腐皮后,自己也可以去弄一份。
在我们注意养生的前提下面,养生的食疗是我们最为关心的,也是我们最容易实现的养生方法,那么食物的搭配是非常重要的,饮食搭配不好,不但没有营养,而且还会对造成对身体的伤害,我们这里来探讨的就是韭菜炒豆腐皮这道菜的营养价值。
韭菜里面有很多的营养物质,有丰富的纤维素和胡萝卜素,韭菜富含维生素C。韭菜里面含有挥发性的硫代丙烯,能促进我们的食欲,韭菜有散瘀,活血,解毒等作用。韭菜不但是食疗的好材料,还可以用于药用。
原料
豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精盐、鸡精、味精各1/2小匙、香油1小匙、葱油4小匙。
做法一
1.将豆皮洗净,放入冷水中泡软,切成细条,再放进沸水中焯烫一下,捞出沥干水;韭菜摘洗干净,切段备用。
2.锅中加入葱油烧热,先放入姜末炒香,再放入韭菜炒至变色,然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀,再淋入香油,即可出锅装盘。
做法二
豆皮也叫千张,这是一道非常喜欢吃的一种豆制品的家常菜,由于简单好做 又不费时间 。这次炒的时候加了一些儿蚝油,没想到比平时做的味道好极了,那蚝油做素菜真是太提鲜味了。
制作步骤
主料200g豆皮 200g韭菜 30g红辣椒 配料适量油 适量盐 3g蚝油 1g鸡精
1 食材:韭菜 豆皮 植物油 盐 蚝油 鸡精 红辣椒
2 韭菜洗净,沥干水分 ,切段
3 豆皮洗洗切条,红辣椒切丝
4 热锅凉油,加豆皮
5 红辣椒
6 韭菜翻炒均匀
7 加鸡精
8 盐快速翻炒均匀
9 加蚝油
10 翻炒均匀出锅
下入韭菜后炒的时间不要太长,断生就好
以免影响韭菜清香的口感。
上文我们介绍了食品应该注意搭配,也介绍了韭菜炒豆腐皮这道菜的营养价值,韭菜的营养价值非常的高,能促进我们的食欲,能够祛瘀,韭菜炒豆腐皮是我们日常容易做的一道菜,但可别小看它的养生功效哦。
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来,所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味,这样吃起来更加开心,下面一起看一下什么样的豆腐皮好。
第一,豆腐的颜色应该略带微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。
第二,好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气。
第三,豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购。
第四,豆腐买回家后,应立刻浸泡水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出,并在4小时内食用,以保持新鲜口味。
挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好,上面就是对什么样的豆腐皮好的一些介绍,这样喜欢吃豆腐皮的朋友可以按照上面的方法去购买了,其实也是非常的简单的。
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