如何炒空心菜
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“如何炒空心菜”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
空心菜这种蔬菜是食用比较多的蔬菜，我们在生活中一般是制作成蒜蓉空心菜的做法，我们只要用蒜头拍碎之后翻炒空心菜就可以可，不能炒太久，不然会导致炒出来的空心菜出现变黑的情况，而且在炒的时候还可以加入料酒，可以缓解铁质的挥发，所以大家可以来学习蒜蓉空心菜的做法。
准备一盆水，一个柠檬，把柠檬榨汁，少量倒入水中，然后把空心菜放入水中淘洗，空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。
开始炒，炒的过程中，记得要放入料酒，料酒能挥发空心菜中的水汽，不容易发黑。热锅烧干后倒入适量油，待油九分热时，将空心菜倒入锅中大火爆炒，加入少许小苏打或者食醋，这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感，炒到菜叶全部收缩，醋味挥发时，放盐味精炒匀，即可收锅装盘。
炒空心菜的时候，一定要用旺火，不要用铁锅，铁锅炒菜容易发黑。炒的时间也要快，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。
沙茶牛肉炒空心菜
材料空心菜1把牛肉片1盘蒜头3～4瓣辣椒1根沙茶12匙酱油1小匙米酒1大匙葵花油1～2大匙米酒1匙香油1匙酱油1匙
做法
1蒜头辣椒切末,空心菜切段.牛肉用醃料抓醃10-15分钟
2牛肉先用油炒至七分熟
3油锅爆香辣椒蒜头
4先放空心菜梗炒软再加入其他调味料，放入刚刚炒过的牛肉跟剩余的空心菜叶，起锅前在加入少许米酒后即可起锅
ys630.coM延伸阅读
在平时的饮食生活中，空心菜是人们吃的非常多的，这里提醒大家，学会正确清洗空心菜非常重要，为了充分洗干净，可以使用盐水浸泡空心菜，也可以用碱水来清洗，或者是用开水烫，这样能够洗的更加干净，另外如果想要炒出比较嫩绿的空心菜的话，需要掌握下列这些妙招。
如何炒空心菜保持嫩绿？
炒空心菜经常会有变黑的情况产生，毕竟是绿色蔬菜，变色就不美观了。想要炒空心菜保持嫩绿色的话，第一火要大，第二，锅要热，第三，炒菜时，油不能放太少，否则炒出来的菜就不好吃，等菜稍微有点变色，把火关了，用余温把菜炒熟，调味，就可以装盘上桌。
绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。炒时要缩短烹调时间，要急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，加速叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料。
空心菜如何保存？
空心菜好吃又养人，含有丰富的营养元素，但是空心菜的水分等营养元素流失的速度也是很快的，那么应该如何保存空心菜，以减缓它的营养元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。
空心菜是发物吗？
一般来说，空心菜不是
所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
蔬菜在我们的生活饮食里面是必不可少的，因为蔬菜中的维生素对我们的人体是有很大的作用的。今天要和大家说的就是清炒空心菜了，相信很多人都尝试过这个清炒空心菜的味道是怎样的，也有人知道清炒空心菜的做法是怎样的。如果你还不知道怎样进行烹饪的话，可以看看下面。
清炒空心菜其实是一件很简单的事情，只要大家看过一遍就可以自己进行操作的了。材料方面也是比较简单的，只要准备好空心菜和适量的蒜还有适量的调味品就可以的了。
清炒空心菜
原料：
空心菜(藤藤菜)
辅料：
调味料：
油适量, 蒜适量, 盐适量, 味精适量, 芝麻油适量
做法：
1.将空心菜摘洗干净，沥干水分待用。炒锅置旺火上，油烧至七成热、下蒜末爆香一下
2.然后倒入空心菜，空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
3.空心菜不可炒的时间太长了，老了也不太好吃。
凉拌空心菜
主 料： 空心菜500克
调料：盐、蒜泥、生抽、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、将空心菜洗干净，将适量的水烧开，关火，再将空心菜放如水中焯一下捞出过凉，沥干水分，放入器皿中。
2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用;
3、将调制好的蒜茸倒入装有空心菜的器皿中搅拌均匀即食
以上就是向大家介绍了关于清炒通心菜的做法资料，相信大家看完之后对这个空心菜的认识会更加清楚，我们对于生活中的一些蔬菜要知道怎样进行烹饪，这样才会有更好的味道出现，这样对自己的味觉也是一种享受。想吃清炒空心菜，就可以自己动手了。
说道空心菜相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买空心菜的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的空心菜好。
每到夏天必定会吃的菜之一就是空心菜了。相信有些人不知道空心菜也有分品种的，你细心的话会发现市场上一般有两种空心菜，一种菜梗是偏白一点的，另一种菜梗偏翠绿色，这两种有什么区别呢?空心菜又怎么挑选呢?一起看看。
挑选空心菜：叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
挑选空心菜：切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
挑选空心菜：茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
民以食为天，对于饮食我们不能马虎，一定要保证质量才可以，通过对什么样的空心菜好介绍之后，我们平时在购买空心菜的时候可以按照上面的方法试一试，这样能够满买到更好更符合自己口味的食物。
很多人都认为炒菜的时候都是放油放盐在锅里面随便炒就可以了，其实这是一种非常错误的观念，炒菜的方式不同菜里面的营养流失量也具有很明显的不同的，而且才看起来的卖相也不同，我们都喜欢色香味俱全的菜，但是很多菜炒出来就变色了，那么如何炒空心菜不变色?
一： 怎样做不会让空心菜变色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。
凉拌空心菜
这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜”.
梅朵版的做法如下：一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎. 也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.
二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.
三,将步骤一中佐料淋在空心菜上,再加盐拌匀,OK上
青菜是不能长时间的在锅里面炒，很容易造成里面营养元素的流失，很多的菜如果炒的方式不当会造成一些身体疾病的产生，因此我们最好是多注意这方面的问题，健康的身体不仅需要均衡饮食，同时还需要注意一些制作饮食的方式。
空心菜是一种常见的蔬菜，它含有比较多的微量元素以及叶绿素，而且空心菜的口感很好，所以非常受到欢迎。然而，我们想要在生活中制作出美味的空心菜，还是需要学习它的制作方法的，一般空心菜炒的时间不能太长，不然菜叶会变老以及放置一段时间，菜叶也会出现变黑的情况。
空心菜为什么会变黑?
空心菜是非常好吃的蔬菜，不过很多人会发现空心菜容易变黑，下面一起来了解一下空心菜变黑的原因。
1.炒菜时有油，放置一段时间后，因为空心菜不吃油，所以表面附有油(地面上滴一滴油时间长了也会变黑)。
2.空心菜是绿叶的，炒完后将其水分逼出一部分，细胞脱水后叶绿素就很明显，它其实是绿的，不过颜色过重加上第一个原因也就看成了黑色。
如何炒空心菜保持嫩绿不变色?
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。
空心菜的做法
原料：空心菜300g、鸡蛋2颗、大肉100g
调料：
做菜：葱一小段儿、料酒2茶匙、蒜5瓣、生抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙)
做汤：葱一小段、胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙、芝麻油1茶匙)
做法：
①空心菜杆叶分离，叶的部分放入盐水浸泡，杆洗净，切小丁;
②大肉洗净，切丁备用，葱蒜切末;
③锅里倒入油，油热后，放入肉丁滑炒至变色，加入葱蒜末，加花椒粉，料酒;
④再加入切好的空心菜翻炒1分钟，盐调味，即可出锅;
⑤叶子盐水浸泡半小时后取出，冲洗干净待用;
⑥另起锅，加水，水开后，加入空心菜叶;
⑦鸡蛋去壳，打蛋器将其搅拌均匀，待锅里的水再次沸腾后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液膨胀，快速用筷子搅拌，后转小火，芝麻油、盐、胡椒粉、葱末、调味，即可出锅。
空心菜对于我们来说是一种很常见的蔬菜，因为如果常去市场的话，就会见到它的身影了。空心菜的做法其实是有很多种的，大家喜欢怎样的味道就是要看自己喜欢怎样的口味了。今天我们是简单的为大家介绍一下超空心菜的做法，如果你正迷茫不知道怎样进行烹饪的话，可以看看下面。
空心菜，因为其爽脆的口感而得到大家一致的好评。因为空心菜的常见，所以各种各样的做法也是出现了的，想要吃的清淡一点可以看看下面的做法，味道保持了原有的风味。
食材
空心菜
蒜
调料(盐、鸡精/味精)
步骤/方法
1.空心菜摘叶，小猪的女友摘叶的心得：叶子和菜梗一块，但是菜梗不宜过长，菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些，如果过老就不要。判定嫩老的方法，这里也分享下哈，用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是比较嫩，反之则比较老。
2.将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉。洗净后装盘待用。
3.切蒜，将蒜剥干净后，切成小蒜块，不宜过细，容易糊锅。
4.热锅后，加入油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好。
5.当油热到差不多80%的时候，加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候，速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青，避免发黑。
6.放入空心菜进行翻炒，尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油，加入调味料。
7.当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。
以上就是向大家介绍了关于炒空心菜的做法资料，上面和大家介绍了一种蒜炒空心菜，味道是比较清淡一点的，但是对于空心菜原有的味道和口感还是保留着的，这样的菜式对于大家的身体肠胃是有很好的帮助的，想知道味道是怎样的就要动手制作一下了。
泰式炒空心菜这种做法相信很多人都是没有吃过的，其实，这种食物的关键之处在泰式打抛酱上，我们准备好辣椒以及空心菜蒜头就可以制作了，我们先将辣椒跟蒜头进行翻炒，然后在加入空心菜，最后加入打抛酱就可以装盘食用了，大家可以在生活中尝试一下它制作方法。
做法一
泰式打抛酱炒空心菜
材料空心菜1把蒜1/2颗水50cc辣椒1根
做法
1材料准备(10-15分钟)
1.空心菜洗净，分别将叶子与菜梗切开。
2.蒜切成末。
3.辣椒去籽切小丁。起一油锅倒入蒜末、辣椒，与空心菜梗拌炒。
4将叶子倒入，并加入小磨坊泰式打抛酱。
5快速拌炒后熄火，盛盘即可。
6上桌。
做法二
用料
材料
空心菜
蚝油/虾酱
小红辣椒
鱼露
糖
做法
1. 新鲜小红辣椒切段，先用辣椒呛锅
2. 放进空心菜翻炒，加入适量虾酱或蚝油，还有泰国人不可缺少的鱼露一小勺
3. 因为虾酱和蚝油本身偏咸，因此不用再加盐。如果用蚝油炒的，记得最后加一勺糖提味。
做法三
用料主料
空心菜300克
小米椒2个辅料泰式豆瓣酱1汤匙鸡精0.5茶匙白糖0.5汤匙高汤4汤匙美人椒1个
泰式空心菜的做法
1.空心菜300g洗净待用
2.热锅冷油!锅热后下油，放入空心菜和高汤4汤匙爆炒!加入泰式豆瓣酱1汤匙·鸡精0.5汤匙·白糖0.5汤匙!千万不能把空心菜炒死了，不然就没口感了!3.盛盘!一道很简单的泰式风味菜就完成了!
4.这里是泰式豆瓣酱，一般很难买的!去一些大超市看看，就有的!
5.肥儿標豆酱!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何炒空心菜》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
饮食养生
运动养生
