淮山和山药看似一样,但其实两者之间大有不同,虽然品种相同,但是从产地,食用,价值,外观上都是不一样的,需要仔细的判断。
山莴苣和蒲公英都是属于菊科,在生活中很多人都容易把两者进行混淆,其实用心的对其进行观察还是可以看到两者是有很大的区别,山莴苣的茎叶是呈披针形状的,而且长度可以达到十几厘米到二十多厘米之间,蒲公英的叶茎是倒卵状披针形的,下面让我们详细的看看山莴苣和蒲公英的区别有哪些吧?
第一,山莴苣和蒲公英的区别有哪些?山莴苣不是蒲公英,二者都是菊科,但不同属,分属山莴苣属和蒲公英属,山莴苣有较高直立茎30~150厘米,而蒲公英茎短,基本不伸长,山莴苣茎叶披针形、长披针形或长椭圆状披针形,长10-26厘米,宽2-3厘米,顶端渐尖、长渐尖或急尖,基部收窄,无柄,心形、心状耳形或箭头状半抱茎,边缘全缘、几全缘、小尖头状微锯齿或小尖头,极少边缘缺刻状或羽状浅裂,向上的叶渐小,与中下部茎叶同形。
第二,蒲公英叶成倒卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形,长4~20厘米,宽1-5厘米,先端钝或急尖,边缘有时具波状齿或羽状深裂,有时倒向羽状深裂或大头羽状深裂,顶端裂片较大,三角形或三角状戟形,全缘或具齿,每侧裂片3~5片,裂片三角形或三角状披针形,通常具齿,平展或倒向,裂片间常夹生小齿,基部渐狭成叶柄,叶柄及主脉常带红紫色,疏被蛛丝状白色柔毛或几无毛。
山莴苣和蒲公英的区别有哪些?山莴苣喜温、抗旱、怕涝,肥沃且适度适宜的地块生长良好。喜微酸性至中性土壤。在水肥条件充足的情况下,6月~8月生长旺盛,再生力强。山莴苣喜温、抗旱、怕涝,肥沃且适度适宜的地块生长良好。
[2] 喜微酸性至中性土壤。在水肥条件充足的情况下,6月~8月生长旺盛,再生力强。
不少人都觉得麻山药豆和麻山药是两种不同的食物,其实山药是山药植株的地下茎,是一种同样的食物,并没有太大的区别,都是健脾、滋补的养生佳品。生活中山药的吃法有很多,可以清炒、可以煮饭、也可以炖汤等,味道都非常美。
一、山药豆和山药的区别
众所周知,山药是秋冬养生的好食物,但市面上还有一种叫山药豆的食物,这两者究竟有何区别?其实,山药是山药植株的地下茎,山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽,又称零余子、山药籽。
山药豆和山药一样,都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。首先,山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化吸收。其次,山药豆中的黏液蛋白,可降低血液胆固醇,预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管,预防动脉硬化。最后,山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效。
二、山药豆怎么保存
夏天购买了山药豆如果保存不当就很容易发芽、变质,这样就不能吃了。将山药豆长期存放在高温的环境中也容易变质,到底山药豆怎么保存才好呢?实际上,山药豆的保存方法和土豆差不多,最主要的是要保证环境通风干燥,放在潮湿的地方它就容易发芽。
如果是吃不完的山药豆,可以直接切片晒干后保存,虽然晒干后的山药豆营养价值没有那么高,但是这也不失为一种很好的保存方法。如果是煮熟了的山药豆,那么可以直接用保鲜膜包好或者放入保鲜盒中,再放入冰箱的冷藏室中保存。当然,这种方法也不适宜存放过久,否则它还是会变质的。
营养师建议大家一次最好不要买太多山药豆,尤其是夏天,即便是放入冰箱中,冷冻之后也会降低其食疗的效果,口感也会受到影响。山药豆日常最好存放在温度10摄氏度以下的环境内。
山药的种类非常多,这和各种山药所生长的环境和气候有很大的关系,例如,在高山地区生长的山药形状更加粗壮,而在平原地区种植的山药则表现为细长的形态。山药是一种味美营养高的食物,要选择合适的美味的山药需要了解各种山药的区别,下面就来看看毛山药和铁棍山药区别有哪些呢?
(1)从形状上分
铁棍山药粗细在1~1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;而普通山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。
(2)从表皮上分
铁棍山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,但是,如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这个不能全全做判断依据,可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。
(3)从山药质地分
从山药断口上可以看出,铁棍山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是铁棍山药的由来,不易断;而普通山药质地纤维粗糙,水分多,用手捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断。
(4)从口感上分
铁棍山药用开水锅10分钟就能煮熟,不管是蒸还是煮,口感都是干面香甜,并且久煮不散;普通山药无论怎么蒸煮,它都是脆的,所以人们拿它来做家常爽口菜。
(5)从营养价值上分
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用;而普通山药只是单纯的做菜用,没有太多的营养价值。
山药是生活中非常重要的食材之一,山药的质地较脆,容易折断,而内部呈现洁白如玉的样子,有汁液分泌。山药全身都是宝,具有很强的保健功效,特别是对肠胃的保健功效十分明显。而山药的种类多,营养价值也有高低之分,下面就来看看毛山药和光山药的区别有哪些呢?
市场上,毛山药最受追捧。其实,山药的品种很丰富,比较常见的有水山药、怀山药、淮山药、小白嘴山药、毛山药等;山药的产地遍布中国南北,河南、山东、河北、安徽、江苏等都有山药种植地。其中要指出的是淮山药和怀山药不是同一种,淮山药主要产于安徽、江苏等地,而正宗的怀山药只产于焦作,我们常说的铁棍山药就属于怀山药,也是优质的品质。各个品种的山药在外形、口感方面有较大的区别,有粗有细、有脆有面,在营养方面差不多。
1、毛山药山药一般较扁,颜色较暗,表皮斑点较大,根须粗长壮。
2、光的山药外形呈圆柱状,颜色发亮,根须较少且细软。
3、蒸熟之后,毛山药已经有明显的“皱纹”,筷子轻轻一插,便可插透,说明已经软烂。
4、而光山药,即便蒸过,变化也不是特别明显,筷子怎么用力,也插不动。
虽然差别是细微的,但是观察细一点,就会发现大不同,以后再也不用走弯路了。新鲜山药切开时有黏液,很容易让皮肤过敏,可以先用清水加点醋洗一洗。给山药削皮时在手上涂些食用油有助于缓解可能会过敏的症状,削完山药后最好多洗几遍手。
山药切开后要立即泡在盐水里,不然很快被氧化、发黑。
山药这种15不仅可以直接用来食用,而且药用价值也比较高,他有着非常高的营养价值,对我们的身体可以起到滋补,护肾,补气等等的一些作用,而且在冬季的时候,山药是非常好的一种养生食材,而且这种食材物美价廉,但是现在市场上面有两种山药,一种是淮山药,还有一种是怀山药,那么这两者的区别都在哪里呢?
民间有淮山药和怀山药两种称呼,以为两者并无区别,其实不然。
淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,而怀山药则指今河南焦作区域所产山药,而焦作尤以温县,
沁阳,武陟,博爱一带所产最好。无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的。《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良。”怀山药非常容易煮熟,一般用七分钟就完全熟了,但普通山药(也称菜山药)烹饪的时间要长得多,往往用20或30分钟。所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时,通常还带个锅进行现场表演。只有真正的怀山药才能七分钟熟。
1、滋补健身,延缓衰老
国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。
2、减肥美容,护肤养颜
作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。
经常吃一些山药可以起到延缓衰老的作用,尤其是对于爱美的女性来说,可以经常吃一些山药来进行抗衰老,而且吃一些山药对于我们的身体细胞也可以起到滋补的作用,可以强化我们身体的内分泌,同样也可以让我们的皮肤变得更好。
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