煎药的注意事项 教你如何正确煎药
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！养生达人是如何进行中医养生的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供煎药的注意事项 教你如何正确煎药，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
很多人喜欢吃中药，认为中药可以治标固本，中药的煎煮和熬制的方法是很重要的，如果不正确的煎煮方法会使中药的药效大大咋扣，起不到原有的效果，煎药的砂锅也要学号，起到很重要的作用，所以只有掌握正确的煎煮与熬制方法才能充分的发挥药效。
煎药的注意事项
1、煎药之前要浸泡，中药很多都是干燥品，在煎药之前我们一定要先浸泡一下，通过加水浸泡，使药材变软，恢复原先的状态，这是很重要的，因为可以在煎药的时候它的功效能够很好的释放出来，如果是花，茎类的药材，一般浸泡一个小时左右，根，果实类的需要两到三个小时左右。
2、煎煮的次数要注意，中药煎制的时候，往往之后煎的效果要好一些，但是也不能煎的次数太多，好是两三次即可，有实验证明，煎药的次数在第二次的时候就可以煎出药效的百分之八十，切记不可煎药次数过多。
3、注意煎药的温度，煎药时候的火候要把握的好，煎药的温度如果太强，那么里面药的水分就会挥发的很快，影响有效成分的浸出,也容易糊锅，而温度太低，火候过小，煎煮的药效就会发挥不出来，所以煎药的火候很重要。
如何挑选优质砂锅
1、要看颜色
优质的砂锅颜色大多是白色的,因为白色的陶器中富含氧化铁成分比较多,人工添加的色素含量比较少,相对来说杂质就比较少。这样的砂锅加热以后不会产生对人体有害的成分,比较适合用来烹调食物。
2、要看陶质
优质的砂锅表面光亮均匀,没有突出的砂粒,摸着比较光滑、细腻,不粗糙。如果砂锅表面不够光滑,触摸时有粗糙感,说明陶土搅拌得不均匀。或者摸着光滑,但是能看到有小孔,这就说明在烧制的过程中,陶土内气泡较多。
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煎药的方法很重要。只有掌握正确的煎药方法，才能让药效真正地发挥出来。明代李时珍说：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”这句话的意思是，服用汤药的时候，药材好是一个方面，但是如果不注意水量、火候等，药材也发挥不出最好的功效来，那么如何煎药呢?下面介绍一下煎药时的注意事项。
第一，煎前的浸泡不能少。当你把中草药买回来后，先要用干净的冷水浸泡20～30分钟。如果全是花、叶等质地比较疏松的药物，那泡20分钟就可以了。如果是根、茎、种子等质地比较坚硬的药材，那就得泡30分钟左右了。煎药前的充分浸泡，可以使药材中的有效成分快速溶出。
第二，煎药的工具最好用沙锅。因为沙锅受热相对均匀，导热较慢，保温效果好。很多不懂得煎中药的人用金属器具煎药，但是往往一不小心就把水熬干了，这主要是因为金属器具导热性较快。
不用金属器具熬药的另外一个重要原因是，用金属器具熬药可能会导致金属与药材中的物质发生化学反应，从而产生有毒物质，吃金属器具熬出来的药物可能还会对我们的肝、肾造成损害。
第三，加水要有度。我见过很多人熬药，熬好后汤药特别多，能盛满满一大碗。中药本来就苦，喝药的人更是痛苦无比。所以煎药的时候加水太多，反而会使汤药的浓度变低，反而降低药力。一般情况下，草药重量低于90克，加300毫升水就足够了。如果草药的重量超过90克，甚至更多，只要加水超过草药表面3～5厘米即可。不管加多少水，只要熬出来的汤药在200毫升左右即可。
第四，控制火候很重要。在汤药沸腾以前，要用“武火”，也就是大火，这时候用大火的目的很简单，就是让水快速沸腾。等汤药沸腾后，就要换成“文火”，也就是小火了。文火的火候很重要，它的作用是使水分缓缓地蒸发，药物中的有效成分也可以最大限度地溶出。文火的度也很好把握，煎的时候只要使药物处于微微沸腾的状态就可以了。
第五，注意煎药的次数和时间。煎药的时候，一定要煎够两次，这是不能偷懒的。因为有研究表明，第一次煎药，俗称“头煎”，药效大约可以溶出40%25左右，第二次煎药，俗称“二煎”，可以溶出30%25左右。然后把两次熬好的药汁混在一起，早晚各服一半，这样才能发挥出最好的效果。
另外，在煎药的时间上也是有窍门的。如果是滋补药，这类药多是植物的根茎、果实，动物的壳、角等，像常见的党参、白术、龟板、鹿角等，由于里面含有大量的营养物质，所以煎的时候时间要长一些，头煎45分钟左右，二煎30分钟左右即可。如果是一般药材，头煎30分钟、二煎20分钟左右即可。还有一些发汗解表的药，这类药多是叶、花、草等，像桑叶、菊花等，这种类型的药头煎20分钟、二煎15分钟左右就可以了。
只要大家在煎煮中药的时候，注意到以上五点，就能充分地利用中药当中的有效成分，帮助自己吸收充足的药效。
中医养生是一门非常博大的学问。在煎中药的过程中也有很多的讲究。今天就让我们来说说中医煎药的学问。那么中药怎么熬比较好呢?煎中药的注意事项有哪些呢?让我们来了解下吧!
煎中药的注意事项
中药是治病效果不错的方法之一，但很多年轻人对它犯起了愁，主要原因是不会煎药。中药煎煮的方法是否适当，关系到其药效。为了大家能正确煎药，下面给大家介绍中药煎煮的12个注意事项：
一、煎药前的浸泡
一般加冷水漫过药面，浸透后再煎煮，则有效成分易于煎出。一般浸泡30分钟左右即可，但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待。花、草、叶可浸20分钟;根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30～60分钟。总之以药材浸透为准。
二、煎药用具的选择
煎煮容器与药液质量关系非常密切，历史记载认为，“银为上，磁者次之”，不主张用锡、铁之类的锅煎煮。因为有些药物遇到锡、铁等金属后会发生沉淀，降低溶解度，甚至会引起化学变化，产生副作用。目前多主张使用陶瓷、瓦罐而不用铁锅、铜锅，好也不用铝锅及不锈钢、搪瓷容器来煎药，以确保中药的疗效。
三、煎药用水的选择
水是煎煮中药汤剂的常用溶媒，一般宜选用洁净的冷水，如自来水、井水、蒸馏水等。用水量应视药物的重量、体积、吸水能力、煎煮时间、火候及所需的 药量等因素来决定，一般以水漫过药物半寸左右为宜。煎药的用水量应一次加足，不要中间数次加水，更不能把药煎干了再加水重煎，煎干的药应弃掉。
四、煎药的火候
煎煮中药有“武火、文火”之分，急火煎之为“武火”，慢火煎之为“文火”。一般先武后文，即开始用大火，煎沸后改用文火。不同的方剂需用不同的煎煮时间。治疗外感表证的发汗解表药煎煮时间宜短，治疗虚证的滋补药煎煮时间宜长。
五、服法有讲究
煎好的汤剂一般宜在饭前一小时服，对胃肠有刺激的药物宜在饭后服，滋补药宜空腹服，安神药宜在睡前服，慢性病宜定时服。一般一剂分2～3服，一日一剂，如遇特殊情况，可以一日连服两剂，以增强疗效。通常中药汤剂应当温服，而针对具体情况也可凉服。
六、服药有禁忌
中药历来就有“十八反”、“十九畏”的说法，因此绝不能盲目使用民间偏方、秘方，切莫自当“郎中”酿“苦酒”。一定要在医生指导下配方抓药。以妊娠为例，某些药物具有损害胎儿甚至堕胎的副作用，所以应视为妊娠禁忌物，如巴豆、牵牛、大戟、斑蝥、麝香、三棱、莪术、水蛭等。孕期应慎用的有桃仁、红花、大黄、枳实、附子、干姜、肉桂等。
七、服药时的“忌口”问题
服药期间凡属生冷、腥臭等不易消化或有刺激性的食物，都应根据需要予以避免。此外，除地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜，薄荷忌蟹肉，茯苓忌醋，蜂蜜忌生葱等常规外，还应根据具体病情按医嘱执行。
八、煎中药为什么要加锅盖
现在依然会有很多人去看中医，中医看完回来我们都需要吃中药，很多的中药都是需要我们自己煎的，那么对于煎中药可是有很多的讲究的，那么我们应该如何煎中药才能不溢出来呢?下面就跟小编一起来了解一下吧!
中医煎药不溢出来还是有很多的讲究的，我们可能并不知道有什么样的讲究，以下就是详细的介绍。
如何煎药不溢出来
1、如何煎药不溢出来
中药加入后,泡上30分钟左右在煎。一般先用武火(大火),煎沸后再用文火(小火),保持沸的状态,避免药液外溢及过快熬干。
煎中药时需要搅动,所以打开盖子是没问题的。药液溢出时搅拌一下即可缓解,再把火调小一些,煎药时间根据药量大小不一定,水没过药一寸左右,煎至剩下半杯就行,你看差不多可倒出来,要是剩多了再倒回继续煎。
2、煎药用冷水还是热水
现在人们熬药都有些“懒”,打开自来水就直接用。其实,熬药的水不能图省事,还是要把烧开的水晾凉后再使用,因为一些地方的自来水多用氯消毒,或多或少都有残留,同时自来水中的钙、镁离子较多,也容易和药材中化合物发生反应,影响药效。
3、煮药并非越久越浓
日常生活中,大多数人都以为中药煎煮越浓效果越好,煎煮时间越长,有效成分越多,其实不然。煎中药是将中草药中的有效成分不断释放、溶解的过程,当中药与药液中的有效成分浓度平衡后。
这一过程就停止了，再连续不断地煎，不仅不会使药物内的有效成分继续溶解，反而令药液中的有效成分不断蒸发而减少，甚至使有效成分在长时间的高温中遭到破坏，导致药效降低。
由此可见,中药并非煎得越久越好,不同的处方,煎开后的时间要求也不同,应遵医嘱。
煎药时候用不用盖盖子
想要中药熬的更加透彻就要加盖子,并且加上盖子让药中的有效成分充分煎出。并且熬煎中药和其他不一样,他可能会有一些挥发性的成分跑出去,如薄荷、藿香、砂仁等,好加盖煎煮。
这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集,变成水珠滴回药罐内,由此减少药物有效成分的丢失。
要使中药切片煎透,让药中的有效成分充分煎出,应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时,如薄荷、藿香、砂仁等,好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集,变成水珠滴回药罐内,由此减少药物有效成分的丢失。
对于多数质地坚实的根、种子或动物药物,如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨、牡蛎等,亦应加盖煎煮,可使药物有效成分在有限的时间内更多地被煎出,以提高药物的疗效。
对于那些质地松散、体积较大的中药,如丝瓜络、通草、菌陈、菊花、桑叶等,煎煮时由于药液易外溢,就不应加盖煎煮,并要随时搅拌,使其均匀被煎透。
全自动煎药壶的坏处
1、全自动煎药壶煎药的坏处
一般来说,只要购买正规商家生产的全自动煎药壶,材质上是安全的话就不会存在对人体有任何的危害。中药煎药机比人工煎药法相比较优势更明显的一点就是:卫生学检测指标明显优于传统煎药。
由于中药煎药多年来一直承袭古法,整个煎煮与灌装过程在开放状态下进行,所得药液易污染、发酵和霉变,药液在低温条件下也只能保存两天,不便储存、携带,药液质量难以控制。而新型煎药设备煎药机与包装机连为一体,煎煮和包装为封闭过程,减少了污染,包装袋采用无毒、无菌的进口复合膜材料,抗温、抗压、保鲜、卫生状况得到良好的改善,使服用中药液安全卫生。
2、什么是全自动煎药壶
全自动煎药壶是近年来一种很受欢迎的煎药工具,可以有效而方便的帮助人们快速的煎煮中药。
陶瓷全自动电药壶采用微电脑控制原理,使电药壶完成全自动的理念,无需人工操作,实行全自动智能煎药,微电脑操作控制,还可自动变频,无需人工看管,还省电节能。陶瓷全自动电药壶还采纳了分体式设计,使用时更加方便。
自动陶瓷煎熬壶选用了优质天然纯净耐高温石材作为制作材料,不仅能够承受高温及急冷急热的高温变化,而且猛火烧煮也不会发生爆裂。陶瓷全自动电药壶外观精致漂亮,质地均匀容易清洗洁净卫生,自动陶瓷煎熬壶不会分解实物营养成分,绝对保持了原汁原味。不仅可以很好的煎药,而且煲汤也是不错的选择。
自动陶瓷煎熬壶不仅可以煎药,而且还可煲汤。由于现在人们工作压力过大而导致长期失眠,生活没有节奏,而自动陶瓷煎熬壶还可用食疗养生,给人们身体进行补养。
3、全自动煎药壶有什么优点
3.1、全自动煎药,自动控制出药量,药液刚好剩余一碗。
3.2、防沸腾溢出,大壶嘴,排气顺,药力精存。
3.3、全自动保温,可保温五到八小时,无须看管。
3.4、特有两档快慢火,促进药物有效成份的析出,可煎出更高质量的药。
3.5、多用途,可煎药,烧开水、炖补品、煲汤养身。
3.6、核心结构采用高科技温控和过热保护系统。
3.7、煎药时不焦糊、省电、安全,保持药液纯正。
3.8、造型优雅,壶体用耐高温陶瓷精制,抗热冲性能优越。
3.9、大容量,耐高温,经久耐用。
如何使用全自动煎药壶
首先,中药有很多种,如果中药中有很多很细碎的药材,建议煎药前用纱布袋把药材包好。
其次,中药最好是泡了半小时之后再放在煎药壶内煎,如果你有需要先煎的药,那么更好,将先煎的药放在里面煎了半小时后再倒入侵泡的药材。
最后是煎药,将药材放进煎药壶,放2碗半左右的水,插上电源,红灯为煎药,一般是2个小时左右,煎好后会自动跳转到绿灯。
一般一副药是煎两次,第一次煎完把药倒出来,药渣继续留在第二次煎,第二次放一碗半水,煎成一碗即可。
怎样选购全自动煎药壶
1、大小规格与适用性选择
容量要符合需求。一般规格由2750cc至5000cc都有。
1碗约为250cc(所以4000cc为16碗)。建议以3000cc-4000cc为购买方向。因为太小支,大帖药不好煎煮、容易溢出。太大支会太重,难清洗。所以如无特殊需求,选购一般即可。
2、材质的选择
材质约分为白铁、陶瓷2大种。陶瓷又分为半陶瓷(陶瓷)与全瓷(象牙瓷)两种1白铁煎药壶不易破裂、质轻,但千万要防止内部机件进水2陶瓷煎药壶怕碰撞、较重,但煎煮效果比较好3象牙磁具高透光感,若是你放在光线底下你可以看到透光线,易清洗。煎煮效果好,但价格较贵。
3、内胆(发热体)的选择
最佳选择为白铁(304不锈钢),它的颜色分辨就是银白色,对药效的释出性比较好,较不忌讳。其他还有许多黑色(铁氟龙),大厂已经不用了,因为有毒素,还有内胆浅黄等等内胆,尽量不考虑,因为这几种都是化学涂层处理过,而且表面涂层若脱落了,里面是铝合金,大家都知道铝合金是导致老人痴呆的来源之ㄧ,相当有风险疑虑,所以还是以白铁内胆为最佳选择。
煎煮中药是我们生活中在服用中药汤之前需要做的一件事情，但是煎煮中药也是很有讲究的。煎药的锅怎么选择呢?小编给大家讲讲煎药用什么锅好、煎药的步骤是什么以及煎药的注意事项有哪些。一起了解一下吧。
煎药用什么锅好
煎中药首选的就是砂锅,砂锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,不容易与药物起化学反应,另外,它传热慢、受热均匀,煎药时水分不容易蒸发,而且价格便宜,所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是方便实用的。
煎药的步骤
第一步先将药物用冷水浸泡30-60分钟,浸泡的水量以淹没药面3-5cm为宜。
第二步将药放在火上,用武火(即大火)熬开,沸腾后改用文火(小火)保持微沸状态,减慢水分蒸发,有利于有效成分的溶出。改用文火后开始计时,解表药(多为治感冒的药)煎15-20分钟左右,其他药一般煎40-50分钟。
第三步将第一次煎出的药液倒出,加入适量的热水(水不要太多,以刚淹没药材2-3cm为宜)进行第二次煎煮,煎煮的时间约20-30分钟左右即可。
煎药的注意事项
1、做好清洗工作
事实上，在专业药店中购买来的大部分药材都是不需要清洗的，大家不要担心不干净。如果说一定要对药材进行清洗，那么只需要将药材放入清水中，快速的清洗一下就可以了，千万不能够浸泡着清洗。如果说需要熬煮的药材属于小颗粒的，例如车前子以及决明子这种类型的，在清洗的过程中一定要注意保护，千万不能够被冲走了。
2、水的用量
中药是使用清水来进行熬煮的，所以水的用量需要特别的选择。很多人都说在熬煮药材的时候将三碗水煎煮成为一碗水就可以了，这种说法真的是正确的吗?事实上，这种方法并不科学，因为首先碗的大小每个家庭中的就不一样大了。
在熬中药的时候，加入的清水一定要能够淹没药材水面两到三厘米，也可以用手摁住药材，刚好能够漫过手背就可以了。其中还需要特别的注意，一些中药材的吸水量比较大，特别是花草类的药材，这些再用清水浸泡半个小时之后水位就会下降，这个时候一定要继续增加一些，然后再开始熬中药。
3、火候大小
有经验的老中医说，一般在熬中药的时候火候也是会影响药效的。建议在熬中药的时候，一开始应该大火，煮开之后再改成小火。但是，如果煎煮的是一些具有治疗外感功效的药物，那么应该在水煮开之后继续大火，熬煮大约十五分钟就可以了。
在治疗疾病的时候，如果买的是中草药需要先进行煎药，然后再服用，煎药也是门学问，很多人拿着中药包不知道怎样才能煎药，煎药的好坏直接决定了药性的好坏，决定了治疗作用是不是更好，所以说在煎药的时候，首先要了解一些常识，首先要选择煎药器具，煎药器具不能选择金属类的。
一、煎药器具的选用
中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可选用搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃煎器。但是不能使用铁锅，铜锅，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，易氧化。在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。
二、煎药的加水量
煎药的加水量也很重要，加水量的多少直接影响到汤剂的质量。加水少了，会造成药物煎煮不透，有效成分浸出的不完全。加水多了，煎煮出的药液多，病人服药时很不方便。 中药材因其质地不同，它的吸水量差别也较大，一般加水量控制在5-10倍。重量相同的药物，质地疏松其体积就大，吸水量自然就多。质地坚实其体积就小，吸水量就少。因此，煎煮花，叶，全草类药物，加水量就要多一些。煎煮矿物类，贝壳类药物，加水量就少一些。按照传统的加水方法，是将药物放入锅内，第一次煎煮的加水量以水超过药物表面3-5厘米，第二次煎煮的加水量以超过药物表面3厘米为准。这种加水方法，简便易行，又很容易掌握。
三、煎药中注意的问题
1、煎药前的浸泡：药物在煎煮前一定要浸泡，这是因为来源于植物类的中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出。 一般以花，叶，茎类为主的药物，浸泡时间为1-1.5小时。以根，种子，根茎，果实类为主的药物浸泡时间为2-3小时。
2、煎煮次数：以多次煎煮比一次长时间煎煮的效果好。实践证明，汤剂煎煮两次能够煎出所含成分的80%左右，所以煎药的次数以两次或三次为宜。
3、煎药的温度：煎药温度的高低，中医称之为“火候”一般习惯上称为“文火”或“武火”。所谓文火，就是弱火，温度上升缓慢，水份蒸发较慢。所谓武火，就是强火，温度上升快，水份蒸发的也快。如煎药时火候过强，水份蒸发快，会影响有效成分的浸出，也容易糊锅。反之，火候弱，煎煮的药效果就差。一般是在未沸腾前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸状态，可减慢水份的蒸发，这样有利于有效成分的煎出。
4、煎煮时间：主要根据药物和疾病的性质，以及药物的情况而定。一般对第一煎以沸腾开始计算需要20-30分钟，第二煎30-40分钟。治疗感冒类药物，第一煎10-15分钟，第二煎15-20分钟。滋补类药物，第一煎30-40分钟，第二煎40-50分钟。
5、留取药液量：一般指一剂药经两次煎煮合并后的药液量。成人取400-600毫升，每日分两次服用。儿童取200-300毫升，每日分两到三次服用。
6、服药的方法：一般一剂药煎煮两次后合并药液，分两次服用。儿童可分2-3次服用。治疗感冒，发热，肠炎，腹泻的药，也可采用频服的方法，即每4小时服一次，每次服用30-40毫升，病愈即止，再改为每日服2-3次，小儿以少量多次为好。
一、煎药砂锅第一次用注意事项
1、新买的砂锅第一次用时,最好是煮稠米稀饭,用以堵塞砂锅的微细缝隙,防止渗水(也有朋友建议用豆浆,说豆浆效果更好,大家可以参考)。如果出现了细小裂纹,再煮一次稠米粥用来修复。 (也可以提前用淘米水泡三天或用清水泡一周,效果也不错)。
2、新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。
二、砂锅煎药注意事项
需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。煎药时要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。
三、如何祛除砂锅中异味
首先,把砂锅用清水清洗干净,把砂锅上面的油渍清除干净,便于下一步的除异味操作。
第二步是,用砂锅煲米粥。砂锅多加些水,放入两把大米(大米不用淘洗,因为此粥是用来吸去砂锅中的异味的,不是用来食用的)。上火加热,煮开后再煲20分钟即可。
注意要不断的搅拌,防止粘锅,最后再把砂锅清洗干净即可去除砂锅中异味了。
四、煎药器皿的保养
1、在使用煎药砂锅时要注意查看使用说明。
2、使用煎药砂锅时要注意电插头的情况,保证安全在使用。
3、煎药砂锅使用后要注意清洁,作为一种药物一定要保证其内的干净卫生。
4、使用后要注意将其擦拭干净,以免滋生细菌。
五、砂锅购买注意事项
砂锅炖食品别有风味,砂锅煎药不改变原味,因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。怎样选购砂锅呢?
1、看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。
2、看结构。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型。
3、选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。
4、根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。
六、使用砂锅的注意事项
煎煮中药,选择器皿是很重要的,熬药首选砂锅、瓦罐。
接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。
不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。
需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。
另外,熬药不能用热水,应用凉水。还要注意火候,一般用武火(急火)煮开,再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的,应该按医嘱煎熬。通过以上内容的介绍,您知道煎煮中药用什么锅最好了吧。
砂锅用久了,或保存不当,会有异味,比如:放在潮湿的地方。严重的会影响再次使用。
饮食养生
运动养生
