市面上贩卖的食用油各式各样,五花八门,那么食用油哪种好呢?如何选购健康的适合自己的食用油呢?下面就带大家一起来看看吧。
食用油哪种好?
1、调和油
不知道选购哪种食用油的话,选择调和油是准没错的。调和油是不同的类型的油混合搭配而成,符合科学的饮食标准,里面所含的脂肪酸比例,都是符合健康膳食标准的。常见的调和油有大豆油与葵花油调和,大豆油与茶籽油调和。
2、大豆油
大豆油主要用于炒菜或者炖菜比较合适,这种油中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量相当丰富,摄入这种油类可以降低心脏病的风险。不过需要注意的是这种油类不适合反复煎炸加热,容易产生对人体有害的氧化聚合物,烹饪的时候最好一次性使用,不要反复利用。
3、橄榄油
如果家里面有条件的话,选择橄榄油是最好的,橄榄油是公认的最好的食用油,他能降低胆固醇,降血脂以及预防各种疾病,一般人群皆可以食用。不过橄榄油比一般的油要贵很多,除了这一点,他没有其他的缺点了。
4、花生油
花生油中含有的脂肪酸成分构成比较合理,还含有丰富的维生素e,对心血管健康极其有益,非常适合心血管疾病患者食用。
5、葵花籽油
葵花籽油属于风味很好,但不饱和脂肪酸含量过高的油类。正是因为葵花籽油的不饱和脂肪酸含量太高,反而对心血管健康方面并不是很友好,并不能很好的降低人体胆固醇,另外和他类似的大豆油、玉米油都已经退出保健油的行列。
从上面可以看出,食用油可以有一个优先选择的排列,有条件的尽量选择橄榄油,其次是调和油,最后才是花生油,较为差一点的就是葵花籽油和大豆油之类。
食用油分有两大类,一种是动物油,另一种是植物油,大家都有自己的选择,也有人两种混合着来吃,从健康的角度来看,更建议使用植物油来做饭。下面就和小编一起来看看吧。
动物油主要成分是脂肪,我们一般常见的会用的动物油包括了猪油、鱼油等等。我们暂时用猪油来举例子吧,它包含有脂肪酸,饱和和不饱和都有,为身体提供热量和营养,也可以促进胆固醇的合成。相比较植物油来说,口感更为醇厚香甜,配合一部分素食(青菜,萝卜),更能让菜式更为出色,而且对维生素等营养物质的吸收更有利。
在父母辈时代,猪油作为一种重要的食品,甚至在各个家庭里,也很少有猪油,但是猪油对于提供热量和营养占据不可动摇的地位,用来满足吃荤食的胃,替代掉基本只有素菜的家庭对肉可以提供的营养物质,动物油的饱和脂肪酸和胆固醇相对较高,但放在现代,基本家庭都有肉吃的情况下,大量摄入这些物质反而会导致高血压、高血脂等问题哦。
植物油的主要成分是不饱和脂肪酸,没有饱和脂肪酸,如果荤素都吃的小伙伴,可以适当调整2种油的比例,多植物油,少量动物油,可有效减低饱和脂肪酸的摄入,在不过量的情况下就可以减低食物带来的患病可能。
在使用植物油时,千万要记住:注意烹饪温度,植物油的不饱和脂肪酸和甘油较多,沸点较低,如果温度过高,会发生一定的化学反应,产生不少的有害物质,尽量调整火力,在适当的时候就要放入食材翻炒。现代人基本上已经不缺饱和脂肪的摄入了,所以在饮食上十分容易超标,更建议家里备有植物油为主为好。而且植物油种类也比较丰富,有芝麻油可以用来凉拌;花生油容易炒菜较香;橄榄油耐热性好,高温爆炒是不错的选择等等。
【导读】常见食用油有哪些种类,各自有什么功效?如何挑选优质食用油,避免遭遇地沟油?让我们一起了解关于食用油的不得不知道的营养秘密。
教你挑选健康的食用油
常见植物油种类及功效关键词:植物油种类
我国将食用油按品质分为一级、二级、三级、四级(四级为最低等级),分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油,食用油外包装上仅标注烹调油、色拉油等含糊词汇的将被禁止。市场上的食用油种类繁多,但所有的食用油按生产工艺区分只有两种,即物理压榨油和化学浸出油。两者只是油脂制取工艺不同,只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的,就是安全的食用油,消费者都可以放心食用。下面介绍几种市场上常见的植物油。
1.花生油
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育,宝宝如果缺锌,就会出现发育不良,智力缺陷等症状,而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力,对宝宝的智力开发益处多多。
烹调方式:煎炒烹炸,200℃以下的高温皆可。
2.菜子油
菜子油一般呈深黄色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%~l.0%,油酸14%~19%,亚油酸12%~24%,芥酸31%~55%,亚麻酸1%~10%.从营养价值方面看,人体对菜子油消化吸收率高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜子油也能被人体正常代谢。不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
3.芝麻油(香油)
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0%~49.4%,亚油酸37.7%~48.4%,花生酸0.4%~1.2%.芝麻油的消化吸收率达98%.芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能,增强组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
4.棉子油
精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色,脂肪酸中含有棕榈酸21.6%~24.8%,硬脂酸1.9%~2.4%,花生酸0~0.1%,油酸18.0%~30.7%,亚油酸14.9%~55.0%,精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质,可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用,因为棉清油中亚油酸的含量特别多,能有效抑制血液中胆固醇升高,维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98%.
5.葵花子油
精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,口味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。
6.亚麻油
亚麻油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9%~ll%,油酸13%~29%,亚油酸15%~30%,亚麻油酸44%~61%.亚麻油有一种特
殊的气味,食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。另外,由于含有过高的亚麻油酸,贮藏稳定性和热稳定性均较差,其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7.红花子油
红花子油含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%.由于其主要成分是亚油酸,所以营养价值特别高,并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉
积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。此外,红花子油中还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分,所以被誉为新兴的健康油、健康营养油.
8.大豆油
大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生豆臭味.从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。
从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7%~10%,硬脂酸2%~5%,花生酸1%~3%,油酸22%~30%,亚油酸50%~60%,亚麻油酸5%~9%.大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
花生油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油看着超市中各种五花八门的食用油种类,你是不是也有点懵?不知道应该选择哪种好?有人说花生油香、炒菜好吃,有人说橄榄油健康,有人说玉米油适合用来煎炸看来,食用油的挑选也是有门道的。
常见食用油的种类
在学习怎么挑选食用油之前,我们先来了解下食用油的种类都有哪些。
1、花生油
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%. 从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。
2、大豆油
大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生豆臭味.从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
3、菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%.从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。
4、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸 35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%.芝麻油的消化吸收率达98%.
5、玉米油
玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%.玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的,可以用来做热炒,但是跟葵花籽油一样,它含有较高的omega-6 脂肪,所以也不适合重复使用。
6、橄榄油
橄榄油是一种优良的不干性油脂,橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收,因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性,非常适合高温烹调。
了解了食用油的常见种类之后,接下来,我们就来学习下如何挑选好的食用油吧。
挑选食用油的6个小技巧
1、看包装
对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂日期,无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意,不要随便购买。
2、看色泽
一般高品位食用油颜色浅,低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外,油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异,加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。
3、看透明度
一般高品位食用油透明度好,无混浊。
4、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物,粘度较小。
5、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
6、闻
不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。
食用油是我们日常烹饪中必不可少的,大家在挑选的时候要用点心哦。
米味道鲜美,是上乘的干鲜和配佐的佳品,它适用于各种菜、汤做辅料,放上点虾米菜肴的味道立刻与众不同,但是很多人在加工时却添加了工业盐,那么,工业盐冒充食用盐对我们的身体健康都有什么危害呢?
红通通的虾米,往往被误认为是质量好的,非也。鲜红的外表之下隐藏着不为人知的秘密。
以往经常有媒体报道,一些不法商贩为了追求虾米的外观卖相,直接用工业盐和色素,对虾米进行美容,一旦过量食用美容虾米可能会有致癌的风险,很多朋友开始纳闷,虾米不是越红的越新鲜吗?其实虾本身确实是红色的,但是在煮的过程中会丢失掉原来的色泽,导致卖相不好看,为了经济利益,商贩们在加工过程中,会加入化学物质来谋求利益。
使用工业用盐
一般情况下正常加工的虾米,应该使用的是食用盐,但是生产者为降低成本往往会加入工业盐类,工业盐含义很广,有时是指纯净的亚硝酸钠,有时只含有亚硝酸钠的氯化钠。
我们常说的工业盐是指工业用的氯化钠,往往含有亚硝酸钠等有害物质,亚硝酸钠进入人体后可使血液中的低铁血红蛋白,氧化成为高铁血红蛋白,失去运氧功能,导致组织缺血,易出现头晕、呕吐、腹泻、浑身乏力等症状,摄入三克便足以致命。若长期小剂量使用工业盐,对人体肾脏肝脏损害很大。
添加色素:说起色素添加的主要目的是为了让色泽,看起来更加新鲜诱人,如果使用食用色素,是国家允许添加食品中的,但是如何使用工业色素,被人误食也会危害身体的健康。因此购买时,可以把虾米在潮湿的白纸上画一下,染色虾米会出 红色或者黄色的痕迹。
如何选购优质的虾米呢?
看
形态弯曲说明是由活虾加工而成,而形态较直多数是有死虾加工,色泽金黄中带深浅不一的自然红为优质虾米。
闻
好的虾米有浓郁的香味,如果有刺鼻的气味则要慎选。
摸
不粘手、手感越干越好,虾米弯曲的韧度大为好。
尝
口感太咸说明加盐过多,嚼起来有韧劲味道鲜而微甜为好。
土豆是人们家常菜中极为常见的一道食物,对于这道美味又低廉的土豆而言,所含的营养价值也是颇高的,常吃点能有效的帮你防病养生。
但是,吃土豆也是有其禁忌的,对于一些发了芽的土豆,你是毫不犹豫的削皮继续吃,还是扔掉呢?大家对此应该也存在些疑惑。你知道吃了发芽土豆的好坏吗?
下面小编就来为大家介绍下,发芽的土豆是否能食用?
发芽的土豆能吃吗?
答案:发芽的土豆千万别吃,很容易中毒。
发芽的土豆为什么不能吃?
原因:对于一些出现发芽土豆的部位会产生很多酶,而这种酶属于一种催化剂,可以促进土豆中所含物质的快速分解,以此供应发芽部位的生长。
而在物质转化的过程中,会使得土豆中所含的龙葵碱的含量会大大增加,而这种物质含有一定的毒素,所以被人体摄取后超过一定的含量,则会使得人体出现中毒的现象,从而产生头晕、呕吐等不良症状。
另外,有些人从节省的角度出发,认为将发芽的部位削掉就可以吃了,但是这也是根据土豆发芽的状态不同而异的。并且人们也不容易判断出土豆发芽要削掉多少才合适,若削的少了,土豆中所含的龙葵碱的含量还是很高。
因此,为了大家的身体健康考虑,建议大家对于发芽的土豆最好选择不吃。
土豆如何保存 能防止发芽、变坏?
1:土豆购买回家后若暂时不食用,最好将其放在干燥、通风的位置,冰箱冷藏不失为好方法之一,温度宜控制在3-5℃。
2:将土豆和苹果放在一起,能起到抑制发芽、保鲜的作用。因为苹果会释放乙烯的成分,这种物质会有效抑制土豆发芽,进而延长保存的时间。
3:土豆不宜堆着摆放,最好是单独隔开,能利于土豆更好的进行“呼吸作用”,另外对于已经出现破损的土豆要进行“隔离”。
温馨提示:在购买土豆的时候,一定要仔细挑选,对于出现异味、发黑的土豆千万别买,不仅口感差,还易吃坏肚子。
上文中小编向大家说明了,土豆发芽不能吃的原因,希望有此疑惑的人能及时意识到这一点,在以后的饮食中若遇到类似的问题,一定要果断扔掉不吃。
本篇文章版权归三九养生堂所有,未经许可,谢绝转载。
还有一点区别是,食用盐要强制加碘,而工业盐无需加碘。后者更便宜,冒充前者的话能节省成本或多赚一些钱。
说到底,工业盐和食用盐的最大区别或许只是利益之争。不过,必须指出,把工业盐用于食品加工,不论其害处如何,都是违法行为,需要依法打击。保障食品安全,重视渠道合法是最重要的。
工业盐和食用盐到底有啥区别?
1.盐
盐如果从化学角度来说是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠、硝酸钙、硫酸亚铁、乙酸铵、硫酸钙、氯化铜、醋酸钠等化合物。在我们日常生活中提到的盐也是食用盐的简称。
2.工业盐
工业盐在工业上的用途很广,是化学工业的最基本原料之一,其主要成分是氯化钠,被称为“化学工业之母”。基本化学工业主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化钠、氯气等主要是用工业盐为原料生产的。
3.食用盐
食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水等获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,食用盐是烹饪中最常用的调味料之一,也是人体正常的生理活动不可缺的物质,由于食用盐在我们日常饮食中的重要作用,我国对食用盐的质量有严格的规定。
结语:以上就是小编为您介绍的关于工业盐的
工业盐真的有害吗?
近来,一些个体商户以及大型企业使用廉价“工业盐”制作、加工食品,甚至直接作为食盐售卖的报道引起广泛的关注。一些专家告诉媒体,工业盐含有重金属或亚硝酸盐,具有很大的危害。果真如此吗?
“工业盐”是一个有点儿模糊的名词,我们先来明确一下它的涵义。“工业盐”其实也是氯化钠(这个与“食盐”是一样的),它有专门的产品标准(GB/T5462-2003)。该标准与“食用盐”的产品标准(GB5461-2003)及卫生标准(GB2721-2003)有所不同。不过,有时候,把亚硝酸盐也称为工业盐或工业用盐。
咱先说一下亚硝酸盐。亚硝酸盐具有较强毒性,既能引起急性中毒,又有一定致癌作用(少量长期),最令人担心。然而,除个别肉制品加工企业或餐馆外(一般作为发色剂,但有时候会误用为食盐),即使上述黑加工点或违规企业也不会用亚硝酸盐来代替食盐。因为亚硝酸盐很容易引起食物中毒,容易出事。还有更关键的,亚硝酸盐价格比食盐还贵,用它代替食盐根本不划算(黑加工不是傻加工啊!)。
再看工业盐(氯化钠),它其实就是用于工业生产(如生产盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气、融雪剂、肥皂、陶瓷等)的氯化钠。而不是用于食品生产(如酱油、榨菜、饼干、方便面、挂面、零食等)的氯化钠。工业盐和食用盐的主要成分是相同的,都是氯化钠。而且,它们都是从海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的。在古代没有上述工业的时候,氯化钠只有一种用途,就是食用盐(食盐)。到了近代,随着上述工业的出现和发展,才有了工业盐一说。
那么,工业盐和食用盐的区别在哪里?先来看几个既普遍又错误的看法。
有专家说,工业盐有重金属铅、砷、汞等。这种说法表面看有点儿道理。食用盐卫生标准(GB2721-2003)对重金属限量有所要求(见下图),而工业盐则对重金属含量没有要求。不过,如果你据此认为工业盐有重金属或者重金属含量比食用盐多,那就错了。因为实际上,在食用盐的加工过程中,也没有去除重金属的工序,两者的起点是一样的。也就是说,工业盐的重金属未必比食用盐多,或没理由比食用盐多。有案例为证,佛山某企业用工业盐(代替食用盐,以降低成本)生产的酱油经多次检测重金属指标都是合格的。
还有专家说,工业盐含有亚硝酸盐。那种把亚硝酸盐当做工业盐的个别情况已如前述。工业盐(氯化钠)中亚硝酸盐含量也不比食用盐多。实际上,食用盐卫生标准(GB2721-2003第1号修改单)也没有对亚硝酸盐做出限量要求。据此可以认为,食用盐中亚硝酸盐不足为虑。又因为食用盐在加工过程中,也没有特别去除亚硝酸盐的工序,所以说工业盐中的亚硝酸盐也不会比食用盐多,或没理由比食用盐多。
那么,工业盐与食用盐的区别到底在哪里?主要是纯度不同,食用盐纯度更高,工业盐杂质更多(杂质以水分为主,还有钙),这一点不但在各自的标准里有所体现,而且从外观上也能看出差异来。但这差异或这些杂质未必是有害的,很可能是无害的,至少你说工业盐重金属伤肝伤肾或亚硝酸盐致癌是完全没有根据的。
市场上的油类有很多,有菜籽油、色拉油、橄榄油、玉米油等等,这么种类大家是如何选择的呢?吃什么食用油比较健康呢?食用油误区你了解多少?
炒菜炖汤用不同等级的油
常见的植物油,比如花生油、大豆油、玉米油等,根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。
其中,一级和二级的植物油精炼程度比较高,也就是说纯度高、杂质少,去掉了维生素E、胡萝卜素等营养成分,但耐热性高,更适合用来爆炒、油煎、干炸等。
食用油种类繁多,哪种油食用起来最健康?食用油误区得了解!
而三级和四级食用油属于精炼程度比较低的,保留了胡萝卜素、维生素E等营养物质,但杂质较多,最好不要高温加热,比较适合炖菜、做汤时用。
橄榄油分2类,拌沙拉就初榨
橄榄油根据精炼程度分为初榨和精炼两大类。
初榨橄榄油,顾名思义就是直接从新鲜的橄榄果实中榨取的,味道比较香,但含有游离的脂肪酸及多酚、叶绿素等不稳定化学物质,最好不要高温加热,拌沙拉最适合用这种。
而精炼橄榄油在加工过程中去掉了油中的大量杂质,耐热性高,更适合炒菜。
食用油的健康排名
NO.1 橄榄油、茶籽油
橄榄油和茶籽油富含油酸,有降血脂、抗血凝的作用,对预防动脉粥样斑块有好处。
而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和-谷固醇抗氧化物,能帮助预防心血管病。
NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油
花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。
花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,对预防心血管病有好处。
这类油的耐热性不错,适合炒菜。
NO.3 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E.
除此之外,大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂,都是好东西,能起到一定的保健作用。
但要注意这几种油都不耐热,如果是用来煎炸容易氧化聚合,反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用,别用来油炸。
NO.4 猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
这几种油的耐热性较好,用来做面点或煎炸食品,会有浓郁的香味。
但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高,100g猪油就含0.93克的胆固醇,心血管方面有问题的人最好别用猪油。
5个错误的用油方式
炸过的油再用来炒菜
妈妈们觉得炸过的油丢掉太浪费,总是想吃回收利用,但油炸属于高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物,如果炒菜时再次加热到冒油烟,对身体是有坏处的。可以用来煮汤和做面点,也不算浪费。
做什么菜都用同一种油
食用油种类繁多,哪种油食用起来最健康?食用油误区得了解!
各种油的耐热性不一样,用耐热性低的油去煎炸,可能会产生致癌物,影响身体健康。
全家吃一样的油
每个人的身体状况不一样,用的油也应该有差别,比如血脂高的人,应该少用花生油、玉米油煎炸做菜,可以多用橄榄油或茶籽油。
动物油和植物油混合吃
据说动物油+植物油,搭配着吃更健康~呵呵~
你需要的脂肪酸,在吃肉、蛋、奶等食物时就吃够了,除了平时不太吃肉蛋奶的人,吃动物油是弊大于利的。
油锅冒烟,炒菜才香
尽量不要冒油烟,冒烟就说明油温已经非常高了,容易破坏食物中的营养成分,也容易生成一些有致癌风险的物质。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《炼制食用油 黑心作坊竟用鸡这致癌部位炼油》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“部位养生”专题供您欣赏!
饮食养生
运动养生