豆鼓青椒
原料 青椒150克、豆豉25克。
调料 植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
做法:1、将青椒洗净,去蒂除籽,放入锅中煸至外皮起鼓泡,用勺子压扁,盛出。
2、锅内留底油烧热,倒入煸好的青椒,加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒,淋上醋即可。
将青椒剁成蓉,加调料调和成汁,多用于拌 荤食原料,如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼 条等。
营养师分析
这道菜能祛风健胃、补充维生素c。
4道营养丰富的菜
生姜羊肉粥
原料 生姜20克、羊肉100克、大米75克。
调料 料酒、盐各适量。
做法:1、将生姜洗净切片;羊肉洗净,入开水锅汆去血水,切2厘米见方的块;大米淘洗干净。
2、将大米、生姜、料酒、羊肉同放锅内,加适量水,置大火上烧沸,再用小火煮成粥,加入盐搅匀即可。
新鲜羊肉肉色鲜红而均匀,有光泽,肉质细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味 新鲜,无其他异味。
营养师分析
这道粥能暖脾胃、散风寒、增食欲,对脾胃虚寒、冬天手脚不温者特别有益。
4道营养丰富的菜
黄瓜海米拌粉丝
原料 黄瓜200克、水发粉丝100克、水发海米25克。调料 醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
做法:1、将黄瓜洗净切丝,放入少量盐略腌,装盘:将粉丝洗净,入沸水锅中焯熟,捞出,过凉,放在黄瓜丝上面,再把水发海米放在粉丝上。
2、将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上,淋上芝麻油拌匀即可。
选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉 丝的质量较好。
营养师分析
这道菜能健胃消食,对夏季中暑、吸收不良综合征也有疗效。
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今天你的餐桌上有什么变化吗?如果还是吃着一成不变的菜,那就赶快来换换菜式吧。今天小编要教大家做的是四道在春日里特别适合吃的菜肴,不仅好吃而且营养健康哦。
菜肴一、青衣素心
主料:白菜4片、金针菇100g
配料:芥兰20 g、胡萝卜20g、香菇10g
调料:核桃油5ml 、盐5g、鸡精3g、胡椒粉5g
制作过程:
1、选整洁白菜4整片,起锅将水煮开,将白菜片放入锅中烫软即可。将白菜片取出过冷水;再将金针菇、香菇、芥兰放入水中烫熟后取出切成细丝;
2、将金针菇丝、香菇丝、芥兰丝(三丝)用鸡精、盐、核桃油和胡椒粉腌制10分钟;
3、取一片白菜叶,取适量三丝放在上面包起来呈小笼包的形状,将金针菇微微露出一些;
4、依次将剩余白菜片包好后,水煮开,将白菜包放入大火蒸5分钟;
春季季节干燥,人体的水分容易通过出汗、呼吸大量丢失,白菜含丰富的营养及水分,性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。
菜肴二、奇异培根卷
主料:培根100g、鸡尾肠100g
配料:洋葱20g、奇异果50g
调料:核桃油30ml、色拉酱20g 、蕃茄酱20g
制作过程:
1、将奇异果切成片备用;
2、然后用整片的培根将鸡尾肠卷起,把培根卷用牙签固定;
3、将培根卷放入八成热的核桃油中煎至熟,捞出拆去牙签即可,用奇异果围边;
4、再将多余的熟培根、洋葱剁碎,混合蕃茄酱和色拉酱配在旁边即可食用。
奇异果含有较多的膳食纤维和寡糖、蛋白质分解酵素,可以快速清除体内堆积的有害代谢产物,特别适合对于长期用脑、生活压力下的都市白领。
菜肴三、酸甜五味
主料:牛里脊200g
配料:菠萝罐头适量、红椒1个、青椒1个、洋葱10g
调料:核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml
制作过程:
1、牛里脊洗净抹干切成条状,以绍酒、盐腌10分钟;
2、红椒、青椒、洋葱切成条状;
3、锅置旺火,下入核桃油烧7成热,下入牛里脊条煸炒;
4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。
牛肉含有丰富的蛋白质,补中益气、滋养脾胃。在春节中聚会繁多,吃了不少高脂食物,在体内积存,过完节开春吃些菠萝能溶解堵塞于组织中的纤维蛋白,改善局部血液循环。
菜肴四、茭白炒鸡蛋
用料:鸡蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量。
制作过程:
1、将茭白去皮,洗净。
2、茭白切成丝。 3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。
4、另起锅放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。
此菜色泽黄白,味道鲜美,富含维生素A和钙质,营养丰富;核桃油的醇厚香味和健康营养,与这道清淡的美食完美结合。
我们的饮食是比较丰富多彩的。我国的饮食文化更是博大精深。每个地方都会有一些地方特色的菜系,其中炒合菜是很有北京特色的美食,它的食材是比较广泛的,从而把正道菜系营养价值变得更加的丰富,而且炒合菜的食材也是我们生活中比较常见的食材,下面一起了解下炒合菜的做法是怎样的。
炒合菜是北京市传统的汉族名菜,属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。
炒合菜的做法
1. 春韭摘洗净,切3 厘米长的段;
2. 水泡粉丝用刀略斩,不要过长;
3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;
4. 将嫩菠菜摘洗净,切8 厘米长的段;
5. 水烧沸,将菠菜放入水中焯过;
各种炒合菜美食
各种炒合菜美食(20张)
6. 瘦肉洗净,切丝;
7. 炒勺烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜,粉丝同炒;
8. 另起一勺,放葱油少许,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及醋适量,以除其豆生味;
9. 将韭菜倒入继续快炒至均,随即倒入肉丝,粉丝勺内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;
10. 炒勺烧热,放香油,待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中,摊成蛋饼,两面煎黄,盖在合菜上,即全部完成。
用料
黄豆芽1把
菠菜100克
韭菜50克
粉丝1把
猪肉100克
辅料
红椒半个
鸡蛋2个
调料
食盐少许
葱1段
姜2片
蚝油1/2汤匙
黄豆酱油1/2汤匙
黄酒1/3汤匙
植物油2汤匙
炒合菜的做法
1.把韭菜,菠菜切段,红椒切丝,豆芽洗净备用
2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
3.稍微切点肉肥瘦的肉丝,提味儿,用黄酒和少许盐腌一下
4.鸡蛋打散烙蛋皮,然后切丝备用
5.锅烧热,放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来
7.锅里再倒适量油,烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散
8.倒酱油,稍微多一些,主要靠酱油的咸味儿,爆出香气
9.将刚才炒过的豆芽,菠菜先下去,然后把粉丝,蛋皮丝和韭菜一起下去,放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了
烹饪技巧
1、炒好这个菜的重点就在于先用大火把豆芽和菠菜炒一遍,这样一来凉菜变热了,再炒的时候不会让锅内的温度降太低,只有热锅才能出“锅气”,二也能炒出一部分水气,两全其美;
2、热油爆酱油,炒第二遍菜的时候油要稍微多一些,这样也能让锅的热力持久一些,油要热,肉丝下去后锅的温度不会降太低,这样倒酱油的时候才能听到“滋滋的”呛锅声,这样酱油被爆香了,这个菜才会香,就是说锅气与酱油爆香二合一这样菜才能达到真正的干香;
3、粉丝要用开水泡,泡个五六分钟就可以捞出来了,用余温再热一会儿软硬度就正合适,如果用凉水全很硬,因为炒的时候很短,熟不了;
4、我炒这个菜调味就用酱油,酱油要多一些,顶多再放一点点盐或者蚝油,不然就会咸了。[2]
1.菠菜焯水,可去其涩味;
2. 炒合菜时宜用两把勺同时操作,然后再倒在一起快炒,方得佳味。
上面是对炒合菜的做法是怎样的介绍,我们知道炒合菜的做法是比较简单的,但是由于它制作食材是比较多的,我们在制作的过程中,我们就要做好充足的准备,以免在制作的过程中出现手忙脚乱的状况,这样会影响美食的效果。
对于中国人来说,一日三餐,晚餐是吃得最丰富的一顿,也是一家团聚吃饭的重要有温馨的时刻,此时备上可口美味而且营养的晚餐不仅能增进家人的感情,还是身体健康的保证。下面小编给大家推荐4款健康家常菜的做法,喜欢的朋友可以试试。
豆鼓青椒
原料 青椒150克、豆豉25克。
调料 植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
做法1.将青椒洗净,去蒂除籽,放入锅中煸至外皮起鼓泡,用勺子压扁,盛出。
2.锅内留底油烧热,倒入煸好的青椒,加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒,淋上醋即可。
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将青椒剁成蓉,加调料调和成汁,多用于拌 荤食原料,如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼 条等。
营养师分析
这道菜能祛风健胃、补充维生素c。
番茄丝瓜
原料 番茄300克、丝瓜200克。
调料 植物油、盐、白糖、鸡精各适量。
做法1.将丝瓜去皮、洗净,切成滚刀块;番茄洗净,用开水烫后撕去皮,切成块。
2.锅置火上,倒油烧热,放入切好的丝瓜、番茄翻炒几下,加盐、白糖调味,再翻炒几下,加鸡精拌匀即可。
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催熟的番茄多为反季节上市,多通体全红,手感很硬,掰开可看到籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁;而自然成熟的番茄蒂周围有些绿色,捏起来很软,外观圆滑,籽粒为土黄色,肉质红色,沙瓤,多汁。,
营养师分析
番茄中所含的苹果酸能促进胃液分泌,助消化;所含的果酸能降低血液中胆固醇的含量,是高血压、高脂血症、冠心病等患者理想的食疗之品。
生姜羊肉粥
原料 生姜20克、羊肉100克、大米75克。
调料 料酒、盐各适量。
做法 1.将生姜洗净切片;羊肉洗净,入开水锅汆去血水,切2厘米见方的块;大米淘洗干净。
2.将大米、生姜、料酒、羊肉同放锅内,加适量水,置大火上烧沸,再用小火煮成粥,加入盐搅匀即可。
TIpS
新鲜羊肉肉色鲜红而均匀,有光泽,肉质细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味 新鲜,无其他异味。
营养师分析
这道粥能暖脾胃、散风寒、增食欲,对脾胃虚寒、冬天手脚不温者特别有益。
黄瓜海米拌粉丝
原料 黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。
调料 醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
做法1.将黄瓜洗净切丝,放入少量盐略腌,装盘:水发粉丝洗净,入沸水锅中焯熟,捞出,过凉,放在黄瓜丝上面,再把水发海米放在粉丝上。
2.将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上,淋上芝麻油拌匀即可。
TIpS
选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
营养师分析
这道菜能健胃消食,对夏季中暑、吸收不良综合征也有疗效。
以上就是小编推荐的健康晚餐的菜单了,你是否学到了呢?希望小编的介绍对你有所帮助。
想要使我们的身体更加的健康,我们平时就要多注重饮食的质量,尤其是在当今的生活环境中,每个人都觉得有很多的工作压力和生活中的压力,总是让我们很多人觉得没有食欲,这样对身体健康是特别不利的,但是如果我们能够多吃一些拌菜就能够有效地缓解油腻,而且也能够使营养变得更加丰富,下面一起了解一下拌菜的做法是怎样的?
拌菜的做法
拌菜调味时,要特别注意三点:
1.醋系拌菜的主要调味,由于酸的作用,过早放入会使鲜绿菜变成黄色,所以最好在上桌时调入。
2.姜为主要的提味品,一定要切成茸或细末,才能入味。
3.味精是鲜味调料,要趁菜热时加入,菜冷后加入提不起鲜味。如调凉菜时使用,要先用热水化开再调入。
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拌菜做法
1. 胡萝卜洗净切细丝,青椒切丝
2.锅里放水烧开
3.谁开后放入豆芽和胡萝卜一起焯水
4.将焯过水的豆芽和胡萝卜放冷水中过凉
5.锅内放少许油,油温的时候就放入腰果,小火炸成金黄色捞出晾凉
6.将腰果切碎备用
7.草莓洗净切四瓣或者是八瓣
8.将豆芽,胡萝卜,青椒,草莓放入盆中,加盐稍微腌一下,然后放白糖白醋拌匀
9.拌好以后最后放入腰果碎!酥酥的,香香的
上面就是对拌菜的做法是怎样的介绍,其实平时多掌握一些食物的做法,能够让我们的饮食变得更加的丰盛,同时食物也是我们吸取营养价值最直接和最有效的方式,平时多做一些拌菜类的蔬菜能缓解油腻,也能够很好地增加我们的食欲。
在我们的日常生活中,想要拥有更健康的身体,和从食物中获取更高的营养价值,食物的做法是至关重要的,其中涮菜就是我们生活中很多人都喜欢的一种吃法,他不会改变食物的味道而且吃起来也比较清淡美味,而且涮菜的做法也是比较简单的,下面我们一起了解一下涮菜的做法是怎样的?
涮菜的做法
A料:【芝麻酱料汁】
六必居芝麻酱 5勺
盐 一勺
凉开水 一小碗
辣椒油 两勺
午餐肉 一罐
金针菇
生菜
豆腐皮
木耳
香菜
素鸡
豇豆
娃娃菜
平菇
麻酱涮菜的做法
1【涮菜1】午餐肉、素鸡、香菜、豆腐皮、豇豆
2【涮菜2】金针菇、生菜、娃娃菜、平菇、木耳
3午餐肉和六必居芝麻酱。
4【芝麻酱料汁】的制作
根据蔬菜的量,将适量芝麻酱倒入盆中。
5加入凉开水,边加边搅拌,将粘稠的芝麻酱“懈开”。
6调成如图的稠度,舀起一勺来能顺利流动即可,不要太稀。
7自己炸的辣椒油。
8调入两勺辣椒油,一勺盐、搅匀,麻酱料汁就做好了!
9【烫菜】烧一大锅水,水开后,依次将所有的涮菜烫熟,先下比较难熟的,最后下比较好熟的蔬菜。
10蔬菜捞出,控干水分。
11淋上调制好的麻酱料汁,拌匀,香气四溢的【麻酱涮菜】就可以上桌了,
上面就是对涮菜的做法是怎样的介绍,这样我们在平时生活中就可以把很多蔬菜,使用最简单的方法进行制作,从而能达到他最丰富的营养价值,但是值得注意的是制作涮菜的时候不要把很多蔬菜煮的时间过久,这样可能会导致蔬菜的味道和营养价值发生改变。
平日里很多人经常为忙碌工作,往往不注意自己的身体健康,总是因为忙碌的工作让自己渐渐的出现了失眠的症状,还会出现气血不足,甚至是晚上总是睡不着,这些都是因为繁忙的工作导致身体出现了这样的现象,那么接下来我们来介绍一些食疗的方法,有关于蒿菜的做法是怎样的呢!
茼蒿蛋白饮鲜
【材料】:茼蒿250g,鸡蛋3枚。
【做法】将鲜茼蒿洗净,鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮,快熟时,加入鸡蛋清煮片刻,调入油、盐即可。
【特点】该饮具有降压,止咳,安神的功效。对高血压性头昏脑胀,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有辅助治疗作用。
拌茼蒿
【材料】:茼蒿250g。
【做法】:先将茼蒿洗净,入滚开水中焯过,再以麻油、盐、醋拌匀即成。
【特点】本菜辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃,助消化的功效,对于胃脘痞塞,食欲不振者,有良好的辅助治疗作用
蓬蒿汁
【材料】:茼蒿250g,火腿肉、笋、香菇各50g,豆粉、熟猪油各适量。
【做法】:取新鲜茼蒿洗净剁碎,捣取汁;将汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、笋、香菇洗净,切作小丁;清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁,改小火烧10分钟,加盐,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成浅腻状,再浇上熟精油即成。
【特点】此菜滑润爽口,鲜香开胃,具有安心神、养脾胃的作用,心烦不安,便秘口臭者可常食。
茼蒿炒猪心
【材料】:茼蒿350g,猪心250g,葱花适量。
【做法】:将茼蒿去梗洗净切段;猪心洗净切片;锅中放油烧热,放葱花煸香,投入心片煸炒至水干,加入精盐、料酒、白糖,煸炒至熟,加入茼蒿继续煸炒至心片熟,茼蒿入味,点入味精即可。
【特点】此菜具有开胃健脾,降压补脑的功效,适用于心悸。烦躁不安,头昏失眠,神经衰弱等病症。
蒸茼蒿
【材料】:茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油。
上面的文章当中我们无疑是为大家介绍一道,非常滋补身体的菜,蒿菜的做法,其实呢,制作方法有很多种,而且呢,对人的身体来说有着很好的帮助,调理气血和治疗失眠。
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