煮鸡蛋要煮几分钟

烟熏、油炸、烧烤不排除其中添加了较高食盐，特别是烟熏、腌肉类食物，食盐的过多摄入可导致钠离子摄入量增加，增加血管外渗透压浓度，挤压血管，还会升高血容量，更容易诱发高血压。烟熏、油炸等食物中油脂含量也更多，而且制作过程可能还会产生不少有害物质，如蛋白质、油脂的不完全燃烧生成杂环胺、多环芳烃，它们都是致癌物质。

高血压患者每天能吃几个鸡蛋？

有高血压的朋友看情况而定，如果尤其严重的高血压、高血脂为了维护胆固醇摄入量合适，最好不要每天吃鸡蛋，可以一周3~4次，或者可以避开蛋黄食用，不过那样的话不如不吃鸡蛋，多吃一些富含优质蛋白的鱼虾类、肉类、大豆类或大豆制品；如果高血压患者还合并肾病，那么就最好别吃鸡蛋了，用其他富含优质蛋白的食物代替，鸡蛋消化后生大量含氮化合物、水，增加肾脏的代谢负担，会让症状越来越严重。一般的高血压患者每日一个鸡蛋为宜。

可能有不少三高患者是不吃鸡蛋的，因为大家知道鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，而在大家眼里，摄入高胆固醇食物的话必然会影响健康，是引起三高的罪魁祸首之一，而一个鸡蛋黄中的胆固醇高达220mg以上，属于妥妥的高胆固醇食物，所以，这吃鸡蛋必然就等于是对健康带来不利，而自己有三高，就更惧怕吃鸡蛋了。但实际上真的和大家想象中不一样，一般的高血压、高血脂患者每天吃一个鸡蛋完全是没问题的。

虽然鸡蛋中的胆固醇含量的确较高，但不等同于它们都会被人体吸收，也不等同于它们吸收后对人体总胆固醇的影响较大。已经有很多研究发现，从食物中摄入的“外源性胆固醇”对总胆固醇的影响极小，它们也只占总胆固醇的20%左右，一般来说，摄入高胆固醇食物并非诱发高胆固醇血症的直接原因，高胆固醇血症更多的原因是因为日常饮食的不节制，如暴饮暴食，摄入过多高油高脂高糖食物，以及其他加工类食品造成。

我们的总胆固醇分为“外源性胆固醇”和“内源性胆固醇”，外源性就是从食物中摄入的部分，内源性则是自己分泌的部分，大部分总胆固醇来源于自身合成分泌，占总胆固醇的80%左右，食物中摄入的胆固醇吸收率较低，而且吸收率还会随着摄入量的增加而不断下降，虽然鸡蛋中的胆固醇高达200mg以上，但真正被我们吸收的估计不到一成，所以我们大可不用担心，鸡蛋中的胆固醇摄入会诱发高胆固醇血症。而真正高胆固醇血症的诱因多和血液中的“低密度脂蛋白（LDL）”偏多或“高密度脂蛋白（HDL）”偏少有关，LDL会让血液中的胆固醇不断循环交换物质，增加血液中胆固醇的数量，HDL会选择废旧胆固醇加速它们的去肝脏运输代谢，减少血液中胆固醇含量，两者必须拥有合理数量，才能维持血液中胆固醇正常，而暴饮暴食、加工类食物的摄入、久坐久躺、缺乏运动、肥胖等因素会导致LDL的增加，HDL的减少，诱发高胆固醇血症。

鸡蛋中的胆固醇更容易转化为HDL，其实从某种程度来说，是对高血压、高血脂患者有益的，鸡蛋中还富含卵磷脂成分，卵磷脂能够减少脂蛋白在血管壁的堆积，能预防动脉粥样硬化、高血脂，其他心脑血管疾病，同样对三高患者是有益的，所以适当吃鸡蛋起到的作用其实是正面的。

鸡蛋高胆固醇，高血压患者能吃蒸蛋吗？

高血压患者当然可以吃蒸鸡蛋，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋都没问题。

有部分高血压患者的确认为自己是不能吃鸡蛋的，主要原因就在于鸡蛋中的胆固醇含量较高，特别是高血压还合并高血脂的患者，其实鸡蛋中的胆固醇并没有我们想象中那么可怕，一般的高血压、高血脂患者每日适当摄入鸡蛋是没问题的，除非真的是十分严重的高血压患者，需要严格控制脂肪、胆固醇的摄入，那最好在医生指导下吃鸡蛋，或者合并肾病，由于蛋白质会增加肾脏负担，也需要控制蛋白质丰富食物的摄入。

鸡蛋中的胆固醇是不是会成为危害我们健康的成分？

其实真的不会，首先，胆固醇并不是一种有害的成分，我们人体的所有膜结构的组成都少不了胆固醇的参与，胆固醇还参与身体中一些成分的交换，我们是不可能缺乏胆固醇的；虽然过多的胆固醇会给我们带来威胁，但人体中的胆固醇过量可能和摄入高胆固醇食物并没有直接联系，这也是很多现代研究所证明的事情。胆固醇的吸收从食物中的来源是极少的，甚至外源性从食物中摄入的胆固醇随着摄入量的增加，吸收率会不断下降，对总胆固醇的影响较低，占总胆固醇的比例也仅有20%左右；相反，对总胆固醇影响较高的是内源性-我们自身合成分泌的胆固醇，这部分胆固醇占80%左右，主要由肝脏合成分泌。

内源性胆固醇难以主动控制，它和遗传因素、长期的饮食习惯、生活习惯等都有关系；影响血清胆固醇的因素还和脂蛋白的浓度有关，如“低密度脂蛋白（LDL）”偏高或“高密度脂蛋白（HDL）”偏低，低密度脂蛋白的工作是让血液中的胆固醇不断循环交替物质，高密度脂蛋白则是让废旧胆固醇快速运输到肝脏代谢，因此如果两者数量异常，则很可能造成高胆固醇血症。而低密度脂蛋白的来源并不来源于鸡蛋这些健康食品，而是加工类食物，如罐头、火腿、薯片、糕点等食物中的氢化植物油（含反式脂肪酸），所以，其实和长期不健康饮食，爱吃零食有关。

鸡蛋中的胆固醇虽高，但其实最终的吸收率是极低的，对总胆固醇影响很小，而且它们还更容易转化为高密度脂蛋白，帮助维护血管健康。鸡蛋中富含卵磷脂，卵磷脂能够减少血管内壁脂蛋白的堆积，减少心脑血管疾病的发生。总之，高血压患者、高血脂患者适当吃鸡蛋是没问题的，鸡蛋营养还尤其丰富，能为我们补充不少有益物质。

尿酸高了能吃米饭、鸡蛋、番茄吗？这个番茄还真不能多吃

高尿酸患者可以正常吃米饭、鸡蛋、番茄，高尿酸患者最需要避免的是高嘌呤食物，因为嘌呤在体内的最终代谢产物是尿酸，所以高嘌呤食物的过多摄入会升高血液中尿酸浓度，不过米饭、鸡蛋和番茄都是较低嘌呤的食物，所以并不用担心吃了对血尿酸影响较大。一般来说，高尿酸/痛风患者应当避免摄入嘌呤含量高于100mg/100g的食物，米饭、蛋奶的嘌呤含量＜30mg/100g，果蔬的嘌呤含量＜60mg/100g，它们都是低嘌呤的食物，对高尿酸患者的影响并不大。

但还是值得一提，这里面的三种食物都不适合多吃。

米饭主要富含碳水化合物，碳水化合物最终转化为葡萄糖，也就是说它为我们提供的是糖分，糖分摄入的过量我们都知道不利，特别是对高血糖患者，对于高尿酸患者来说，糖分也是不宜摄入过量的，糖分的过量可造成肥胖，更容易诱发更多心脑血管病，而肥胖、三高的爆发更容易让高尿酸恶化为痛风，如果是没有高尿酸血症的人群，患肥胖、三高的诱发高尿酸的几率同样也会大幅提高。米饭饱腹感更强，过多摄入可能忽略其他丰富的营养食物摄入，如蔬菜、肉类、鱼虾、蛋奶等等。

再来说说鸡蛋，鸡蛋虽然被称为“营养小宝库”，但最好也不要过多摄入，很多朋友都知道鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，虽然说外源性食物中摄入的胆固醇对我们的总胆固醇影响较小，不过吃多了鸡蛋终归是摄入了更多外源性胆固醇，特别是高尿酸合并高血脂的朋友最好还是保持1天一个鸡蛋为宜；另外，如果高血脂较严重，在医生的指导下判断是否吃鸡蛋。

重点来看看这个番茄。

番茄有什么地方不对吗？果蔬的确都是嘌呤含量极低的食物，即使是稍微嘌呤高一点的果蔬，嘌呤也不会超过嘌呤最低的肉类，连肉类高尿酸患者都是可适当食用的，为什么果蔬就不能吃？

而且还有很多研究都表示，即使是嘌呤较高的蔬菜也很适合高嘌呤患者食用，高尿酸患者吃丰富的高嘌呤蔬菜和不怎么吃蔬菜的高尿酸患者比起来，痛风的诱发几率还要低27%，专家表示，植物性的嘌呤和动物性嘌呤有所不同，它们对人体影响更小，而且蔬菜中的有益成分对慢性疾病有更大的好处。

虽然如此，有很多患者反应：吃番茄诱发痛风的案例有不少。

曾经有一项研究，研究人员调查了2051名痛风患者，结果发现，会引起自己痛风发作的食物包括海鲜类食物最为突出，其次是酒精，再来是红肉，最后竟然有番茄（20.2%）！。这数值能看出，番茄诱发痛风数值还不低，这是为什么？其实番茄诱发痛风的具体原因还有待进一步的研究，目前推测是因为番茄中的谷氨酸含量较高，它们能成为合成嘌呤的底物，最终导致更多嘌呤合成而产生更多尿酸，其中的酚酸还可能会抑制尿酸的排泄，如此一来，来源多了去路又少了，就很容易造成尿酸高的情况。总之，虽然番茄是高尿酸患者可以吃的，但依然不推荐大家吃太多。

糖尿病可以吃鸡蛋和牛奶吗？有什么不利影响吗？

糖尿病人完全可以喝牛奶吃鸡蛋，牛奶和鸡蛋营养尤其丰富，两者中的碳水化合物含量较低，对糖友血糖的影响较小，对于糖友来说是很合适的食物。

糖友对鸡蛋和牛奶的疑惑或许在于牛奶中的“乳糖”和鸡蛋中的“胆固醇”上，牛奶中的主要成分乳糖，毕竟是带有一个“糖”字的，这个糖字会对血糖有什么影响吗？其实它也就是带一个“糖”字，但实际上和糖果、甜饮、糕点、巧克力中添加的精制糖完全不同，牛奶中的乳糖只是一种成分，它虽也能分解为葡萄糖，但分解速度极慢，还需要分解为半乳糖，随后再次分解为葡萄糖，并不会快速就让血糖大幅上升，相反，乳糖的升糖速度极慢，单独算只有30左右，如果是在纯牛奶中则还低于30，对血糖影响很小。

那么高血糖、糖尿病患者还需要注意饮食清淡，低脂，牛奶属于高脂肪的饮品吗？牛奶也不属于高脂饮品，100g全脂牛奶的脂肪含量在3.2~3.8左右，膳食指南推荐每日摄入300g奶/奶制品，我们从奶/奶制品中摄入的脂肪约10g以内，其实这么些脂肪在一个早晨的时间就能消耗掉了，它们并不属于高脂食物。来看看真正的“高脂”食物，比如五花肉，100g提供的脂肪37g，猪大肠，100g提供脂肪20g，奶油泡芙，100g提供脂肪24~30g，和牛奶比那可是要吓人得多。所以即使糖友喝全脂牛奶其实也没什么大碍，不会因此而增加胰岛素抵抗。

牛奶作罢了，鸡蛋的胆固醇又能吃吗？

可能不仅仅糖尿病患者，更是高血脂患者想问的问题，鸡蛋黄中的胆固醇是出了名的高，一个鸡蛋黄提供的胆固醇就高于250mg。首先要和大家说清一个问题，高胆固醇血症（高血脂的一种）并非绝对是因为胆固醇“吃”多了引起的，引发它的原因有遗传因素、长期高油高脂食物的摄入（这些食物也附带不少胆固醇）、加工类食物的过多摄入而导致血管病变、脂蛋白堆积，或影响肝脏健康，加上久坐久躺的不良生活习惯，共同诱发了血脂高、胆固醇高或甘油三酯高的结果。

我们的胆固醇还分“内源性”和“外源性”胆固醇，外源性也就是外界食物摄取的部分，它们占总胆固醇分量仅有20%，而且吃得越多吸收得越少，最终对总胆固醇影响甚微，主要影响部分是内源性自身分泌的胆固醇（占总胆固醇80%以上），这和我们自身的“高密度脂蛋白”、“低密度脂蛋白”浓度、肝脏的健康状况息息相关。

低密度脂蛋白的效果是把胆固醇循环血液，与细胞物质交替，提供养分，高密度脂蛋白是把已经无用的胆固醇运送到肝脏代谢掉，以保证血液中胆固醇浓度的平衡，但如果低密度脂蛋白过多，而高密度脂蛋白过低，其结果就会造成血液中循环的胆固醇浓度太高，诱发高血脂；而高密度脂蛋白的偏低和久坐久躺，缺乏运动、肥胖等因素相关，低密度脂蛋白浓度偏高和高油高脂饮食、加工类食物过多摄入、不饱和脂肪酸摄入量缺乏相关。所以，引起高胆固醇这个“锅”不要随便就丢给鸡蛋。相反，鸡蛋富含卵磷脂，它们还有助抑制低密度脂蛋白堆积在血管壁，诱发动脉粥样硬化，有助保护血管；鸡蛋中的胆固醇也更容易转化为高密度脂蛋白，没准适当吃点鸡蛋，它是在帮助三高患者。

总之，牛奶鸡蛋是好东西，不过再好的东西也并不推荐敞开门大吃（推荐每日鸡蛋1~2个，孕产妇，身体虚弱大病初愈的病人可吃2个，牛奶/奶制品300g），它们毕竟还是含有脂肪、胆固醇，且营养不均衡，还有待完善，我们需要补充更多丰富的食材来均衡营养，这样才能达到更健康的状态。

早餐鸡蛋牛奶，午餐正常吃，晚餐只吃鸡胸肉，能减肥吗？

这是来自一个问答的问题，我想可能有很多朋友会依赖于蛋奶和鸡胸肉来减肥，所以贴出来给大家看看。

蛋奶、鸡肉，只有动物性食物的摄入，营养不均衡，缺乏膳食纤维、水溶性维生素、植物性食物中带有的更多丰富矿物质，即便是能减肥，但可能对健康有威胁。早晚的营养不均衡，而且热量摄入也明显不足，中午这个“正常吃”不知道题主的搭配如何，总之，这样的减肥并不推荐。要明确几点：减肥不是在践踏健康的基础上的事情；减肥并不是节食就能成功；热量的控制不是看吃了多少，而是看吃的东西是否合理。

减肥一定要明确一点：硬性条件是“摄入热量＜消耗热量”，能量达到负平衡，才能更好地增加脂肪消耗，达到减肥的目的。我们的主要任务是要控制总能量的摄入，但并不是大量削减，保证每日减少500~1000大卡的热量摄入比较科学，不过也并不用刻意去称量、计算食物的重量、热量，那样减肥实在太辛苦了，我们要做的是感知自己吃了多少，如平时暴饮暴食，现在七分饱就合理，三餐减少平时摄入食物的1/3~1/4左右，基本上一天就能少吃500~1000大卡的热量了。

大量削减摄入热量，虽然在短时间内能让我们摄入的总能量大幅下降，让身体开始消耗脂肪，但不久后它的弊端就会显现无疑。

由于身体开始感知到能量的缺乏，它会自己保护自己，开启“省电模式”，首先就是降低自己的“基础代谢耗能”，我们的基础新陈代谢降低，还会觉得自己越来越懒惰，消极，不想动，喜欢久坐久躺，其实这在节食后是很正常的情况，因为身体并不想让我们多动，这样才能保存更多能量，基础代谢能力的下降对减肥是最不利的，我们身体的耗能大头就是基础代谢耗能，它占70%左右，现在这个大头耗能少了，减肥的效率会迅速下降。

除此以外，大脑还会命令“瘦素”分泌减少，瘦素是控制食欲的一种激素，瘦素分泌多，我们更能够把控食欲，现在瘦素少了，我们很容易看见好吃的就猛扑上去，更容易增加暴饮暴食的几率，这对减肥同样不利。身体可能还会提高肠胃的吸收能力，但凡有一点蛋白质、糖分、脂肪，它都会想尽办法充分利用，生怕浪费了有益物质，节食没多久结果身体就成了“易胖体质”。

节食还有什么威胁？

由于身体大量缺乏能量供给，很容易出现头晕、记忆力减退、甚至低血糖等情况，就像跑车油没加够，跑起来自然是磕磕绊绊的。题主的食谱里严重缺乏主食，主食之所以叫主食，就是因为它是“最主要”的食物，膳食指南它是基底，是整个食谱中摄入量最多的食物，它能为身体提供基础的葡萄糖供给，主食的缺乏会让脂肪、蛋白质消耗，中间产物增多，增加肝肾代谢负担。蛋白质的消耗对身体的威胁较大，身体的酶、激素、肌肉组织、多个脏器、免疫系统等都离不开蛋白质，若蛋白质削减，则可能出现脱发、肌肉含量下降、免疫力降低，甚至生殖系统萎缩。

如果再来优化一下题主的食谱，早餐除了鸡蛋牛奶外，我们不能忘记主食的摄入，主食可选择饱腹感更好，升糖速度更低的粗粮、杂粮饭/面食，或薯类食物，摄入量二两以内就可以了。为了丰富营养，可适当添加果蔬，果蔬并不是高热食物，它们还能丰富早餐，提供更多营养物质供给。

午餐“正常吃”不知道题主是如何吃法，推荐还是选择“粗细结合”的主食，控制在2两左右（大概就是一小满碗），蔬菜、肉类至少是不可少的，可适当增加豆制品、鱼虾类搭配，蔬菜每日推荐摄入量是至少500g，一餐至少也应当吃够200g，大概是一盘蔬菜，肉类每日推荐40~75g（一个手掌大小肉块约50g），中午这餐可以吃够30g左右，肉类可多选择精瘦肉，避免五花肉、肥肉过多摄入，但并不只是说鸡胸肉才是热量较低的肉类，瘦牛肉，瘦猪里脊其实它们的热量都不超过150g/100g，属于热量较低的食物，比起吃上这么一大块肉来说，可能我们吃几片薯片的热量都要高过它们。

晚餐一块鸡胸肉太寒颤了，不如优化一下，这鸡胸肉做成鸡胸蔬菜沙拉，其中再添加一些藜麦、燕麦等同是主食类的食物搭配，这样热量也并不高，还有更丰富的营养。

过50的女性，每天都吃一个鸡蛋，坚持有什么好处？

什么年纪都好，吃鸡蛋绝对是很好的选择，50岁正是青壮年和中老年的交接时期，这时候人们的身体素质可能有所下降，无论是体能、肌肉含量、消化能力、抵抗力等等可能都会逐步有下降趋势，特别是女性，可能还会赶上绝经期，身体老化更快，为了保证营养均衡，食物多样化，鸡蛋绝对是不可获取的每日食物之一。

鸡蛋有什么好处？

可能大家没有听说过“全蛋白”的说法，食物中仅有鸡蛋享有这个美称，鸡蛋中的优质蛋白是所有食物中吸收率最高的，鸡蛋中的蛋白质分解后，氨基酸的种类和占比都和人体极其接近，吸收利用率可高达96%以上，牛奶中的蛋白质也很丰富，吸收利用率也能高达94%，但比起鸡蛋还是稍微逊色，而且牛奶中的乳糖可能会阻碍营养成分的吸收，特别对于有乳糖不耐受的朋友来说。

鸡蛋中富含丰富的优质蛋白，100g鸡蛋中含有13.3g蛋白质，平时我们吃一个鸡蛋约能提供10g左右优质蛋白。此外，虽然鸡蛋小个儿但它的营养价值一定不差，它富含多种丰富的矿物质和脂溶性维生素，100g鸡蛋能提供154mg钾元素、130mg磷元素、56mg钙质，可见鸡蛋中的钾、磷、钙等人体常需的元素都不缺乏，鸡蛋还能提供不少铁元素，硒元素的含量也较高，硒元素在很多食物中都含量较低，它是一种抗氧化成分，能提高抗病能力，有助抵抗细胞炎症、细胞衰老。另含有一定量的镁、锌、锰、铜等元素。鸡蛋中富含维生素E、维生素A成分；鸡蛋中还富含卵磷脂，卵磷脂能够预防脂蛋白在血管壁的附着，预防动脉粥样硬化，总体来鸡蛋看是一个营养小宝库。

由于鸡蛋营养十分丰富，膳食指南也推荐每日吃1~2个鸡蛋，特殊人群如孕妇、哺乳期女性、身体虚弱人群、运动员等可每日吃两个。我国限制鸡蛋摄入量，主要还是因为鸡蛋黄中的胆固醇成分较高，一个鸡蛋有高于250mg的胆固醇，每日限定胆固醇摄入量推荐200g，但其实并不用因此惧怕吃鸡蛋，高胆固醇血症其实大部分原因并非因为摄入食物中的胆固醇引起（内源性自身合成分泌的部分是主要的血清胆固醇来源，而外源性食物中摄入的胆固醇对总胆固醇的影响其实十分小），美国FDA在2015年就取消了对食物中胆固醇摄入量的限制，但申明了并不是说可以肆无忌惮吃一些同样含有较高胆固醇的高油高脂食物，如炸薯条、炸鸡等，但健康食物中的胆固醇并不用过度限量，比如鸡蛋就是最典型的一种。

虽然每天坚持吃鸡蛋对身体来说可能不能提供明显的变化，不过相比不吃鸡蛋的人来说，吃鸡蛋的人群更容易补充更丰富的有益成分，对于预防营养缺乏、亚健康状况会有所帮助。总之50岁的女性吃鸡蛋是很好的选择，当然不仅仅是50岁，各年龄层吃鸡蛋都是很好的选择，男女老幼皆宜，推荐大家每日吃一个鸡蛋！