黄豆炒牛肉和凉拌巴骨肉的做法，营养丰富又养生
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。怎么才能作好养生常识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《黄豆炒牛肉和凉拌巴骨肉的做法，营养丰富又养生》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
黄豆炒牛肉做法
用黄豆做烧菜或炖菜比较常见，像黄豆烧鸭、黄豆炖猪手等。而这里却是将黄豆泡涨后，入锅加十三香卤煮过，再下锅与牛肉粒同炒成鲜辣味菜肴。
原料：
牛肉200克 黄豆120克 青红辣椒颗50克 香辣酱20克 香菜节、十三香、姜末、蒜片、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量
制法步骤：
1.把牛肉切成小丁，纳碗加盐、料酒和生粉先码味上浆。另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。
2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。
3.锅留底油，下姜末、蒜片和香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁和青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。
凉拌巴骨肉做法
对于巴骨肉，厨师以前多用来炒制成菜，而这里却将其按类似于凉拌鸡的做法成菜，入口麻辣鲜香，颇为诱人。
原料：
去皮的带骨猪头半只 白卤水1锅 大葱节、姜末、蒜末、花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油各适量香菜少许
制法步骤：
1.把带骨猪头先治净，入沸水锅汆一水捞出，随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉后，取净肉便得到巴骨肉。
2.临出菜时，现把巴骨肉切成片纳盆，加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀。装盘时，点缀一些香菜，即成。
编辑推荐
食材
拆骨肉 适量大葱 适量红辣椒 适量花椒油 适量姜片 3片料酒 适量酱油 适量鸡精 少许1备好拆骨肉
备好拆骨肉。
2切好大葱
切好大葱。
3红辣椒切两段
红辣椒切两段。
4炸好花椒油，姜片炒香
炸好花椒油，姜片炒香。
5辣椒炒熟
辣椒炒熟。
6放入拆骨肉，翻炒
放入拆骨肉，翻炒。
7加料酒适量
加料酒适量。
8加酱油适量
加酱油适量。翻勺。
9记住，最好不要放盐，加入大葱
记住，最好不要放盐，加入大葱。
10加鸡精少许，炒匀出锅
加鸡精少许，炒匀出锅。
11装盘，还不错吧
装盘，还不错吧。
巴鱼的属性
1、科属
豚科
2、产地
珠三角地区及长三角地区
3、别名
河鱼鲀、挺巴鱼,气鼓鱼
4、简介
巴鱼是河豚鱼的一种,通常为暗纹东方鲀的未成熟体,一般认为无毒。一出水就肚子鼓气,象个圆球,非常有趣。河豚是有毒的海产鱼类之一。其血、肝、性腺和消化道等内脏含有剧毒,误食微量即可使人中毒致命。但是河豚的肌肉无毒或含微毒,只要处理得当,即可做成席上珍馐,味道十分鲜美。故我国、日本和韩国民间将其奉为“百鱼之首”,尤其日本人嗜食河豚当称世界之最,我国也流传“拼死吃河豚”的俗说。河豚除食用外,其河豚毒素“TTX”具有很高的药用价值,是临床上的高级镇痛剂,还有恢复精力之功效,价格十分昂贵。河豚皮可以制革。所以河豚全身是宝,开发前景十分广阔。
巴鱼的营养价值、吃巴鱼的好处
食用巴鱼,首先要使肌肉保持新鲜,加工处理要极为严格,方法是沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,将鱼肉在清水中反复洗涤,彻底清除血液方可食用。
巴鱼肉质细腻、味道鲜美。近代对河豚鱼的营养价值进行了分析,鱼肉中含蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒,其蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%,微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍,至于河豚鱼的蛋白质含量及硒、锌就更高了。
巴鱼不但营养丰富,还具有很高的药用价值。
1、巴鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。
2、巴鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白,这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用,对流行性感冒有疗效,对肝癌肝昏迷者有疗效。
吃巴鱼的最佳时间
随时
巴鱼的选购方法
因为巴鱼处本身具有一定的毒素,所以在选购时,要严谨选择。由于红鳍东方鲀具有较高的经济食用性,并且肉质细嫩。建议在选购时,考虑红鳍东方鲀。
巴鱼的副作用
河豚鱼肉虽然鲜美,但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素,其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本,每年都有一些人因误食河豚毒而死。
饮食方面,虽说老少皆宜,但由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒,尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强,食用时必须谨慎,此时如鲜食河豚,要特别注意选择鲜活鱼体。另外,河豚毒素能溶入水,易溶于稀醋酸中。
吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。
牛肉是我们经常食用的肉类之一，但如果挑选不到或挑选不当好牛肉，是会给身体带来危害的。那我们应该如何挑选以及食用牛肉呢？下面就和小编一起来看看吧。
教你如何挑选牛肉
很多报道都说到牛肉油价，国内的神户牛肉也很多查出来是赝品，那到底如何挑选好牛肉呢？
1、色泽鉴别
新鲜肉--肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉--肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉--肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别
新鲜肉--具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉--稍有氨味或酸味。变质肉--有腐臭味。
3、黏度鉴别
新鲜肉--表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉--表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉--表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
4、弹性鉴别
新鲜肉--指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉--指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉--指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
5、肉汤鉴别
良质冻牛肉（解冻肉）--肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）--汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）--肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
如何辨别注水牛肉和变质牛肉
1、变质牛肉
如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。
2、注水牛肉
牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。
3、假牛肉
牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。
吃牛肉的注意事项
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气；
牛肉和盐菜一起食用会中毒；
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；
牛肉和田螺一起食用会中毒；
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；
牛肉与香附子食则生九子疮；
牛肉与韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
牛肉好吃营养多，了解到饮食注意事项才能后顾无忧。
导语：砂锅海鲜粥这样做，鲜咸味美，养生又滋补，男女老少皆宜食用
粥是我们日常饮食中非常重要的佐餐食品，早餐或者是晚餐时分，一碗热气腾腾又香浓的粥，总是可以激发人们的食欲，又能起到很好的养胃效果，说起粥的种类，那可就多了，有素有荤，有甜有咸，不过我们家的餐桌上，一般是以咸粥为主，另外还需要注重食材的搭配，下面我要分享给大家的是一道海鲜粥，是以大米为主料，搭配各种海鲜制作而成的，里面有鱿鱼、贝尖、鲍鱼、虾仁等肉类，还搭配了海菜，荤素搭配，营养美味。
海鲜不仅是吃起来的口感美味，营养价值也是非常高的，正确的食用，有利于降低血脂，所以我们在吃海鲜的时候，同样应该注重合理的膳食，海鲜粥的口味是比较鲜咸的，而里面因为有了大米的加入，大米又是补充营养的基础食物，对于健脾养胃、补中益气等都有着很好的效果，多种营养丰富的食材搭配在一起，实在是一道又营养又滋补的粥品，下面我便会将这款海鲜粥的制作方法详细的写下来，与大家一同分享。
砂锅海鲜粥的做法：
备用食材：大米小半碗，鱿鱼片4片，鲍鱼片4片，干贝尖20克，虾仁5枚，干海菜少许，清水2碗；
制作过程：第一步，干贝尖提前放在水中，浸泡出盐分，同时海菜也需要提前用冷水泡发；
第二步，将需要的鱿鱼片和鲍鱼片准备到位，虾去壳去掉虾线，清洗干净；
第三步，大米淘洗干净，放在砂锅中，倒上4倍的水，大火加热；
第四步，待煮至沸腾后，加上鲍鱼片、鱿鱼片和贝尖，盖上盖子小火进行煮制；
第五步，待砂锅煮至大约40分钟的时候，看到米粒变得膨胀开花，加上处理干净的虾仁；
第六步，最后放入浸泡好的海菜，小火炖煮至海菜软烂的时候，就可以盛出开喝了。
烹饪小贴士：1、相信大家可以发现，我在熬粥的过程中，是没有添加任何调味料的，因为我选用的是零食鲍鱼片和鱿鱼来制作，它们本身便是带有咸味和调味的，所以不需要另外调味，大家可以按照自己的喜好，随意增减其中的食材，另外如果在煮粥的过程中，出现粥溢出的情况，可以选择直接将锅盖掀开。
2、砂锅海鲜粥用这样的办法制作出来，喝起来咸鲜味美，清淡又营养，而且这款合理搭配的海鲜粥，喝起来养生又滋补，平时注重养生的小伙伴，抓紧时间学习了，这款砂锅海鲜粥男女老少皆宜食用。
3、教你在家做砂锅海鲜粥，咸鲜味美营养丰富，滋补又养生，家人爱喝。
如果你认为这款砂锅海鲜粥的制作方法还不错，可以帮助到自己，欢迎大家收藏起来自己学着做，或者是分享给更多的人学习！
奶酪又叫芝士，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的黄金.下面就和小编一起看看奶酪的营养有哪些吧。
按照水分含量的多少，可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪；按照加工工艺，可分为天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪是由牛奶直接加工而来，而再制奶酪则是以干酪为原料，加入水、黄油等原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。
奶酪有哪些营养价值呢？
1、补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3、奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
如何挑选美味好吃的奶酪呢？
从包装上看，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏杀菌乳、乳酸菌（具体菌种视产品而定）、凝乳酶和食用盐四种原料。而再制奶酪除了干酪外，还会有黄油、白砂糖等成分。因此，消费者应该首选天然奶酪，因为其含钙量高，且添加剂少。但是，现在市面上的奶酪大多属于再制奶酪，消费者在挑选时应该看营养成分表，蛋白质和钙含量高、脂肪和钠含量少的比较健康。值得提醒的是，并不是所有带有奶酪二字的产品都含有奶酪成分，大家要确定其产品配料表中含有干酪二字，并且其位置越靠前越好，最好能排在第一位。
既然奶酪如此多好处，怎么做好吃的奶酪美食呢？
一、奶油奶酪土司
材料：高筋粉280克，奶油奶酪60克，鸡蛋液20克，牛奶140克，白糖40克，盐3克，黄油20克，酵母4克
做法：
1、除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜；
2、面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大；
3、分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀卷两次放入土司模入模；
4、放于温暖处（38度下）发酵至9分满。可以利用烤箱，温水锅或者暖气来发酵，烤箱预热170度35到40分钟。
二、奶酪三文鱼卷
材料：烟熏三文鱼片200g,白萝卜1根，玛斯卡波奶酪125g,牛奶1汤匙（15ml）
做法：
1、白萝卜用清水洗净、去皮，切成18片2mm厚的薄片待用；玛斯卡波奶酪中调入牛奶搅拌均匀待用；
2、将白萝卜片铺在盘子上，三文鱼片放在上面，再在上均匀的抹上玛斯卡波奶酪；
3、最后将奶酪三文鱼片卷起并用彩色牙签固定，放入盘中即可。
三、奶酪焗生蚝
材料：生蚝5只，菠菜80g,蒜蓉1茶匙（5g），洋葱碎30g,马苏里拉奶酪碎 150g,盐1茶匙（5g），油，柠檬汁各4茶匙（20ml），黑胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法：
1、菠菜掰去根部，清洗干净，切成5cm长的小段，再放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出沥干水分待用；
2、将新鲜生蚝壳翘开，将蚝肉及蚝壳用流动水冲洗干净，再把蚝肉取出，用柠檬汁腌制约5分钟；
3、中火烧热锅中的油，将蒜蓉和洋葱碎放入爆香，随后放入汆好的菠菜翻炒片刻，接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀；
4、将炒好的菠菜均分成5份填入5只半蚝壳中，再将5份蚝肉重新放入蚝壳中；
5、最后在蚝肉上撒入马苏里拉奶酪碎，放入预热至200度的烤箱中，烤5分钟即可。
巴旦木的属性
1、科属
科:蔷薇科
亚科:李亚科
属:李属
亚属:桃亚属
种:扁桃
2、产地
在全球众多国家都出产,如美国(加州)、澳大利亚、西班牙和中国新疆等,其中,美国加州是全球最大的巴旦木(Almonds)供应地,全球80%的巴旦木(Almonds)产自美国加州,并行销全球90多个国家。
3、别名
巴旦木也称巴达木,其别名甚多,古时称扁桃、扁核桃、婆淡树,也有称:巴旦姆。为维语音译词。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入。我国种植巴旦杏有一千三百多年的历史。在《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考证,唐书文中载:偏桃出波斯国,波斯呼为婆淡树。长五六丈,周四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色。花落结实,状如桃子,而形偏,故为之偏桃。其肉涩不可唆,核中仁甘甜,西域诸国并珍之。
4、简介
巴旦木古时称偏桃、偏核桃、婆淡树。新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入,在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载,可见,巴丹木从古时就被人们做为一种珍果来食用。巴旦杏是新疆维吾尔人民最珍视最喜爱的干果,每逢初秋,人们就络绎不绝地前去选购采摘,迅速将成熟的巴旦杏争购一空。
5、图片
巴旦木的营养价值、吃巴旦木的好处
巴旦杏营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显增强,保持身强体壮。
1、保护肌肤
科学研究表明,巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一,一把巴旦木可以提供维生素E相当于人体每日所需的一半。
2、有益心脏健康
巴旦木中有很高含量的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平,减少心脏病发作的潜在威胁。
3、帮助肠道健康
巴旦木具有益生元特性,可以通过增加肠道内的有益菌,改善肠道健康,促进排便。
4、控制体重
食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感,而且巴旦木所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低,从而有效控制体重。
吃巴旦木的最佳时间
可以在早餐、午餐吃完后过2个小时左右吃坚果,这个时候肚子里的食物消化得差不多了,吃坚果不会撑到,正好又有空消化它。晚上的话,还是别吃比较好,坚果脂肪多,晚上吃会让人长胖,而且可能会胃不是很好。
巴旦木的选购方法
1、首先要看颜色,纯正的极品巴旦木的颜色非常自然,表皮粗糙,颜色和核桃壳的颜色差不多,一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。
2、看外观,优质的巴旦木形状饱满,仁儿饱满,精致,会把外壳顶的鼓鼓的。
3、闻一闻巴旦木的味道,优质的巴旦木闻起来香甜可口,没有杂味。
4、看看产品是否发潮。发潮的产品可能是保存方式不对,或者是陈旧的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感,不黏手,就可以购买。也可以观察巴旦木外表,假如潮湿、黏在一起,那就不要购买了。
巴旦木的副作用
巴旦木的营养价值那么高,那么对于一个这么好的食物,好吃东西也要适当的吃,不能吃太多,否刚就会营养过剩。
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质的人适宜吃巴旦木,痛风,高脂血症,甲状腺疾病,呼吸系统疾病,妇科疾病,皮肤性病,神经性疾病的患者不适宜食用巴旦木,高温环境作业人群,接触电离辐射人员,接触化学毒素人员,运动员,宇航员不适宜食用巴旦木,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质的人不适宜食用巴旦木。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《黄豆炒牛肉和凉拌巴骨肉的做法，营养丰富又养生》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“炒黄豆的功效与作用”专题供您欣赏！
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