特色小吃。顾名思义,含双皮之奶也。双皮奶起源于广东省佛山市顺德区。由纯牛奶和鸡蛋加热制成,固体状如布丁一般,味道更为香浓,入口甜滑。也可以搭配红豆、椰果、芒果等食材。我们来学学如何自制双皮奶吧。下面一起看看双奶皮的做法分享。
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。
原料:一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间