隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。反倒是一些生活习惯对身体健康影响更大。
不过,需说明的是,这些不包括熟河海鲜、鱼和凉拌菜。熟的河海鲜和鱼时间长易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,甚至产生毒素。凉拌菜的卫生情况不好把控,冷藏更容易变质 .
隔夜菜是如何产生危害的?
从食品科学的角度来说,隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么,我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
这样的一个过程,跟隔不隔夜无关,只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐产生,首先取决于蔬菜本身;其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存;第三才是保存了多长时间。
多知道点:放入冰箱里的食物未必安全
采访中医生表示,有的人以为把东西放冰箱就绝对保险,其实是错误的。无论冷藏或冷冻都只能抑制细菌的繁殖,而不能冻死致病菌。有些细菌、霉菌在冰箱里照样可以大量繁殖和生长。如果没有完全加热就吃,容易导致腹泻。另外,直接吃冷食物也会导致肠胃受到刺激,出现上腹绞痛和呕吐的症状。
7种食物隔夜 犹如砒霜
一、汤
熬汤费时,所以人们平时会熬一大锅,慢慢喝,但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品,煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里。
汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
三、散装卤味
散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对保险.冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
四、茶
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。 如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
五、绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
六、银耳
因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
七、鸡蛋
鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
如果鸡蛋没有完全熟透,那么未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易孳生细菌,造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般没有问题。
俗话说冬日进补,来年打虎,冬季气候寒冷,人体的热量容易丢失,做好冬季进补养生刻不容缓。中医学上认为,药补不如食补,所以冬季吃什么最养生?下面小编就给大家说说。
1.天寒地冻多食粥
民间有冬至吃赤豆粥,腊月初八吃腊八粥的习惯,提倡晨起服热粥,晚餐节食,以养胃气,常吃此类粥有增加热量和营养的功能。腊八粥香甜可口,在严冬之际,喝一碗热腊八粥,可暖身祛寒,补而不腻,是冬季的进补佳品。
另外还有补阳祛寒的羊肉粥,养心除烦作用的小麦粥,益精养阴的芝麻粥,消食化痰的萝卜粥,养阴固精的胡桃粥,健脾养胃的茯苓粥,益气养阴的红枣粥等都适宜在冬季食用,不仅热气腾腾,暖身充饥,而且营养美味,一举两得。
2.冬季饮食宜温补
俗语说,三九补一冬,来年无病痛,冬季进补,春季打虎;冬季不补,春季受苦。意思是说,冬季是四季之中人体进补的最好时节,人们应该利用这个好时节来补益身体。冬季注意饮食养生,是进补的最佳选择。冬季多寒,宜食温性食物。元代营养学家忽思慧,在《饮膳正要》中指出,冬气寒,宜食以热性治其寒,主张进热食,并给予温补阳气类膳食,但不可过于温燥,服用次数及进补量宜自制,尤其是煎、烤、炸等燥热食品应当少吃,勿多食葱,以免使内伏的阳气郁而化热。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物。
3.冬季宜饮滋补酒
冬季进补,适量饮用营养滋补酒最相宜。中医认为,酒能通血脉,行血理气,在滋补的同时,通过酒的作用,改善人体的血液循环;饮酒后血液运行相对加快,加速血管内物质代谢,对心血管系统有一定的保护作用。中国的补酒糅合了中医理论精华,具有很好的养生保健价值。
4.冬吃萝卜保健康
在中国很多地方,都流传着冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方这样的谚语。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒。郑板桥有一幅养生保健对联也提到过萝卜与茶:青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶,萝卜的养生、保健、药用效应与茶有着相融之处,有小人参的美称。
我们的胃每天辛苦工作,消化各种食物。其实,胃对食物很挑剔,生、冷、硬、酸、辣等刺激性食物会影响胃的工作,可能带来胃酸、胃胀、嗳气等症状,长此以往,可能患上胃溃疡、浅表性胃炎等胃病。所以日常生活中,我们要对伤胃的危险分子敬而远之。
哪些食物伤胃 如何养胃 养胃的食物有哪些
这些食物最伤胃
1、冷饮
天气炎热时,吃根雪糕或喝瓶冷饮,整个人都精神起来了。但冷饮、冰棍及凉的饭菜会让胃内温度降低。而很多消化酶的正常工作需要适宜的温度,这就会影响胃酸分泌和消化酶的作用。建议天气热的时候最好喝凉白开;冷饮放在两餐之间喝;冰棍一次只吃一根,而且要慢点吃;尽量少吃寿司等凉的食物。
2、腌菜
很多人爱吃酸菜、咸菜、咸肉等腌制食品。不合格的腌菜中含有大量亚硝酸盐,在胃内适宜酸度或细菌的作用下,能合成亚硝胺类化合物,有致癌作用。日本是胃癌高发国,就与其腌制保存蔬菜有关。所以腌菜虽好吃,但不要顿顿吃,还是要以新鲜食材为主。
3、烟熏和油炸食物
腊肠、腊肉等烟熏食物含盐量高,会损害胃黏膜,其中还有大量致癌物,如苯并芘和环芳烃。油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物,都应该少吃。建议吃熏制食品时先用水泡一下;吃腊肠、腊肉要配上蔬菜,如西兰花、油麦菜等,其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。食用油炸和烧烤食品每周不要超过一次。
4、寒凉的果蔬
夏天吃块西瓜固然神清气爽,但胃却有些受不了。这些寒凉的果蔬会让胃收到刺激,导致消化能力下降。所以,如果平时就经常胃胀、胃痛,最好少吃寒凉的水果或凉菜,可以在饭后吃,从而减少刺激。
冬季养胃食物
1.山药
切开山药,拉出的黏黏细丝,是山药特有的黏蛋白,具有保护胃壁功效,改善人体消化,还能促进食欲,尤其适合长期胃部不适导致食欲不振的人,当成平日护胃的好食物。
2.生姜
生姜性温,其特有的姜辣素能刺激胃肠黏膜,扩张血管,促使血液循环加快,消化能力增强,能有效地缓解吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后,人体会有发热的感觉,因为它能扩张皮肤毛孔,这样不但能把多余的热带走,同时还把体内的病菌、寒气一同带出。
3.木瓜
冬季养胃吃什么好?木瓜能防胃病。木瓜含木瓜酵素,有助於分解并加速蛋白质吸收,帮助消化肉类蛋白质。饭后吃木瓜,可帮助消化,预防胃炎和消化不良。由於木瓜偏寒,不建议空腹食用。
4.荸荠
可配以莲藕榨汁共饮。具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效,治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽等。
5.秋葵
分泌一种属于醣蛋白质的黏蛋白及果胶黏汁,具有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌及肠胃蠕动、帮助消化、提高食欲,是极佳的顾胃食物。
这四种食物最毁肾
咸食
很多人的都是重口味,平时都爱吃一些有味的食物,比如辣的、咸的。
尤其是咸菜,咸菜在腌制的过程中都会放很多的盐,长时间吃会促使血压的升高,肾脏血液不能维持正常量,从而导致肾病。
浓茶
浓茶含有很高的氟,而肾脏又是氟的主要排泄器官,当饮用过量时,就会超出肾脏的排泄能力,导致氟在体内堆积,因此会给肾脏带来损害。
饮料
大家都知道,饮料大都是一些高酸性的,长时间饮用会改变人体的酸碱度。尤其是运动饮料和软饮料过量饮用会给肾脏带来负担,由于肾脏是调节人体酸碱度的重要器官,因此会损伤肾脏。
药物
随着医药技术的进步与发展,越来越多的药物新品种诞生于世。
生活水平的提高,并不意味着身体素质的提高,各种病症在折磨着人们,生病了就赶紧买来各种相关的药。
岂不知过多使用喹诺酮类药物、氨基糖苷类抗生素,就会损伤你的肾脏,甚至导致肾衰竭。
一、高粱
可以说高粱中含有极其丰富的营养,其中淀粉含量65.9%-77.4%,蛋白质含量8.26%-14.45%,粗脂肪2.39%-5.47%。我国用高粱当做粮食的历史非常悠久,但就算这样一个健康的营养食物,同样也会导致女性不孕不育。
经过现代医学研究发现,高粱中的营养再过丰富,女性也不宜过量食用,并且在食用的时候最好是能搭配一些富含维生素的食物,这样才不至于让高粱夺走你的“孕”气,从而导致女性不孕不育。
二、荞麦
荞麦中的营养价值也非常高,每100克荞麦面粉含蛋白质10.6克,高于大米(6.8克);含脂肪2.5克,高于大米和面粉。荞麦的蛋白质以球朊蛋白为主,40%是可溶性,除此之外在荞麦中还含有人体所必须的八种氨基酸。多吃粗粮有害吗?
但专家指出荞麦是一种非常不适合女性食用的粗粮类食品,在食用的时候最好是能间隔一星期的时间,这样才不至于对女性的身体造成伤害。荞麦会导致女性不孕不育,对于这个问题现在正在进一步的实验中,还没有完全定义。
三、黑米
黑米是我们日常生活中比较常见的一种大米种类,它的营养价值很高并且属高蛋白品种。据分析测定:含蛋白质9.56%-11.8%,比普通大米高出6.8%,含脂肪2.70%,比普通大米高出2%以上,还富含16种氨基酸。除此之外,还含有天门冬氨酸、苏氨酸等物质,而且含量还比国内其它大米还要高出许多。
女性在食用的时候也要注意了,它很有可能也会导致女性不孕不育,因此最好不要连续过量食用。这是由于黑米等粗粮中都含有极高的高纤维,它们会扰乱女性的荷尔蒙平衡,吃的越多,女性怀孕的几率就越小。
研究人员发现,高纤维食物的摄入不仅会使荷尔蒙水平下降,还会使排卵停止。之前有研究表明,高强度运动、焦虑和压力等因素都会导致排卵停止,而这项研究是第一次将健康饮食与其联系起来。多吃粗粮有害吗?
四、绿豆
在绿豆中除了含有丰富的蛋白质、氨基酸、淀粉等营养成分之外,同时还含有大量的高纤维。如果女性经常食用的话不仅仅会导致荷尔蒙水平下降,甚至还会停止排卵从而导致不孕。
以上四种粗粮女人都要谨慎食用,不育不孕可是大事,大家要引起重视。
这四种食物最毁肾
咸食
很多人的都是重口味,平时都爱吃一些有味的食物,比如辣的、咸的。
尤其是咸菜,咸菜在腌制的过程中都会放很多的盐,长时间吃会促使血压的升高,肾脏血液不能维持正常量,从而导致肾病。
浓茶
浓茶含有很高的氟,而肾脏又是氟的主要排泄器官,当饮用过量时,就会超出肾脏的排泄能力,导致氟在体内堆积,因此会给肾脏带来损害。
饮料
大家都知道,饮料大都是一些高酸性的,长时间饮用会改变人体的酸碱度。尤其是运动饮料和软饮料过量饮用会给肾脏带来负担,由于肾脏是调节人体酸碱度的重要器官,因此会损伤肾脏。
药物
随着医药技术的进步与发展,越来越多的药物新品种诞生于世。
生活水平的提高,并不意味着身体素质的提高,各种病症在折磨着人们,生病了就赶紧买来各种相关的药。
岂不知过多使用喹诺酮类药物、氨基糖苷类抗生素,就会损伤你的肾脏,甚至导致肾衰竭。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《常吃这四种食物危害大》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“冬季养生汤四种”专题供您欣赏!
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