均衡饮食:“吃饱”更要“吃好”平衡膳食是营养的基本原则,平衡膳食也称均衡膳食,即指膳食多样化,所含营养素种类齐全、数量充足,营养素之间比例适当,膳食所提供的热能和营养素与机体需要量保持平衡,从而提高各种营养素的吸收和利用,达到合理营养的目的。简单地说,平衡膳食就是保证全面、平衡、适当。
所谓“全面”,是指各种营养素摄入要全面,食不厌杂,这是构成平衡膳食的基础。人体所需的营养素有七大类,四十多个小类,单靠一种或少数几种食物不能提供人体所需的全部营养素。例如鸡蛋是一种营养比较全而得食品,含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇、b族维生素等,但是含维生素c和膳食纤维极少,
如果吃西红柿炒鸡蛋就能够补充这些不足,达到全面的营养。这就是平膳食的一个简单例子。因此要求人们的食谱尽可能广泛,每日摄取食物的种类应尽可能地多,要注意荤素、粗细、主副食物搭配,花、果、根、茎兼顾,这样才有利于全面营养
所谓“