养生早餐粥：双瓜粥、皮蛋瘦肉粥、豆苗腰片粥
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何避免走入有关养生常识方面的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“养生早餐粥：双瓜粥、皮蛋瘦肉粥、豆苗腰片粥”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
双瓜粥
材料
黄瓜、冬瓜各100克,糯米50克,姜丝、枸杞子各适量:盐适量。
做法:
1黄瓜洗净,去皮,切成薄片;冬瓜洗净,去皮、瓤,切薄片;糯米淘洗干净,入清水中浸泡1小时。
2锅置火上,倒入适量水,放入糯米、姜丝、枸杞子大火煮沸,转小火熬煮至糯米熟软,下入冬瓜片煮至透明,放入黄瓜片煮沸,加盐调味即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：
皮蛋1个,猪瘦肉50克,大米100克;葱花、盐、味精各适量。
做法：
1、皮蛋剥皮,切丁:猪瘦肉洗净后切丁,用盐腌渍30分钟;大米淘洗干净。
2、锅置火上,倒入适量水,放入大米,大火煮沸后转小火煮20分钟。
3、加入猪肉丁、皮蛋丁、盐,煮沸后转小火煮约20分钟,加味精、葱花即可。
豆苗腰片粥
材料：
鲜猪腰2个,大米150克,干贝5粒,豌豆苗250克:葱段、姜片、盐、料酒、植物油各适量。
做法：
1、猪腰去外膜,剖开,去掉腰臊,洗净,切片:豌豆苗洗净,切小段:大米淘洗干净。
2、猪腰片放入碗中,加葱段、姜片、盐、料酒和植物油拌匀,腌渍片刻:干贝用水泡松,捻成细蓉。
3、锅内放入大米、干贝蓉、清水,中火煮至粥浓稠,放入猪腰片煮熟,撒豌豆苗,调好味即可。
精选阅读
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
皮蛋瘦肉粥是我们在日常生活中经常吃到的一种粥，同时也是很多非常喜欢喝的一种粥。粥的品种是有很多的，根据不同的人的口味，我们才创新出各种各样口味的粥，这样为了吸引更多的人来食用，粥是一种很好的食物，对于一些生病刚好的人来说食用粥是可以调理身体状况的。所以粥的好处是很多的。
不过不同的粥，不单单是材料的不同，它们的营养价值也是独有的。例如经常我们也会食用到玉米粥，玉米的营养价值是很高的，它对于一些高血压患者来说是一个不错的选择，因为食用它能起到降压的作用。那么皮蛋瘦肉粥的好处有哪些呢?
大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了
皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。
食用皮蛋瘦肉粥可以起到补血养肺的功效，皮可以补充蛋白质的营养，还有皮蛋本身营养价值就很高，它的胆固醇含量是很低的这样食用就会更易于吸收有营养的成分。食用皮蛋瘦肉粥可以起到补血养肺的功效，所以食用皮蛋瘦肉粥还是很有好处的。
生活不规律，压力大，无法按时吃饭等等，导致很多上班族都出现了胃部状况。如果想要进行养胃的话，不妨试试看肉粥的方法。
为什么养胃宜用肉粥
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。
就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
养胃之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。
皮蛋瘦肉粥的做法
食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。
皮蛋瘦肉粥烹饪要诀：
1、挑米
米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹；煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。
2、腌米
将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。
3、肉去腥入味
煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。
4、水煮沸之后才放食材
锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。
5、先大火，后小火
水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6、处理瘦肉和皮蛋的技巧
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把粥中的那块瘦肉捞出来，用手撕成肉丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中是因为这样做可以让皮蛋变软滑，吃粥时也能吃到皮蛋，而肉撕成丝后放回粥中，保持了鲜味，特别好吃。这样煮出来的粥不必再下盐，而且容易消化。
在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥也是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150~250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。
三餐不能总喝粥。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥不顶饱, 吃时觉得饱了，但很快又饿了。
导读：皮蛋瘦肉粥怎么做不腥？皮蛋瘦肉粥是再常见不过的粥品了，但是自己做出来的皮蛋瘦肉粥，总是不尽人意，带有一股腥味，而且不绵软。皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢？一起来看看。
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道地方传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化，深受人们喜爱。
但是，看似简单的皮蛋瘦肉粥，并不是人人都会做了，大部分做出来的粥都带有一股腥味，很多人接受不了。那么，皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢？
皮蛋瘦肉粥怎么做不腥
原料：大米、猪里脊肉、皮蛋、料酒、盐、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜。
做法：大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐，腌制15分钟。猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，变色马上捞出来。米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火（盖锅盖）煮10分钟。
放入一半的皮蛋后再煮10分钟，让粥一直保持着微微开锅的状态。放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟。关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。
皮蛋瘦肉粥去腥又好吃的秘诀
1、大米最好选用圆圆短短的东北珍珠米，这种米煮出来的粥才会特别绵软。
2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。
3、姜切丝，和大米一起煮。
4、大米用油和盐提前腌制一下，煮出的粥会更加绵软滑润。
5、肉入锅后先不要改小火，因为大火能让肉块的外层部分迅速熟硬，从而锁住内层的肉汁不会流失，这样把粥煮好以后，肉也不会变得很难吃。
6、皮蛋以无铅皮蛋为佳，有益于健康而且没有石灰味。
7、皮蛋要分成两次下锅，第一次下锅的皮蛋会被煮至融化，从而将皮蛋的香味融入粥里。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅，因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味，同时又让皮蛋变得软滑好吃。
皮蛋瘦肉粥的功效
1、补充营养
皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品，这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要。
2、降血压清火
皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。
3、提高身体机能
皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性，对提高身体机能有很大的好处，经常食用能让身体的抗病能力明显加强。
田园时蔬粥
材料：
西蓝花1/2棵,香菇、草菇各2朵,胡萝卜1/2根,大米200克;鸡汤800毫升,盐、胡椒粉、香油、味精、白糖各适量。
做法：
1、将蔬菜洗净,均用沸水焯一下,西蓝花掰成小朵,香!菇、草菇、胡萝卜分别切成小丁;大米洗净后用水浸泡1小时。
2、锅置火上,放入鸡汤与大米,大火煮沸,加入香菇丁、草菇丁与胡萝卜丁,煮沸后小火熬煮至黏稠,加入西蓝花块、盐、胡椒粉、白糖,中火煮沸锅,放入味精与香油调味即可。
芹菜香菇粥
材料：
芹菜50克,水发香菇2朵,大米100克;植物油、盐、味精各适量。
做法：
1、芹菜择洗干净,切小丁:水发香菇洗净,去蒂,切小丁:大米淘洗干净。
2、锅置火上,倒入适量清水,放入大米,大火煮沸后转小火,熬煮30分钟。
3、另取炒锅置火上,倒入植物油烧至六成热后放入芹菜丁、香菇丁翻炒出香味后,加入大米粥中,继续煮10分钟,放盐、味精调味即可。
银耳高粱粥
材料：
高梁米50克,银耳20克,红枣40克;冰糖适量。
做法：
1、高粱米淘洗干净,浸泡2小时;银耳泡发,去蒂,洗净,撕成小朵;红枣洗净备用。
2、锅置火上,倒入适量清水煮沸,放入高粱米再煮沸,放入银耳、红枣,改小火煮至高梁米开花熟透,放冰糖煮至化开即可。
翠衣海带骨头粥
材料：
鲜海带丝、猪腔骨各50克,大米100克;高汤800毫升,葱花、盐、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲜海带丝洗净;猪腔骨洗净,用沸水煌!2分钟后捞出;大米洗净后,用清水浸!泡30分钟。
2、锅置火上,放入高汤与大米,中火煮沸,放入腔骨煮沸后再改小火,慢慢熬煮至粥黏稠,放入海带丝、盐,煮约20分钟,加白糖、味精调味后,撒入葱花!即可。
双米银耳粥
材料：
大米、小米、水发银耳各20克。
做法：
1、大米和小米淘洗干净:水发银耳择洗干净,撕成小朵。
2、锅内放水,加入大米、小米用大火煮沸,放入银耳,转用中火慢煮约1小时,至银耳软糯时即可。
桂圆鸡丁紫米粥
材料：
桂圆适量,鸡脯肉50克,紫糯米100克;鸡汤800毫升,盐、味精、白糖各适量。
做法：
1、桂圆剥皮,洗净;鸡脯肉洗净,切丁:紫糯米洗净,用水浸泡2小时。
2、锅置火上,放入鸡汤与紫糯米,大火煮!沸后转小火。
3、放入桂圆,用小火熬煮30分钟。
4、放入鸡肉丁、盐、白糖,继续熬煮20分钟,加味精调味即可。
栗子牛腩粥
材料：
大米50克,牛腩100克,栗子80克;酱油、冰糖、料酒、蒜瓣、盐、香油、香料包(山柰、丁香、花椒、玉桂、大料)、香菜末各适量。
做法：
1、大米淘洗干净:牛腩洗净放入锅中加清水、香料包、酱油、冰糖、料酒、蒜瓣,置火上炖3小时后取出牛腩晾凉,再切成片备用;栗子洗净,蒸熟,去壳备用。
2、锅置火上,倒入适量清水煮沸,放入大米煮至粥稠,放入栗子与牛腩片,加入盐、香油调味:稍煮一下后拣出香料包,撒入香菜末即可。
冰糖大枣粥
材料：
糯米60克,红枣适量;冰糖适量。
做法：
1、红枣去核,洗净;糯米洗净,入清水泡1小时。
2、将糯米、红枣与适量清水一同放入锅中,用大火煮沸,再转小火熬煮约30分钟至米烂粥稠,出锅前加入冰糖调味,至冰糖溶化即可。
牛奶薏米果仁粥
材料：
核桃仁、松仁、葡萄干各适量,薏米50克,牛奶500毫升;冰糖、蜂蜜、炼乳各适量。
做法：
1、葡萄干洗净;惹米洗净后用水浸泡2小.时;核桃仁与松仁去皮后洗净。
2、锅置火上,放入清水、薏米,大火煮沸后转小火,熬煮40分钟,加入牛奶与核桃仁、松仁、冰糖,继续煮10分钟,撒上葡萄干,浇上蜂蜜与炼乳即可。
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