平时我们在吃饭的时候都会习惯性的吃点小菜,比方说咸菜、豆豉等,既能丰富饮食,还能起到改善食欲的作用,其实豆豉是备受人们喜爱的,不仅可以直接食用,还能用于做为辅料来制作一些腌制食品,对于其制作方法还是要掌握一下的,那么家庭制作豆豉有哪些方法?
1,黄豆n斤(超市里卖的都是干黄豆),用清水泡上半天
2,大半锅清水大火烧至沸腾,(记得把锅洗干净,不能粘油),把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开,然后把火调小一点,慢满熬至黄豆软绵绵的,差不多把水熬干了就可以熄火啦,然后稍等片刻
3,事先准备好竹篮子一个(可以渗水的那种,农村里基本上都用,在大城市里就难找到了,估计要到农贸市场才有卖,千万别用塑料做的,不然会产生化学反应什么的,就不好吃了),把黄豆捞起来放到竹篮子里,目的是把水沥干,再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油,不然就玩完了,听说大概这个过程要一两天,然后用筷子搅拌一下黄豆