春天,草长花开,野菜勃勃生机。不论是田间地头、路旁庭院随处可见野菜地踪迹,春季的野菜不仅口感新鲜,而且都可以起到很好的保健作用:
扫帚苗
扫帚苗,别名地肤子。初生时像一团团绿色的绒球,煞是圆润可爱。若任由她们疯长,则可茂盛到齐腰深,甚至一人多高。收割后的茎干,晒干后可用来捆扎扫帚,所以村民俗称为扫帚苗。
扫帚苗的嫩叶,洗净后可蒸、可炒、可凉拌,还可用来做包子饺子的馅料,不但清热解毒利尿,还对现在常见的痛风,有极好的疗效。
蒸扫帚苗:掐下苗芽,洗净控干水份,放在盆中,加入少许面粉拌匀后,摊在笼布上,上笼蒸,要不了多大一会儿,厨房里就会飘散出一股股清香。
将蒸熟的扫帚苗,用筷子挑开挑散、晾凉后,加入香油、蒜泥拌匀,滋味十分可口。
将扫帚苗剁碎后,加入面粉和鸡蛋,掺水后搅拌成,再放入葱花、盐、五香粉等调料拌匀后摊煎饼,也令人大快朵颐,食后回味难忘。
凉拌扫帚苗,还是春季去燥的一味良药。
马齿