我们都知道癌症是十分可怕的疾病,目前没有十分有效的治疗方法,大家平时都很注重防癌抗癌。有些食物吃了是容易致癌的,那么,哪些食物容易致癌呢?吃什么食物可以防癌?下面就一起来看看吧。
哪些食物容易致癌
腌制食品
咸鱼、咸蛋、腌菜等腌制的食物,在腌制过程当中可能产生二甲基亚硝酸盐,这会在人体内转化为致癌物质,过量食用会让胃、肠、胰腺等癌变的几率增高。
烧烤食品
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐,烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘,空腹吃时,这两种物质直接与胃粘膜接触,比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟 火给大家带来的伤害也是要十分小心的。
熏制食品
熏肝、熏鱼、熏肉、等食物当中含有苯并芘致癌物,经常吃容易得胃癌和食道癌。因此,熏制的食物容易致癌。
我国西北地区人群胃癌高发,这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低,主要与烟熏烤食物制作过程中 燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关,其中很多都具有强弱不同的致癌性。
油炸食品
食物煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
研究发现,经常吃油炸类食品的人群,不但内脏等器官会受到损害,如果长期食用更会有致癌的危险。
我们都知道重要的睡眠对于我们的精神面貌存在着一定的重要性的,因为一个好的睡眠可以使我们在第二天的工作都充满了力量,所以说要想睡的好,就必须养成比较好的睡前习惯,睡前不能吃太多的食物,那么不能吃哪些食物呢?一起去看看吧。
睡前不能吃的五种食物
一、咖啡因
在晚上的时候我们会因为工作的原因选择加班,但是在这个时候难免会出现一点困意了,但是在这个时候你就需要注意了在临近睡眠时间的时候,就千万不要再喝咖啡了。咖啡因会刺激人体内神经系统,造成人精神亢奋,难以入眠,而且,还具有一定的利尿作用,除了咖啡外,其他含有咖啡因的食物也不能吃。
二、辛辣食物
一些比较重口的人会在晚上的时候吃一些辛辣的时候,其实在晚上吃辛辣的时候也是会导致我们发生失眠的状态的,辣椒、洋葱、大蒜这些食物都比较难以消化,在胃内会造成灼烧感,由于其消化速度慢,所以,会堆积在消化道中,从而使人的胃肠道感到不适,严重影响睡眠。
三、油腻食物
其实在晚上的时候本就不应该吃一些油腻的食物,我们都知道油腻的食物含有油类和脂肪较多,吃了之后,胃肠道、肝胆器官以及胰腺等身体器官的工作负担大大加重,中枢神经因为受到刺激而一直处于工作状态。中枢兴奋,怎么可能入睡?
四、有饱腹感的食物
部分食物由于在消化过程中产生较多的气体,在体内膨胀,因此会感觉到有饱胀。饱胀感会严重影响人的睡眠,顶着个猪八戒般的大肚子,谁都无法正常入睡吧。这一类食物主要有:大豆、玉米、洋葱等等。
五、酒类
过去,在睡眠前和酒被很多人误以为有助于睡眠。但是最新研究表明,喝酒虽然可以令人很快的就进入睡眠状态,但是,无法使人熟睡,进入深度的睡眠期。这种睡眠状况会一直停留在1浅睡眠期,所以,即使你睡了很长时间,仍然会感觉到困和疲劳。
在睡眠前吃的食物一定要非常注意,因为这是人即将进入睡眠的时期,任何一点的不利于睡眠的食物都会对睡眠造成极大的影响,尤其是上面提到的五种食物,千万不能吃。新的一天从好的睡眠开始。
睡前吃什么好
1、杏仁
杏仁中不但有丰富的蛋白质、维生素等营养成分,和蜂蜜一样,也含有色氨酸和松缓肌肉的良药--镁。经常吃有助于缓解焦虑情绪,睡眠。同时杏仁还有利于心脏健康,还能帮你“清洁”肠道。
2、香蕉
香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”,它除了含有丰富的复合胺和N-乙酰-5-甲氧基色胺之外,还富有能使肌肉放松的镁。
3、温奶
睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知,因为牛奶中包含一种色氨酸,它能够象氨基酸那样发挥镇静的功效。而钙能帮助大脑充分利用这种色氨酸。将温和的牛奶盛在奶瓶中,那更会带给你一种回到幼年的温馨之感,轻轻地告诉你“放松些,一切都很好”。
4、菊花茶
菊花茶之所以成为睡前配制茶饮品的首选,主要是因为其柔和的舒眠作用,是凝神静气的最佳天然药方。
霉变食品
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍,毒性为剧毒物氰化钾的10倍;它容易在花生、玉米、坚果上滋生,它不易溶于水,却极为耐热,一般的水 洗、烹调难以去除。
隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水
一些隔夜熟白菜和反复烧开的水是会产生亚硝酸盐的,它会在人体内转化为致癌物。
吃什么食物防癌
玉米
每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症,并具还具有抗癌作用。
玉米中含有大量氨基酸,对抑制癌症有显着效果。另外,玉米中的谷胱甘肽,在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶,还能使化学致癌物质失去活性。
酸梅
应常吃酸梅。酸梅能增强白细胞的吞噬能力,提高机体的免疫机能,辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。女人们应该多吃一点,既可以当零食,又能预防疾病,一举两得。
牛肉
每周保证能吃上三次以上的牛肉。一个微生物研究小组指出牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分,从而起到防癌作用。并可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药。
苦瓜
苦瓜是不可多得的抗癌瓜。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
海带
海带中药名为“昆布”,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
总结:通过上文的介绍,相信大家对致癌的食物都有了大致的了解。除此之外,文中还介绍了一些有助防癌的食物,希望可以帮到大家。癌症是可怕的疾病,我们平时要多注意预防为好。
近几年身边患癌症的人越来越多,也越来越年轻化,到底是什么原因导致的现在人都这么容易就患癌症呢,俗话说病从口入最主要的还是我们的饮食问题。今天小编就给大家介绍几种致癌物,大家以后尽量少吃点,顺便告诉家人和朋友。
1、腌菜、萝卜干
长期吃会引起钠、汞在体内滞留,从而增加患心脏病的机会。另外,也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐,这些都是致癌物,易诱发癌症。
2、烤肠
很多烤肠在加工过程中,会添加发色剂亚硝酸盐,亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺,而亚硝胺是明确的致癌物,可导致食道癌、胃癌等。很多熟食肉类,看上去颜色很鲜艳,其实也是加入了亚硝酸盐(正常煮熟的肉如猪肉或牛肉的颜色为灰色或发暗)。烤肠持续烤的过程中,同样会产生一些不健康的物质。
3、剩菜
众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。
所以,无论是从营养还是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。
4、皮蛋
皮蛋中含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
5、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等,是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。
6、黄曲霉素
黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果,特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。
时下,人们都很讲究吃,但殊不知有的食物搭配不当,可能导致疾病,甚至癌症。下面就让我们来看看究竟哪些常见的日常食物搭配有所隐患呢?
【火腿与乳酸饮料易致癌】常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸) 一起食用,容易致癌。因为,为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质---亚硝胺。因此,不要常常食用这类加工肉品,以免增加致癌风险。
【牛奶与巧克力易发生腹泻】牛奶含丰富的蛋白质和钙,巧克力则含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育。
【海鲜与啤酒易诱发痛风】海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂---维生素B1.如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
【水果与海鲜不容易消化】吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃这类水果。
【萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大】萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。
我们每天的饮食是非常重要的,以为一旦吃不对,就可能导致疾病。很多疾病的来源都是饮食,癌症也不例外。很多有饮食偏好的朋友需要注意了,你钟情的食物可能就是致癌的杀手,所以吃东西之前需要认清它们的危害。
食物与癌症的关系是复杂的,但也是非常重要的。说它重要是因为大约有30%以上的癌症死亡都与饮食因素有关;说它复杂则表现在两个方面:一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用,另一方面其营养物质则具有对抗癌症和预防癌症的作用。专家来为我们讲解日常生活中致癌物质。
医学研究发现,有10多种化学物质有致癌作用,其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质,它们都与饮食有密切关系。
亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。苯并芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中,脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘,如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。经验证,长期接触苯并芘,除能引起肺癌外,还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。医学家认为,黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区,人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等,这类食品在制作过程中如方法不当,容易产生黄曲霉素。
食物致癌排行榜
1.烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
2.熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
3.油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
4.霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
5.隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
6.槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
7.反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
8.腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
夏季来临,路边摊又火起来了。傍晚走在街边,肯定会有大量的人们聚在摊边,吃着小吃。其中烧烤是最受欢迎的,在户外吹着小风吃着烧烤,在喝两口冰镇啤酒,一天的疲劳就在这份闲散中消解了。需要提醒的是,吃烧烤也要讲究科学、健康,尤其要注意以下常见问题。
绿叶菜、水果不能烤
原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。
土豆要烤半熟
烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
海鲜类必须烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
此外,大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉记者,明火烤会产生最多的致癌物“多环芳香烃”。应选择炉烤、电烤,若只能选明火,也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸,能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
我们一直在强调合理膳食,在平时的饮食中不但要吃足量的蔬菜,还要摄取足够的肉类,来补充必须的能量和营养物质。一般请情况下,人们都喜欢吃肉,不管牛肉、羊肉还是猪肉。肉营养非常丰富,含有丰富的优质蛋白质,能被人体完全吸收和利用。但是,吃肉还是有一些讲究的,吃肉的方法不当,不仅营养吸收不到营养,反而对身体有害,甚至是致癌。
以前我们都低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。而现在,我们不得不承认,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占了35%。
过度炖煮的肉易致癌
很多人喜欢吃煮得很烂的肉。无论吃什么肉,都感到炖煮得越烂越好。因为,在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这种基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。所以,最好不要吃过度烧煮的肉,也要提醒家人在煮肉时煮熟煮透就好,不要煮太久。
煎炸肉类可致癌
咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋。外,食用咸熏食物时,要搭配新鲜蔬果,或者饭后喝杯酸奶。
吃太多瘦肉也不是好事
瘦肉是很多人喜欢吃的,因为既不会发胖又能保证营养的摄入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸,在酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化。所以,大家吃瘦肉要适量,最好与新鲜蔬果或粗粮搭配着吃。
勿用热水浸猪肉
以前我妈妈也习惯,刚买回来的猪肉总要用人热水浸泡一下,说是怕猪肉不太卫生,在市场又有苍蝇等东西爬过也说不定。后来才知道,用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为在猪肉里,含有大量的的凝固点是15℃~16℃低温肌溶蛋白,极易溶于水,用热水一泡,可能就已经溶解流失了。所以我们在生活中,不要用热水浸泡或者冲洗猪肉,而应用凉水快速冲洗干净,煮的时候煮熟煮透即可。
麻辣烫,可谓是麻辣火锅的开山鼻祖,其快捷简便、鲜辣味美、价钱低位的独有特色,成为老少妇女相继畅食之平民美食。可是,为什么又有那么多人对麻辣烫又喜又惧、望而生畏?为什么相关质检部门还称其为暗藏危害的致癌食物呢?答案就在于,现在的麻辣烫,食品安全不过关。
【麻辣烫原料把好关】
我们麻辣烫发烧友们,谨记莫贪小便宜,路边的野摊你莫要踩.
麻辣烫的原料多种多样,有果蔬类:黄瓜片、胡萝卜等;豆制类:腐竹、日本豆腐等;海鲜类:鱼丸、虾丸、蟹肉棒等;以及肉食面条类:香肠、肉片、鸭血、粉丝等。
商贩为了使海产类等食物看上去新鲜质优,使用福尔马林、工业碱等国家禁用的化学药水,将其浸泡,我们食用之后,就会引起肠道的病变,诱发癌症。
【麻辣烫锅底把好关】
我们在吃麻辣烫时,要看清楚锅底,麻辣烫的锅底要时常清洗,不然会长出绿色的铜锈,对人体健康造成一定危害。
麻辣烫锅底的火一定要烧的很旺,要把麻辣烫的这些原料、配料烧熟、涮熟,这样才能杀死某些病菌,保持肠道健康。
【麻辣烫食用禁忌】
不能吃过烫的麻辣烫,如果食物过烫,则会损伤胃粘膜,导致急性胃炎的发生;
不能吃过于油腻、辛辣的麻辣烫,如果食物过于油腻、辛辣,容易上火,口腔溃疡、牙龈发炎、出现胃不适反应;
肝病患者、胃病患者以及孕妇都不宜食用麻辣烫。
只要我们的麻辣烫符合健康、营养的食品安全标准,达到无毒、无污染、无添加,我们的麻辣烫发烧友们依然还是可以尽享这一快捷美味品。
癌症越来越成为人们健康的威胁和一大杀手,因此很多人都养成了比较好的抗癌意识,比较注意养生和饮食调节了。科学上也发现其实很多平常的食物中含有很天然的抗癌成分,经常吃这些菜可以提高人体的抗癌能力,比如大蒜和洋葱等。但实际上,如果这些抗癌菜食用方法错误,不仅不可抗癌,甚至还会增加患癌的风险。
哪些食物的错误吃法可能致癌?
1、炭烤洋葱
很多人都喜欢吃烧烤,用木炭烤出来的蔬菜和肉类等都有特殊的香味,比较好吃。但是烧烤也是非常容易致癌的一大食物。于是很多人就动起了歪心思,将一些抗癌食物用来烤着吃,是不是就可以抵消致癌风险了呢?这肯定是不行的。洋葱正常烹饪时,具有非常优良的抗癌效果,但在烧烤时也可能产生很多致癌物质,比如苯并芘等。
2、烫茶和隔夜茶
绿茶现在已经成为抗癌明星,世界公认其为抗癌的最佳饮品。因为绿茶中含有丰富的茶多酚,可以抗氧化,经常喝绿茶可以抑制肿瘤细胞的生长,每天喝两到三杯绿茶,可以大大降低患癌的几率。但是,如果经常喝比较烫的绿茶,会损伤口腔粘膜和烫伤食道粘膜等,增大患上食道癌的风险。还有人认为茶叶多泡一些时间,有效成分才能充分溶解到茶水里,其实茶水如果放置太久,会导致微生物细菌等大量繁殖,不适宜饮用,尤其是隔夜茶。
3、炝锅大蒜
大蒜具有非常好的杀菌消毒的效果,是抗癌的一大健康食物,很多人也喜欢在炒菜时放入调味,特别在放在滚油之中炝锅。这种做法非常危险,因为一旦油温超过一百八十摄氏度,就非常容易产生醛类和酮类等毒物,长期吃热油炝锅的大蒜,患癌风险也会增加。
怎样才能预防错误饮食致癌?
1、油温适当
炒菜的油最好不要烧得太热了,一般在油刚刚冒出一些青烟的时候就可以下菜了,不要等到大量冒烟。炒菜
2、少做烧烤
烧烤这种烹饪方法是非常不健康的,做菜的过程中很容易产生各种有害物质,平时炒菜最好不要烧焦了,否则不仅影响口感,还容易致癌。
3、少腌制食品
腌制可以让食物保存的时间延长,但在腌制时会加入大量的盐分,如果储存方式不当,很容易产生亚硝酸盐等致癌物。因此,应当多吃新鲜食品,少做腌制类食物。
有的菜本身具有很好的抗癌效果,但如果烹饪方法错误,产生的致癌物质却可能导致人患癌的风险增加,比如炭烤洋葱、滚茶和炝锅大蒜等。应当尽量不用滚油炒菜,少烧烤和腌制食物。
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