如何炒空心菜才不会变色
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的发展，人们更好注重养生，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。有没有更好的方式来实现中医养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的如何炒空心菜才不会变色，希望能对您有所帮助，请收藏。
很多人都认为炒菜的时候都是放油放盐在锅里面随便炒就可以了，其实这是一种非常错误的观念，炒菜的方式不同菜里面的营养流失量也具有很明显的不同的，而且才看起来的卖相也不同，我们都喜欢色香味俱全的菜，但是很多菜炒出来就变色了，那么如何炒空心菜不变色，快跟小编一起去看看吧！
怎样做不会让空心菜变色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。
凉拌空心菜
这道菜应该可以算作是江西特色菜了，至少也是江西做法吧，家里方言称为chua空菜.
梅朵版的做法如下：
1.准备青椒（为了有椒味），红椒（为了有辣味），蒜茸，洗净切碎。也可以在锅里用油炒一下，个人觉得加一点酱油可使味道更好些，放盐起锅。
2.净锅烧一锅水，水开后放入洗净的空心菜，烫至水色变绿，生熟火候可就各位自己拿捏啊，捞起。
3.将步骤一中佐料淋在空心菜上，再加盐拌匀，OK上
青菜是不能长时间的在锅里面炒，很容易造成里面营养元素的流失，很多的菜如果炒的方式不当会造成一些身体疾病的产生，因此我们最好是多注意这方面的问题，健康的身体不仅需要均衡饮食，同时还需要注意一些制作饮食的方式。
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空心菜是夏季的应季蔬菜，它含有丰富的营养物质，多吃空心菜能提高人体抵抗力，还可以降火减肥，下面我们来看看空心菜的功效及相关食谱推荐。
空心菜中富含多种营养素，每100克空心菜嫩梢和嫩叶中，含蛋白质3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、钙100毫克、磷37毫克、烟酸1毫克、维生素C53毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素1.8～3.35毫克，堪称 南方之奇蔬 。
空心菜还含有大量纤维素，可增强肠蠕动，对防止肠癌和防治便秘具有一定的作用。空心菜中丰富的维生素C和胡萝卜素有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病能力，在夏季减肥降火食物可以选择空心菜。
一、空心菜功效与作用
1、防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益;
2、减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效;
3、美容
空心菜中的叶绿素有 绿色精灵 之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品;
4、解毒
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用;
5、防痢疾
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
二、空心菜的最佳搭配食物
1、空心菜+白萝卜
两者一同榨汁服用，能治肺热咳嗽。
2、空心菜+鸡蛋
两者一起煮汤食用，具有滋阴养心、润肠通便的功效。
3、空心菜+红辣椒
空心菜配红椒味道甘爽甜美，富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
三、空心菜食谱推荐
1、素炒空心菜
具体的做法：首先要将空心菜洗干净，然后摘去叶子，把茎切成段，葱、姜切成丝;在炒锅内热油，油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟这样就可以了。
2、水烫空心菜
具体的做法：应该先将锅中的水烧开，将摘好、洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用;然后在油锅中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、鸡精、香油淋在沥干水的空心菜上这样就可以了。
具体的做法：把空心菜梗洗干净，然后切成段，撒上少许的盐，然后洗干净，在将锅里的油烧热，将空心菜倒入进行爆炒，在加上一些盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅。
上面为大家介绍了空心菜的功效及食谱，减肥、降火都可以吃，另外，要注意空心菜不宜与牛奶同食，脾胃虚寒、腹泻的人也不能吃。
现在正是吃空心菜的大好时机，夏季吃空心菜的好处很多，不仅可以帮助我们有效的改善身体机能，还有很好的美容功效。除了这些，空心菜的功效与作用还有很多，空心菜的做法也不少，感兴趣的朋友不妨来继续往下了解吧!
降血压
空心菜可以帮助降血压，建议高血压患者可以多食用一些。另外，空心菜对心血管也有一定的帮助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。最好选择新鲜的空心菜食用，不仅水分含量很高，而且营养价值也很高，降低血压效果会更好。
降血糖
紫色雍菜是空心菜的一种，紫色雍菜中含有大量的胰岛素，胰岛素可以有效降低血糖，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食疗蔬菜，因此高血糖患者经常食用空心菜可以帮助降低血糖含量。
排毒功能
因为空心菜的纤维含量非常丰富，其中粗纤维含量大，由纤维素、木质素和果胶等组成。而果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。
中医认为，空心菜有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便、利湿止带等功效。空心菜的食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。能对付肺热咳嗽。降压、止头疼、解毒消肿滋阴养心、润肠通便。
清热降火
空心菜的营养价值还有降火解毒的作用。夏天容易中暑，上火，食用一定的空心菜具有很好的保健效果。而且空心菜里面富含解毒物质，能解蛇毒，砒霜毒，毒蘑菇的毒等。
预防感染
空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
洁齿防龋
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
保护神经系统
空心菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织，还能保护中枢神经系统不受损害，因此经常食用空心菜可以保护神经系统。建议情绪容易失控的人多食用空心菜，可以减少神经系统发生紊乱，帮助控制情绪。
空心菜的做法
空心菜窝头：降血糖
用料
空心菜300g，面粉250g，玉米面适量黄豆面适量，泡打粉少许，食盐适量。
做法
空心菜洗净切细丁，放入少许盐，搅拌均匀;放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3：2：1)和少许加泡打粉，搅匀。
冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可，将面团揉匀至无干面粉即可。
取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球。将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状。
将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入。蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。
蒜拌空心菜
主料
空心菜500克，白皮大蒜50克，酱油8克，盐5克，味精3克，香油15克，醋8克。
做法
将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用。
接着将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀就可以食用了。
结语：关于空心菜的功效与作用，我们就介绍到这里了。常吃空心菜对我们的健康是很有益处的，空心菜的做法也比较多，今天，我们和大家分享了两种常见的空心菜的做法，不知道大家学会了吗?
空心菜是一种非常常见的食材，常吃空心菜的好处有很多，那么，你知道空心菜的功效都有哪些吗?你对空心菜的食用技巧又有多少的了解呢?下面，我们就和大家一起重新认识下空心菜吧!空心菜到底是什么呢？
一、空心菜的介绍
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地区，产于草末至秋末。
空心菜的品质要求
以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
空心菜的功效与作用
味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血;热淋，小便不利，或妇女湿热带下;野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
1.防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4.防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
二、空心菜的营养价值
1.清热解毒
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
2.通便防癌
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3.增强体质、洁齿防龋
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
4.降低血糖
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜的选购
挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳;而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。
空心菜的存储
空心菜的叶子容易黄、蔫，可以将空心菜的叶子摘下来，留下的茎第二天吃也不会变色。
空心菜的食用方法
1.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
3.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
4.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
结语：看到这里，相信大家对于空心菜应该都非常了解了吧!常吃空心菜的好处有很多，我们希望大家通过对上文的阅读，可以对空心菜有更加详细的了解。另外，我们在食用空心菜的时候，也要注意一些食用小技巧哦!
本文导读：夏季天气炎热需要排毒，那么夏季排毒吃什么。空心菜是夏季常见的蔬菜，那么吃空心菜有什么好处呢？夏季吃空心菜可以排毒吗？下面就来了解一下。
空心菜的学名叫蕹菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
水烫空心菜
做法：锅中的水烧开，将摘好、洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用;油锅中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、鸡精、香油炒片刻淋在沥干水的空心菜上即可。
酸辣空心菜梗
做法：选嫩的空心菜梗洗净，切成段，撒少许盐腌片刻，再洗净;油锅烧热，倒入空心菜梗爆炒，加入适量的盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅即可。
素炒空心菜
做法：空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱、姜切成丝;炒锅内热油，油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟即可。
空心菜这是春夏季节非常受欢迎的一种蔬菜，空心菜性寒，所以夏季的时候不仅能帮助人们补充相关的维生素，还能帮助人们防止中暑。尿酸高这是痛风病患者的主要症状之一，痛风这是一种飞航普遍的疾病，痛风患者发作的时候会给自己的身体带来非常大的负担，并且痛风会给患者的生活工作带来非常大的影响，饮食和疾病有着很大的关系，空心菜很受市场的欢迎，那么你知道尿酸高能吃空心菜吗？
痛风是可以吃空心菜的，一般空心菜含嘌呤比较低，所以可以吃的，痛风是由于长期的饮食含高嘌呤食物较多后引起了的高尿酸血症。
空心菜富含人体必须的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2等。空心菜还含有丰富的纤维素，能加速肠蠕动，促进体内毒素和有毒物质的排泄。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”雅称，有健美皮肤、洁齿防龋之功效。
中医认为空心菜还是治病良药，它属于旋花拉植物，味甘性微寒，有清热解毒、凉血利尿的作用，对夏季出现的暑热烦渴、便结尿黄以及炎热产生的痔疮、衄血、尿血等热症，皆可多食空心菜予以解除。本品药食皆优，堪称夏季佳蔬。小儿夏季热(疰夏)可用空心菜汁调盐频服予以清热；对于夏季常出现的疔疮肿或毒虫叮咬以及痱子、湿疹之类皮肤病，劝君多食空心菜，同时另取它捣烂外敷患处即可。在担任乡村医生期间，笔者在治疗扁平疣(鸡眼)时，采用空心菜叶频擦，均取得良好的效果。
从上面的介绍中我们已经对于尿酸高能吃空心菜吗这个问题的答案，那就是空心菜含有的嘌呤非常的低，因此尿酸高的患者可以食用，尿酸高对于人们的影响大，应该多吃土豆、菠菜、冬瓜等。痛风这个疾病会给人们带来的麻烦多，因此大家一定要及时去医院就诊。
饮食养生
运动养生
