养生薏米黄酒酿酒工艺—小型酿酒设备黄惠玲
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的养生常识呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“养生薏米黄酒酿酒工艺—小型酿酒设备黄惠玲”，相信能对大家有所帮助。
过去人们对薏米的利用，只是停留在煮粥、作汤上。将薏米深加工，酿制薏米黄酒，利用酒的分解性和渗透性将薏米的功效作用发挥到极致。下面唐三镜黄惠玲老师为大家分享薏米黄酒工艺流程。
薏米清洗浸泡蒸煮冷却、拌曲装缸糖化加浆过滤、澄清成品酒
注意事项：
1、原料准备：选取颗粒饱满、色白、新鲜无虫蛀、无霉变的优质薏米。
2、浸泡：将选好的薏米淋洗干净，放水温水中浸泡，水没过薏米5cm，浸泡至薏米软化。
3、蒸煮：将浸泡好的薏米先煮30分钟，再将煮好的薏米蒸30分钟，要求薏米熟而不粘。
4、冷却、拌曲：将蒸好的薏米冷却至30度，拌入酒曲，搅拌均匀。
5、入缸糖化：将搅拌均匀酒赔装入酒坛内，压实，并在中间做1个井字型的小窝。
6、加浆酒化：糖化24-48小时左右(根据温度而定)，当井字型小窝有大量酒液时，糖化即完成，按一定比例加入50度的(到底加多少度的酒，根据当地饮酒习惯而定)糯米/薏米白酒。
7、过滤澄清：当酒液全部下沉，变成茶色或者啤酒色，无气泡时，用黄酒过滤机将渣汁分离、虹吸澄清，然后装缸陈酿。
8、将过滤后的酒渣蒸馏，即得薏米白酒，薏米白酒可以直接饮用，也可以加入糖化好的薏米酒醅中。
备注：步骤6为甜型黄酒工艺流程，加浆时是加水还是加酒，加浆量多少，加浆的具体时间等直接影响酒的甜度，即您所酿的酒到底属于干型、半干型、半甜型还是甜型黄酒。了解更多酿酒技术、家用小型酿酒设备、咨询唐三镜黄惠玲，188,1914,3754。更多精彩内容呈现！
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很小的时候喜爱吃大枣，酥酥的口感，酸酸的味道。很是受味蕾的喜爱。果酒中酸枣酒的味道更是让人喜爱，下面小型酿酒设备唐三镜黄惠玲（188,1914,3754）分享一下酸枣酒的工艺。
酸枣酒是以野生山枣为主要原料，经过精心筛选、洗净、脱核，采用半发酵工艺酿制而成的低度果酒。这种新型果酒具有生津止渴、润肺和中、补肝安神的作用。
酸枣，也称山枣，形状比一般枣小且圆，外皮呈紫红色，光滑且无皱纹，味道酸，可生吃，又能药用。酸枣为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝，有很强的生命力，不用人工生产，尤其是其自身有很强的抵御病虫害能力，免去喷洒农药之工序，属于绿色食品的范畴。
酸枣的营养价值很高，每百克酸枣（干）中含蛋白质4.5克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，每百克果肉含维生素C870~1170毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑橘的25倍。
一、酸枣酒的生产工艺流程
酸枣→分选→洗涤→破碎→发酵→分离→果汁→后发酵→调配→下胶→冷冻→过滤→贮存→过滤→杀菌→包装→检查→成品→入库
二、工艺操作要点
1.原料要求成熟度高，籽粒饱满，色泽纯正，果个均匀，无病虫害，无腐烂变质现象，然后洗净除杂。
2.破碎，将果肉破碎，要求果核完整。
3.将破碎果装入发酵罐，加入10%的白砂糖水，以浸没果实为宜，加入二氧化硫并接入3~5%的人工酵母培养液，混合进行发酵。发酵温度控制在24~30℃之间，一般前发酵时间为4~7天。
4.发酵结束后进行分离，分离出的果汁打入后酵罐进行后酵。后酵时间一般为15~20天。
5.老熟，原酒经调配后即进行下胶处理，然后进行冷冻，冷冻温度控制在零下70℃，冷冻时间7~10天，趁冷过滤，然后贮存30天，即可进行过滤、杀菌处理，经检查合格后即可装罐。
酸枣酒感官理化指标：棕红色，澄清透明，无明显悬浮物，无沉淀物。酸甜适口，醇厚柔韧，酒体丰满，余味绵长，无异味，具有山枣蜜酒独特风格。酒精度10%~14%vol，总糖50~180，总酸5.0~10.0，干浸出物≥16。以上是小型酿酒设备唐三镜黄惠玲分享的冬枣酒酿制过程，如果你想了解更多酿酒技术、家用小型酿酒设备、开酒坊流程，咨询唐三镜黄惠玲，188,1914,3754。更多精彩内容呈现！谢谢大家！
数九寒天，天气严冷很多人都抵御不了这样的冷气，人们就会想借助外物来取暖，取暖设备就从此生成了。电暖宝、电热毯、电暖器无非是大家热爱的对象，那么这些取暖设备的辐射有多少呢？有危害吗？今天小编就带你了解一下吧。
电热水袋（0~10毫高斯），拔下电源基本无辐射。
电热水袋是居家保暖“神器”，许多上班族还会把它带到办公室取暖。那么，它的辐射值有多大呢？测试结果显示，电热水袋在充电时，辐射值达到10毫高斯左右，充好电拔下插头后，辐射值显示为0。值得注意的是，我们生活的环境中多多少少都存在电磁辐射，测量数值为0，并不表示没有辐射，而是其辐射小于最低量程，基本可以忽略不计。
浴霸（0~4毫高斯），功率虽大，辐射值较小。
覃女士家中的浴霸安装在卫生间的天花板上，在距其0.15米处测量时，其辐射值约为4毫高斯；而在人们通常使用的安全距离0.4~0.5米处测量时，结果为0。可见，浴霸虽然功率大，但在使用过程中的辐射却很小。
电热毯（10~17毫高斯），贴身使用问题不大。
由于电热毯通常都是贴身使用，因此对电热毯辐射较大的质疑一直没有停过。在覃女士家中，记者对隔了一层床单的电热毯进行辐射值测量。调至低档时，测量出的辐射值约为10毫高斯；调至高档时，辐射值达到约17毫高斯。可见，电热毯的辐射值并没有人们相像中的那么大。
电暖器（91~175毫高斯），出风型电暖器辐射值最大。
在覃女士家中，记者分别对两种不同类型的电暖器进行了测试。由于人们在使用电暖器取暖时，通常会保持一定距离，因此记者在距离电暖器约0.05米的位置进行测量。测量结果显示，出风型电暖器的辐射值在所有取暖设备中最高，达到约175毫高斯。烘烤型电暖器次之，辐射值为91毫高斯左右。
【导读】一个生产酿造酱醋的作坊，却很少用粮食，老板自称用的是蒸馏工艺，可蒸馏锅底早已被水浸泡多日，这个作坊到底在生产什么样的酱醋呢？我们来看汉中的这家所谓的酿造厂。
酱醋酿造使用蒸馏工艺
据知情者爆料，这个作坊就在汉中市龙江街道上，虽然他们自称酱醋都是粮食酿造的，但周围人很少见过这个厂子进粮食。
知情者：什么原料都没有，烧一锅开水，烧一大锅开水不知道弄啥呢，对人有没有伤害，我们不清楚。
难道这就是传说中的勾兑酱醋吗？接到记者反映情况的电话后，汉中市汉台区的质监和公安人员很快赶到现场，走进生产厂房一看，装酱油的漏斗就随意放在盆子里，一旁的竹箩上不时地可以看到苍蝇。记者问作坊老板有什么卫生消毒设施时，他的回答很雷人。
酱醋作坊老板周汉军 :脏了就将就擦下了。
记者：拿啥擦呢？
酱醋作坊老板周汉军 :手巾擦下。
记者：这样的抹布能保证你生产酱醋的卫生吗？
酱醋作坊老板周汉军 :不能。
作坊老板说，他们的酱醋是用纯粮食蒸馏后酿制，产品都在蒸馏锅里高温消毒过，不会存在问题。
记者：在哪儿烧火呢？
酱醋作坊老板：周汉军在那边烧火呢。
记者：平时多长时间蒸一次？
酱醋作坊老板周汉军：四五天、五六天。
记者：四五天前点过一次。
可执法人员在蒸馏锅旁边的火塘发现，这里早已经被水浸泡，根本无法烧火。
记者：火塘下面怎么会有水啊。这水是哪里来的？
酱醋作坊老板周汉军：那边水沟里的。
既然火塘已经进水，酿造厂如何保证四五天进行一次粮食蒸馏，这些所谓高温消毒的纯粮酱醋又是如何生产的呢？同时，执法人员在现场除了找到一些色素、添加剂外，没有找到粮食。
汉中市质监局汉台分局稽查员王玺 :我们看到他们的生产车间存在脏乱差的问题，根本就不具备取证条件。
执法人员检查后，发现这个作坊没有食品生产许可证，属于违规生产，因此决定现场查封这个酱醋作坊，并现场取样化验是否含有违禁添加剂。一旦发现问题，除了定格处理外，还将移交公安部门处理。
黄酒的简介
黄酒,别名:加饭酒,老酒,绍兴酒,料酒,甜酒。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。黄酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。黄酒常有芳香,鲜美醇厚,品种多样,形成特有的色、香、味、体。
黄酒的食用处理方法
黄酒可直接饮用。
黄酒的吃法（做法）大全
烤麂子肉串的做法
材料:麂子肉500克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)13克、辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、酱油10克、小葱10克、香油10克、姜10克、花生油20克、盐5克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克。
做法:
将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3厘米见方的厚片入盆。
葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡。
将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20分钟。
用不锈钢钎把麂子肉逐片串好。
鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊。
蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油。
将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油。
再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。
阿胶养颜枣的做法
材料:优质阿胶约5克(约1/6片)、黄酒、红糖、上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。
做法:
将阿胶砸碎后,放入大瓷碗中,大约加入两小匙水和少量酒,盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开,加入少量红糖,待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。
将枣子洗干净后,放入白瓷碗中,置微波炉中加热2分钟后,上下翻动再加热1分钟即可。
将枣子倒入装阿胶的大碗中,拌匀,使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后,放入盘中晾干,便可吃到货真价廉的阿胶枣。
黄酒焖虾的做法
材料:鲜虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油。
做法:
新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
放入葱花、姜片、蒜末煸香。
倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。
沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。
放入适量盐、白糖翻炒。
加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。
大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。装盘点缀即可。
哪些人不能吃黄酒、黄酒的注意事项
1、哪些人不能吃黄酒
孕妇忌饮。
2、黄酒的适用人群
一般成年人均可饮用。
3、黄酒的食用禁忌
黄酒不可过量饮用。
黄酒的属性
1、科属
酒类
2、产地
中国
3、别名
黄汤、黄封
4、简介
黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
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黄酒的营养价值、吃黄酒的好处
中医认为:黄酒有暖胃散寒、促进血液循环和新陈代谢,补血养颜,活血驱寒,通经活络的功效。能有效抵御寒冷,预防感冒。黄酒中医中很重要的“药引子”,中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
吃黄酒的最佳时间
黄酒中午喝最好。
人在中午时候,身体内各个脏器的功能最为旺盛,这时候喝黄酒不仅仅能充分的吸收黄酒中的各种营养成分,还能促进黄酒中酒精的散发,这时候喝最好。
黄酒的选购方法
1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证。
2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。
3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒种类。
4、黄酒产品执行的国家标准为:GB/T13662、GB17946等。
5、酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀。
黄酒的副作用
1、儿童
现代医学认为,婴幼儿生长发育较快,但是神经系统、消化系统机肾功能发育尚不健全,所以不能饮用黄酒。孕妇喝黄酒也会将含有一定度数的酒精,通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿的正常发育。
2、肝病患者
饮黄酒会加重病情,以至造成死亡。因为黄酒含有一定量的酒精,由于肝病患者肝功能不健全,对酒精的解毒能力下降,使毒物在肝内积蓄,肝细胞受到损害,便进一步加重病情。因此,肝病病人应戒饮黄酒,以减轻肝脏负担。
3、慢性胃炎患者
慢性胃炎是有胃酸腐蚀胃粘膜而引起的。黄酒中含有一些特殊成分,能减少或阻滞胃粘膜合成,从而使胃酸损伤胃黏膜有了可乘之机。所以,患有慢性胃炎的人应尽量减少喝啤酒。
4、泌尿系结石患者
研究发现,在酿黄酒的麦芽汁中,不但含有钙和草酸,而且还含有乌核苷酸,这些物质均可以促使尿路结石的发生。因此,患有肾结石、输尿管结石的病人,尽量不要饮啤酒。
酒酿的属性
1、科属
酒类
2、产地
中国
3、别名
米酒
4、简介
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
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酒酿的营养价值、吃酒酿的好处
因为酒酿是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、酒酿。酒酿是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
酒酿入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
酒酿入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
酒酿入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
酒酿甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。酒酿还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
吃酒酿的最佳时间
一年四季都可以，冬季居多。
酒酿的选购方法
1、超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,用一小瓶玻璃罐装着的。
2、酒酿有新旧酒酿有新有旧,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。
3、此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。
选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。
酒酿的副作用
虽说酒酿是一个好东西,但是并不是所有人都可以吃的,对于肝病患者来说,就是不能吃酒酿的。事实上,除了肝病患者以外,那些体质偏湿以及容易上火的人,同样也是不能吃酒酿的。而对于一般人而言,常吃酒酿,不仅可以补充人体所需的营养物质,而且它还有着不错的丰胸之效。
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