竹笋炒肉怎么做？竹笋炒肉的花样做法
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“竹笋炒肉怎么做？竹笋炒肉的花样做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
竹笋炒肉怎么做？竹笋炒肉的花样做法
竹笋炒肉是我们比较常见的一道菜，喜欢吃竹笋和肉的朋友可以试试。那么竹笋炒肉的做法，怎样做竹笋炒肉，竹笋炒肉怎么做，今天就和小编一起去学学吧！
竹笋炒肉做法一
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍：1、买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、在上面的第二步中，主要是为了去掉其中的水分，让它吃起来更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
竹笋炒肉做法二
材料：绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量。
做法：1、瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。
2、绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。Ys630.Com
3、热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。
4、作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。
竹笋炒肉做法三
材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法：1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
竹笋炒肉做法四
材料：绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄。
做法：1、绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。
2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
4、加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可。
竹笋炒肉做法五
材料：蒜头2-3小粒，辣椒12根，葱段2-3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙。
做法：1、起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒。
2、半熟后加入酱油，糖，并下米酒呛锅，然后起锅前辣椒丝，葱段即可。
小诀窍可依个人喜好酌加少许盐。没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。
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竹笋其实就是竹子的幼苗，竹笋不但可以食用而且还含有丰富的营养，竹笋里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质，常吃竹笋可以起到很好的保健养生功效，竹笋有开胃健脾和通肠排便等效用，常吃竹笋还可以起到提高人体免疫力的好处呢，竹笋有很多种做法，下文我们介绍一下新鲜竹笋炒肉的做法。
1竹笋焯水后切碎，红辣椒，大蒜籽切碎
2肥肉去皮，瘦肉切好后用盐腌制
3肥肉出油后将大蒜籽，红辣椒下锅放盐
4瘦肉下锅，放生抽，酱油一起翻炒1分钟
5小竹笋下锅一起翻炒至熟
营养价值
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是竹笋了，我们知道竹笋不但好吃而且还有通肠排便等效用，竹笋有多种做法，上文我们采用新鲜的竹笋搭配上猪肉做成了竹笋炒肉。
竹笋炒肉简介
竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用。因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具,或是竹片,或是竹子的枝条,使用竹制的工具打到肉了,引申起来就是“竹笋炒肉”。
竹笋炒肉图片
竹笋炒肉怎么做最有营养
做法一、瘦肉切成条状,放入盐、生抽、水淀粉浆匀,腌五分钟。姜蒜切碎。竹笋切成片,再切成丝状。炒锅放入适量食用油,油温热后放入竹笋丝翻炒断生,然后盛出备用。另起锅放入食用油,爆香姜蒜。放入肉丝滑炒断生。倒入竹笋翻炒均匀。放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅。
做法
竹笋炒肉怎么做营养会流失
笋是炒之前要焯水去掉涩味,炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆,腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可。亦可用肉丝代替肉片。笋丝易熟,不要炒老。
竹笋炒肉各食材的处理方法
准备待处理的新鲜竹笋。将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。用刀将竹笋切成两段。若你的锅足够大也可以不切断。将切断的竹笋放入锅中,加适量的水,开火,加盖煮。(煮竹笋的水稍微多放些最好,主要是煮出竹笋中的苦涩味)。全部煮开后,再煮2分钟左右关火。(苦竹笋较大或较老,适当増加煮的时间。)将煮好的竹笋捞出,放入装有冷水的盆中,浸泡,浸泡2小时就可以吃了。吃时捞出切片、切丝,炒、凉拌均可。
竹笋炒肉简介
竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用。
做竹笋炒肉放什么调料
主料:猪通肌250克。
配料:净冬笋150克。
调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克。
1、将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,0.3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时,将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。
2、锅置火上,(熘锅,将锅烧热滴点油倒出,再放凉油,这样不沾锅)放植物油烧至五成热,将肉丝(注:肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时,冬天2~3小时,春秋1个半小时左右),下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油(注:如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。
竹笋炒肉的常见做法
竹笋炒肉做法一
1、将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。
2、将肉切片备用。
3、起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5、炒熟后,加入味精即可出锅。
竹笋炒肉做法二
1、竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。
3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片
4、 锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。
竹笋炒肉做法三
1、所需所有原料。
2、胡萝卜切片,竹笋切片。
3、切好的竹笋,放入开水锅中焯水。
4、焯好水的竹笋,肉切片。
5、锅中放油,煸炒肉片,放入料酒。
6、放入竹笋片,胡萝卜片翻炒,加盐,味精,糖适量水。
7、炒到竹笋成熟,放入味精,即可。
竹笋炒肉的食物相克知识
竹笋+糖浆:一起吃会引起中毒
竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
竹笋+猪小排:影响钙的吸收
也许有人还不知道，竹笋也是一种可以食用的植物，而且味道非常棒，竹笋的营养价值非常高，烹饪方法也非常丰富，既可用竹笋来做汤，也可烧菜，能做出许多诱人的美味佳肴，竹笋烧猪肉，竹笋鲫鱼汤，竹笋炒肉等，都是非常典型的做法。那么，竹笋炒肉的做法比较常见，竹笋炒肉的做法具体是怎样的呢?下面我们就来看看详细的做法。
竹笋炒肉的做法
竹笋是一种营养价值非常高的食品，它的烹饪方法有很多，其中，竹笋炒肉是比较典型的一种做法，而竹笋炒肉也根据不同的地方，不同的人，可分为多种做法。那么，竹笋炒肉的做法到底有哪些种类呢?下面我们就介绍两种常见的做法，以供大家参考。
竹笋炒肉做法一
准备：
1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
做法：
锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。注意：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋，肉质厚而且嫩，很好吃的。2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。
竹笋炒肉做法二
原料
主料：猪通肌250克。 2.配料：净冬笋150克。
调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，
制作过程
1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。
2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。
3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
营养价值：猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
竹笋的营养价值
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
可见，竹笋的吃法是比较多的，而竹笋炒肉的做法也是比较丰富的，具体怎样吃，怎样做，大家也可以灵活一些，根据自己的爱好，以及家人的建议，来制作更加美味香甜的竹笋，竹笋不但烹饪方法多，而且营养价值丰富，食疗作用强大。
竹笋在许多地区都是非常普遍的一种绿色蔬菜，可以说很多朋友自家都有种竹笋。所以是比较经常吃竹笋的，但是竹笋的做法非常的多，单就竹笋炒肉都可以有许多种做法。并且竹笋炒肉丝的做法也是不尽相同，做出来的口感自然也是不同的。下面，就竹笋香菇炒肉的做法来做一个简单介绍。
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。
竹笋香菇炒肉
【原料/调料】：竹笋300克﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
（2）把肉用调好的佐料炒出来。
（3）把泡的香菇和石耳切成丝。
（4）把青椒分半并切成细丝。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
竹笋香菇炒肉的做法就是这样了，经常吃竹笋香菇炒肉可以帮助肠胃蠕动。竹笋当中所富含的纤维质可以帮助清洁肠道，可以说是非常健康的清肠方式，没有副作用。对于经常那个大鱼大肉惯了的朋友来说，吃吃竹笋香菇炒肉是很不错的选择。
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