在现实生活中花生糖是比较常见的美食,不仅清甜可口,而且花生的味道也非常香醇,营养价值丰富,而制作花生糖的做法也十分简单,做花生糖的关键部分就是熬糖的技巧,掌握熬糖的技巧会使花生糖甜度适中,不粘牙,可以用麦芽糖来当中原料制作。
制作花生糖 花生糖的做法:
1、先将花生米 白糖 麦芽糖都准备好,然后将花生米直接放入锅里,不需要倒入油
2、然后中小火翻炒出香味后铲出晾凉,然后揉搓掉花生米的红衣之后备用
3、之后将少许油倒入锅里,放入白糖中小火翻炒至融化,放入麦芽糖翻炒
4、小火慢慢熬煮,然后将筷子沾一点糖浆,放入冷水里面,几秒钟取出
5、如果糖浆凝固之后口感脆爽没有碾压就代表熬煮好了,这个时候就可以快速倒入花生仁
6、搅拌均匀后再放入模具里面,建议用保鲜膜放入模具中,之后花生糖更方便取出
7、然后将表面按压平,然后从模具中取出,切成块状之后完全晾凉,口感变脆爽之后即可食用。
制作花生糖 花生糖的做法贴心提示:
想要成功之作花生糖,秘诀就是要熬煮好糖浆,熬煮糖浆一定要注意火候,如果后果不够会特别粘牙,反之火候太过花生糖就会特别容易碎。因此建议大家不熟练的时候要小火慢慢翻炒至白糖融化,然后再倒入麦芽糖,等麦芽糖翻炒至融化之后即可。
注意炒花生仁的事前千万别太大火,尤其是听到有噼里啪啦声音的时候更应该转小火,否则就容易烧焦。
如何辨别糖浆是否熬煮好:
将干净没有水的块状沾少许糖浆,然后擦入冷水里面,发现糖浆凝固口感特别脆就代表熬煮好了,没有经验可以在熬煮的差不多的时候多试几次,这样就可以很好的掌握火候。
糖浆熬煮好之后要趁热快速倒入花生米,否则等糖浆变凉之后就很难搅拌均匀了。切花生糖的时候也一定要趁热切,千万别等彻底晾凉之后再切,因为这个时候特别容易切碎。
做法二
第一步、小火熬煮
把炒锅清洗干净,将白砂糖和水倒入炒锅内,大火煮至沸腾后,转小火开始熬糖。刚开始是翻大量的白泡,将火调小后,看糖液不停的翻出泡泡,说明越来越浓稠了。在此期间要不时用一根筷子沾下糖液,待筷子上的糖液可以拉出丝,遇风变脆时即可停火出锅。如果用波美表来测量的话,此时大约为波美45度。
还有一点需要提醒,熬制过程中要用铲子不断抽底搅动,以防糊锅。
第二步、拉白处理
糖浆熬好以后,要马上关火,千万不要犹豫。如果希望做出的糖香甜酥脆,此时就要进行拉白处理。就是把糖浆冷却到80度左右,用手把糖拉成糖条,然后再叠起来,再拉。这个步骤是让大量空气进入糖内,从而让糖酥脆。通过反复抻拔、折叠,糖块会越拔越白。
但是,这个过程需要在保持一定温度的房间里才能完成,家庭自制可以放弃这个步骤,直接关火,进入第三步。
第三步、趁热整形
把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中,用筷子快速混合均匀,倒在干净光滑的案子上,趁热整成薄的长条形,等冷却后切成小块即可。如果没有把握,可以将原料分次加入,以免原料不足或过多。
相信大家对花生并不陌生,因为花生作为主要的一种农作物,是人们生活中不能缺少的,同时花生还有很高的营养和保健价值,而且花生的食用方法有很多种,可以作为烹饪过程中的食材,也可以作为饭桌上的下酒菜,而花生糖是我们最喜欢吃的一种,现在就去了解如何制作花生糖。
花生糖其实和其它的糖类食物相比,添加的成分会比较少,主要就是花生和白糖,因此,花生糖更利于我们的身体健康,但毕竟花生糖中也需要含有大量的糖分,所以在饮食过程中我们也不能够吃太多,
主料
熟花生仁100克 细白砂糖45克
蜂蜜3大勺
黄油15克自制花生糖的做法步骤
1. 将3大勺蜂蜜、和细白砂糖、黄油混合,用筷子稍微搅拌均匀;
2. 放进微波炉里,中火微波1分钟,取出搅拌;再微波1分钟,取出搅拌;最后再微波1分钟,取出,拌匀,我一共是微波了4分钟(各家微波炉火力不同,自行掌握,只要叮到里面的白砂糖、蜂蜜、黄油全部融化,用筷子挑起一撮能拉出细长丝状即可);
3. 之后将熟花生仁倒入,用筷子搅拌均匀,找个小碗之类的(我用了一个塑料保鲜盒),内壁稍稍涂油防粘,将裹糖的花生仁倒入,用勺子背面压实,待糖稍凉后,倒出,切块,即可食用。
花生糖是可以在家自己制作的,虽然说自己在家制作的花生糖没有在外面购买的一样,外形非常的标准,但是自己在家做的花生糖更加的健康,而且具备的营养功效也更大,但是要注意绝对不能够多吃哦。
花生糖,顾名思义就是利用花生米,蔗糖等作为主要的原料制作而成的一种食品,而且花生糖味道比较香甜,此外花生糖的价格比较低廉,而且口感比较酥脆,因此一直受到广大人民群众的喜爱。虽然说市面上的已经有现成售卖的花生糖了,但是自己制作更加健康和卫生。那么到底花生糖怎么做比较好呢?
花生糖其实是很多朋友童年最值得回味的食品之一,而且花生糖的味道独特,并且口感香脆,营养价值也很高,因此很多朋友都会吃得停不了口。那么到底花生糖怎么做比较好吃呢?
花生糖怎么做
奶油花生糖
特点:奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点,而且在香甜中有咸味,使口味更舒适鲜美。
原料配方:白糖2.35千克,花生仁2.25千克,奶油0.25千克,食盐150克,植物油150克,液体葡萄糖3.75千克
做法:
1.花生仁先炒脆并精选:糖水熬到沸点后下花生仁,等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖,再煮片刻,至125℃时下黄油,边炒边熬制,至140℃左右时端锅。
2.端锅后下奶油:先将奶油用水调全成浆糊状,边下料边炒动,下锅后炒动20~30次,即可倒上案板,摊开、刮平,冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速,准确:刮平的动作要快,炒动的次数要严格掌握。
色泽:糖体和花生仁均为谷黄色;
口味:香甜,酥松脆,微咸,无异味。
关于花生糖怎么做,花生糖的做法并不复杂,当然在制作的过程中一定要要注意白糖,还有花生仁的数量,另外还要注意先将花生仁炒脆,这样食用起来口感才会更好。虽然说花生糖是一种味道很好的美食,但是花生糖的糖分比较多,因此糖尿病等患者最好不要食用过量。
很多的人都说在心情不好的时候吃一块糖就可以缓解心情的郁闷,这是有一定的科学依据的。糖果中富含一种使人安定的物质,给人美好的感受。花生糖就是糖果中的一种,因为松脆香甜受到了人们的喜爱,花生糖主要是由花生米和蔗糖混合制作而成的。很多人对于花生糖不了解,下面我们来看一下花生糖是什么?
花生糖最初起源于战国时期,在战乱的时代人们会将花生和糖进行熬煮,为了携带方便,后来花生糖逐渐的传到了国外,促进了花生糖在全国范围的传播,给世界人们带去了醇美的享受。
花生糖是什么?花生糖的制作方法:1.将花生米用文火炒熟去皮,分成两瓣。2.将油倒入锅里,待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后,将花生米倒进锅内与糖混合。3.趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内(最好在底上抹上油以防粘底)。用铲汤勺用力将其压平压紧(四角更应压紧),5分钟之后,将盘扣过来,把花生糖倒在一块干净的面板上。4.待糖开始变硬,但尚温热时,用刀切成薄片,待其完全冷却后即可。
扭结软糖是沿革花生糖而成的新品种,是对花生糖的发展创新,具有独特风味的中式糖果。扭结软糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色泽及奶香味等特点外,还具有本身的特点枣酥、脆(与花生糖相比)。扭结软糖,而不腻,奶味突出,花生糖则花生米醇香突出。
以上的内容就是对于花生糖是什么的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。花生糖不仅仅具有食用的价值还能为我们的身体提供所需要的能量,能够迅速的为人体提供热量和能量,但是花生糖不可以多吃,因为热量和糖分很高,很容易造成肥胖甚至会加大糖尿病等病变的机率。
提起花生糖大家都不陌生,花生糖以脆香酥脆而闻名,不管是大人还是小孩都很喜爱,如果自制花生糖的时候,熬糖是最为重要的最为关键的,熬糖大家都知道火候是最关键的,如果火大了,糖就容易变色发苦,如果火候小糖就容易反沙,那做花生糖的熬糖技巧是什么呢?
做花生糖的熬糖技巧?
首先要给大家说明的是,熬糖的关键,不在于你用的冰糖还是砂糖,火候掌握好了,绵白糖也一样可以做。
此外,熬糖还可分为水炒糖和油炒糖两种。其中,油炒糖的难度更大,更考验功夫,就不多介绍了。咱们家庭制作,还是选择水炒糖比较安全。用水炒糖技法熬糖要掌握好加水的比例,每50克糖加水18~20克,以下是具体的操作方法。
第一步、小火熬煮
把炒锅清洗干净,将白砂糖和水倒入炒锅内,大火煮至沸腾后,转小火开始熬糖。刚开始是翻大量的白泡,将火调小后,看糖液不停的翻出泡泡,说明越来越浓稠了。在此期间要不时用一根筷子沾下糖液,待筷子上的糖液可以拉出丝,遇风变脆时即可停火出锅。如果用波美表来测量的话,此时大约为波美45度。
还有一点需要提醒,熬制过程中要用铲子不断抽底搅动,以防糊锅。
第二步、拉白处理
糖浆熬好以后,要马上关火,千万不要犹豫。如果希望做出的糖香甜酥脆,此时就要进行拉白处理。就是把糖浆冷却到80度左右,用手把糖拉成糖条,然后再叠起来,再拉。这个步骤是让大量空气进入糖内,从而让糖酥脆。通过反复抻拔、折叠,糖块会越拔越白。
但是,这个过程需要在保持一定温度的房间里才能完成,家庭自制可以放弃这个步骤,直接关火,进入第三步。
第三步、趁热整形
把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中,用筷子快速混合均匀,倒在干净光滑的案子上,趁热整成薄的长条形,等冷却后切成小块即可。如果没有把握,可以将原料分次加入,以免原料不足或过多。
路过制作花生糖的店铺,街上总是飘浮着一股花生糖的酥香气味。而在制作花生糖的过程中,主要使用到的原料就是香油花生和糖浆。对于老年人来说是非常喜欢吃花生糖的,其中也不乏小孩子成为花生糖的爱好者。花生糖之所以如此受欢迎,不仅是因为自身的香脆口感,更是因为花生糖所给人体带来的营养价值,下面就一起来看一看花生糖的制作步骤。
做法
奶油花生糖
【特点】:奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点,而且在
香甜中有咸味,使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉,现仍保持了该产品原有的特色。
【原料配方】:白糖2.35千克,花生仁2.25千克,奶油0.25千克,食盐150克,植物油150克,液体葡萄糖3.75千克
【做法】:
1.花生仁先炒脆并精选:糖水熬到沸点后下花生仁,等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖,再煮片刻,至125℃时下黄油,边炒边熬制,至140℃左右时端锅。
2.端锅后下奶油:先将奶油用水调全成浆糊状,边下料边炒动,下锅后炒动20~30次,即可倒上案板,摊开、刮平,冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速,准确:刮平的动作要快,炒动的次数要严格掌握。
【规格】:正方形,颗粒要完整均匀,底面光洁,侧面可见花生仁颗粒。每千克180~200颗;
【色泽】:糖体和花生仁均为谷黄色;
【组织】:松脆细腻,无绵软现象;
【口味】:香甜,酥松脆,微咸,无异味。
澳味花生糖
【原料配方】:花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
【做法】:
1.将花生米用文火炒熟去皮,分成两瓣。
2.将油倒入锅里,待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后,将花生米倒进锅内与糖混合。
3.趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内(最好在底上抹上油以防粘底)。用铲汤勺用力将其压平压紧(四角更应压紧),5分钟之后,将盘扣过来,把花生糖倒在一块干净的面板上。
4.待糖开始变硬,但尚温热时,用刀切成薄片,待其完全冷却后即可。
芝麻花生糖
【原料配方】:花生仁50千克,白砂糖33千克,淀粉饴糖16千克,大油2千克,精
盐3千克。
【做法】:
1.炒花生仁、芝麻:首先将花生仁、芝麻预炒四成熟,再放入盐水中(盐3千克,水10千克)浸泡2小时后,捞出控干,再炒至淡黄色,筛去砂子,除去衣膜及杂质备用。
2.熬糖与拌料:熬糖与花生相同
3.成型:将拌合均匀的糖料倒在案子上,趁热使其平摊,用手拉,使其摊成薄厚不均的薄片,冷却后,断成若干不定型的块,每块重约50~100克。要注意保持表面光亮,容器应密闭防潮。
芝麻花生软糖
【原料配方】:麦芽糖,花生仁50千克,白砂糖33千克,淀粉饴糖16千克,大油2千克,精盐3千克。
【做法】:
1.花生肉用白锅慢火炒熟炒香,盛起待凉
2.剥去外皮,每颗花生捏开两半(或用棍子擀几下),吹去花生皮备用3.起锅烧热2匙油,下砂糖慢火炒融,放入花生和芝麻快速拌匀
4.趁热装入已涂油的容器里,用铲子摊平压紧压实,放凉5分钟,倒扣出模,趁有余温切块即可
花生是很多人都喜欢吃的食物,但是吃的时间长了,难免会就得乏味,这时候花生糖就出现了。虽然花生糖含有一定的糖分,但是严格来说花生糖不属于糖类,最多只能算是一种含糖食品。现实中有很多人是比较喜欢吃花生糖的,因为花生糖除了有花生的香之外,还有糖类的甜蜜。
很多人对于花生糖都是有一定的了解的,但是大多数人了解的也只是花生糖的外在情况,对于实质性的都是不知道的。很多时候有些人连花生糖的吃法都是不知道的。那么下面就对于花生糖怎么吃这个问题好好说一下。
花生糖系采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变,不宜多生产。花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一。奶油花生糖就是最常见的一种花生糖。对于花生糖的吃法,通常都是干嚼的,也可以做成其他口味的花生糖来吃,就比如:奶油花生糖,下面就来介绍下奶油花生糖的做法。
奶油花生糖
特点:奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点,而且在
香甜中有咸味,使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉,现仍保持了该产品原有的特色。
原料配方:白糖2.35千克,花生仁2.25千克,奶油0.25千克,食盐150克,植物油150克,液体葡萄糖3.75千克
做法:
1.花生仁先炒脆并精选:糖水熬到沸点后下花生仁,等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖,再煮片刻,至125℃时下黄油,边炒边熬制,至140℃左右时端锅。
2.端锅后下奶油:先将奶油用水调全成浆糊状,边下料边炒动,下锅后炒动20~30次,即可倒上案板,摊开、刮平,冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速,准确:刮平的动作要快,炒动的次数要严格掌握。
规格:正方形,颗粒要完整均匀,底面光洁,侧面可见花生仁颗粒。每千克180~200颗;
色泽:糖体和花生仁均为谷黄色;
组织:松脆细腻,无绵软现象;
口味:香甜,酥松脆,微咸,无异味。
通过上面的详细介绍,大家应该对于花生糖怎么吃这个问题有了一定的了解。其实花生糖除了上面介绍的奶油花生糖之外还有很多种吃法。其实对于花生糖的吃法问题,是可以根据自己的口味来选择的。但是花生糖的脂肪和热量还是比较高的,所以要尽量少吃。
糖桂花简介
糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等汉族小吃糕饼和点心的辅助原料,色美味香。
做糖桂花放什么调料
1、这个是桂花学名叫金桂,相比丹桂,这个比较香一点。
2、摘一些鲜桂花。
3、放入盆中浸泡洗净。
4、沥干水份。
5、去干净的玻璃瓶。
6、先放一层桂花。
7、再放一层白糖依次。
8、码好的糖桂花放在阴凉处让它自己发酵,一两天后放入冰箱冷藏室,可以保存很长时间。
9、这个季节取一勺去年腌制的糖桂花泡一壶茶,去去秋燥。
10、吃甜点时来一杯糖桂花茶,去去腻。
糖桂花的常见做法
糖桂花做法一
1、干桂花一包,冰糖适量,玻璃瓶一只。瓶子洗干净,用开水消毒,晾干。冰糖放碗里加适量水,放到微波炉里高火转3分钟,拿出来搅拌一下,如果冰糖都融化了就再加一些冰糖,若没融化继续高火3分钟,再拿出来重复刚才的步骤。
2、桂花、白糖(或蜂蜜)各适量。桂花摘下后清水稍漂洗一下;沸水放入桂花煮一两分钟,据说可去苦味,也可不煮直接晒干;捞出沥干,一层白糖一层桂花,装入玻璃瓶密封,放入阴凉处储藏即可。不吃白糖,可用蜂蜜,把桂花先铺底,倒入蜂蜜即可。
3、桂花、麦芽糖各适量。将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘,掏起,沥干水份。加入两勺麦芽糖,上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。
糖桂花做法二
1、将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘。
2、掏起,沥干水份。
3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜂蜜来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉)。
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现今的状态,因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。
糖桂花做法三
1、把采摘回来的桂花花瓣清理干净,摘去花茎。
2、清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟,以除去花瓣里的杂质及消毒,浸泡好捞出来。
3、捞起的花瓣风干到没有水分(晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的)。
4、准备干净无水无油的玻璃瓶,在玻璃瓶底层先铺层糖,再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶,最后以糖封口。两周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存。
糖桂花的食物相克知识
无
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