养生牛筋

牛肉大家都吃过，具有丰富的蛋白质，而且热量是比较小的，大家是否吃过牛筋呢，它的味道鲜美，而且很劲道，有丰富的营养物质，做法也很多的，具有美容皮肤和补虚的作用，下面小编就交给你红烧牛筋的具体做法，来学学吧。

红烧牛筋

主料:新鲜牛筋两盒

辅料:大葱适量,姜适量,蒜头适量,王守义十三香少许,酱油少量,料酒少许

红烧牛筋的做法步骤

1. 牛筋洗净，切成小粒。焯水后，用温水再次洗净。

2. 锅里不放油，放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅。

3. 利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用。

4. 锅里放入一些食用油，然后用冰糖起色，然后再把葱姜和牛筋一起放入锅里。

5. 然后放入酒，酱油和十三香，加入适量的水，用高压锅炖半个小时，然后前二十分钟用大火，后十分钟用小火，熟了以后就可以出锅了。

红烧牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性

牛筋的属性

1、科属

牛科，牛属。

2、产地

牛筋,即牛身上的筋，全国各地均有。

3、别名

牛筋。

4、简介

牛筋,即牛身上的筋也,富有韧劲。也就是牛的韧带。牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”可牛还有一个特点,就是认死理,不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。牛筋有强筋壮骨功效,其作用:益气补虚、温中暖中,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

5、图片

牛筋的营养价值、吃牛筋的好处

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

每100克牛筋中含热量151 (千卡)、硫胺素0.07(毫克)、钙5 (毫克)、蛋白质34.1

牛筋面是很多人都非常喜欢吃的一种面条，同时关于牛筋面的做法还是比较复杂的。牛筋面和一般的面条的样式和口感都是不一样的，牛筋面看起来就是非常有劲道的，而且一口咬下去嚼劲十足，越吃越香，这点也是很多人喜欢吃牛筋面的一个非常重要的原因。

普通的面条是很容易就烂的，特别是挂面，而且挂面的价格还不低，在这一点上，牛筋面是比较有优势的。牛筋面的做法也很多，但是现实中很多人想吃却不不敢吃的，他们通常会害怕牛筋面热量过高，吃了会发胖。下面就来说说牛筋面热量。

牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。

牛筋面的做法

牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不

牛筋面在我国的西部是很有特色的一种小吃了，它的口感很好，很爽滑，很劲道，特别是牛筋面的后味是特别醇香的，它有很多种的吃法，现在牛筋面在我国的很多地方都经常见到了，特别是在东北，大家在吃麻辣烫的时候都会放一些牛筋面，下面我们看看牛筋面的做法。

牛筋面的味道特别的劲道，特别是爱吃面食的人，都会喜欢牛筋面的味道，它有很多的吃法，可以凉拌着吃，特别是到了夏天大家都喜欢吃凉拌的东西，下面我们来看看牛筋面的做法。

牛筋面的做法

牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。

和面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

发泡

将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多

秘制牛筋是一道很受人们喜欢的食物，但有些人却接受不了他的膻味。在我国的大部分地区都可以吃到这道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起来特别的嫩滑劲道有嚼劲，常听朋友说牛筋比海参的味道都好。现在大家一般都比较喜欢吃炖的牛筋，现在推荐几种新的秘制牛筋，保证他们的口味能够满足大家的需要。

这个秘制的牛筋需要在做之前做好充分的准备，不管哪一种吃法牛蹄筋事先都要做好准备，有的需要提前泡发、有的需要用锅先炖烂、有的则需要用开水过一下就行，所以做法不同准备的过程也不同，一起来看看具体做法吧!

一、卤牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋4条

调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量

做法：

1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

二、烧牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋(泡发)

在生活中有很多食物都是具有补肾作用的，而且通过食疗来补肾要比吃药更安全。吃牛筋对身体的好处有很多，其中就有补肾的效果。牛筋比较硬不容易嚼烂，所以一般会用高压锅炖到软烂的程度来吃，可以更好的吸收。牛筋与当归、花生等食物一起煮着食用除了补肾可以发挥出其它的功效来。

牛筋补肾吗

蹄筋能强筋骨、补肝肾，治疗腰膝酸软，尤其是中老年人，经常脚后跟痛、腿脚抽筋，膝、踝关节不适，吃牛蹄筋就有食疗作用，能让腿脚更利索。骨折的人把碎骨头和牛蹄筋放一起炖来吃，就能康复得很快。

牛筋怎么吃对身体好

蹄筋类的胆固醇含量相对较低，拿牛蹄筋来说，每100克中才含51毫克胆固醇，因此经常吃点蹄筋类的食品对健康有益。

牛蹄筋壮骨，猪蹄筋下奶。我们常吃的主要有牛蹄筋、猪蹄筋和羊蹄筋。牛蹄筋所含的胶原蛋白最丰富，因此强筋壮骨的效果最好。猪蹄筋和花生在一起熬炖，对刚生育的妈妈来说是下奶的好食材。

蹄筋炖烂才能吃。对于牛蹄筋的吃法

说到牛筋的功效，很多人都是不理解的。因为，对于大多数人来说，牛筋只是用来吃的，而很多人了解到的牛筋的功效也只是牛筋的营养价值很高而已，至于其他方面就不得而知了。其实真要说到牛筋，大家应该还是比较熟悉的，因为在现实生活里，一般的人还是可以经常吃到牛筋的。

当然，牛筋的做法有很多，而且基本上每个人喜欢吃的都是不一样的。大家喜欢吃牛筋除了因为牛筋的口感好，耐嚼之外，最主要的就是看中的牛筋的营养价值和功效。那么，下面就来详细地介绍一下牛筋的功效。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的

牛筋，顾明思议就是牛身上的筋，其实也就是牛的韧带。因而牛筋不仅具有极强的韧性，此外牛筋还是一种历史悠久，并且口感极好的上品之一，多年以来一直作为筵席和宴客的食品食用。因而很多朋友对于牛筋都是爱不释手，吃得停不了口的。那么对于正在减肥的人群来说，牛筋有减肥的作用吗?牛筋的热量到底是怎么样的呢?

牛筋这种食物，它的脂肪含量要比我们日常吃的肥肉还要低一些，最重要的是牛筋的胆固醇含量并不高，因此非常适合中老年人和青少年朋友作为补身的食材食用。牛筋的热量到底是怎么样的呢?

功效

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适用人群：老少皆宜。适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;凡外感

猪马牛羊，鸡狗鸭鹅这些家禽都是可以供给人们食用的动物。牛是农民百姓农活上的好帮手，干的都是有一些重体力的农活，也正因为如此，牛的全身上下都是肌肉，不像猪肥肉。而且当把牛在做成各种不同食物的时候都是一样的美味可口。市面上很多的零食也都是用牛肉制作而成，最常见的应数牛肉干。

在熟食上牛肉可谓是大显身手了一番，许多有名的厨师们在牛肉身上也花了不少功夫。牛筋丸是平常在外面就可以买到的牛制食品，因为口感不错所以备受人们的喜爱。如此好吃的牛筋丸自己在家也可以轻松的做出来，而且便宜又实惠。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼

牛筋的药用价值

1、功能主治

牛筋,即牛身上的筋也,富有韧劲。也就是牛的韧带。来源为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋